補血養顏—紅菜頭素菜湯

 

 

     紅菜頭已公認是婦女補血佳品,現代研究,它所含的天然紅色素能協助肝細胞再生,平衡酸性體質,而所含的粗纖維能促進腸蠕動,有助身體排毒;其它維生素,礦物質等成分更可預防骨質疏鬆,及有很好的防癌作用.這樣有益的食材,大家不妨常用來煲湯作菜.

     [紅菜頭素菜湯] 功能補血養顏,護肝排毒,防癌治癌.對高血壓,高血脂,高膽固醇人士甚有裨益.

     用料是: 紅菜頭1~2個,紅蘿蔔1個,番茄3個,西芹1段,生薑1片.

     做法: 紅菜頭,紅蘿蔔去皮,切塊.番茄,西芹,洗淨,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時成4碗,即可連湯料同食.

     ~ 小貼士: 紅菜頭的葉有些少苦澀味,但所含的微量元素及維生素較紅菜頭還要多,故煲湯時可適量放些,其長長的葉梗可切段生吃,做沙律材料.

318 comments »

  1. winnie said,
    15 4 月, 2013 @ 6:55 下午

    响螺湯女人飲有益嗎?

    • 芳姐 said,
      15 4 月, 2013 @ 8:55 下午

      winnie:
      响螺湯男女老幼都可以飲,有滋陰補腎等功效.

  2. IRENE CHAN said,
    11 4 月, 2013 @ 3:17 下午

    請問,糖尿病可以飲紅菜頭湯可以嗎?

  3. 家家 said,
    1 2 月, 2013 @ 1:11 下午

    芳姐: 小女今年16歲,常常捱夜讀書,有很多暗瘡,又胃口不佳,請問可煲什麼湯水給她?又如想焗水飲,有何好介紹?謝謝幫忙!

    • 芳姐 said,
      1 2 月, 2013 @ 1:53 下午

      家家:
      你可煲些木瓜雪耳杏仁冰糖水供女兒服,對捱夜胃口不佳有幫助.另外可以去花茶店買牛蒡乾,金盞花,歐薄荷,每樣用1小撮泡茶供女兒服,有消暗瘡功效.

  4. 陳小姐 said,
    1 2 月, 2013 @ 11:43 上午

    芳姐, 我手上只有紅菜頭同甘荀, 可以就咁煲嗎? 我另外有無花果, 夾嗎? 有冇功用?

    • 芳姐 said,
      1 2 月, 2013 @ 1:48 下午

      陳小姐:
      紅菜頭可以配甘筍,無花果煲,有補血養顏,潤喉等功效.

  5. 陳小姐 said,
    23 1 月, 2013 @ 2:02 下午

    您好!不放薑可以嗎?

  6. Syy said,
    22 12 月, 2012 @ 1:38 下午

    芳姐, 本人懷孕已經32周, 可以飲紅菜頭湯嗎? THANKS~

    • 芳姐 said,
      22 12 月, 2012 @ 7:24 下午

      Syy:
      紅菜頭有輕微令子宮收縮作用,所以最好不要用.

  7. 陳小姐 said,
    13 12 月, 2012 @ 9:32 上午

    芳姐, 您好, 處理紅菜頭時我已經把皮全部刮走, 為何還有泥味? 正常嗎?

    • 芳姐 said,
      13 12 月, 2012 @ 11:41 上午

      陳小姐:
      紅菜頭去皮後煲湯應没有泥味的.你買的紅菜頭是否擺放太久?合掌瓜現時仍有得賣,如買不到可用節瓜代替.豬展可代替雞肉.

  8. 匿名訪客 said,
    1 12 月, 2012 @ 6:03 下午

    飲紅菜頭汁大便是否會變紅色?

    • 芳姐 said,
      1 12 月, 2012 @ 8:50 下午

      訪客:
      飲紅菜頭湯大便應該不會變紅色,紅菜頭汁我未試過,所以未能回應這個提問.但以我經驗是吃紅肉火龍果,紅色肉的火龍果連種子會從大便排出,會有紅便出現.

  9. said,
    1 10 月, 2012 @ 1:56 下午

    芳姐妳好:

    請問:化療完紅菜頭湯煲什麼好呢?請指教

    謝謝!

    • 芳姐 said,
      1 10 月, 2012 @ 3:16 下午

      容:
      化療後可多用雪耳,黑木耳煲湯,以刺激造血細胞生長.紅菜頭可配雪耳,紅蘿蔔,紅棗煲瘦肉湯,能健脾補血.另外用北茋3錢,雞內金3錢,赤小豆1兩,紅棗6粒煲粥服,對化療後神疲乏力很有幫助,可常服.

