By 芳姐 ( 30 1 月, 2017 at 11:23 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 肝胆，腎，腸胃病
春節期間美食當前，海參、花膠、鮑魚、豬手、肥雞，以及豆沙、芝麻湯圓等很多人定必吃下不少，脾胃虛弱者往往會因此而食滯。過量的飲食令食物會因為消化不來而阻塞於胃臟，以致損耗胃力，食物渣滓停滯不行，令患者感到胸悶、噯腐或吞酸，出現脘腹脹滿、煩躁不安等徵狀。所以春節過後，不妨煲些健胃消食湯來作調理。
「蘿蔔山楂陳鴨腎湯」功能消積滯、化胃脹、降噯氣。對脾胃虛弱、食滯、或小兒食積不化等均有幫助。
材料：白蘿蔔1斤，山楂3錢，陳皮1塊，陳鴨腎3個。
做法：先將蘿蔔去皮、切片，陳鴨腎、陳皮、山楂浸洗，6~7碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，可預防消化不良。但服補氣藥者不宜服此湯，孕婦亦不宜用山楂，可以穀芽5錢代替。
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By 芳姐 ( 25 1 月, 2017 at 8:34 下午) · Filed under 其他, 家常湯餸／雜病, 養顏潤膚／消脂瘦身
雞年將近，恭祝各位網友身體健康﹗
豐衣足食﹗合家歡樂﹗生活美滿﹗
農曆年間很多主婦都會煮些吉祥意頭菜，髮菜、蠔豉諧音「發財好巿」，故髮菜、蠔豉成為不可或缺的新春意頭菜材料。而蠔豉在農曆年間最肥美，含鋅量最高，鋅能幫助兒童及青少年生長發育及增加智力，故新春期間不妨多用蠔豉煲湯作保健食療。
髮菜含鈣量高，能通便利尿、解毒滋補，民間認為髮菜有消除體內塵毒功效，對高血壓病亦有療效。用蠔豉、髮菜配冬菇、黃豆等材料煲湯，非常刮油，能消脂瘦身、健脾消滯，適合春節期間過食肥甘厚味人士飲用。
用料是：金蠔6隻，髮菜一小撮，冬菇4朵，黃豆1兩，陳皮1塊，排骨半斤。
做法：金蠔浸洗，用少許油煎香；髮菜、冬菇、黃豆、陳皮分別浸洗；瘦肉切片，出水；將全部材料(除了髮菜)放入煲內，用8碗水煮個半小時，加入髮菜煮10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：如不想用肉類，用冬瓜或節瓜一斤代替排骨煲湯亦很美味，更有清腸胃熱毒及消積滯、利尿、消脂等功效。
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By 芳姐 ( 21 1 月, 2017 at 2:53 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
歲晚時候，菜巿塲必定有黃皮葉、柚子葉賣，5~6元左右一扎，一般主婦會買些回去煎水用來作洗澡水，據說，可以除霉氣、袪邪、防病、通經絡、行好運等。
藥理研究：柚子葉具香氣，含類黃酮類物質，有助血氣運行、抗發炎等，故可以作為沐浴外洗劑，對頭風痛、風濕關節痛等均有幫助。
黃皮葉也有香氣，揉碎後香味很濃，功能疏風解表、除痰行氣。煎水代茶服，能防治流感、普通感冒、瘧疾、小便不利等。煎水作外洗劑，可解穢惡，消風腫，治疥癩，去熱散毒。
用料是：黃皮葉1扎，冰糖少許。
做法：黃皮葉洗淨，去粗枝，剪碎，用5碗水煮20分鐘，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：菜販會將柚子葉和黃皮葉紥在一起賣，但可以分開買的，必須早些去菜巿塲，講明只要黃皮葉，新春期間可以買多兩扎看門口，隨時煲水作保健茶飲。
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By 芳姐 ( 19 1 月, 2017 at 4:01 下午) · Filed under 我的著作, 食療講座、訪問
今天和「靚湯工房」老闆Martin同去位於紅磡黃埔的新城電台接受訪問，講述靚湯製作過程和運作流程，也訪問我關於煲湯技巧，節目將於年初二(29日)中午12時在新城PM997播放，有興趣的朋友可以到時收聴，或上網來聴。
三位主持狄港生和程凱欣，還有Michael，營造輕鬆氣氛，故訪問順利完成，不愧是名節目主持!我亦順便推介一下我的最新著作《上班族每天養生法—飲出好體質》，Martin當然不忙展示公司的靚湯—[花膠瑤柱淮山芡實蓮子百合甘筍雞湯]和[金華火腿陳腎合掌瓜無花果茶樹菇黃豆西施骨湯]，主持都大讚靚湯好飲哩!
