Archive for 癌症

化療放療調理—姬松茸蘆筍杞子瘦肉湯

  近年患癌者有年經化趨勢,可能和環境污染、食水、食物污染,及不良生活習慣、飲食習慣及精神因素等有關。癌病患者一旦需要進行化療、放療,心身都會頗疲累及痛苦,患者必須有充分休息,就算胃口不好都要吃得夠營養,少食多餐,多飲營養好的湯水及茶飲。因為在治療的過程中往往會食慾不振,體重下降,因此,今天就介紹一款味道好又夠營養,並有防癌、抗癌,減少化療、放療副作用的湯水給大家。

  姬松茸被視為一種強而有力抵抗濾過性病毒的物質,它能防止病毒和有害物體進入身體脆弱的組織,它能促進免疫系統功能。姬松茸的多糖體含量較靈芝高出5倍,其營養物質可以強化化療藥物的治療作用。

  蘆筍可稱為「抗癌之王」,它能防止癌細胞擴散,可使腫瘤細胞不能正常地複制、分裂,並逐漸消失,並能減輕放療、化療的副作用。

  杞子能抑制癌細胞生長,緩解化療副作用,而且杞子能促進造血功能,對白細胞減少有明顯保護作用。

  用料是:姬松茸5錢,蘆筍4兩,杞子3錢,生薑3片,瘦肉6兩。

  做法:蘆筍洗淨,切段;姬松茸、杞子浸洗;瘦肉切片,出水;全部材料用6碗水煮半小時成2~3碗。一天分服,飲湯吃湯料。

  ~ 小貼士:蘆筍並非越粗壯越好,其營養成分及療效主要集中在上半截,故最重要是頂端鱗片青綠包得緊密,要夠新鮮。本品老少可服,除了防癌、抗癌及緩解化療、放療不適外,亦可作為家常保健湯水。但痛風患者不宜服。

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防癌抗癌—花菇燘海參

  中醫對海參的食療價值一直有很好的評價,藥典說海參能補腎益精;養血潤燥;止血。主精血虧損;虛弱勞怯;陽痿;夢遺;腸燥便秘;咯血;外傷出血等。並常用於治療肺結核,神經衰弱及血友病樣的易出血患者,用作止血劑。

  有研究指海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動,尤其對生殖功能作用突出,海參中的很多元素對改善和調理女性内分泌,促進體内良性循環都有很大的幫助。所含有的海參素對癌細胞亦有一定的抑制作用。故海參屬陰陽雙補的滋補養生佳品。

  用花菇配合浸發好的海參入饌作菜,對高血壓、高膽固醇、肺結核、肝炎、神經炎、血友病、癌症等患者手術前或手術後食用都非常有益。

  用料是:花菇仔6~8朵,浸發海參2條,白菜3~4棵,薑2片,上湯及調味適量。

做法:花菇仔浸軟,去蒂;海參切塊,出水;白菜洗淨,投入開水中燙熟拌碟;燒熱少許油,爆香薑片,放入花菇,海參,灒酒加上湯及調味燘煮至海參夠腍滑,排放碟中,淋上汁液即成。

小貼士:此菜香滑美味,適合手術前及手術後食用,以增强體質,老少可食。但痰濕壅滯、便溏腹瀉及痛風患者忌食。

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放療化療調養—舞茸花菇淮杞石斛豬展湯

  「靚湯工房」老闆訂了一些日本花菇,送了兩包給我試味,這些花菇香氣十足,朵頭又大,我今天就配舞茸菇、淮山、杞子煲豬展湯,湯味極為鮮美,花菇煲好湯後仍非常香滑,值得一讚。如要訂購,可致電2191 3133「靚湯工房」查詢。

  今天推介的湯品,對手術後或癌症放療、化療後出現身體虛弱、精神不振、津液不足、口乾舌燥者有良效。健康人士飲用,有助增强機體免疫能力,防病抗癌。

  用料是:舞茸菇2朵,冬菇3~4朵,淮山1兩,杞子3錢,石斛3錢,陳皮1塊,豬展12兩。

  做法:舞茸菇、冬菇同浸洗,冬菇去脚;陳皮、淮山、杞子、石斛浸洗;豬展切厚片,出水;全部材料用8碗水水煮個半小時,調味即成。

  小貼士:舞茸菇、冬菇都是保健營養品,能增强人體免疫力,同時對糖尿病、高血壓、肝病人士有益。舞茸、冬菇浸泡的水不用倒掉,用來煲湯十分鮮美。但對菇類過敏者不宜。

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防癌抗症—人參北茋蕎麥湯

  近年蕎麥、十穀米等穀麥頗受到主婦們歡迎,原來蕎麥是一種含有豐富蛋白質與氨基酸平衡的高營養價值的榖類,蛋白質的含量比米、麥都多,另外也含有豐富維他命B1E、膽鹼素、菸鹼酸、泛酸及鉀、鈣、 磷、鎂、鐵等成分,及其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素p物質),可強化微血管,預防動脈硬化、中風及高血壓,經常食用蕎麥也有治療糖尿病的功效。

