Archive for 不同類型體質

夜睡咽乾—花旗參沙參海玉竹百合湯

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  有些行業工作的人員經常要捱更抵夜,長期如此,就容易出現咽乾喉涸,陰虛火旺的情況,常要捱夜人士宜經常煲些滋潤湯水作調理。

  「花旗參沙參玉竹百合湯」有益氣生津、清心潤肺等功效。最適合夜睡咽乾、喉嚨不適乾咳人士飲用。

  用料是:花旗參3錢,沙參5錢,海玉竹4錢,百合1兩,南棗4粒,陳皮1塊。

  做法:將材料浸洗,花旗參除外,其餘材料放入煲內,用6碗水煮約1小時成4碗,投入花旗參片,再煮5分鐘即可供食。

     ~ 小貼士: 花旗參含揮發油,宜後下才最有益。此湯鹹甜皆宜,甜者加冰糖;如作為家常湯水,加豬展同煮就成。

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肝腎陰虛—鮮桑椹酒

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  生果檔有一籃籃的鮮桑椹賣,2籃15元,20元有三籃,深紫色或紅褐色,肉質飽滿。買了一些作果醬,另外有些浸酒,兩三天可飲。

  桑椹能滋補肝腎之陰,對頭暈目眩、耳鳴失眠、鬚髮早白、乾咳口渴、大便秘結肝腎陰虛者有良效,趁鮮桑椹當造不妨自己製作一些備用。

  材料是:鮮桑椹2籃(約300克),米酒或桂花陳酒900毫升,赤砂糖1湯匙。

  做法:鮮桑椹沖洗乾淨,瀝乾後切碎放入玻璃煲或瓦煲中,加入赤砂糖,慢火煮10分鐘,用咖啡隔將汁液壓榨入玻璃瓶內,倒入米酒或桂花陳酒,浸2~3天可飲。每次飲10~15毫升。

  ~ 小貼士:亦可將煮好的鮮桑椹待涼連汁倒入玻璃瓶內,注入米酒,3天後將渣濾走儲存,療效更佳。此酒常服對下肢關節腫痛、要痠背痛、小便不利都有幫助。腹瀉者不宜用。

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對抗流感—偏寒偏熱體質者的食療

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  在香港,季節性流感一般於一至三月和七、八月較為流行。流感大流行通常會造成大規模感染,患者病情較為嚴重,死亡率較高,並對社會及經濟造成較大影響。健康的人患上季節性流感後,通常會於二至七天內自行痊癒。病徵包括發燒、咳嗽、喉嚨痛、流鼻水、肌肉痛、疲倦和頭痛;亦可能出現嘔吐和腹瀉等。

  勤洗手,注意個衛生,多飲水,保持均衡飲食,常做運動及充足休息是防流感必須做到的;流感流行期間,避免前往人多擠逼或空氣流通欠佳的地方;高危人士在這些地方逗留時可考慮佩戴口罩。

  今天介紹兩款食療茶飲,對防治季節性流感有一定幫助。對於體質偏寒的人,可以用「紫蘇糖薑茶」,用料是:紫蘇葉3錢,生薑4,5片,紅糖適量,用3碗水煮10分鐘服。

  對於體質偏熱的人,可用「薄荷桑菊銀花飲」,用料是:薄荷1錢,桑葉、桔梗、菊花、金銀花各2錢,甘草1錢,用3碗水煮10分鐘服。

  ~ 小貼士:此為1人份量,如果一家人(3~4)人飲,份量只需加多一倍。對一些體質很虛的人,可以服用一些「玉屏風散」沖劑以鞏固體質,抵抗流感。

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血瘀體質調理—山楂紅蘿蔔飲

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  今天是普天同慶的聖誕佳節,感謝多位網友寄來聖誕賀卡,借用其中一張,祝各位網友聖誕快樂!新的一年幸福安康!