  10. Ki said,
    26 9 月, 2012 @ 6:42 下午

    請問一下,熟紅菜頭同紅菜頭會有什麼分別 ?因為生紅菜頭比較難買到,另外請問如果剛做完卵巢切徐手術的話,可以食人蔘粉嗎?

    • 芳姐 said,
      26 9 月, 2012 @ 8:03 下午

      Ki:
      生紅菜頭在大型菜檔或有機菜檔有售,很易買到.鮮品自然療效最佳.罐裝的熟紅菜頭經過加工,又有防腐劑,又損失不少維他命,當然不及鮮品好.剛做完卵巢切除手術,可以食人蔘粉,但宜由少量開始,以免上火.每天服2次,每次1小茶匙,温水送服.

  11. Kelly said,
    25 9 月, 2012 @ 12:51 下午

    請問為什麼需要加生薑片?有什麼功效?謝謝!

  12. Sasa said,
    15 9 月, 2012 @ 8:43 下午

    芳姐,很多謝妳的回覆和提醒!仲想請問如月經來的期間,又可否飲或食紅菜頭?而阿膠也可以飲嗎?謝謝!!!

  13. Sasa said,
    14 9 月, 2012 @ 10:29 下午

    想請問食用阿膠會否令卵巢水瘤或子宮肌瘤增大?因聽說有些食物會刺激荷爾蒙增長,而會令那些瘤增大。另外亦想知道什麼食物會刺激荷爾蒙增長呢?聽說有當歸、雪蛤膏、蜂膠、蜂王漿等等,是否正確?

    • 芳姐 said,
      15 9 月, 2012 @ 7:17 上午

      SASA:
      燕窩,及你所提及的食材的確含雌激素豐富,故有良好養顏潤膚保青春作用,但如果本身有卵巢水瘤或子宮肌瘤就不宜食這類東西.另外中藥紫河車(即胎盤)都絕對不能用.阿膠可以食用的,因為一般用量不多,反而那些用激素飼養的家禽(尤其是竹絲雞),塘魚,水魚少吃些,最好吃有機及天然野生的食物多點,或中細條的海魚較好.

  14. 子宮肌瘤人士因而切除子宮 said,
    13 9 月, 2012 @ 12:21 下午

    子宮肌瘤好多粒月經量較多因而有貧血及嚴重肚痛所以要切除子宮,想問問做手術前及後可以飲什麼湯水及食療.**想問手術後幾多天可飲/食用

    • 芳姐 said,
      13 9 月, 2012 @ 12:55 下午

      訪客:
      有關子宮要切除手術,由於你受子宮肌瘤影響出血量多造成貧血,必須要補血,血細胞正常才能做手術.可用黨參3錢,淮山1兩,紅棗8粒,煲豬展或雞湯服.如拌些阿膠粉更補血.可去藥店買阿膠,代研成粉,煲湯後拌入服用便成.否則要先將阿膠燉溶入兌入湯中服.手術後可多用北茋煲湯或煲瑤柱瘦肉粥服,有助傷口快些癒合.煲湯可配黨參,太子參,淮山,紅棗,杞子等同煮瘦肉湯服.

  15. Sasa said,
    9 9 月, 2012 @ 1:56 下午

    同時有卵巢水瘤和子宮肌瘤一樣有幫助嗎?如一日內食一個紅菜頭和飲一杯紅菜頭汁,會否過多反而有害呢?謝謝!

    • 芳姐 said,
      9 9 月, 2012 @ 3:52 下午

      Sasa:
      卵巢水瘤和子宮肌瘤都可以用這款湯.紅菜頭汁和吃紅菜頭不妨隔日服,因為紅菜頭含糖份高,脾胃虛寒泄瀉者亦忌服.

  16. Sasa said,
    9 9 月, 2012 @ 1:01 上午

    芳姐你好!
    我想請問患水瘤(巧克力囊腫)或子宮肌瘤人士,飲用或食紅菜頭是否有幫助呢?謝謝!

    • 芳姐 said,
      9 9 月, 2012 @ 7:19 上午

      Sasa:
      有子宮水瘤可以常用紅菜頭作食療,加1朵黑木耳同煮湯服更有療效.飲湯吃黑木耳.

  17. 匿名訪客 said,
    25 8 月, 2012 @ 2:05 下午

    點解懷孕唔可以飲紅菜頭?

