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IVDC湯水班

  今天在職訓局IVDC馬鞍山中心教[陪月技能提升—湯水班],教兩款適合哺乳媽媽飲用的湯水,各學員均有材料實習,大家都非常用心,鮮魚要先煎香才煮湯,這點難不到她們,大家駕輕就熟,很快熱騰騰的兩款湯水就煮好了,品嚐完湯水,不忙來張大合照﹗

  有關暑假開辦的夏季消暑湯水及秋季滋潤湯水,我已問過主任,將會於7月22日星期六早上開一班,共3小時課,除了教授夏日湯水的製作和療效,學員可在堂上實習兩款湯水,由於不是ERB撥款開辦的,馬鞍山中心會收點行政費,課堂包材料,學費185元。

  有興趣的朋友可致電查詢及報名,先到先得。另有一班是秋季湯水班,將會於11月4日開辦,同樣是中心包所有材料,學費185元。馬鞍山中心的廚房設備齊全,環境優美,有志於學廚藝的朋友都可參加其他美食、包點等課程。

 

 

 

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驅除蚊蟲—驅蚊草藥包

  香港的夏天炎熱多雨,非常適合蚊子繁殖,蚊子會根據人的體味、皮膚温度及所呼出的二氧化碳含量追尋目標吸取人血。而它們可以攜帶疾病,從一個受感染的人(或動物)傳播到另一個人,從一個地方傳播到另一個地方。

  在香港常見影響人類的傳病媒介疾病包括登革熱、日本腦炎、瘧疾、叢林斑疹傷寒和斑疹熱。所以外出郊遊時一定要做足防蚊措施,日常還要注意家居清潔,清除積水,為健康着想,必須要保護自己免被蚊子叮咬。

  早前有大學教授醫師推介一些驅蚊草藥包,味道濃郁芬香,價錢亦不貴,十元、八塊可製作一包,放在房中窗門當風處,蚊子就不敢飛進。

  材料是:艾葉、薄荷、白芷、蘇葉、藿香、石菖蒲、丁香、金銀花各10克。

  做法:將全部材料入在魚湯袋或紗布袋中,掛在窗戶當風處就成。

  ~ 小貼士:這些驅蚊包每個大約可用2個月,至香味減少時才需要換內裡的香草藥。

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醋製坊、酒製坊

  平時喜歡用米醋醃製一些食物及用鮮果或種子類中藥材製作果釀作保健食品,價廉物美對健康又好,又没有防腐劑等不良東西,一些當造的新鮮生果,如青梅、桑椹子、櫻桃等不是長年有供應,用醋製或酒釀醃製就最好不過了。

  明愛天后中心將於7月及8月開辦一些暑假興趣班,主要教用一些天然米醋、常用食材、鮮果子等製作一些醋製,酒釀的班給有興趣的家長學習。我負責7月14日、19日、8月2日、4日這4個班別,上課時間是上午9:30~12:30,學費便宜,有興趣的朋友可以致電明愛天后中心:3521 1071,課程分別為CAU 0026及CAU0027。

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純正蜂蜜—ForME Honey

  友人多年前憑着無比毅力學習如何養蜂及製作蜂蜜,現在已開始是收成期,製作出個人品牌的純正蜂蜜,業務發展甚佳,認真佩服﹗

  用純正蜂蜜醃鮮檸檬片早前我已推介過,對防治花粉症、鼻敏感有一定幫助。ForME HONEY有各種具食療價值的蜂蜜生產,有興趣的朋友可以登入以下網址了解詳情:

  www.formehoney.com.hk  他們的Show room在觀塘開源道72號,溢財中心4樓F室。

 

 

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養顏潤膚—桂圓白玉耳

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  閒時喜歡周圍逛,看有什麼食材可以用來煲湯、煮餸,有時見到有新的未試過的品種會買些少來試試,有些未必很欣賞,雖然店主或坊間吹虛得很厲害,幾乎能醫百病,我也不會輕易相信。今天在一間小店見到有來自黑龍江的白玉耳,細細片,好像雲耳中那種「老鼠耳」般,不過色白而已。我曾在網上見過,有產自台灣的「雪晶耳」,應該也是這類白玉耳。也有來自韓國的白玉耳甜品,是將白玉耳攪碎了配桂圓、紅棗等製成的營養補充品。

  我買了2兩,不太貴,40多元。配了桂圓肉來煮,可能煮的時間不夠,稍為硬身不夠腍滑。也就明白製造商為何將這種白玉耳攪碎了才製作成瓶裝飲品,因為產品標榜白玉耳是植物性燕窩,含膠原蛋白豐富,要弄致燕窩般滑順不膩口,打碎來製作是聰明做法。

  用料是:白玉耳3錢,桂圓肉10粒,紅糖1湯匙。

  做法:白玉耳浸軟,去蒂;圓肉沖洗;用5碗水將白玉耳、圓肉煮半小時,加入紅糖煮溶即可供食。

  ~ 小貼士:無論白玉耳(或雪晶耳),暫時坊間未必有太多店鋪有售。如買不到,用漳州雪耳代替,食療價值一樣甚佳,同樣有養顏潤膚、補益氣血、健腦益智等功效。

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   各位網友:我在蘋果日報總共拍了4款夏日湯水,有興趣朋友可登入以下網址看看。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160513/19610053?_ga=1.142824757.1079135574.1410665954

