By 芳姐 ( 29 4 月, 2017 at 1:23 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 小兒常見病, 花草茶
五、六月是花粉旺盛的時節，很多人容易因花粉敏感而出現鼻水長流，眼睛又疼又癢的症狀出現，吃藥都止不了。尤其是在假日，不少父母都會帶小寶寶及年幼孩子去公園走動，有些孩子對花粉過敏，會不停打噴嚏，流鼻涕，鼻子一下子就堵塞了，令呼吸不暢。
之前曾介紹過一味「辛夷花銀花菊花茶」對花粉症、過敏性鼻炎很有幫助。用料是三種花各用2~3錢，用開水沖洗一次，再加入開水焗5分鐘，調入蜜糖即可飲用。
有研究指蜂蜜中含有微量的蜂毒，在臨牀上被用於支氣管哮喘等過敏性疾病的治療。蜂蜜裏面含有一定的花粉粒，經常喝會對花粉過敏產生一定的抵抗能力。
今天就介紹一款檸檬、純蜂蜜製作的食療供患過敏症的朋友或小兒用。鮮檸檬含維生素C豐富，維生素C正是自然抗組織胺劑，若每天從飲食中攝取1000毫克，就足以避免過敏症的呈現。過敏性體質的人血液中游離氨基酸比健康人少，若能增加血液中的游離氨基酸，過敏症的發病率將大大降低。
用料：鮮檸檬2個，純正蜂蜜250~300毫升。
做法：鮮檸檬用沖洗，用鹽擦一會後再沖洗乾淨，抹乾後切薄片，放入玻璃瓶內，注入純正蜂蜜，浸一晚，存放雪櫃，第二天可取3~4片，温水沖服。
~ 小貼士：檸檬蜜飲常服有助舒緩鼻敏感、花粉症，並有助能改善過敏體質，但小朋友1歲前不宜用蜂蜜，可以用另一款辛夷花金銀花菊花茶，不放蜂蜜就成。
小啓：近日網絡出現故障，已去電問網絡供應商要求改善，不便之處敬請原諒﹗
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By 芳姐 ( 27 4 月, 2017 at 8:09 下午) · Filed under 小兒常見病, 食療講座
上星期五去「牛津大學出版社」主持講座，過兩天負責人即寄了張設計得很美麗的圖片給我，感謝她們對我的過譽，不過看着圖片內心是非常欣慰的﹗
這兩天教課工作頗忙，回家後覆網友食療問題却遇到網站故障，無法順利登入我的回覆，已着親友用電郵替我去網站供應商處了解，希望維修組盡快改善吧﹗
近日天氣温暖潮濕，小朋友如精神不振，食欲減退，或煩躁不安，可能是濕氣重所影響，可以煲些清熱袪濕湯水作調理。
「蘆根薏米茯苓雪梨水」功能清熱生津、除煩、利尿、袪濕。
用料是：蘆根5錢，生、熟薏米1兩，茯苓3錢，雪梨一個。
做法：雪梨連皮洗淨，去核後切塊；其餘材料浸洗；將全部材料用5碗水煮45分鐘成2碗即可供服。
小貼士：此茶幼兒可服，亦可以作開奶茶。如小朋友打防疫針前後都可以服用，有助減少發燒口渴等症狀發生。
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By 芳姐 ( 23 4 月, 2017 at 1:41 下午) · Filed under 小兒常見病
有些父母見到孩子食欲欠佳，含住啖飯久未嚥下，因而想到利飲食療法去改善小朋友體質，這種方法是可行的，但食療必須持之以恆，不能操之過急。
我見過不少老人家愛孫心切，會買些很補益及價錢昂貴的中藥材、保健品，希望短時間內調理好孩子的健康，却不知道孩子多屬「稚陰稚陽」之體，對一些大熱助陽之品，或過於滋陰厚味之品完全不適合，故最好用一些價錢不太貴，性質較平和的如：淮山、蓮子、茯苓、芡實、薏米這類食材煲粥或煲湯去作調理。
「淮山雞內金瘦肉湯」對孩子脾胃氣虛、食欲不振、面色無華、腹瀉等很有幫助。
用料是：淮山4片，雞內金2錢，紅棗4枚，瘦肉3兩。
做法：淮山、雞內金浸洗；紅棗去核；瘦肉切片，出水；將全部材料用5碗水煮1小時成2碗即成。一星期2~3劑。
~ 小貼士：此湯可常服，有補中益氣之效。亦可以加小米煲粥，當正餐供食。
小啓：抱歉近日網站出了故障，回覆的食療問題未必能出現在版面上﹗