    • 芳姐 said,
      25 8 月, 2012 @ 8:53 下午

      訪客:
      紅菜頭有活血作用,懷孕初期為安全計少吃有活血袪瘀作用的食物,如山楂,洛神花,玫瑰花,薰衣草,紅菜頭等,及對子宮有收縮作用的木瓜,薏米,益母草等都盡可能避免.

  18. 匿名訪客 said,
    23 8 月, 2012 @ 7:58 上午

    芳姐:
    血壓低+貧血飲得紅菜頭湯嗎?

    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2012 @ 8:19 上午

      訪客:
      紅菜頭雖然補血,但有降血壓作用,你血壓低就宜用龍眼加紅棗煲湯服.

  19. Jade said,
    25 7 月, 2012 @ 7:13 下午

    芳姐

    化療後白血球偏低,可以煲紅菜湯飲用嗎?有人建議加入牛蒡效果如何?是否一定要加薑?

    • 芳姐 said,
      25 7 月, 2012 @ 8:14 下午

      Jade:
      白血球過低,宜用黨參,北茋各3錢,雪耳3錢,紅棗6粒煲豬展湯服.紅菜頭湯都有益,牛蒡較寒涼,未必適合.不加薑都可以.

  20. ida said,
    14 6 月, 2012 @ 5:36 下午

    做完手術後可立刻飲紅菜頭湯嗎?

  21. Queenie said,
    8 5 月, 2012 @ 5:01 下午

    芳姐:
    你好, 想問下懷孕者不宜吃紅菜頭, 但紅菜頭湯適宜飲用嗎? 謝謝你
    Queenie

    • 芳姐 said,
      8 5 月, 2012 @ 8:38 下午

      Queenie:
      懷孕最好暫時不要飲紅菜頭湯,待產後才飲.

  22. Ling said,
    28 3 月, 2012 @ 4:26 下午

    芳姐你好:紅菜頭生食,會唔會對身體有害?

    • 芳姐 said,
      28 3 月, 2012 @ 8:47 下午

      Ling:
      紅菜頭生食很有益,但必須洗到很乾淨.懷孕者不宜吃,因為會令子宮輕微收縮.

  23. YH said,
    26 2 月, 2012 @ 5:35 下午

    近年來興紅菜頭, , 我不會到超市買, 祇幫趁像農墟的地方或小店, 在新界八鄉的農民說, 一年祇有1月至3月最當造, 為什麼全年也有得買, 功效會否不太好!

    • 芳姐 said,
      26 2 月, 2012 @ 7:43 下午

      YH:
      紅菜頭由於產地不同,故長年有供應,好像西瓜不是夏天獨有,世界各地都有運來,故四季都有西瓜賣的.紅菜頭亦一樣.東南亞,澳洲等地經常有供應.

  24. Pooh said,
    7 12 月, 2011 @ 3:36 下午

    如他是老人家..做完心臟手術後..血壓低妳又有其他湯水可推介一下嗎??

    感謝!!

    • 芳姐 said,
      7 12 月, 2011 @ 8:13 下午

      Pooh:
      老人家血壓低,做完手術後可以用北茋,黨參各3錢,麥冬5錢,炙甘草1錢,紅棗6粒燉花膠服食,能補益氣血,調整血壓.用3碗水燉2小時,飲湯吃花膠.

  25. Pooh said,
    7 12 月, 2011 @ 3:20 下午

    芳姐你好….若造完心狀手術之病人可用此湯嗎???如不..妳又有何建意??

  26. K.K. said,
    7 12 月, 2011 @ 12:50 下午

    您好!
    今天搜尋紅菜頭資料
    是因為朋友告知紅菜頭與黑豆
    加上花生衣 ( 略洗/勿浸泡 )
    和一點瘦肉煲湯
    治癒她親友肺癌
    您聽說過這條秘方嗎?
    謝謝!
    2011.11.7

    • 芳姐 said,
      7 12 月, 2011 @ 1:31 下午

      K.K.:
      紅菜頭,黑豆,花生衣都有健脾益血,補腎功效,是否對肺癌有益我就未聴過.但反正都是食物,性質平和又有益,吃之無妨.