  用蕎麥配補益氣血、養肝滋腎功效的人參、北茋等同用,可減少補益中藥的燥性,對防癌、抗癌亦有一定作用。

  用料:人參3錢,北茋5錢,女貞子3錢、杞子3錢,蕎麥1兩。

  做法:將全部材料浸洗,用7碗水煮個半小時成2碗即成。

  ~ 小貼士:此湯可作為癌症患者進行放療、化療前的固本培元湯方,一星期3~4劑,有助減少放療、化療期對身體造成的傷害。

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手術後調理—北茋黨參圓肉山瑞湯

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  在鮮魚檔見檔主正在劏一隻30多斤重的大山瑞,山瑞具滋陰清熱、平肝益腎和軟堅散結功效。我見山瑞群非常之厚,要了群邊一小塊,當然會搭一大塊山瑞背殼,不過山瑞背殼含有大量化學成分如磷、鈣等,所以雖然大塊了些,用來煲湯都很有益。

  群邊和背殼差不多兩斤重,回來用山瑞群配花菇、冬筍紅燒;爪脚和背殼配北茋、黨參、杞子、圓肉,瘦肉等來燉,燉出來的湯清甜美味,非常滋補。

  山瑞湯能治療貧血、肺病、氣喘、神經衰弱,對手術後體虛人士非常適合,能加快康復。

  用料是:北茋5錢,黨參3錢,杞子3錢,圓肉4錢,生薑3片,紅棗6粒,山瑞1斤。

  做法:山瑞去肥膏,連殼投入滾水中燙一燙,撈出撕走白膜,用少許油煎香;紅棗去核;其他材料浸洗;將全部材料放入燉盅內,注入開水,隔水燉3小時,調味即成。

  ~ 小貼士:此病對手術後或熱病後津液不足、陰虛發熱,或癌症康復者最適合服用。對神經衰弱者亦有裨益。
~ 小啓:踏入12月教課工作頗忙,故網友食療問題未必能全部作回應,敬請原諒!

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新書拍攝、防癌抗癌果汁

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  今天掛了8號風球,令原本為《打工仔養生法》一書進行拍攝的工序被迫中斷,而我手頭有好幾班陪月班的課準備去教,各中心早已編排好,很難作出調動,故唯有希望下星期不要再打風或落傾盆大雨,風平浪靜讓拍攝工作順利完成就好。

  今次「萬里機構出版社」派出的團隊可謂人强馬壯,有資深編輯Catherine、美麗可人兒美術指導Ame和Nora、還有高級專業攝影師細權,我不敢怠慢,用心做好每一款食譜,希望各位網友日後鼎力支持,繼續購買我的著作﹗

  今天推介款簡易的抗癌食療,這款食療的來歷很多人大概都知道,是多年前傳聞日本一位禪宗高僧福澤知芳提供的,據說這個保健養生及抗癌食療方,治好了不少癌症病人,而且用料非常簡單,就是馬鈴薯、紅蘿蔔和蘋果三合一鮮榨汁。

  現代大都巿的人傾向於西方飲食文化,多肉少菜,而且側重高糖分、高脂肪的食物,這種飲食習慣容易令體質偏酸,而這款鮮榨汁可令人體酸鹼值慢慢達至平衡,又不會太寒涼,對健康非常有益。

  用料是:新鮮薯仔1個,紅蘿蔔1個,蘋果1個。

  做法:將材料洗淨,去皮後切條,放入榨汁機中榨成鮮汁即可飲用。

  ~ 小貼士:此鮮榨汁除了能抑制癌細胞生長,更能防治高血壓、消化系統,脾胃、肝臟、腎臟等毛病,更能排毒養顏,提高自身免疫力和自癒能力。但鮮榨汁宜即榨即飲,最好5分鐘內飲完。亦可加鮮檸檬汁以加强療效。

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滋陰清熱—鮮淮山石斛甘筍瘦肉湯

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  無意中在上環一間專賣石斛的店鋪面前見到有盆美麗的鮮石斛盆栽,平時在街巿可以買到鮮石斛莖,全株的石斛很少見。石斛的保健功效甚佳,許多慢性疾病如糖尿病、高血壓、冠心病、腎病患者都可能會出現陰陽兩虛症狀,石斛既能養陰,又能養陽,其中以鐵皮石斛療效最佳,售會亦最貴。