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By 芳姐 ( 21 4 月, 2017 at 4:43 下午) · Filed under 花草茶, 食療講座, 養顏潤膚／消脂瘦身
今天去「牛津大學出版社」主持一個辦公室養生食療講座，感謝Tiffany和編輯主任Stella的協助，讓講座順利完成﹗出版社除了訂購「靚湯工房」的飯盒給各位參加講座的職員外，尚有我帶去防治三高症的「決明荷葉菊花茶」供各位參加者飲用，反應非常之好，真的很開心﹗
這款茶飲簡單易沖泡，常服除了能幫助身體甩掉多餘油脂外，對防治脂肪肝、高血壓、肥胖及高血脂症亦有裨益。
用料是：炒決明子、菊花、荷葉碎各1湯匙。
做法：決明子白鑊炒5分鐘，加入菊花、荷葉炒2分鐘，放內壼中，注入開水，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：這款茶可以每樣材料買幾兩，先用白鑊炒過，入茶包袋中，方便沖泡。但孕婦不宜飲花草茶。
小啓：下星期工作較忙，每天都有陪月課要教，故網友問題未必能全部回覆，敬請原諒﹗
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By 芳姐 ( 19 4 月, 2017 at 4:15 下午) · Filed under 其他, 家常食療
剛去新城電台和「豐味旅程」主持程凱欣小姐一同錄製幾款「懷孕期湯水」，想起懷孕後期孕婦容易出現水腫情況，用新鮮蠶豆，配冬瓜煲湯，有良好利尿消水腫功效。對懷孕期水腫、慢性腎炎患者很有幫助。
蠶豆中同時含有調節大腦神經組織的物質，有助增强記憶力，對正在應付考試及腦力工作者很有幫助。此外，蠶豆含豐富鈣質，能促進人體骨骼生長發育，因不含膽固醇，故此湯對心血管患者也有幫助。
用料是：鮮蠶豆3~4兩，冬瓜1斤，生薑2片，瘦肉12兩。
做法：鮮蠶豆浸洗；冬瓜連皮洗淨，去籽切塊；瘦肉切厚片，出水；將全部材料用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
小貼士：此湯清甜可口，老少皆宜。但對蠶豆敏感人士忌服。
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By 芳姐 ( 17 4 月, 2017 at 3:54 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病
回上海探親，鄉間親友送來自家種的蠶豆，還有在園地邊摘的野菜馬蘭頭，她們一番心意不好拒絕，但這麼多蠶豆、馬蘭頭如何帶回港着實傷腦筋，但鄉親自有辦法，馬上替我將蠶豆剝去豆莢，有些還去掉豆衣。剝了豆衣的蠶豆可以煮成蓉，配些少雪菜炒香，又是一味清新可口的小菜。馬蘭頭則用開水燙一燙，即時曬乾，讓我好携帶，當然馬蘭頭新鮮的好味，故也留了一斤鮮的帶回來，買些五香豆乾製作這味小菜，清香美味。
馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、利尿、明目等功效。對濕熱黃疸、小便不利、牙齦出血、皮下出血及咽喉腫痛都有幫助。鮮品還可用於毒蛇咬傷，用鮮品全秼搗爛敷患處，或配合半枝蓮等同用。
小貼士：涼拌馬蘭頭做法以前介紹過，網友如有興趣煮這味小菜，只要在右手頂部「搜尋」的空格內打上「馬蘭頭」三個字，再按一下搜尋，即可找到該篇文章。
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By 芳姐 ( 11 4 月, 2017 at 12:49 下午) · Filed under 不同類型體質, 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 小兒常見病
人到中年體內陰液日漸減少，因而加快了皮膚老化，生出皺紋，筋骨功能亦逐漸減退，需要多用一些具滋養陰液、潤滑關節的食療作調理。