  27. jc said,
    24 10 月, 2011 @ 8:59 上午

    謝謝!
    等我試下先,到下個月話你知個情況~~~

  28. jc said,
    23 10 月, 2011 @ 10:21 下午

    你好~
    今日聽人講紅菜頭煮熟ga話,易生膽石.係咪真????
    早前問過月經量少該點辦,亦試左你提供ga湯方(黨參1條切片,炒米1湯匙,紅棗10粒),(益母草1兩,黑豆1兩,紅棗6粒煲瘦肉湯)
    但情況未有明顯改善,點辦好???? 救救我

    唔該€€芳姐

    • 芳姐 said,
      24 10 月, 2011 @ 7:04 上午

      jc:
      任何食物,都有其好處,和不好的地方,只要適量食用,搭配得宜便不會對健康造成不良影響.没聴過將紅菜頭煮熟易生膽石,它的好處就很多.像菠菜有益,但含草酸豐富,如與豆腐一齊食就因草酸和鈣結合而易生結石.只要食菠菜時先將菠菜拖水,將大部分草酸去掉,與豆腐一齊食就没問題.
      月經量少,你試用簡單食療,用山楂3錢,生薑5片,紅糖適量,紅棗8粒,3碗水煮成2碗供服,連續服用至月經來為止.没改善就要看醫生啦!

  29. meimei said,
    21 8 月, 2011 @ 8:35 上午

    芳姐你好!

    想問:歐芹’哪裡有卖?因我不认识它,麻煩晒.

    • 芳姐 said,
      21 8 月, 2011 @ 12:37 下午

      meimei:
      歐芹在大間超巿有鮮品賣,大約四,五元一小盒;乾品亦有,在調味架那欄,切細碎了的,一小瓶裝.

  30. Grace said,
    20 8 月, 2011 @ 11:00 下午

    芳姐,如果比血癌病人飲用,可以怎樣煲紅菜頭?
    西芹降血壓,但病人是貧血怎麼辦?

    • 芳姐 said,
      20 8 月, 2011 @ 11:13 下午

      Grace:
      紅菜頭補血,西芹雖然降血壓,但配合其它有益食材如紅腰豆,紅棗等同用,對貧血症狀都有幫助.

  31. QQ媽 said,
    22 3 月, 2011 @ 12:46 下午

    想問吓可否比bb食呢(bb女8個月大), 煩請提供食譜, 謝謝.

  32. Kitty said,
    29 8 月, 2010 @ 8:39 下午

    芳姐:
    紅菜頭找不到啊. 可否說香港區那個街市有得買呀?又或者那間超市可以找到呢 ^__^

    • 芳姐 said,
      30 8 月, 2010 @ 6:53 上午

      kitty:
      紅菜頭差不多每個街巿都會有售,尤其是一些較大的菜檔,或專售粉葛,芋頭,洋葱,番茄較耐儲存的菜檔多數有得買,你問問菜檔檔主就知道.百佳,Taste,恵康亦會有售的,因為它像蘿蔔頭不太顯眼,故可能你看不見.

  33. 芳姐 said,
    10 8 月, 2010 @ 11:40 上午

    elaine:
    紅菜頭可以當菜炒,像紅莧菜一樣,會有紅色汁流出而已.

  34. elaine said,
    10 8 月, 2010 @ 10:23 上午

    芳姐,
    其實紅菜頭可否炒來食, 當係菜咁炒呢?

  35. ellla said,
    4 8 月, 2010 @ 8:23 上午

    芳姐感謝你解答了我的疑難! 謝謝!!

  36. 芳姐 said,
    4 8 月, 2010 @ 6:51 上午

    ellla:
    [八珍湯]能大補氣血,的確可提高免疫力,故宜慎用.我的想法是可以不補的就不去補,情願煲些[素羅宋湯]來代替.因為素羅宋湯所用的材料除了營養豐富,更能調整身體酸鹼度,對改善紅斑狼瘡患者的體質有幫助.素羅宋湯是一般羅宋湯的材料,去肉類,加紅菜頭,紅棗(或菠菜)便成.用量隨意.

  37. ellla said,
    4 8 月, 2010 @ 1:05 上午

    芳姐多謝你的建議及提醒! 不好意思, 我還有一個問題, 我每個月飲用一次”八珍湯”, 但不知道患此病人士可否飲用? 謝謝!!!

  38. ellla said,
    2 8 月, 2010 @ 1:36 上午

    芳姐你好! 請問這個湯是否適合紅斑狼瘡人士飲用? 而這位男士也有貧血. 可否介紹一些常湯適合紅斑狼瘡? 謝謝!!!

    • 芳姐 said,
      2 8 月, 2010 @ 6:59 上午

      ella:
      紅斑狼瘡人士可以常飲此湯.夏日可煲些紫背天葵玫瑰花茶來飲.黑豆麥米紅棗湯亦適合氜的朋友飲用.但患此病人士由於是自身免疫系統出問題,不能胡亂進補,以免刺激免疫系統,令病情加重.

