By 芳姐 ( 24 11 月, 2020 at 6:24 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 手術後調理, 癌症
姬松茸是珍貴的菌類食物，是一種有效強化免疫功能及紓緩重症病情的保健食材。常食可令機體更能扺抗外來病原體，預防疾病，同時對肝、腎有良好保護作用，維持人體主要毒器官的機能。
用料是：姬松茸5錢，杞子3錢，合掌瓜1個，排骨12兩。
「姬松茸合掌瓜排骨湯」 能滋補肝腎，扶正補虛，强壯體質，並有防癌、抗癌作用，可作為家常保健湯品。
做法：姬松茸、杞子浸洗；合掌瓜去皮，洗淨切塊；排骨出水；全部材料用7碗水煮1小時成碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少可服。合掌瓜是瓜類中營養最齊全的，故病後及手術後體虛人士亦適合飲用。
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By 芳姐 ( 12 11 月, 2020 at 8:08 下午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 家常食療, 手術後調理
女性不孕不育可能是一些婦科疾病造成，例如子宮肌瘤、卵巢早衰、卵巢囊腫、輸卵管堵塞、內分泌失調等。其他如營養不良、體重過輕、工作壓力過大等因素都可能會引致不孕。如屬病理性的，必須及早看醫生作檢查，不能延誤治理。如果是營養不良、體重過輕、壓力大而致吸收力不足，補益的食療頗為收效。
「淮杞乳鴿燉海參」美味可口，滋補强壯，有良好的助孕作用。無論男女皆適合食用。
用料是：淮山1兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，乳鴿1隻，浸發海參2~3條。
做法：淮山、杞子浸洗；紅棗去核；乳鴿劏洗淨，和海參同出水；全部材料放入燉盅內，注入3碗開水，隔水燉2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：海參和乳鴿有很好的滋補及助孕作用，且補而不燥。對手術後、病後體弱、血虛閉經、記憶力衰退人士亦非常有益。
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By 芳姐 ( 13 9 月, 2020 at 8:26 上午) · Filed under 家常食療, 手術後調理
鮮魚檔見有游水的牛鰍魚賣，96元1斤價錢合理，這種魚肉質較粗，但蛋白質含量豐富，用來煲湯湯味鮮甜濃郁，很適合手術後或病後身體虛弱，吸收力不足人士飲用。「鮮石斛淮山牛鰍魚湯」對手術後及熱病後虛弱無力、口渴煩熱、食少乾嘔、目暗不明等均甚有益。
湯料中鮮石斛有益胃生津，滋陰清熱功效，又能滋養腎陰兼能降虛火；鮮淮山能補陰生津、健脾止瀉，因它蘊含高黏度的醣蛋白，故能夠保護胃部黏膜，助消化吸收。二物再加些養肝、補血、提高身體免疫力功效的紅蘿蔔、紅棗、杞子及牛鰍魚同煮湯，湯味鮮美，不寒不燥，對手術後及病後體虛、津液不足人士最為適合。
用料是：鮮石斛5錢，鮮淮山1條，紅蘿蔔1個，杞子3錢，紅棗5粒，生薑2片，牛鰍魚1條。
做法：牛鰍魚劏洗淨，用薑片起鑊煎香，入魚湯袋中；鮮石斛沖洗後切段；鮮淮山、紅蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮石斛味甘而微黏，含石斛多糖和石斛鹼，能幫助清除體內毒素，淨化血液、再生細胞、加速傷口復原，因此是手術後的食療佳品。在一些菜檔或中藥店有售，以皮色較紫者為佳。
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By 芳姐 ( 2 8 月, 2020 at 12:19 下午) · Filed under 家常食療, 手術後調理, 癌症
很多時和好友閒談，大家都奇怪香港這個寸金尺土，人煙稠密，工作壓力大，生活非常緊張的城巿，怎可能是全球人口最長壽的地方呢﹖日本厚生勞動省近期公布的一項調查，根據港人生活方式或可從中窺探出一二：
最主要的原因當然是和香港的先進醫療條件有關，而香港人普遍重視體檢，得了病及早治理，不會把小病拖成大病、重病。
港人應酬少煙酒是不爭的事實，公共塲所根本謝絕吸煙，應酬豪飲的人也少之又少。而一般家庭飲食以蒸、煮、燘、燉為主，較少用燒烤、油炸、煙薰這類不太健康的方式烹調食物。而最引人注目的一項，就是香港人喜歡煲靚湯﹗
