Archive for 糖尿病

血瘀體質調理—山楂紅蘿蔔飲

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  今天是普天同慶的聖誕佳節,感謝多位網友寄來聖誕賀卡,借用其中一張,祝各位網友聖誕快樂!新的一年幸福安康!

  人有各種不同的體質,其中屬亞健康體質的「血瘀體質」者在日常生活中為數不少,常見表現為面色晦黯,皮膚偏黯或色素沉着,容易出現瘀斑,易患疼痛,口唇黯淡或紫,舌質黯有瘀點,舌下靜脈曲張等。此類體質人士較易患上痛經、閉經、中風、胸痺等病症。介紹一款簡單易製作的食療給大家。

  血瘀體質者大多血行不暢,因這類體質者多半是因為情緒意志長期抑鬱,或久居寒冷地區,令臟腑功能失調所致,故宜多用活血理氣之品。

  血瘀者可常食核桃、黑豆、山楂等具活血袪瘀的食物;各種菇類、菌類食物可多用;紅糖、紅酒、糯米酒等亦可適量用,但甘薯、蠶豆、栗子等容易脹氣的食物不宜多吃,不宜喝冷飲,以免影響氣血運行。

  「山楂紅蘿蔔飲」功能散瘀止痛、行氣化滯。對血瘀體質又不想吃藥的患者很適合,可經常飲用。

  材料:山楂2兩,細紅蘿蔔2~3個,赤砂糖適量。

  做法:紅蘿蔔洗淨,去皮切片;山楂沖洗;將材料用6碗水煮45分鐘,加入砂糖調味即成。

  ~ 小貼士:這款食療高血壓、冠心病及糖尿病患者亦非常適合。現時有些菜檔有新鮮山楂賣,如買不到,用乾品5錢來煮也成。孕婦不宜食用山楂。

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糖尿病調理—番茄豆腐魚丸湯

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  日前免費報章AM730記者來電邀約我寫一些有關糖尿病人的食用菜餚和湯水,因為她們將要推出「世界糖尿病日特輯」。我總共推介了3款食譜,大家不妨留意一下報章推出日期。

  其中一款簡單易煮的「番茄豆腐魚丸湯」,主要材料是鯪魚肉,番茄和豆腐,功能健脾開胃、降脂降血糖。適合三高症,糖尿病者服用,可作為家常湯餸。

  材料:番茄2個,豆腐1磚,鯪魚肉100克,芫荽1棵,薑2片。

  做法:番茄洗淨,切塊;豆腐沖洗切厚片;鯪魚肉用醃料攪拌成魚滑,燒熱4~5碗水將魚滑撥入開水中成魚丸,待浮起,加入番茄,豆腐煮5分鐘,最後加調味,灑入芫荽即成。

  小貼士:番茄有助穩定血糖,預防血管性病變。配合低糖、低油的豆腐、鯪魚丸烹調,適合糖尿病者食用。

  小啓:由於之後兩天教課工作忙,早出晚歸,故網友問題未必能全部作回覆。敬請原諒!

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防治肝炎—節瓜泥鰍瘦肉湯

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  早幾天我對外孫仔講一些細胞活力很强的淡水魚、田雞等水產知識,提及泥鰍,將買回來的泥鰍裝在塑料袋中,加少許水放入冰格中冷凍,泥鰍長時間不會死掉,只是處冬眠狀態,只要取出解凍,冰塊溶化泥鰍就會復活。外孫仔對此感到非常有興趣,央我買些泥鰍來做實驗,可惜我用了大部份泥鰍煮了節瓜湯,只留下6條放冰格冷凍,到黃昏外孫仔來到時解凍,6條泥鰍因雪得太硬,活不成啦﹗實驗雖然失敗,不過都有些美味泥鰍湯供外孫仔飲用。

