Archive for 不同類型體質

胃脘嘈雜—鮮石斛白芍麥冬湯

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   現時有些店鋪或菜檔會有新鮮石斛賣,鮮石斛有清熱生津,止痛退熱之效。對小兒出牙仔發熱,大人虛火牙痛,目赤腫痛,胃陰不足消化力弱,口渴咽乾等均有療效。

   許多慢性虛弱性疾病都會出現陰陽兩虛情況,石斛的好處是能調補陰陽,無論陰損或陽虛的症狀,皆能調理。對一些胃陰不足,口渴咽乾,食少嘔逆,胃脘嘈雜,胃隱痛或灼痛者,可用鮮石斛配白芍、麥冬煲湯服,有良效。

   用料是:鮮石斛莖5錢,白芍5錢,麥冬5錢。

   做法:將鮮石斛洗淨,用刀背略拍鬆,白芍、麥冬浸洗;將全部材料放入煲內,用5碗水煮1小時成2碗即可供服。

   ~ 小貼士:圖中的是較為名貴的紫皮石斛,要40元1兩,煲湯後可放在口中咀嚼,口感黏糯,好像嚼糯米,除了能促進胃液分泌,還有助增强身體代謝功能、抗衰老、明目等。

小啓:近日教課忙,網友問題未必能全部作回應,敬請原諒!

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清熱利濕—合掌瓜淮山蜆肉湯

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    昨天去將軍澳[蘋果日報]廠房攝製4款夏日消暑湯,負責的記者黃小姐和攝影師工作很投入,人又友善,拍攝進行得非常順利,只是我仍末習慣對住鏡頭講對白,不知效果是否理想?黃小姐說待短片剪輯好後會於[蘋果動新聞]中的[果籽]版面中看到這些短片,逢星期四發放一款湯。

   夏日煲湯瓜菜是其中一種常用的煲湯料,合掌瓜營養是瓜菜中較全面的,對怕瓜菜寒涼的朋友,不妨多選用合掌瓜煲湯。今天推介這款湯是用合掌瓜配合淮山及鮮蜆肉煮的,湯味鮮美,有清除暑熱、利水袪濕,明目等作用,對陰虛火旺、口苦口乾人士很適合。

   用料是:合掌瓜1~2個,淮山1兩,生薑2片,紅棗4粒,鮮黃蜆肉4兩。

   做法:合掌瓜去皮,切塊;淮山浸洗;紅棗去核,鮮蜆肉洗淨,出水。將全部材料放入煲內,用7碗水煮1小時成4碗即成。

   ~ 小貼士:蜆肉滋陰明目,以黃蜆肉厚味美。如果用蒸炒方式烹調,要放多些薑絲和些少米酒,可滅少蜆肉寒涼之性。

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懷孕食療—豆腐海藻魚頭湯

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   有研究指孕婦缺碘會造成胎兒發育不良、智能低下,所以孕婦要補充適當碘質。螺旋海藻不但含碘質,還含有孕婦必須的鈣和葉酸,令胎兒腦部發育良好,其所含的亞麻酸,更有助降低人體膽固醇,降低血壓,預防癌症。
   「豆腐海藻魚頭湯」有益氣和中、健腦益智功效。適合孕婦、應付測驗考試的學童、年長者及熱性體質人士服用。
   用料是:螺旋海藻1湯匙,豆腐2磚,生薑2片,大魚頭1個。
   做法:魚頭劏洗淨,用少許油煎香;豆腐、螺旋海藻略為沖洗;將材料用7碗水煮1小時,即可連湯料同食。
   ~ 小貼士:本湯鮮甜美味,老少皆宜。常服能增强記憶,更有助預防心血管病。

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熱性體質食療—腐竹馬蹄糖水

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   熱性體質的人怕熱,臉色潮紅,喜飲凍水,易心煩上火,易便秘,口苦口乾。
   熱性體質者應少吃温熱食物及辛辣刺激食品,如辣椒、咖喱、羊肉、龍眼、荔枝等;宜多吃涼性食物如:西瓜、冬瓜、苦瓜、香蕉、梨、豆腐,各種瓜果蔬菜,綠豆、薏米、馬蹄、綠茶等。
   「腐竹馬蹄糖水」功能清熱利尿,化痰散結。對肝、肺、胃有熱氣,口滾鼻熱者均有幫助。
   用料是:鮮腐皮1張(或腐竹2塊),馬蹄8粒,冰糖適量。
   做法:馬蹄去皮洗淨,切厚片;鮮腐皮或腐竹沖洗,撕碎;將材料用6碗水煮1小時,加入冰糖煮溶即可供食。
   ~ 小貼士:此湯清甜好味,有清腸胃熱滯功效。如小童金尿發熱氣,可加生薏米1兩同煮。

