櫻桃當造，生果檔又稱為車厘子，暗紅色飽滿結實的櫻桃味甜多汁，引人垂涎。
櫻桃雖然性温熱，但它有調中補氣、袪風濕等功效；櫻桃核能透疹、解毒。櫻桃能治療一切虛症，以及四肢不仁、貧血，更能大補元氣、滋潤皮膚。用櫻桃浸酒服，能治痛風、貧血、關節疼痛、風濕病等。
今天推介這款「櫻桃杞子酒」對肝腎虧虛、腰膝痠軟、關節不利、面色無華、頭暈目眩、四肢冰涼、身體虛弱，不孕不育人士甚為有益。
用料是：櫻桃300克，杞子100克，米酒600克。
做法：櫻桃去枝柄後清洗淨；杞子浸洗，用涼開水沖洗一次後吹乾；櫻桃剖開對半，連核一同放玻璃瓶內，加入杞子，注入米酒，置陰涼處，放7天可飲，每天1小杯。
~ 小貼士：此酒顏色艷麗，清香味甜，對陽虛精神萎靡者最為適合，有益氣安神功效。可趁櫻桃當造期製作多幾瓶以强身健體，對計劃生育者亦尤其有益。但有熱症者、虛熱咳嗽、糖尿病及腎病人士不宜服。
買了包蟲草花，售價一點不貴，滋補功效又好，而且它味甘性平，滋補得來又不温燥，不易上火，特別對孕婦更為適合。
現時新冠病毒及流感仍然未消退，用蟲草花配合鮮淮山、杞子、栗子、紅棗煲豬展湯，能增强身體免疫力，對抗上呼吸道疾病。
用料是：蟲草花5錢，鮮淮山1條，杞子3錢，栗子10粒，紅棗6粒，陳皮1塊，豬展12兩。
做法：蟲草花、杞子、陳皮分別浸洗；鮮淮山去皮，切塊；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：蟲草花的營養及療效主要在頭部，浸水會脫色，故無需浸太久，浸5分鐘左右即可用。此湯清香味美，老少可飲。對病後、產後及手術後身體虛弱，以及年老腰膝無力者都非常有益。
~ 最近拍攝的一輯湯水食療短片已經在「健康嗎」資訊平台播出，各位網友可以在網頁中左手邊「連結」上按一下，登入「醫師cooking」即可看到。
不少人從事的工作需要久站或久坐， 例如老師、醫護人員、廚師等，由於工作性質關係，他們較容易患上下肢靜脈曲張。另外一些年長者、長期搬運重物的工人、肥胖人士、孕婦，以及長期吸煙人士，亦有可能因血液循環不佳而出現下肢靜脈曲張。
患者初時未必發覺有明顯症狀，小腿僅有微藍色血管紋路，當症狀開始嚴重時患者會自覺小腿皮膚脹痛不適，有沉重感，容易抽筋，之後漸漸大腿、小腿的皮膚會冒出蜘蛛網狀或蚯蚓狀的扭曲血管，隨着病情加重，足踝皮膚還會可能變色、潰瀾。
所以一出現輕微症狀時就要小心護理，及早作出預防，多作適當的運動，注意飲食防止體態過胖，少吸煙，或穿着彈力襪等。
今天推介這款「四藤桃仁湯」能活血通絡，袪風止痛。中醫認為但凡藤類中藥材大都有活血通絡及袪風功效，加上桃仁善泄血滯，袪瘀力較强，合而為湯就有很好改善血液循環的作用。
用料是：夜交藤5錢，雞血藤5錢，寛根藤3錢，忍冬藤3錢，桃仁3錢。
做法：各種材料分別浸洗；用6碗水煮1小時成2碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味，對風濕裨痛人士亦適合。但孕婦忌服。
親戚自日本回來送我幾包栗子飯料，日本的栗子出了名軟糯，甜度高，可能用了「梔子」這類天然色素製作過，包裝內的栗子特別鮮黃亮麗，和我平時用栗子煲湯後的啡褐色有所不同。
當然良鄉栗子、桂林錐栗，天津板栗也是非常好味的，香甜而且軟糯。栗子如果連殼製作，內裡的肉仍然較金黃色，但去了衣烹調，栗子肉不但容易散開，而且變了啡褐色，美感不足。