  泥鰍味甘性平,有補中益氣,利尿除濕、解毒等功效。配節瓜、瘦肉同煮,對小兒營養不良、盜汗、小便不利、肝炎黃疸、糖尿病等均有幫助。

  用料是:泥鰍半斤,節瓜1個,生薑3片,瘦肉6兩。

  做法:節瓜刮去外皮,切塊;瘦肉切片,出水;泥鰍放入魚湯袋,紥緊後投入大滾水中燙片刻,取出將潺沖走,去腸臟,用少許油煎香;將全部材料用8碗水煮個半小時,全家可服。

  ~ 小貼士:泥鰍能令急性黃疸及肝炎患者的轉氨酶下降,是病毒性肝炎人士上佳食療品。小兒常食,可促進生長發育。痔瘡、皮膚搔癢者都可飲用。

  小啓:下星期開始會為最新著作《打工仔養生法》一書進行拍攝工序,會較忙碌,網友問題未必能全部作回應,敬請原諒﹗

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滋陰清熱—鮮淮山石斛甘筍瘦肉湯

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  無意中在上環一間專賣石斛的店鋪面前見到有盆美麗的鮮石斛盆栽,平時在街巿可以買到鮮石斛莖,全株的石斛很少見。石斛的保健功效甚佳,許多慢性疾病如糖尿病、高血壓、冠心病、腎病患者都可能會出現陰陽兩虛症狀,石斛既能養陰,又能養陽,其中以鐵皮石斛療效最佳,售會亦最貴。

  鮮石斛莖所含營養成分未經加工而易於被人體吸收,又不存任何添加物,無論小兒或老人服用都很適合。尤其是小兒發熱、目赤腫痛、虛火牙痛,用鮮石斛煲水飲甚具療效,如直接洗淨嚼食,味甘而微黏,清爽可口。

  「鮮石斛鮮淮山甘筍瘦肉湯」能健脾養胃、滋陰清熱、明目降火。對外感發燒後食慾欠佳、口苦口臭、臉上長斑長痘、虛火牙痛及目赤腫痛等均有幫助。

  用料是:鮮石斛1兩,鮮淮山3兩,紅蘿蔔1個,瘦肉半斤。

  做法:鮮石斛洗淨,切段;鮮淮山去皮,洗淨切片;紅蘿蔔去皮,洗淨切塊;瘦肉切厚片,出水;將全部材料用8碗水煮1小時,即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:新鮮石斛莖入口細嚼,會有黏性,可搗爛和開水吞服。常服能護肝利膽、養胃生津,更有助抑制腫瘤。如入口嚼食無黏性,可能是假品水草冒充。

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預防三高—雪菊甜菊葉茶

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  最近獲「香港珠寶製造業廠商會」邀請,於下個月11日去主持一個秋冬養生保健講座,到時會塲除了有自助餐供應,尚會有我設計的滋補湯水、糖水及保健茶包給一眾會員品嚐,主持機構真的設想周到。

  我想及現代人最容易患上都巿病高血壓、高血脂及高血糖等毛病,於是設計了一款「雪菊甜菊葉茶」。這款茶可長期服用,而且能夠明顯防治三高症,同時有明目、抗衰老、養顏、改善失眠等功效。

  用料是:昆侖雪菊5~6克,甜菊葉3~4片。

  做法:將材料放入茶包袋,投入茶壼內,用開水沖洗一遍,再注入開水,焗5分鐘即可供飲。可沖泡至淡。

  功效:清肝明目、預防三高症。適合長期對電腦工作、眼睛疲勞及三高症者。

  ~ 小貼士:雪菊產於昆侖山,由於分高海拔雪菊和平原種植的雪菊,故價錢會有分別,高海拔雪菊有淡淡的藥香,沖泡出來的茶琥珀色味甘香;而平原種植的雪菊聞起來味道較刺鼻,有種燻過的味道,沖泡的茶色亦淡,口感酸苦。

 

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增强體質–合掌瓜鮮淮山扁豆瘦肉湯

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 天氣時晴時雨,體質較弱者會因天氣的急速變化而容易生毛病,故這個天時最好煲一些營養豐富又不太燥熱的湯水來作調理。合掌瓜中醫認為具理氣和中、疏肝止咳、健胃强身等功效。現代研究亦指出:合掌瓜在瓜菜類中所含營養較全面,含鋅量及葉酸含量亦高,對兒童智力發展很有益,同時對男士性功能減退亦有幫助。它尚有利尿排鈉,有擴張血管、降壓等功能。

今天用合掌瓜配合鮮淮山、扁豆煲瘦肉湯,對消化不良、胸悶氣脹、濕重、四肢困倦等都有幫助。

用料是:合掌瓜2個,鮮淮山4兩,炒扁豆1兩,生薑3片,瘦肉半斤。

做法:瘦肉切片出水;合掌瓜、鮮淮山去皮,洗淨切塊;炒扁豆浸洗;將全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗,即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯清甜味美,老少咸宜。對肥胖、高血壓、糖尿病人及水腫人士亦有裨益。

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美白袪斑—淮山薏米南瓜湯

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   夏天陽光猛烈,有些人一曬太陽臉上就易長雀斑,所以要多做防曬措施,平時亦可以多煲一些具美白去斑的湯水以防滿面雀斑。