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By 芳姐 ( 17 1 月, 2017 at 3:16 下午) · Filed under 不同類型體質, 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 老人病/骨傷/關節病
生果檔有一籃籃的鮮桑椹賣，2籃15元，20元有三籃，深紫色或紅褐色，肉質飽滿。買了一些作果醬，另外有些浸酒，兩三天可飲。
桑椹能滋補肝腎之陰，對頭暈目眩、耳鳴失眠、鬚髮早白、乾咳口渴、大便秘結肝腎陰虛者有良效，趁鮮桑椹當造不妨自己製作一些備用。
材料是：鮮桑椹2籃(約300克)，米酒或桂花陳酒900毫升，赤砂糖1湯匙。
做法：鮮桑椹沖洗乾淨，瀝乾後切碎放入玻璃煲或瓦煲中，加入赤砂糖,慢火煮10分鐘，用咖啡隔將汁液壓榨入玻璃瓶內，倒入米酒或桂花陳酒，浸2~3天可飲。每次飲10~15毫升。
~ 小貼士：亦可將煮好的鮮桑椹待涼連汁倒入玻璃瓶內，注入米酒，3天後將渣濾走儲存，療效更佳。此酒常服對下肢關節腫痛、要痠背痛、小便不利都有幫助。腹瀉者不宜用。
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By 芳姐 ( 12 1 月, 2017 at 9:46 上午) · Filed under 我的著作
各位網友：我的最新著作《上班族每天養生法— 飲出好體質》已出版，在商務、天地、三聯等各大書店有售。作者照片亦應各位網友替我揀選的照片刋登了，並感謝美術部的朋友替我作了[修圖]，修去了些少皺眉，非常美觀，後生了十年!
能夠出到這本書，要感謝的人很多，首先要多謝「圓 FORMS KITCHEN」給機會我出版這本著作，並感謝編輯Catherine、攝影師細權、美術指導羅美玲、美術設計Nora各團隊人員的努力，才能出到這本內容豐富，圖片很富藝術感的新書。衷心感謝! 希望各位網友繼續支持，購買這本合所有打工一族應用的最新著作。謝謝你們!
小啓：3月5日(星期日)下午2:00~3:30分，將會在灣仔三聯書店有個新書分享會，有興趣購買我這本書的朋友到時來捧塲，會有我親筆簽名。至於有多少優惠折扣，待我問清楚才告知大家。
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By 芳姐 ( 9 1 月, 2017 at 9:03 上午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 內分泌疾病/造血系統疾病, 婦科病／產前，產後／不孕, 養顏潤膚／消脂瘦身
葡萄乾由於經過脫水過程，其所含有的多種維生素、礦物質、花青素等均被濃縮，故療效更顯。而葡萄乾皮所含有的“多元氛”，能防止黴菌滋生，如用醋來浸，抗菌能力更强，對各種皮膚炎患者很有幫助。
葡萄乾所含的花青素能抗身體的自由基，延緩衰老，且有明目功效。「醋浸葡萄乾」對子宮肌瘤有縮細作用；能夠預防結腸癌，改善貧血，並有減肥消脂作用，對改善耳鳴、鼻炎亦有幫助。
用純米醋浸葡萄乾我嫌有點嗆喉，如用加了糖的桂花醋浸似乎好味很多。桂花醋本身能健脾、滋補、潤肺、舒緩壓力，用來浸深色的葡萄乾，對改善體質，及對貧血、患子宮肌瘤婦女有良效。
用料是：桂花醋1杯，黑色葡萄乾1杯。
做法：將葡萄乾放入玻璃瓶內，倒入桂花醋，浸一晚即可食用。
~ 小貼士：桂花醋亦可以改用玫瑰醋來浸，能改善血液循環，促進新陳代謝，美顏潤膚。由於葡萄乾含糖分高，糖尿病者只能每次吃10粒左右，不宜過量。
小啓：明天、後天均要去粉嶺中心教課，早出晚歸，故網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
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By 芳姐 ( 6 1 月, 2017 at 4:21 下午) · Filed under 不同類型體質, 外感/頭痛/呼吸道病