近日一些中藥店有新鮮石斛出售，這種鮮石斛含黏液質豐富，對皮膚、關節都極為有益，配鮮淮山、杞子、響螺乾煲鵪鶉湯，更能滋補五臟，明目、益胃生津。
用料是：鮮石斛1兩，鮮淮山4兩，杞子3錢，響螺乾3隻，生薑2片，急凍法國鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，和浸洗的響螺乾同出水；鮮石斛沖洗，切段；淮山、杞子浸洗；全部材料用8碗水煮2小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對小朋友生長發育都有幫助，且能降糖、降脂，對視力衰退及三高症人士亦很適合。但感冒發燒者不宜服。
小啓：明天外遊數天，網友如有任何食療問題，請待我17日回來才作查詢。
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By 芳姐 ( 9 4 月, 2017 at 5:57 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病
鹽水鴨是南京特產，肥而不膩，鮮嫩美味。過時過節我很多時都會製作些鹽水鴨，因為可以作冷盤，早一天製作都可以。
製作鹽水鴨最重要是選肉質較嫩滑，不要太大隻的嫩米鴨，但現時米鴨都是冰鮮的，可以按一下鴨咀，如果鴨咀太硬是老鴨；鴨咀較軟是嫩鴨。
鹽水鴨當然用多些鹽，大約2湯匙，加1湯匙花椒粒白鑊炒至鹽微黃，趁温熱擦塗鴨皮及鴨腔，放雪櫃存放一晚，第二天才將花椒粒洗去。
鑊中加八角、桂皮、香葉、草果等香料，鴨肚朝下，加水蓋過鴨面，大火煮滾後撇走浮沬，加少許冰糖及鹽，煮大約半小時，將鴨翻轉，鴨肚朝上，繼續用中慢火煮多半小時，熄火浸2小時，取出斬件即可供食。
~ 小貼士：鴨肚先燘煮，半小時後翻轉再燘，鴨肚的皮就不易黏在鑊底了。(當然加一個竹笪在鑊底就不怕鴨皮甩掉不好看了)。這味小菜老少咸宜，滷水可以存放雪櫃，用來滷其他肉類，風味特佳。
小啓：4月12日星期三會外遊數天，網友如有任何食療問題，請待我17日回來才作查詢。
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By 芳姐 ( 7 4 月, 2017 at 8:55 下午) · Filed under 其他, 我的著作
今天和馬鞍山「滙縱專業發展中心」一班陪月班學生在中心飯堂聯歡午膳，感謝學生對我的愛戴，除了買了多款快餐外賣、飲品和我分享外，還製作了美味的豬脚薑、甜醋冬薑、甜醋黑豆給我試味，認真窩心!謝謝大家!
小啓：有網友問我本最新著作《上班族每天養生法：飲出好體質》是否有電子書賣?我昨晚已問過編輯，編輯說只要登入以下網址就可購買到電子書。
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By 芳姐 ( 4 4 月, 2017 at 8:51 下午) · Filed under 糖尿病, 養顏潤膚／消脂瘦身, 高血壓／冠心病/中風
魚翅瓜皮色青翠，外殼堅硬，酷似冬瓜，其實它是南瓜的一種，瓜肉絲狀，爽脆可口，有明顯減肥瘦身功效，還能調節人體新陳代謝，具補中益氣，清熱解毒、降壓降血糖功效。
魚翅瓜配合低熱量、高纖維的粟米、番石榴同煮湯，有助消脂減肥、降血糖、降血壓，更能提高身體免疫力，預防癌病。
用料是：魚翅瓜半個，番石榴2個，粟米1支，瘦肉半斤。
做法：魚翅瓜洗淨，去籽後切塊；番石榴洗淨，切塊；粟米去衣，切塊；瘦肉切片，出水；將全部材料用7碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，對便秘者亦有幫助。但番石榴含鉀量高，腎臟患者少用。
~ 小貼士：近日教課工作較忙，網友問題未必能全部作回覆，敬請原諒!
小啓：各位用私人回應的網友，你們必須寫正確的電郵地址，否則我回覆了都無法傳送，平白浪費了我的時間，而你們亦未能收到回覆。
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