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痰濕體質食療—袪濕湯

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   繼續談一下各種不同類型體質的食療。痰濕體質的特徴:身體肥胖、不愛活動、嗜睡打鼾、頭重重、不愛飲水、喜愛甜食、大便黏滯、舌體胖大、舌苔白膩。
   這類體質人士日常可多吃些袪濕湯料,如:赤小豆、扁豆、薏米、茯苓等,配冬瓜、老黃瓜、粟米、粉葛等煲湯最為適合。
   「雲苓白朮扁豆衣湯」是健脾袪濕的常用湯水,通常中藥店都有一包包這類湯包出售,售價便宜。材料大多包含有雲茯苓、白朮、扁豆衣、澤瀉、粟米芯等。如果一家飲服用,可加些赤小豆、生、熟薏米一齊煲,療效更佳。
   用料是袪濕湯一包,加赤小豆,生、熟薏米各1兩,陳皮1個,浸洗半小時後,用6~7碗水煮1小時成3~4碗即成。
   ~ 小貼士:此湯四季可服,老少皆宜。對痰濕、肥胖、感冒初癒又想服補益湯水煮最為適合。痰濕者忌暴飲暴食,更不宜食肥甘厚味之品,高糖飲料亦在禁忌之列。

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陰虛體質食療—鮮淮山雪耳馬蹄豬展湯

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  日子過得真快,新的一年快將來臨,在此謹祝各位網友新年進步﹗身體健康﹗平安喜樂﹗

  昨天提過陽虛體質,今天介紹陰虛體質。陰虛者特徴以失眠、五心煩熱與盜汗為主要症狀,其它尚可出現口乾咽乾與急燥易怒、面色潮紅,骨蒸勞熱,或有高血壓、神經衰弱、舌很紅無苔或苔少、大便乾結、小便黃短、乾咳痰少而稠、鼻乾鼻癢。食煎炒燥熱的東西即出現口熱鼻熱等症狀。
  陰虛者宜多吃些清潤的食物如:雪梨、雪耳、百合、淮山、鴨肉、水魚、甘蔗、馬蹄等。
 [鮮淮山雪耳馬蹄豬展湯]有清熱潤肺、滋陰養顏的功效。對陰虛津液不足、皮膚及毛髮乾燥、口乾舌涸、心煩失眠者很有幫助。
  用料是:鮮淮山3兩,杞子3錢,麥冬5錢,馬蹄6粒,雪耳2錢,豬展1隻。
  做法:鮮淮山、馬蹄去皮,洗淨切塊;豬展切塊後出水;杞子、麥冬浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時即可連湯料同食。
  ~ 小貼士:此湯滋潤,老少皆可常服。陰虛者要少食辛温燥熱食品,然而苦寒食物如蘆薈及冰凍瓜果等亦不宜多食,因苦寒食物會化燥傷陰,冰冷會造成體內寒濕環境,久鬱化熱致傷陰。

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腎陽虛食療—淮杞腰果泥鰍湯

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   以前曾介紹過各種不同類型體質,由於有不少網友問體質問題,故再作一次簡介,有時一個人會同時兼有多種體質都未定,如未能肯定自己屬何種體質,最好請教中醫師作了解。以下是各種體質的簡單介紹:

寒性體質的人:弛緩、萎縮、衰退、無力、口不渴、喜歡熱飲、尿量多而色淡,生理周期較遲,副交感神經興奮。這也即是叫做寒底,寒底的人適宜飲食溫補性質湯水。

熱性體質的人:緊張、興奮、亢進、口渴、喜歡冷飲、尿量少而色黃、便秘、生理變化較早,交感神經興奮。這也即是叫做熱底,熱底的人適宜飲食滋潤性質湯水。

虛型體質的人:言語行動無力,體力虛弱,自汗、瘦弱、面色蒼白。
實型體質的人:言語行動力氣足,體力充沛,無汗、便秘。
燥性體質的人:身體內水份不足,身體枯燥、口渴、便秘、女性月經少。
濕性體質的人:身體局部水份相對過剩,血壓高、浮腫、腹嗚、嘔氣、多痰、便溏。
   今天推介這味食療對腎陽虛者很適合,不妨詳細講解一下腎陽虛症狀:

   腎陽虛者怕冷、四肢不温是最顯著的症狀,尚有精神不振,腰膝酸冷,氣短虛喘,自汗、嗜睡、聴力下降,便溏或便秘,尿頻、夜尿多;身浮腫,腰以下尤甚;毛髮乾枯、斷裂、脫落;記憶力減退,性慾減退等。女性會出現月經延後、量少、痛經,容易導致更年期提前;男性易患前列腺炎、泌尿系統感染及陽萎等。
   [淮杞腰果泥鰍湯]能補益腎陽、温暖脾陽。適合身體虛弱,脾腎陽虛,營養不良,自汗、盜汗,心血管病,肝炎及黃疸人士食用。
   用料是:鮮淮山3兩,杞子3錢,腰果2兩,生薑3片,紅棗6粒,泥鰍1斤。
   做法:泥鰍放入魚湯袋中,投入大滾水中煮片刻,撈起將魚倒出,洗淨去潺及切去頭肚,用少許油煎香;鮮淮山去皮切塊;杞子浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時即可供服。
~ 小貼士:泥鰍含有的胺基酸,為形成精子的必要成分,故男性不育、陽萎者可多吃泥鰍及飲泥鰍湯。小孩子如有盜汗、營養不良及發育遲緩現象,每週可飲此湯2~3次。

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寧心安神—花旗參麥冬圓肉茶

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   香港人生活繁忙,睡眠不足,容易引起陰虛火旺,感到疲倦乏力、口乾口苦、煩躁身熱。用花旗參片泡茶飲用,既可以提神醒腦, 又可滋陰降火。因為花旗參具有滋陰補氣、清熱降火、寧神益智等功效。但凡不受人參之温補者,皆可用花旗參代之,一年四季都可用,是上班一族的怡神飲品。
 「花旗參麥冬圓肉茶」有清熱、除煩、寧心、安神等功效,對失眠多夢,口苦口乾,精神緊張,工作壓力大人士最為有益。
   用料是:正宗美國或加拿大花旗參片1湯匙,麥冬1湯匙,圓肉1湯匙。
   做法:將材料放入壼內,注入開水,焗10分鐘即可供服。
   ~ 小貼士:此茶可晚飯後飲用,睡前飲用療效較顯,可連花旗參、圓肉一齊食用。飲用此茶當天不宜吃白蘿蔔,當然濃茶亦不宜同日飲。
~ 小啓:近來很多中心邀約我去教陪月課,因不想自己工作太忙,新增的邀約已一一推却。這兩天便要去屯門教課,早出、晚歸,故未必能回覆所有廻響,敬請見諒!

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消除內濕—健脾袪濕湯

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         明天是中秋節,恭祝大家闔家歡樂團圓!健康愉快!
   佳節當前,難免會吃多了,如本身濕重者,節日期間就不要吃太油膩的食物,柚子潤肺清腸,能消滯,屬中秋佳果,不妨在節日期間吃些柚子。
   如何知自己濕重呢?一個人如感到容易疲倦,睡眠不好,身體浮腫,就是身體濕重了。而陽虛、氣虛的人特別易有內濕,所謂的內濕,是由於受環境因素影響,如天氣皓熱潮濕,及個人平時愛食生冷食物及亂服涼茶,損傷了脾胃,令身體更容易聚濕,致濕自然內生,形成內濕。
   內濕者特別易疲倦、頭脹身重、胸悶、食慾不振、腹脹、胃脹及大便稀爛或感覺大便排不盡等。內濕過重時,小便往往尿量不多,或尿得不暢快,有些女性會白帶過多,也是內濕重的表現。
   今天推介這味「健脾袪濕湯」有健脾益氣、利尿袪濕、消除內濕的功效,可連湯料同食。本品不寒不燥,男女老幼皆可服用。
   用料是:淮山、茯苓、蓮子、扁豆、紅豆(或赤小豆)、薏米,各用1兩,陳皮2塊。
   做法:將材料浸洗,用8碗水煮2小時成4碗即成。
   ~ 小貼士:此湯可加入一些紅米或小米,煮成粥食。常食能令面色紅潤,健體强身,對小兒脾虛體重不增者有良效。

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滋補養顏—杏汁雪耳木瓜糖水

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   很多朋友經常捱夜,睡眠不足,長期捱夜易造成肝虛血熱,皮膚會變得粗糙乾皺,面色暗啞及蒼老,甚至影響內分泌失調而長粉刺、暗瘡。
   [杏汁雪耳木瓜糖水]清甜味美,能潤肺養顏、滋陰補虛。適合肝虛血熱,皮膚差、口苦口乾人士服用。
   用料是:熟木瓜1個,杏仁粉1湯匙,雪耳2錢,冰糖適量。
   做法:雪耳浸軟,去蒂切碎;杏仁粉用2湯匙開水拌勻;木瓜去皮,去核,切塊;燒熱5碗水,加入木瓜、雪耳煮20分鐘,倒入杏仁水及冰糖,煮至糖溶即可供食。
   ~ 小貼士:煲湯一般用青木瓜,青木瓜的乳汁有助保護胃腸黏膜,對胃潰瘍者有益;熟木瓜滋潤養顏,適合煲糖水。此湯老少皆宜,但木瓜核會令子宮輕微收縮,故孕婦不宜食木瓜。

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