中醫認為栗子是「腎之果」，能補腎活血、益氣厚胃，對腎虛者尤其有益。常食栗子可增加體質，袪病延年。
栗子特別適合老年人食用，用來煮飯，可預防骨質疏鬆，冠心病和動脈粥樣硬化。用栗子磨成粉，調成糊狀給幼兒食用，可治幼兒腹瀉。脾胃虛寒引起的慢性腹瀉亦可以多用栗子作食療。
用料是：栗子4兩，白米及上湯適量。
做法：栗子投入開水中去衣；(如連殼的栗子可在頂端劃個十字口，放入水中加熱二十分鐘，出鍋去殼)，白米沖洗，連栗子加上湯同放電飯煲內，煮至飯熟即可供食。
~ 小貼士：栗子雖然有益，但小兒不能多食，否則易滯胃。凡消化不良、脘脹腹滿者不宜多食。
痛風症不是老人才容易患上的疾病，現在不少中年人甚或年輕人由於飲食不節，好吃動物內臟，含嘌呤高的海鮮、貝類、飲啤酒、或好食菇菌類、豆類食物，加上少做運動，都可能患上痛風症。
之前曾介紹過用一味用青木瓜燉綠茶的食療，有助治療尿酸過高的痛風症，不少患痛風的朋友食用後明顯有所舒緩和改善痛症。當然最重要還是戒口，否則單用食療起到的作用也不會很大。
今天的推介同樣用有助減緩關節退化、痛風的青木瓜，還有含多酚類抗炎消腫的綠茶，更加上好味的椰子水，效果更顯及更為好味。椰子水含有丹寧成分，對舒緩炎症很有幫助。
用料是：椰子水1瓶，青木瓜一小個，綠茶2茶匙。
做法：青木瓜連皮洗淨，去核，切塊；將椰子水、青木瓜塊及綠茶放入燉盅內，燉1小時可飲。
~ 小貼士：綠茶及木瓜不宜用高温，否則所含抗炎消腫及保護骨頭間軟骨成分的多酚及木瓜酵素等會被破壞，燉盅內的水只有攝氏75度左右，不會破壞木瓜酵素、多酚類等物質，所以用燉的方法最佳。但此燉湯較寒涼，脾胃虛寒及孕婦都不宜服。
茼蒿是秋冬季節的時令蔬菜，其營養價值高，而且清爽可口，除了能降血壓，健腦外，其纖維素有利於腸的蠕動，對脾胃不和、二便不利者具有療效。
老人家患上三高，加上記憶力衰退，又受不得太寒涼東西，不妨多食用茼蒿菜。茼蒿無論清炒、滾湯或作火鍋配料都十分適合，尤其對需要强健骨骼的兒童以及貧血、腦力衰退的年長人士甚有幫助。
「茼蒿大魚頭湯」有健腦益智及健脾和胃功效，好味又富營養，是這個季節的上佳保健食療。無論任何年紀均適合食用。
用料是：茼蒿6兩，生薑3片，大魚頭1個。
做法：茼蒿清洗乾淨；大魚頭劏洗後斬大件，用少許油煎香，贊酒加入5~6碗滾水，放入薑片，煮大約15分鐘至牛奶色，加入茼蒿及調味，再滾5分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：煲魚湯要滾水落，大滾十數分鐘湯才易呈牛奶色及更為鮮味。由於茼蒿含鉀量高，腎病患者不宜多食。幸而鉀離子是水溶性的，如將茼蒿先川燙一下，將水倒走才放湯或入饌作菜，腎病患者也可以適量食用。
在一間新開的豆腐專門店買了豆腐花和腐竹，以及幾塊豆乾，豆腐花香滑潤喉，豆乾配芹菜、甘筍，木耳絲同炒，清香味美，腐竹用來煲湯。
今天用腐竹配白果、豬肚及西施骨煲湯，加些陳皮同煮，是非常滋補的湯水，能健脾和胃、養顏抗衰老，同時有歛肺止咳，及止白帶、止泄瀉的功效。
用料是：腐竹半塊，白果20粒，豬肚1個，陳皮1塊，西施骨半斤。
做法：豬肚切去肥膏，反轉後用鹽及生粉反覆搓洗，沖洗後刮去一些白色及黃色雜質，浸洗乾淨後出水，切塊；白果去殼、去芯；陳皮浸洗；西施骨出水；全部材用8~9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：豬肚想去除異味，除了搓洗乾淨外，尚可用白醋浸5分鐘，沖洗後出水才煮湯。