港人普遍喜歡飲靚湯，會用新鮮的材料，如瓜果、蔬菜、肉類、海鮮、豆類、果仁等，配合適量中藥材熬煮，不少主婦甚至會按四時節令運用食材，甚懂養生之道。
今天推介這款「鮮淮山姬松茸淡菜湯」營養豐富，健脾又補腎，對體質虛弱、氣血不足、盜汗、營養不良人士很有益。
用料是：鮮淮山1條(約6兩)，姬松茸5錢，杞子3錢，紅棗6粒，腰果2兩，淡菜2~3兩，生薑2片。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；其餘材料浸洗；淡菜沖洗後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：淡菜的營養價值高於一般貝類及海產。此湯清甜美味，老少皆宜。對陰虛火旺，及手術後後或癌症病人化療後出現咽乾舌燥，脾虛食少者很有幫助。
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By 芳姐 ( 10 12 月, 2019 at 5:29 下午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 小兒常見病, 手術後調理
有位親戚早年在日本工作多年，並帶同她的小朋友在當地生活及上學，她發覺日本的「優心學」認真厲害，小朋友中午吃飯時，會由老師在每位小朋友的「便當」中滴入由深海魚眼睛提煉的的精華魚油，目的自然是讓他們的小朋友更聰明機伶，而這類精華魚油是絕對不外銷的﹗
原來魚眼中含有豐富的碳五烯酸和碳六烯酸，具有很高的營養保健作用。這種天然物質能使大腦增強記憶和思維能力，對防止記憶力衰退大有幫助。所以吃魚時，最好連魚眼珠一起吃。今天推介這款「小海魚豆腐毛豆湯」營養豐富，易消化吸收，並有助健腦益智，增强體質，小朋友常服自然能快高長大。
我見鮮魚檔經常有細細條的小海魚賣，有青根、紅鱲魚、梭蘿魚、泥鯭、紅衫魚等。雖然紅衫魚被認為過度撈捕，數量在十年間已少了3成，但魚檔常一碟碟出售，魚咀還有個魚鈎，屬釣口海魚，非常新鮮，所以也就買來煲湯，湯味真的非常鮮美。
用料是：小海魚半斤，豆腐1磚，毛豆2兩，生薑3片。
做法：小海魚劏洗淨，用少許油煎香，入魚湯袋中；燒熱6~7碗水，加入豆腐、鮮魚、毛豆、生薑，大火煮半小時至45分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：毛豆其實是新鮮連莢的黃豆，所含有的不飽和脂肪酸有助降低人體膽固醇和甘油三脂，改善脂質代謝，又有提鮮作用，趁現時當造又便宜，用毛豆代替貴價的豬肉最適合不過。此湯對產後及手術後調理均甚為有益。
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By 芳姐 ( 6 12 月, 2019 at 10:11 上午) · Filed under 小兒常見病, 手術後調理, 癌症
多年前去廣西旅遊，經過一大片馬蹄田，原來馬蹄成熟後不會即時採收，要待淺水田裡的水乾涸後上了糖，才會推出巿塲售賣，這也是為何馬蹄不宜生食要煮熟食用才適合，因為怕馬蹄外皮受到細菌及寄生蟲卵吸附或入侵。
中醫認為馬蹄能清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、清音明目。而近代研究馬蹄含有的「荸薺英」，有良好抗癌、降血壓功效，而且馬蹄對多種細菌均有抑制作用，所含維生素C及A原，能抑制皮膚色素沉着和脂褐質沉積，並能防急性傳染病，如麻疹、流行性腦膜炎。
冬季的馬蹄特別味甜多汁，用來入饌作菜、煮糖水或煲湯都非常適合。今天推介這款「馬蹄合掌瓜魚尾湯」有清熱瀉火作用，對防治肺癌、乳腺癌亦有一定幫助。
用料是：馬蹄半斤，合掌瓜1個，生薑3片，鯇魚尾1條。
做法：馬蹄洗淨，去皮；合掌瓜去皮，切塊；鯇魚尾劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用6~7碗水煮半小時成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服。湯料中合掌瓜在瓜類中營養較全面，對小朋友胃口差、體虛及手術後食慾不振者亦相當有益。
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By 芳姐 ( 1 9 月, 2019 at 1:06 下午) · Filed under 內分泌疾病/造血系統疾病, 手術後調理