  鮮石斛莖所含營養成分未經加工而易於被人體吸收,又不存任何添加物,無論小兒或老人服用都很適合。尤其是小兒發熱、目赤腫痛、虛火牙痛,用鮮石斛煲水飲甚具療效,如直接洗淨嚼食,味甘而微黏,清爽可口。

  「鮮石斛鮮淮山甘筍瘦肉湯」能健脾養胃、滋陰清熱、明目降火。對外感發燒後食慾欠佳、口苦口臭、臉上長斑長痘、虛火牙痛及目赤腫痛等均有幫助。

  用料是:鮮石斛1兩,鮮淮山3兩,紅蘿蔔1個,瘦肉半斤。

  做法:鮮石斛洗淨,切段;鮮淮山去皮,洗淨切片;紅蘿蔔去皮,洗淨切塊;瘦肉切厚片,出水;將全部材料用8碗水煮1小時,即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:新鮮石斛莖入口細嚼,會有黏性,可搗爛和開水吞服。常服能護肝利膽、養胃生津,更有助抑制腫瘤。如入口嚼食無黏性,可能是假品水草冒充。

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防癌湯水—四紅圓肉湯

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  早前教陪月班時有學生問我有關防治癌症的食療,於是推介「北京卫視—養生堂」節目中一位教授醫師介紹的防癌湯水,是用人參、北茋、杞子、女貞子各10克及金蕎麥30克的「增本消瘤方」作參考。

  有學生說友人癌症手術後服用的一個方很有用,對癌症化療、放療身體虛弱,造血細胞減少甚有幫助,我看湯方簡單,湯料容易購買,療效應該不錯的,故介紹給大家作防癌保健湯水。

  材料:紅豆2兩,花生衣2錢,杞子4錢,紅棗8粒,圓肉5錢。

  做法:將全部材料洗淨,紅棗去核;用8~10碗水煮個半小時成4碗即成。

  ~ 小貼士:此湯全家可飲,對貧血,血小板減少人士非常有益。如買不到花生衣,可用紅衣花生2兩代替。

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消除疲勞—絞股藍玫瑰綠茶

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  早前很榮幸獲公務員事務科邀約,今個月中去政府總部主持一個養生保健食療講座,主要講一些消除疲勞、改善視力衰退等的養生保健茶飲及預防三高症的湯水。於是有空就去上環逛逛,買備些茶飲的材料,早前買了一些黑杞子,雪菊,玫瑰花等,見有絞股藍,10元2兩,不貴,雖然不是講題內的材料,都買些來沖泡。

  臨床證實,絞股藍對於偏頭痛有非常好的效果,對於人體更有滋補、鎮靜、催眠、抗緊張、促食慾、降血脂、降膽 固醇、延緩衰老等作用,尚有防癌功效,對預防乙型肝炎,肝硬化惡化有一定作用。
   中醫對絞股藍功效的說法是三助—助眠、助長、助消化;三減—減疲、減肥、減緊張;三抗—抗炎、抗癌、抗衰老。用絞股藍配玫瑰花、綠茶同泡,對長期對着電腦工作,精神壓力大,容易焦慮抑鬱者有良效,此茶更有抗輻射作用。

  用料是:絞股藍1湯匙,玫瑰8朵,綠茶1湯匙

  做法:將材料放入壼內,先用開水沖洗一遍,再注入開水,焗5分鐘可飲。

  ~ 小貼士:民間有句俚語:「北有長白參,南有絞股藍」,說明絞股藍與人參功效相仿,俱有抗疲勞、促睡眠、提高記憶力等作用。但孕婦不宜飲用此茶。

  ~ 小啓:近日教課工作較忙,早出晚歸,網友問題未必能全部回答,敬請原諒!

 

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瘦身防癌—海藻番茄湯

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   早前在中藥店買了包螺旋海藻,這種海藻乾淨易煮,只要稍為沖沖水,放在湯中滾兩滾即可食用。螺旋海藻蛋白質含量豐富,且容易為人體吸收,所含維生素及礦物質亦多,是健腦益智之品。它還含有大量亞麻酸,有助清除血脂、調節血壓、降低膽固醇及抗輻射等功效,對癌症患者可減少化療、放療引起的副作用。

   螺旋海藻配番茄滾湯,味道清新可口,加些薑絲、葱花,可以用來拌麵,淥米粉,簡單易煮,是夏日消脂瘦身及防癌佳品。

   用料是:番茄2~3個,螺旋海藻1湯匙,薑絲、葱花各1湯匙。

   做法:番茄洗淨,去皮,切塊;螺旋海藻沖洗,將番茄、海藻用4碗水煮10分鐘,灑入薑絲、葱花,滾起即成。飲湯吃湯料。

   ~ 小貼士:此湯涼血平肝、補血養血,老少皆可服。對各種癌症包括胰臟癌、子宮頸癌、前列腺癌、膀胱癌等均有幫助。

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