  人有各種不同的體質,其中屬亞健康體質的「血瘀體質」者在日常生活中為數不少,常見表現為面色晦黯,皮膚偏黯或色素沉着,容易出現瘀斑,易患疼痛,口唇黯淡或紫,舌質黯有瘀點,舌下靜脈曲張等。此類體質人士較易患上痛經、閉經、中風、胸痺等病症。介紹一款簡單易製作的食療給大家。

  血瘀體質者大多血行不暢,因這類體質者多半是因為情緒意志長期抑鬱,或久居寒冷地區,令臟腑功能失調所致,故宜多用活血理氣之品。

  血瘀者可常食核桃、黑豆、山楂等具活血袪瘀的食物;各種菇類、菌類食物可多用;紅糖、紅酒、糯米酒等亦可適量用,但甘薯、蠶豆、栗子等容易脹氣的食物不宜多吃,不宜喝冷飲,以免影響氣血運行。

  「山楂紅蘿蔔飲」功能散瘀止痛、行氣化滯。對血瘀體質又不想吃藥的患者很適合,可經常飲用。

  材料:山楂2兩,細紅蘿蔔2~3個,赤砂糖適量。

  做法:紅蘿蔔洗淨,去皮切片;山楂沖洗;將材料用6碗水煮45分鐘,加入砂糖調味即成。

  ~ 小貼士:這款食療高血壓、冠心病及糖尿病患者亦非常適合。現時有些菜檔有新鮮山楂賣,如買不到,用乾品5錢來煮也成。孕婦不宜食用山楂。

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虛火調理—花旗參石斛花茶

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  秋冬季節,虛火的人特別多,尤其是小孩和老人,此外夜睡一族和更年期婦女亦容易出現虛火。大部份虛火的體質是臟腑本身水份滋養的成分不足,導致咽乾舌燥、手足心熱、心煩失眠、頭暈耳鳴、盜汗等。

  很多人出現這等症狀以為自己體虛而胡亂進補,却越補越糟糕,越補虛火越旺。應該用一些滋陰的食材,如石斛、花旗參、沙參、玄參、女貞子、杞子、桑椹子、麥冬、五味子、雪耳、百合、黑豆、水魚、龜板等來改善體質。今次推介一味簡單茶飲,用花旗參及石斛花泡茶服,對陰虛火旺,捱夜眼睛疲勞者適合。

  用料是:花旗參1湯匙,石斛花1湯匙。

  做法:將花旗參、石斛花放入壼內,沖入開水,焗7分鐘可飲。可沖泡至淡。

  ~ 小貼士:石斛花在花茶店購買,如買不到,可用貢菊、胎菊或杭菊代替。

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滋陰補益—鮮淮山杞子排骨響螺湯

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  經常捱夜,睡眠不足的人容易出現陰虛症狀,不妨趁秋冬期間多用滋陰補益的海產貝類作食療。急凍響螺氣味香潤可口,有滋陰補腎,强壯筋骨、養顏、明目等作用。配淮山、杞子煲排骨湯,對經常對着電腦工作,容易疲累人士都非常適合。

  用料是:鮮淮山3兩,杞子3錢,生薑3片,紅棗6粒,排骨半斤,急凍美國響螺2~3隻。

  做法:鮮淮山去皮,洗淨切塊;杞子浸水;排骨出水;響螺解凍後出水;紅棗去核;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時即成。

  ~ 小貼士:此湯清甜美味,老少可服。亦可以用響螺乾3兩代替,但痛風患者不宜。

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養陰潤燥—沙參玉竹二果瘦肉湯

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   玉竹味甘,性平。長於養陰,對肺燥咳嗽、乾咳少痰,咽乾舌燥及熱病後期,津液受損者,及胃部不適,食欲不振者很有幫助。

  今天在菜檔見有新鮮玉竹,味頗清香,於是配了些蘋果、雪梨煲瘦肉湯,非常清潤可口,合秋天乾燥季節飲用。

  用料是:沙參5錢,鮮玉竹2兩(乾品5錢),蘋果1個,雪梨2個,瘦肉半斤,去核紅棗4粒。

  做法:鮮玉竹洗淨,去皮後切片;沙參浸洗;瘦肉切片,出水;蘋果、雪梨洗擦乾淨,去核切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮個半小時即成。