在香港，季節性流感一般於一至三月和七、八月較為流行。流感大流行通常會造成大規模感染，患者病情較為嚴重，死亡率較高，並對社會及經濟造成較大影響。健康的人患上季節性流感後，通常會於二至七天內自行痊癒。病徵包括發燒、咳嗽、喉嚨痛、流鼻水、肌肉痛、疲倦和頭痛；亦可能出現嘔吐和腹瀉等。
勤洗手，注意個衛生，多飲水，保持均衡飲食，常做運動及充足休息是防流感必須做到的；流感流行期間，避免前往人多擠逼或空氣流通欠佳的地方；高危人士在這些地方逗留時可考慮佩戴口罩。
今天介紹兩款食療茶飲，對防治季節性流感有一定幫助。對於體質偏寒的人，可以用「紫蘇糖薑茶」，用料是：紫蘇葉3錢，生薑4,5片，紅糖適量，用3碗水煮10分鐘服。
對於體質偏熱的人，可用「薄荷桑菊銀花飲」，用料是：薄荷1錢，桑葉、桔梗、菊花、金銀花各2錢，甘草1錢，用3碗水煮10分鐘服。
~ 小貼士：此為1人份量，如果一家人(3~4)人飲，份量只需加多一倍。對一些體質很虛的人，可以服用一些「玉屏風散」沖劑以鞏固體質，抵抗流感。
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By 芳姐 ( 4 1 月, 2017 at 8:53 下午) · Filed under 其他, 家常湯餸／雜病
天氣稍為回暖，但頗為乾燥，最好多煲些滋潤的湯水防燥熱症發生。今天「蘋果日報」果籽版登出了我早前拍攝的一輯冬季防燥湯水「玉竹杏仁三果湯」，另外有輯更早前登出的「雪耳椰子竹絲雞湯」，兩款都是滋潤養顏、清熱防燥的好味湯水，合現今季節天氣飲用。有興趣瀏覽的朋友，可登入以下網址觀看：
http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170104/56126845
http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20161205/55996560
今天我煲了一款「西洋菜甘筍花果鴨腎湯」，對清理肺胃熱、腸燥便秘、容易上火人士很有幫助。
用料是：西洋菜半斤，甘筍1個，無花果4粒，南北杏1兩，陳鴨腎2個，陳皮1塊，排骨半斤。
做法：西洋菜洗淨；甘筍洗淨，去皮切塊；無花果、南北杏浸洗；陳鴨腎出水；排骨洗淨，出水；先將甘筍等材料用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，煮2小時即成。
~ 小貼士：西洋菜必須滾水落，否則湯會有苦澀味。此湯對燥咳、皮膚搔癢、小便不暢都有益。
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By 芳姐 ( 2 1 月, 2017 at 4:35 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 老人病/骨傷/關節病, 肝胆，腎，腸胃病
日前在旺角花墟球塲舉辦的“本地漁農展”買了一些有機菜，同時買了1斤薑黃。老薑黃外表呈深褐色，嫩薑黃呈淺褐色，我買的這種是老薑黃，療效應該更佳。
薑黃味辛、苦、性温。有破氣化瘀、行氣止痛功效。薑黃對肝炎病毒有抑制作用，有助改善肝臟功能。薑黃素同時能消炎，改善關節炎、關節疼痛；同時可促進膽汁分泌，減少脹氣防治抗脂肪肝。
要煮薑黃水最好把薑黃磨成粉，或切成薄片，用刀背略拍，煮時薑黃素才易釋出，加蜜糖飲用，有助改善關節疼痛、促進消化功能、預防脂肪肝。
用料是：薑黃1塊(約兩半)，蜜糖適量。
做法：薑黃連皮洗淨，切薄片，用刀背略拍，用3碗水煮15分鐘成2碗，飲時調入蜜糖即成。
~ 小貼士：本茶味道温和少辣味，但稍有土味，常服能增强人體免疫力，防治流感。但女性來經、懷孕、哺乳期都不宜飲用。
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