   南瓜近年受到很多人重視,因為除了它能潤肺益氣、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、治糖尿病,南瓜所含果膠極豐富,有助養顏排毒,去斑。用南瓜配合具健脾去濕及美白作用的淮山及薏米同煮,美白袪斑功效更顯。

   用料是:淮山1兩,薏米1兩,南瓜半斤。

   做法:淮山、薏米浸洗淨;南瓜洗淨,去核切塊;將全部材料用7~8碗水煮個半小時成4碗即成。

   ~ 小貼士:此湯鹹甜皆可,老少咸宜。對面色暗淡,脂肪肝、糖尿病,高血壓、高血脂、甚至癌症人士亦甚有裨益。

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降膽固醇—澤瀉綠茶

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   中藥店有一包包袪濕料賣,當中有些圓圓的中藥材,稱為澤瀉,其利水、滲濕、泄熱功效很强。而澤瀉尚有其它很特別的功效,就是能降低血中膽固醇,降血糖、降血壓,緩和動脈粥樣硬化及脂肪肝的傾向。
   澤瀉磨粉後用白鑊炒香儲存,加1小撮綠茶同泡,常服可抑制膽固醇的吸收,預防脂肪肝。
   用料:澤瀉粉2茶匙,綠茶2茶匙。
   做法:將材料放入壼內,沖入開水,焗5分鐘可飲。
   ~ 小貼士:此茶對糖尿病、脂肪肝、高血壓患者亦有幫助。但脾胃虛寒、夜尿多者慎用。

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喉嚨不適—牛蒡蘿蔔瘦肉湯

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   天氣有點乾燥,很容易口乾舌燥,或咽喉不適疼痛,鮮牛蒡有清熱解毒、宣肺氣作用,對咽喉腫痛很有幫助。而白蘿蔔或青蘿蔔有消積導滯、鎮咳化痰、寛中下氣、清熱止血等功效。蘿蔔不單能利喉清咽,更能解煤氣毒、解酒毒,尤其適合秋冬季節食用。
   [牛蒡蘿蔔瘦肉湯]能清熱解毒、利咽消腫。對飲食過度,過食煎炸辛辣食物,喉乾舌燥,咽喉腫痛者有益。
   用料是:鮮牛蒡4兩,白蘿蔔1個(連頂上嫩葉),生薑2片,瘦肉半斤。
   做法:鮮牛蒡連皮洗刷乾淨,切段;白蘿蔔去皮,切塊;瘦肉切片,出水;瘦肉、生薑用8碗水煮至大滾,加入牛蒡及蘿蔔,改用中慢火煮個半小時即成。
   ~ 小貼士:此湯能降血糖、調節血壓,對糖尿病、高血壓人士都有裨益。但吃補品人士不宜飲蘿蔔湯。
   小啓:近日工作較忙,網友查詢的食療未必能全部回覆,敬請原諒!

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清肝明目—枸杞菜瘦肉湯

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   枸杞全株都是寶,更是一種具有強韌生命力的植物,非常適合用來消除疲勞。它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積;再加上枸杞內所含有的各種維生素、必需胺基酸等,可以促進體內的新陳代謝,也能夠延緩衰老。 
   枸杞菜含豐富維他命B2和C,有助消除脂肪肝,抑制脂肪在肝細胞內沉積,更能促進肝細胞的新生,常食枸杞菜,對乙肝及膽囊毛病患者有幫助。城市人日常肉類食得多,太過肥膩,可能會患上脂肪肝和膽石,多吃枸杞菜則有助防治。

枸杞菜的莖皮稱為地骨皮,味甘、性寒,能清熱涼血,治吐血、潮熱盜汗、肺熱喘咳等。枸杞的種子杞子,味甘、性平,含胡蘿蔔素、核黃素、甜菜鹼,具滋腎、潤肺、補肝及明目作用。
  

  用枸杞菜、杞子、地骨皮滾瘦肉湯,能清熱涼血、清肝明目、消除疲勞。趁菜巿場現時有枸杞菜賣,不妨煮這款湯作家常食療。
   用料是:枸杞菜半斤,杞子4錢,地骨皮4錢,瘦肉6兩。
   做法:枸杞菜摘下葉片,洗淨;杞子,地骨皮浸洗;瘦肉切片;先用5碗水將瘦肉,地骨皮煮半小時,投入杞葉、杞子,再煮15分鐘即可供食。
  ~ 小貼士:此湯對高血壓、高血糖患者都有裨益。因為枸杞有助抑制血糖升高。

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