  小貼士:此湯清甜可口,對陰虛火旺者尤其適合。玉竹能降血糖,故糖尿病者日常可以多用。但此湯感冒發燒者不宜。

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補益氣血—黨參花生鵪鶉湯

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  去年在鄉間遇到一名在新疆黨參田中工作鄉里,跟她買了1斤帶回來曬乾的黨參,這些黨參未經任何加工,整支滿佈泥土,顏色偏深,煲煮後味道却出奇的香甜可口,從未吃過這樣美味的藥材。

  黨參健脾益肺、養血生津,對食少倦感、咳嗽虛喘、氣血不足、面色蒼白者很有幫助。尤其是一些體弱容易生病的人士,或產後氣血不足,奶水不夠的哺乳產婦更為有益。

  「黨參花生鵪鶉湯」功能補血健脾、强壯體質。適合脾胃功能差、容易疲倦、心悸氣短及乳婦奶少者服用。

  用料是:黨參5錢,花生2兩,紅棗6粒,生薑3片,鵪鶉2隻。

  做法:鵪鶉劏洗淨,出水;紅棗去核;黨參、花生浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時即成。

  ~ 小貼士:此湯清甜好味,對小朋友營養不良,發育遲緩都有幫助。但感冒發燒不宜服。

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胃脘嘈雜—鮮石斛白芍麥冬湯

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   現時有些店鋪或菜檔會有新鮮石斛賣,鮮石斛有清熱生津,止痛退熱之效。對小兒出牙仔發熱,大人虛火牙痛,目赤腫痛,胃陰不足消化力弱,口渴咽乾等均有療效。

   許多慢性虛弱性疾病都會出現陰陽兩虛情況,石斛的好處是能調補陰陽,無論陰損或陽虛的症狀,皆能調理。對一些胃陰不足,口渴咽乾,食少嘔逆,胃脘嘈雜,胃隱痛或灼痛者,可用鮮石斛配白芍、麥冬煲湯服,有良效。

   用料是:鮮石斛莖5錢,白芍5錢,麥冬5錢。

   做法:將鮮石斛洗淨,用刀背略拍鬆,白芍、麥冬浸洗;將全部材料放入煲內,用5碗水煮1小時成2碗即可供服。

   ~ 小貼士:圖中的是較為名貴的紫皮石斛,要40元1兩,煲湯後可放在口中咀嚼,口感黏糯,好像嚼糯米,除了能促進胃液分泌,還有助增强身體代謝功能、抗衰老、明目等。

小啓:近日教課忙,網友問題未必能全部作回應,敬請原諒!

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清熱利濕—合掌瓜淮山蜆肉湯

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    昨天去將軍澳[蘋果日報]廠房攝製4款夏日消暑湯,負責的記者黃小姐和攝影師工作很投入,人又友善,拍攝進行得非常順利,只是我仍末習慣對住鏡頭講對白,不知效果是否理想?黃小姐說待短片剪輯好後會於[蘋果動新聞]中的[果籽]版面中看到這些短片,逢星期四發放一款湯。

   夏日煲湯瓜菜是其中一種常用的煲湯料,合掌瓜營養是瓜菜中較全面的,對怕瓜菜寒涼的朋友,不妨多選用合掌瓜煲湯。今天推介這款湯是用合掌瓜配合淮山及鮮蜆肉煮的,湯味鮮美,有清除暑熱、利水袪濕,明目等作用,對陰虛火旺、口苦口乾人士很適合。

   用料是:合掌瓜1~2個,淮山1兩,生薑2片,紅棗4粒,鮮黃蜆肉4兩。

   做法:合掌瓜去皮,切塊;淮山浸洗;紅棗去核,鮮蜆肉洗淨,出水。將全部材料放入煲內,用7碗水煮1小時成4碗即成。

   ~ 小貼士:蜆肉滋陰明目,以黃蜆肉厚味美。如果用蒸炒方式烹調,要放多些薑絲和些少米酒,可滅少蜆肉寒涼之性。

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