再障患者體內由於血小板數值常常偏低，經常會有反覆出血的現象，進而造成慢性失血性貧血，因此易加重貧血程度，這類患者日常飲食中應該補充鐵、葉酸、維生素B12等物質。此外，由於患者的血細胞減少，而血細胞的正常生長與生成，都需要以蛋白質的攝入為基礎，因此患者日常需要補充足夠的蛋白質，尤其是動物蛋白質，如魚肉、瘦肉、雞肉、牛奶、雞蛋等。今天就用滋陰補虛的烏雞，配合一些健脾益氣及有補血功效的中藥材煲湯，對再障人士十分有益。
用料是：北茋5錢，黨參5錢，當歸3錢，生薑3片，紅棗6粒，烏雞1隻。
做法：烏雞劏洗淨，斬件後出水；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯補益氣血，對手術後氣虛血弱人士十分適合。再障患者飲這類湯品時要留意忌飲濃茶，以免減低藥效。其實濃茶及咖啡含多酚類物質，會抑制人體對鐵的吸收，故貧血患者平時飲用咖啡及濃茶時都要適可而止。
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By 芳姐 ( 8 1 月, 2019 at 10:13 上午) · Filed under 內分泌疾病/造血系統疾病, 手術後調理, 癌症
有網友問及少女來經之後可以用什麼食療調理，我推介過「四紅湯」，這款湯用料簡單容易購買，就算遠在外國都應該可以買得到。用料是四種種子，即紅豆、紅衣花生、杞子及紅棗，四物能促進血液的生成，有補血、養血功效，對手術後失血過多，以及癌症化療、放療期間血細胞被損害都甚有益處，而且性質平和，也不是峻烈的中藥材，一般患者都可以用。
用料是：紅豆1兩，紅衣花生2兩，杞子3錢，紅棗6~8粒。
做法：紅豆、紅衣花生浸洗，將水倒走；杞子沖洗；紅棗去核切片；全部材料用8碗水煮個半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯香甜美味，但最好連湯料同食功效更顯。如買不到紅衣花生，用普通花生都可以。紅衣花生對血小板過低者有良效，在大間雜貨店有售。
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By 芳姐 ( 2 6 月, 2018 at 5:05 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 婦科病／產前，產後／不孕, 手術後調理
每年5~8月是夜香花盛開的時候，菜檔會有一盒盒或一包包的夜香花賣，用來滾湯很清香美味。夜香花能清肝明目、退翳，是治療眼結膜炎的佳品。用夜香花炒蛋，對婦女頭暈頭風很有幫助。
今天見魚檔有新鮮馬頭魚，每條魚口中都有根魚絲，顯然是吊上來的，買了6條，煎香滾夜香花杞子湯，真是鮮甜美味，營養豐富﹗對婦女產前或產後，及手術後人士體虛作調理品非常適合。
用料是：夜香花3兩，杞子3錢，生薑3片，小海魚12兩。
做法：夜香花洗淨，去梗；杞子浸洗；鮮魚劏洗乾淨，用少許油煎香，加入6碗滾水及薑片，滾20分鐘，再加入夜香花、杞子，再煮10分鐘即成。
~ 小貼士：鮮魚大滾後魚肉、魚骨會散開，可先將魚骨撈走，才加入夜香花及杞子，就可以連湯料同食。
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By 芳姐 ( 1 4 月, 2018 at 4:51 下午) · Filed under 手術後調理, 糖尿病
很多人到了作體檢時才發現自已血糖偏高了，血糖高主要原因是不良的飲食習慣所引致，初時血糖高了其實並不太可怕，可以靠改善飲食習慣及多做些運動作改善，最可怕是明知自已血糖出了問題而不去重視，不知道控制飲食。
糖尿病人日常要注意葷素搭配，吃肉時可以多搭配些利於降脂、降血糖、利於消化的蔬菜搭配著吃。煲湯選用的肉類也最好是脂肪含量較低的。
「鮮淮山合掌瓜粟米雞胸肉湯」，湯料中鮮淮山含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，也有利於組織血脂在血管壁的沉澱；粟米能利尿降血糖；合掌瓜質地清脆含豐富營養，熱量極低，加上有助降血糖的杞子及脂肪含量低的雞胸肉，能有效降血糖又不失營養，是防治糖尿病的上佳食療。
用料是：鮮淮山4兩，粟米2支，合掌瓜1個，杞子3錢，雞胸肉2塊。
做法：鮮淮山去皮，沖洗後切段；粟米去衣切塊；合掌瓜去皮，切塊；杞子浸洗；雞胸肉出水；全部材料用7碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少皆宜。對脾胃虛弱、病後或手術後體虛、胃納差者均有幫助。
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