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我的最新著作—女性調補天書封面

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   我的最新一本著作《女性調補天書》出版社已選好了封面,應該很快便可印製。能夠編製這本內容豐富、印刷精美的書,編輯、攝影師和美術部多位工作人員實在功不可没,萬二分感謝!
   本書可以讓讀者了解女性調補氣血、調養五臟的重要;書中介紹各種美容護膚、袪除黑眼圈、減肥瘦身、消水腫等的食療,並重點提及解決女性特有的生理問題,與及常見小毛病的調理方法等。
   書中介紹了78款簡單易煮又美味的湯餸,不但全方位調理身體,更能有效促進身體的自我修復,及時緩解身體上種種不適症狀。希望各位網友繼續熱心支持,謝謝你們!

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賀年食品—馬蹄糕

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   記得有年去廣西桂林旅遊,沿途見有不少田地荒廢了,田中只有一些枯草,好奇的問導遊,導遊笑答那些是馬蹄田來呀!原來馬蹄生於水田內,長好後要脫水留田至春天,馬蹄才上糖夠甜,認真大鄉里!
   現代研究指:馬蹄用途甚廣,能清熱、去黃疸、除宿食、透麻疹;所含茡薺英,對多種細菌有抑制作用,故用生馬蹄切片擦疣患處,能消疣。馬蹄尚有抗癌成份,能消腫散結,消結石,如家族中有腎炎、腎石及癌症患者,日常可多食馬蹄作防治之用。
   農曆年將至,很多主婦都會做些糕點,感受一下過年氣息。馬蹄糕是較易製作的糕點,又清甜滋潤,適合過食肥膩厚味者食用。
   馬蹄糕材料:馬蹄8粒,馬蹄粉100克,粟粉6克,油2茶匙,冰糖或砂糖80克,清水600毫升。
   做法:1.馬蹄粉和粟粉拌勻,篩過,用300毫升水調勻,拌些油;
2. 用300毫升水加入冰糖慢火煮溶,再加入馬蹄切片,轉慢火加入馬蹄粉漿,快手攪拌,成幼滑糊狀;
3. 糕盤掃油,將粉糊倒入,掃平,放入鑊中,蓋上箔紙,大火隔水蒸約35分鐘,用筷子插入中央,没粉糊黏着即熟透。拿出放涼,切件可食。
   ~ 小貼士:馬蹄有益又能抗癌,但由於水田易受污染,故馬蹄不宜生食,必須煮熟才食。

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減壓食療—茯神紅棗麥米湯

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   近日無論看電視或報章的新聞、都是令人焦慮不安、心情沉重的。香港這塊福地,讓我們安居樂業的好地方,為何會變成今時今日充滿仇視和敵對的情景?我們一向引以為榮,同舟共濟的「獅子山下」精神哪裡去了?

   佔中行動已持續了7天,無論學生或普羅巿民都似乎失去了耐性,像我這等小巿民,不懂得太多政治,成年人有自己一套想法,做什麼事都必須承擔自己種下的結果,但年輕人充滿理想激情,很容易受環境所影響,只希望年輕的學生們絲毫無損,安全回到家裡。追求理想尚有很長很長的日子可以去實現,個人安全才是最重要的呀!請趕快離開危險的地方,別讓愛你們的父母和家人擔心!

   其實每個人都會面對大大小小的壓力,近日心情煩躁的朋友,可以泡些玫瑰花佛手柑茶來疏肝解鬱,夏枯草菊花茶亦能降肝火,蓮子百合雪耳糖水可舒緩焦躁不安的情緒;今天推介這款減壓食療,用料簡單,有寧心安神作用,對心虛驚悸、失眠煩躁人士有幫助。

   用料是:麥米2兩,茯神5錢,紅棗6~8 粒。

   做法:麥米用清水浸2小時,紅棗去核,茯神浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮個半小時成6碗左右即成。飲湯吃麥米、紅棗。

   ~ 小貼士:此湯鹹甜皆可,家常食用可加蓮子,百合及豬展同煮。圖中為野生的抱松根而生之茯神,治心病必須用茯神。如買不到野生的,用普通白色茯神亦可。

 

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補腎强身—補腎操

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   今天去中西區婦女會主持一個養生保健講座,除了教一些家常保健湯水,還教在座聴者一個簡單易做的[補腎操],只要安坐家中都可以做,最適合行動不便或活動能力較弱的長者做。這個[補腎操]是我在北京衛視台一個[養生堂]節目中學到的,我覺得非常實用,故在講座中用上。做法如下:

1. 雙手沿耳廓邊由上往下擦10次,再在耳珠位置沿耳廓邊往上擦10次

2. 搓熱雙手,在臉頰處朝耳後按擦10次,然後由耳後再往臉頰方向擦10次

3. 用拇指、食指稍為用力捏住尾指上端,左右手的尾指各按揉10次

尾指又名水星指,中醫認為,尾指影響腎臟。尾指長而有力的人,表示其腎臟功能非常之强。

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