最近教課工作較忙，連續講課喉嚨有點乾涸不適，今天没有課上，去街巿打算買些龍脷葉、蘋果等湯料，以防秋燥咳嗽及咽喉腫痛，可惜在菜檔及花檔買不到新鮮龍脷葉，見青欖大大粒又便宜，於是買了半斤。
青欖有清熱利咽、生津解毒等功效，對喉嚨不適最為有益。秋天是生果的豐收期，蘋果、雪梨、杮子、火龍果、甜橙、沙糖桔等琳琅滿目非常吸引，大大個的富士蘋果20元有5個，真是價廉物美﹗紅蘿蔔、馬蹄也相對便宜，想起家中尚有半包未用完的桔餅，用來配合煲湯，清甜美味又潤喉，更有助預防秋燥咳嗽。
用料是：青欖15粒，蘋果2個，紅蘿蔔1個，馬蹄6粒，桔餅2個。
做法：青欖沖洗後用刀背拍鬆；蘋果用鹽擦洗去農藥，切塊去核；紅蘿蔔去皮切塊；馬蹄去皮洗淨；桔餅略為沖洗；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗即成。
~小貼士：此湯清潤，老少可飲。對小兒久咳、扁桃體容易發炎者亦很有益。
街巿有檔賣粟米、番薯、薑蒜的菜檔長年有青欖賣，青欖有清肺利咽、生津解毒等的功效。能治咽喉痛，咳嗽痰多，並能解魚鱉毒，還能解酒及消食，被稱為「肺胃家果」。
馬蹄能清熱化痰、消積、清心降火。也是治療咽喉腫痛的食物。上火時、嗓子乾燥用青欖加馬蹄煲水飲很快可舒緩。如再配些青蘿蔔、無花果同煮湯，對秋燥咳嗽，小兒百咳，以及咽喉不適人士十分有益。
用料是：青欖15粒，馬蹄8粒，青蘿蔔1個，無花果4枚，瘦肉半斤。
做法：青欖用刀背拍鬆；馬蹄去皮洗淨；青蘿蔔去皮後切塊；無花果沖洗；瘦肉切塊後出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~小貼士：此湯清潤美味，老少可飲。對經常飲酒，及常用煤氣煮食人士亦很有益。
在上環的中藥店買了盒蒸製過的桑寄生，這種制桑寄生雖然價錢稍貴，但煲出來的糖水少苦澀味。其實由於桑寄生本身非常粗生，所以雖然經過炮製，仍然是價廉物美的補益佳品。
桑寄生用途甚廣，它能補肝腎，强筋骨，袪風濕，同時能養血安胎。用制桑寄生配青仁黑豆、南棗同煮糖水，對血虛、腰膝痠軟、視力衰退、胎動不安及產後乳汁不足者都有幫助。
用料是：制桑寄生1兩，青仁黑豆1兩，南棗6粒，冰糖適量。
做法：桑寄生、黑豆分別浸洗；南棗沖洗；用8碗水將材料煮1小時，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此味糖水清香美味，無論男女老少皆適合經常飲用。綠色肉皮色光亮的青仁黑豆所含有的維生素、微量元素都較一般的黑豆營養價值更高，但尿酸高人士不宜用黑豆，可用蓮子代替。
桑樹全身都是寶，桑葉、桑枝、桑白皮等皆常用中藥材，而桑椹子更是桑樹的精華所在。桑椹功能補益肝腎、熄風、滋液。對肝腎虧虛的目暗、耳鳴、耳聾尤其有益。它又是補血佳品，故婦女產後出血，體質虛弱皆適合食用桑椹，尤其是成熟黑色那種補血功效更佳。
今天推介這款「桑椹炒黑豆茶」對肝腎虧虛，聴力下降，耳鳴、夜間尤甚及腰膝痠軟者十分有益。
用料是：黑色桑椹子2湯匙，炒香青仁黑豆2湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶對視力變差、婦女產後血虛、乳汁減少等都有益。青仁黑豆要沖洗後瀝乾，用白鑊慢火炒12分鐘至豆皮裂開才適合沖泡焗茶。可買1斤回來炒香後儲存，隨時可用。此茶要服用一段時間才能見效。
鮮石斛除了有很好的護肝利膽功效，同時是治療糖尿病的常用藥，它能增强胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平。
用鮮石斛配合有養陰潤燥、清熱除煩、生津解渴，及清肝明目等功效的玉竹、蘆根、杞子同用，對容易出現口乾、小便頻、視力模糊的糖尿病者十分有益。
用料是：鮮石斛1兩，玉竹5錢，蘆根5錢，杞子3錢，豬展1隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；玉竹、蘆根、杞子浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對經常對着電腦工作又熬夜人士亦非常適合。但外感發熱人士不宜服。
打風前夕買了一些合掌瓜、粟米等耐存放的瓜果蔬菜，因為都是煲湯的好材料。合掌瓜有助保護消化系統健康，同時可控制血糖及改善脂肪肝。今次推介這款「合掌瓜竹笙粟米香菇湯」口味清新，對預防脂肪肝、消脂瘦身大有裨益。
竹笙我喜歡買獨立一條條厚身的，這種竹笙味道清香，有養陰益氣、潤肺止咳、清熱利濕等功效，尤其竹笙能消腹壁脂肪，是中央肥胖者的食療佳品。
湯料中粟米有助護眼、消脂及控制血糖；冬菇含維生素D，有助保護骨骼，同時有助預防心血管疾病；另外加些養肝明目、抗氧化增强免疫力的杞子，令湯營養更豐富及更為有益。