白果芯有小毒，必須去除，一家人飲大約用20~30粒就夠。此湯對促進骨骼發展有益，小兒、老人家特別適合飲用，但小兒不宜多吃白果，長者一次也以15粒為限。
有些菜檔會兼賣一些常用山草藥，有牛大力、土茯苓、魚腥草、入地老鼠等，一般山草藥多數性質較寒涼，牛大力則性質温和，有補虛潤肺、强筋活絡功效。對腎氣虛、氣血不足、風濕骨痛及經常咳嗽人士均有益。
今天在菜檔順便買了些栗子及鮮淮山，配些豬展煲湯，對腰肌勞損、風濕性關節炎患者十分有幫助。
用料是：鮮牛大力2兩，鮮淮山4兩，栗子4兩，紅棗6粒，豬展1隻。
做法：鮮牛大力去皮切薄片；鮮淮山去皮切塊；栗子投入開水中去衣；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：現時菜檔或山草藥檔會有機器替顧客買的牛大力代為去皮切片，甚為方便。
鮮牛大力除了適合風濕骨痛患者，對急慢性支氣管炎、肺結核、肺虛咳嗽及吸煙人士，以及經常入廚工作，吸入油煙人士均甚有益，這類人士可用鮮牛大力配南北杏、雪耳、無花果等材料煲湯常服。
經常用電子產品的人很容易出現手腕橈骨腱鞘炎，俗稱的「媽媽手」，主要是患者經長時間的滑動手機或使用滑鼠，或哺乳媽媽及陪月員單手抱嬰兒、餵奶、掃風，做家務等，勞損了手腕橈骨莖突部的肌腱，引致滑膜呈現水腫、增生等炎症反應，每次患者使用拇指發力的動作時即會感到拇指部位非常疼痛。這些症狀如果初起不太嚴重，用一些有助舒筋活絡的食療效果是不錯的。當然大前題是患者必須減少「機不離手」的習慣，或長時間反覆手部虎口張開的姿勢工作，手腕需要得到適當休息才可避免症狀惡化。
「五指毛桃老桑枝二藤湯」有舒筋活絡、理氣活血、鎮痛等功效，對「媽媽手」患者很有幫助。
其實但凡藤類中藥材大多數有舒筋活絡的功效，如上肢毛病最好用桑枝；如下肢毛病可改用牛膝，有引藥上行及下行的作用。
用料是：五指毛桃1兩，老桑枝、寛根藤、雞血藤各5 錢，栗子2兩，南棗5枚，豬展1個。
做法：各種材料浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味，對風濕骨痛患者亦有良效。但孕婦不宜服用。
有次去國內旅行買了一些田七，放在雪櫃兩年多都差點忘記了，這些田七品質很好，拿去中藥店着店員替我切了片，尚聞到一些類似人參的香味。
田七既能止血，又能活血散瘀，消腫止痛。它有很好的降膽固醇及降低血脂的功效，能擴張血管，消炎護肝。小朋友經常用田七煲湯服食，有助長高及增强記憶力和學習能力。
用田七配靈芝煲瘦肉湯，有助抗炎消腫，降低膽固醇，和降低血脂等功效。對關節炎、肝炎、膽固醇高及血脂高患者十分有益。
用料是：靈芝片4錢，田七4錢，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：靈芝片和田七浸洗；瘦肉切片出水；全部林料用8碗水煮個半小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯微有藥味，小朋友飲可加些紅棗同煮。常服此湯，有延緩衰老、强心護肝、强壯筋骨等功效。但孕婦不宜飲用此湯。
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