Archive for 癌症

產前產後食療—南瓜紅棗小米粥

  南瓜中醫認為性味甘、溫,有補中益氣、清熱解毒之功。其解毒功能主是是南瓜含豐富果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。

  南瓜同時含有豐富的鋅,參與人體核心酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。同時南瓜有防治妊娠水腫和高血壓的功效,因此,孕婦食用南瓜,不僅能促進胎兒的腦部發育,還有防治水腫及高血壓等孕期併發症,促進血凝及預防產後出血。

  用南瓜,紅棗、小米煲粥,可促進肝腎細胞再生,同時對孕期食慾不振及體力恢復很有幫助。孕婦常食此粥,對預防妊娠糖尿亦甚為有益。

  用料是:南瓜4兩,小米2兩,紅棗5粒,白米2湯匙。

  做法:南瓜去皮切塊,紅棗去核切片;小米、白米浸洗;將全部材料用6~7碗水煮約1小時即可供食。

  ~ 小貼士:此粥健脾補血,對癌症及手術後病人亦非常適合。但脾虛濕重,痞悶脹滿者不宜。

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生津潤燥—人參果甘筍馬蹄杞子湯

  多年前曾在生果檔見有一些褐色的生果,檔主說是人參果,售價又便宜,後來才知道那種生果應該叫做「人心果」,而不是茄科植物「人參果」。今天生果檔見到這種圓形有趣的果實,其實多年前曾吃過一次,淡而無味,所以一直無興趣再買來吃,原來色白的果實太生未成熟,要到果實出現微黃才會清甜好味。

  中醫認為人參果能生津止渴、補脾健胃。對咽乾喉燥、食慾不振、神經衰弱、失眠等均有幫助。人參果具有抗衰老、降血糖、穩定血壓的功效,其含硒量高,又是防癌佳品。配馬蹄、甘筍、杞子同煮湯,清熱潤燥又降血糖,可作為癌病化療、放療時期的保健湯品。

  用料是:人參果5~6個,甘筍1個,馬蹄6粒,杞子3錢。

  做法:人參果洗淨,切開;甘筍、馬蹄去皮,切塊;杞子浸洗;全部材料用6碗水煮1小時成3碗即成。飲湯吃湯料。

  ~ 小貼士:本品葷素皆宜,老少可飲。此湯對高血壓、癌病、糖尿病者均有輔助療效。

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清熱排毒—綠豆薏米茯苓甘草水

  居於外國的親友患上癌症,接受化療後產生不少副作用,如噁心嘔吐、口腔黏膜潰瘍、牙肉浮腫、脫髮、神疲乏力等…化療產生的不適的確令患者非常難受﹗我除了介紹親友多用薑黃、杞子、姬松茸、雪耳、蘆筍、螺旋海藻等能增强體質,又能防癌、抗癌的食材外,亦介紹一些清熱排毒湯水及茶飲,減少肝臟、腎臟等臟腑的負擔。

  日前親友告知除了四肢無力、指甲開始出現變化,指甲邊現一些黑線。中醫認為“肝主筋”,指甲是“筋”的一部分,毒素在肝臟蓄積時,指甲就會出現變化。故我建議不妨煲些「綠豆薏米茯苓甘草水」以清熱排毒、抗癌。

  綠豆是排肝毒佳品,又能抗癌,對排走金屬毒素有良效。薏米能利尿消腫,並能增强免疫力和抗炎作用,加上薏米含硒元素,有助抗癌。茯苓能利水滲濕,健脾安神,對脾胃虛弱、食少納呆、倦感乏力很有幫助。而通常四肢無力,容易疲倦,有可能是體內毒素消耗了腎的能量,腎功能減弱,就容易倦感乏力,四肢無力。甘草是解藥毒的良藥,能補脾益氣,緩急解毒。四物合用,對化療引致的毒副作用反應有一定幫助。

  用料是:綠豆2兩,生薏米1兩,茯苓4錢,甘草2錢。

  做法:全部材料浸洗,用6碗水煮1小時成2碗即成。

  ~ 小貼士:綠豆主要功效在皮,即綠豆衣,而綠豆發芽後含一種抗癌物質維生素B17,這種物質對防癌很有功效,故平時除了用綠豆煲湯,亦不妨吃些綠豆芽菜。

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清熱生津—鮮石斛花旗參茶

  石斛是名貴中藥材,有滋陰清熱、生津止渴、補益五臟等功效。在唐代開元年間的《道藏》中,把鐵皮石斛、天山雪蓮、人參、首烏、茯苓、蓯蓉、靈芝、珍珠、冬蟲夏草並稱為中華“九大仙草。凝集、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老和退熱止痛等藥理作用。現代研究亦表明,石斛具有增強機體免疫力、抗腫瘤、降血糖、促進消化液分泌等功效。其中以安徽霍山所出產的石斛滋陰之力最大。