用料是：合掌瓜1個，竹笙3條，粟米1支，冬菇4朵，杞子1湯匙，生薑2片，排骨半斤。
做法：合掌瓜去皮切塊；竹笙用淡鹽水浸泡半小時，去傘頂切塊後出水；粟米去衣，切塊；杞子浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：竹笙非常「刮油」，除了能減少腹壁脂肪，更是預防三高症的佳品。最好揀獨立一條條肉厚粗壯，菌朵完整那種的才美味。竹笙以色澤金黃或淺黃色最佳，但一般都是人工泡製過雪白色的，故需要用淡鹽水浸泡後出水，以去除硫磺等物質才煲湯。
超巿的食油種類非常多，其中橄欖油是非常有益的一種食油，因為橄欖油含多種維生素、礦物質，而且含不飽和脂肪酸高達80%左右，亞油酸也很豐富，人體進食吸收率達90%，能有效降低血液中的膽固醇，多食用橄欖油可以減少患上冠心病的機會。
菜巿場的新鮮青欖同樣有益，雖然咀嚼時有點酸澀味，但嚼後回甘，有清熱利咽、生津止渴、解毒等功效。
小兒百咳，成人煙酒過多，咽喉腫痛經常咳嗽，可以用青欖加冰糖煮糖水服用，有良效。
用料是：青欖10~12粒，冰糖適量。
做法：青欖洗淨拍碎，用5碗水煮45分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：青欖被稱為「肺胃佳果」，在一些山草藥檔或菜檔有售，但太過青色的也要留意是否用矾水浸過，用矾水浸過的鮮欖顏色非常之青翠美麗，但這種矾水燥熱，對咽喉腫痛不利。
夏枯草是清肝火、散鬱結的良藥，而且售價廉宜，是一般主婦們煲涼茶的恩物。但凡肝火上炎，目赤腫痛、頭暈目眩，或肝氣鬱結引起的痰火核都適合以夏枯草煲水代茶服。
用夏枯草配馬蹄是味清涼好飲的涼茶。馬蹄有清音明目、利尿、解毒及消食等功效，夏枯草和馬蹄同時有降血壓作用，故對血壓高、肝火上炎、痰火核及風火赤眼者都適合用夏枯草配馬蹄，蜜棗煲水代茶服。
用料是：夏枯草1兩，馬蹄8粒，蜜棗2粒，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗；馬蹄熱皮；蜜棗沖洗；用7碗水煮半小時成4碗，加入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：茶料中加了蜜棗可減寒涼之性。馬蹄由於生長在水塘爛坭當中，外皮易受細菌及寄生蟲卵吸附，尤其受薑片幼蟲的感染，故馬蹄絕不宜生食，煲湯亦宜去皮才用。此茶清甜味美，老少可飲。但脾胃虛寒、泄瀉及夜尿多者不宜。
金黃色的黃皮當造，非常吸引，黃皮有些皮色較深，有些較淺，以過往經驗，皮色淺、顆粒圓大的的味清甜可口，日前見生果檔有皮色淺的，顆粒不算很圓但都頗大粒，即時買了兩斤連枝帶葉的，剝開果肉晶瑩剔透，心想一定很甜，可惜入口原來頗酸，吃後真的開胃消滯，但太酸吃不到幾粒就牙軟。
揀了一些大顆的放雪櫃慢慢吃，其餘加工用冰糖來製作成果醬，閒時拿些沖茶飲，能消食健胃、生津止渴、順氣止咳。那些枝葉及核也有藥用價值，煲水代茶服，能防治感冒、胃痛、經痛。
用料是：黃皮1斤半，黃冰糖1斤。
做法：黃皮用淡鹽水浸15分鐘，沖洗淨後去核，放入瓦煲或玻璃煲內，加半杯水，慢火煮至汁濃稠即可存放玻璃瓶內。每次取1湯匙，温水沖服。
~ 小貼士：冰糖黃皮非常好味，夏天飲用能消暑解渴，對經常用嗓子的朋友甚為有益，對食滯胃脘脹痛、咳嗽氣喘人士亦甚有幫助。
南瓜的品種原來非常多，而且其營養價值非常高，從果皮到果肉到籽都具有食療功效，其所含維生素及礦物質可說是瓜類蔬菜中數一數二的。它含有的鈷微量元素能刺激胰島素生長，降低血糖，而且熱量低，是糖尿病人理想的食物。
當然南瓜有些品種甜度較高，一般瓜皮越淺色瓜味較淡，魚翅瓜是其中一種甜度較低的南瓜品種。魚翅瓜特別的地方是它的種子是黑色的，所以又名「黑籽南瓜」。它所含澱粉量低，瓜肉白色呈絲狀，可以攪出絲紋狀活像魚翅的瓜肉出來，故除了稱為魚翅瓜，又有人稱之為「大攪瓜」。
用魚翅瓜配合粟米、甘筍、瑤柱、鮮鮑魚仔煲湯，滋陰得來不寒不燥，最適合糖尿病人及陰虛火旺人士服用。
用料是：魚翅瓜1個，粟米1支，甘筍1個，瑤柱3~4粒，鮮鮑魚仔6隻，生薑3片。
做法：魚翅瓜連皮洗淨，去籽後切塊；粟米去衣切塊；甘筍去皮切塊；瑤柱浸洗；鮮鮑魚劏洗淨，殼洗擦乾淨，出水；全部材料用9碗水煮2小時成5~6碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮鮑魚在鮮魚檔有售，50元有6~7隻，可以叫魚檔代為劏洗，連殼一齊煲煮。鮑魚殼又名石決明，有清熱明目及治陰虛肝陽上亢、頭暈目眩的功效。此湯清甜好味，老少可飲，對長期對着電腦工作，眼睛疲勞人士亦十分有益。
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