  39. beautiful girl said,
    14 7 月, 2010 @ 9:30 下午

    芳姐:我仲想問吓!如果唔用紅蘿蔔白可否用其他東西取代?

    • 芳姐 said,
      14 7 月, 2010 @ 11:17 下午

      beautiful girl:
      不用紅蘿蔔,用南瓜這類含果膠豐富的蔬果都得.有養顏袪班,抗氧化等作用.

  40. beautiful girl said,
    13 7 月, 2010 @ 9:30 下午

    這款湯是補血的 , 是否適合男士飲用 ? 而這位男士是熱底的 .

  41. 芳姐 said,
    12 7 月, 2010 @ 7:26 上午

    Mimi:
    可以,但一定要隔渣存放雪櫃,以免湯料浸在湯中起化學作用,有損健康.

  42. Mimi said,
    12 7 月, 2010 @ 3:19 上午

    芳姐請問可否煲一大煲放雪櫃當水飲呢?謝

  43. 妹頭 said,
    11 7 月, 2010 @ 7:48 下午

    我在志蓮吃齋時都吃過紅菜頭沙律呀, 好好味喎!

    • 芳姐 said,
      11 7 月, 2010 @ 8:09 下午

      妹頭:
      是呀,紅菜頭沙律不但營養豐富,還好好味的!

  44. mo said,
    11 7 月, 2010 @ 4:23 下午

    我總覺得紅菜頭帶有”臭青味”,
    如做沙律,
    可以如何減少該味?
    還有,
    我想用紅菜頭都可以入樽做成酸菜,
    不知可以嗎?如何做呢?

    • 芳姐 said,
      11 7 月, 2010 @ 5:40 下午

      mo:
      紅菜頭可以蒸熟待涼才做沙律,就少了你不喜歡的味道.用罐頭紅菜頭會好味些.我未試過用紅菜頭做酸菜,因為它的汁液鮮紅色,做酸菜可能會脫色的.

  45. 芳姐 said,
    11 7 月, 2010 @ 7:01 上午

    陳杏蓮:
    由於私人回覆不到你,故在這裡作回應.
    吃紅菜頭排尿是紅色的,這是由於紅菜頭中’甜菜紅素’作怪,就像服用維他命B什時排金黃色的尿一樣,不會影響健康的.紅菜頭含天然果糖,如果血糖稍高,只宜適量地吃紅菜頭,例如吃了半碗紅菜頭,飯麵等含澱粉質食物減少吃一些就可以了.

  46. 匿名訪客 said,
    10 7 月, 2010 @ 11:47 下午

    芳姐:
    紅菜頭可以生食???

    • 芳姐 said,
      11 7 月, 2010 @ 6:49 上午

      訪客:
      在西方,紅菜頭生吃是很普遍的,皆因紅菜頭所含有的微量元素,礦物質等非常豐富,而生吃可保存最多的營養.由於紅菜頭質較硬,故多切幼絲或切薄片做沙律.

  47. ELL said,
    10 7 月, 2010 @ 9:27 下午

    芳姐,

    罐頭既紅頭菜係咪冇咁好呢?

    • 芳姐 said,
      10 7 月, 2010 @ 9:39 下午

      ELL:
      罐頭紅菜頭當然不及新鮮有益.但勝在方便,隨時可用.

  48. 明明 said,
    10 7 月, 2010 @ 6:26 下午

    芳姐,
    紅菜頭有沒有季節性, 市場好像不是常有得買呢! 菜頭可唔可以做沙拉?

    • 芳姐 said,
      10 7 月, 2010 @ 9:38 下午

      明明:
      紅菜頭全年有售.一些買蘿蔔,番茄,薯仔的菜檔通常都有售.大間超巿亦有得賣,不過售價貴些少.紅菜頭可以做沙律的,甚為有益.

  49. kiki said,
    10 7 月, 2010 @ 3:13 下午

    加薯仔一起煲得唔得?

  50. elaine said,
    10 7 月, 2010 @ 10:53 上午

    芳姐,
    我喺你寫的防癌-紅菜頭杞子甘筍湯(紅菜頭莖葉半斤,杞子3錢,甘筍1個,粟米1條,生薑2片)我想問可否兩個食譜一齊煲呢? 唔洗煲兩次, 嘻嘻……..懶人的做法.

    • 芳姐 said,
      10 7 月, 2010 @ 1:05 下午

      elaine:
      可以兩款湯料一齊保,味道都很夾,不過每樣料用量減些,不然煲好湯就太濃啦!

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