  近年由於國內研究到優良石斛的種植方法,廣西、浙江、雲南等地大量栽種,所以在菜巿塲或一些海味參茸店間中見有出售,售價亦便宜。早前買了4兩,因為只需置陰涼處存放就成,用了2兩後一時間忘記了,後來發現有幾秼長了嫩芽,拿去種植,很快長出枝葉,非常有趣﹗

  用鮮石斛切碎煮茶服,對熱病後口乾咽涸,虛熱久咳,或肺氣虛咳不止,聲音嘶啞均有療效。配花旗參同用,更有清熱除煩、生津潤燥功效。

  用料是:鮮石斛2~3條,花旗參2茶匙。

  做法:鮮石斛沖洗後切碎,與花旗參片用3碗水煮10分鐘可飲。

  ~ 小貼士:此茶對經常用嗓子的人非常有幫助,可護聲養生;對糖尿病、陰虛內熱引起的虛熱煩躁、餘熱不退或視物不清均有裨益。鮮石斛外皮呈黃綠色者功效較弱,呈鐵綠色或紫色者功效較强。

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消化系統疾病調理—猴頭菇北茋淮山瘦肉湯

  猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品,有利五臟、助消化、健脾胃、補虛損、抗癌等功效。

  有研究指猴頭菌用於治胃潰瘍,病人服用猴頭菌後,自覺症状改善,食慾增添,疼痛緩解;對部分腫瘤患者,還有提高細胞免疫功能,縮小腫塊,延長生存期的良好效果。

  「猴頭菇北茋淮山瘦肉湯」有益氣健脾、滋補益腎等功效。對胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌,及各種惡性腫瘤均有裨益。

  用料是:猴頭菇2朵,北茋5錢,淮山1兩,紅棗6粒,瘦肉12兩。

  做法:材料浸洗;瘦肉切片,出水;全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。

  ~ 小貼士:此湯對手術後病人都很有幫助,老少可服。但對菇類敏感者少服。

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化療放療調理—姬松茸蘆筍杞子瘦肉湯

  近年患癌者有年經化趨勢,可能和環境污染、食水、食物污染,及不良生活習慣、飲食習慣及精神因素等有關。癌病患者一旦需要進行化療、放療,心身都會頗疲累及痛苦,患者必須有充分休息,就算胃口不好都要吃得夠營養,少食多餐,多飲營養好的湯水及茶飲。因為在治療的過程中往往會食慾不振,體重下降,因此,今天就介紹一款味道好又夠營養,並有防癌、抗癌,減少化療、放療副作用的湯水給大家。

  姬松茸被視為一種強而有力抵抗濾過性病毒的物質,它能防止病毒和有害物體進入身體脆弱的組織,它能促進免疫系統功能。姬松茸的多糖體含量較靈芝高出5倍,其營養物質可以強化化療藥物的治療作用。

  蘆筍可稱為「抗癌之王」,它能防止癌細胞擴散,可使腫瘤細胞不能正常地複制、分裂,並逐漸消失,並能減輕放療、化療的副作用。

  杞子能抑制癌細胞生長,緩解化療副作用,而且杞子能促進造血功能,對白細胞減少有明顯保護作用。

  用料是:姬松茸5錢,蘆筍4兩,杞子3錢,生薑3片,瘦肉6兩。

  做法:蘆筍洗淨,切段;姬松茸、杞子浸洗;瘦肉切片,出水;全部材料用6碗水煮半小時成2~3碗。一天分服,飲湯吃湯料。

  ~ 小貼士:蘆筍並非越粗壯越好,其營養成分及療效主要集中在上半截,故最重要是頂端鱗片青綠包得緊密,要夠新鮮。本品老少可服,除了防癌、抗癌及緩解化療、放療不適外,亦可作為家常保健湯水。但痛風患者不宜服。

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防癌抗癌—花菇燘海參

  中醫對海參的食療價值一直有很好的評價,藥典說海參能補腎益精;養血潤燥;止血。主精血虧損;虛弱勞怯;陽痿;夢遺;腸燥便秘;咯血;外傷出血等。並常用於治療肺結核,神經衰弱及血友病樣的易出血患者,用作止血劑。

  有研究指海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動,尤其對生殖功能作用突出,海參中的很多元素對改善和調理女性内分泌,促進體内良性循環都有很大的幫助。所含有的海參素對癌細胞亦有一定的抑制作用。故海參屬陰陽雙補的滋補養生佳品。

  用花菇配合浸發好的海參入饌作菜,對高血壓、高膽固醇、肺結核、肝炎、神經炎、血友病、癌症等患者手術前或手術後食用都非常有益。

  用料是:花菇仔6~8朵,浸發海參2條,白菜3~4棵,薑2片,上湯及調味適量。

做法:花菇仔浸軟,去蒂;海參切塊,出水;白菜洗淨,投入開水中燙熟拌碟;燒熱少許油,爆香薑片,放入花菇,海參,灒酒加上湯及調味燘煮至海參夠腍滑,排放碟中,淋上汁液即成。

小貼士:此菜香滑美味,適合手術前及手術後食用,以增强體質,老少可食。但痰濕壅滯、便溏腹瀉及痛風患者忌食。

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放療化療調養—舞茸花菇淮杞石斛豬展湯

  「靚湯工房」老闆訂了一些日本花菇,送了兩包給我試味,這些花菇香氣十足,朵頭又大,我今天就配舞茸菇、淮山、杞子煲豬展湯,湯味極為鮮美,花菇煲好湯後仍非常香滑,值得一讚。如要訂購,可致電2191 3133「靚湯工房」查詢。

  今天推介的湯品,對手術後或癌症放療、化療後出現身體虛弱、精神不振、津液不足、口乾舌燥者有良效。健康人士飲用,有助增强機體免疫能力,防病抗癌。

  用料是:舞茸菇2朵,冬菇3~4朵,淮山1兩,杞子3錢,石斛3錢,陳皮1塊,豬展12兩。

  做法:舞茸菇、冬菇同浸洗,冬菇去脚;陳皮、淮山、杞子、石斛浸洗;豬展切厚片,出水;全部材料用8碗水水煮個半小時,調味即成。

  小貼士:舞茸菇、冬菇都是保健營養品,能增强人體免疫力,同時對糖尿病、高血壓、肝病人士有益。舞茸、冬菇浸泡的水不用倒掉,用來煲湯十分鮮美。但對菇類過敏者不宜。

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防癌抗症—人參北茋蕎麥湯

  近年蕎麥、十穀米等穀麥頗受到主婦們歡迎,原來蕎麥是一種含有豐富蛋白質與氨基酸平衡的高營養價值的榖類,蛋白質的含量比米、麥都多,另外也含有豐富維他命B1E、膽鹼素、菸鹼酸、泛酸及鉀、鈣、 磷、鎂、鐵等成分,及其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素p物質),可強化微血管,預防動脈硬化、中風及高血壓,經常食用蕎麥也有治療糖尿病的功效。

  用蕎麥配補益氣血、養肝滋腎功效的人參、北茋等同用,可減少補益中藥的燥性,對防癌、抗癌亦有一定作用。

  用料:人參3錢,北茋5錢,女貞子3錢、杞子3錢,蕎麥1兩。

  做法:將全部材料浸洗,用7碗水煮個半小時成2碗即成。

  ~ 小貼士:此湯可作為癌症患者進行放療、化療前的固本培元湯方,一星期3~4劑,有助減少放療、化療期對身體造成的傷害。

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手術後調理—北茋黨參圓肉山瑞湯

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  在鮮魚檔見檔主正在劏一隻30多斤重的大山瑞,山瑞具滋陰清熱、平肝益腎和軟堅散結功效。我見山瑞群非常之厚,要了群邊一小塊,當然會搭一大塊山瑞背殼,不過山瑞背殼含有大量化學成分如磷、鈣等,所以雖然大塊了些,用來煲湯都很有益。

  群邊和背殼差不多兩斤重,回來用山瑞群配花菇、冬筍紅燒;爪脚和背殼配北茋、黨參、杞子、圓肉,瘦肉等來燉,燉出來的湯清甜美味,非常滋補。

  山瑞湯能治療貧血、肺病、氣喘、神經衰弱,對手術後體虛人士非常適合,能加快康復。

  用料是:北茋5錢,黨參3錢,杞子3錢,圓肉4錢,生薑3片,紅棗6粒,山瑞1斤。

  做法:山瑞去肥膏,連殼投入滾水中燙一燙,撈出撕走白膜,用少許油煎香;紅棗去核;其他材料浸洗;將全部材料放入燉盅內,注入開水,隔水燉3小時,調味即成。

  ~ 小貼士:此病對手術後或熱病後津液不足、陰虛發熱,或癌症康復者最適合服用。對神經衰弱者亦有裨益。
~ 小啓:踏入12月教課工作頗忙,故網友食療問題未必能全部作回應,敬請原諒!

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