預防秋燥—菜乾甘筍鴨腎湯

 

 

     天氣乾燥,容易引起咳嗽,用白菜煲湯,能清熱除燥.耐火煲夠3小時,對肺胃有熱,肝臟發熱,效果好又安全.加些南,北杏同煮,潤肺理咳之效尤佳.

     今天在有機菜檔買了一些白菜乾,非常清香,配甘筍,南,北杏,陳鴨腎同煮,有滋陰潤燥,化痰止咳之效,對預防秋燥很有幫助.

     用料是: 菜乾2兩,甘筍1個,南,北杏1兩,無花果5粒,陳鴨腎2個.

     做法: 菜乾,鴨腎浸洗;甘筍去皮,切塊;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約3小時成4~5碗即成.

     ~ 小貼士: 此湯老少咸宜,對內臟有熱,引起頭痛,咽喉發炎,眼痛,便秘等都有益處.

64 comments »

  1. amy said,
    十一月 2, 2010 @ 9:29 上午

    芳姐:早晨!多謝您每天給大眾分享健康飲食。我已給妳投票。覺得貴網當之無愧!

    另請指教:
    小孫4歲,差不多天天有咳,最近按你的食療:茼蒿陳皮湯,服了3天,咳少了一些,還可以續服嗎?

  2. amy said,
    十一月 2, 2010 @ 9:35 上午

    芳姐:再想問一下,小孫唇色偏白,痰也是白色為多,或稍帶淡黃,飲這菜乾湯可以嗎?

  3. Candy Hung said,
    十一月 2, 2010 @ 9:45 上午

    芳姐: 我9月中咀邊乾及紅又痛, 有小小腫, 看醫生他說生濕診, 吃藥後好返。現在又是這樣, 好乾又紅又痛, 請問有甚麼食瘵可醫治, 因不想成日吃西藥。
    另外我先生昨晚腳菠蘿蓋痛到行唔到, 看醫生後說他尿酸高, 請問可煲些甚麼湯水給他會好些 ?

  4. Candy Hung said,
    十一月 2, 2010 @ 9:46 上午

    仲有補充我咀現在成日好白沒血色及邊位紫紫地咁色, 是否血氣唔好?

  5. CC said,
    十一月 2, 2010 @ 10:00 上午

    芳姐,

    有勞幫忙, 萬分感激!

    家人患鼻咽癌, 正接受化療已10多次, 但化療後至今情況不甚好, 口腔出現潰瘍, 食野感困難, 無胃口, 整口腔內生滿非脂, 且有很多分泌物像痰, 口水不多幾乎無, 飲任何野都苦同(那), 睡覺時會有分泌物有礙透氣, 心裡甚是難過心痛, 故特來請教妳有甚麼可以飲用的以作舒緩. 十分感謝 !

  6. Florah said,
    十一月 2, 2010 @ 10:04 上午

    芳姐:早晨!
    我今日其他ac都投到票啦,在此祝您早日成功!

  7. wah wah said,
    十一月 2, 2010 @ 10:39 上午

    芳姐 : 面色很暗黃同皮膚好乾, 請問平時煲d乜野好呢?

  8. wah wah said,
    十一月 2, 2010 @ 10:42 上午

    頭先問面色很暗黃同皮膚好乾,平時煲d乜野好, 如果燉d阿膠是否合適?

  9. elaine said,
    十一月 2, 2010 @ 10:59 上午

    芳姐,
    你好像教過用制首烏+杞子焗水飲, 但我個胃長期不舒服可以飲嗎?

  10. 粉絲 said,
    十一月 2, 2010 @ 12:40 下午

    芳姐,

    可否指示一下, 甚麼生果是帶濕的 ? 甚麼生果是可以去濕的 ?
    這好讓我能吃得小心一點. 謝謝妳 – 好好人的芳姐 .^-^.

  11. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 12:48 下午

    首先多謝各位網友的支持,投我一票.謝謝!
    由於每版[廻響]的篇幅有限,故如果網友見不到我的回覆,在頂部那條綠色bar,按[[廻響RSS訂閱]]就可看到隱去的[廻響]及我的回覆了.如果仍未見到,就需稍等,我每天晚上定必回覆.

  12. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 12:54 下午

    amy:
    多謝支持! 你小孫咳太久,可以換換口味,用紅蘿蔔1個切薄片,加紅棗10粒切片,用4碗水煮成2碗供服,能治久咳不止.

  13. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 12:55 下午

    amy:
    菜乾湯你孫兒可服,只要煲夠火候就不寒涼.或者加多兩片薑同煮.

  14. CL said,
    十一月 2, 2010 @ 12:56 下午

    其實一路都好想問個問題, 鴨腎同乾身柿子用於煲湯有食療之用, 但係起街上買個d都係很多防腐劑, 自己很難做到晒乾工序, 咁如果煲湯, 會唔會飲左好多防腐劑喔? 對身體有另一面壞處? 好奇問問, 請不要介意! ^^

  15. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 1:05 下午

    Candy Hung:
    你試用綠豆1兩,海帶5錢,魚腥草5錢,用5碗水煮成2碗供服.飲湯吃綠豆,海帶.平時可以用新鮮土茯苓4兩,綠豆,薏米各1兩,蜜棗2粒煲豬肉湯服,能清熱解毒,對改善濕疹症狀有幫助.
    尿酸高要留意小吃豆類,菇類,動物內臟等含嘌呤素高的食物,因為這類食物進入體內所產生的代謝廢物就是尿酸.豆腐,海參,貝類食物少吃為宜.有條偏方能治痛風,很有效的,你不妨給你丈夫試試:用青木瓜半個至1個,(要連皮用,去籽),綠茶葉1小撮,(任何綠茶都可以,如龍井,鐵觀音,水仙等),用2碗水隔水燉1小時,飲湯吃木瓜,(一天分2次飲服)連吃二星期可愈.

  16. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 1:06 下午

    Candy Hung :
    你的情況可能是氣血虛弱.可參考[養顏潤膚]一欄,看哪種湯水合適.

  17. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 1:14 下午

    CC:
    化療會破壞身體正常細胞,亦會損傷造血系統,故病人會很虛弱,很辛苦.建議買些花旗參,石斛,打成粉,每天早,午服用2茶匙,有助生津解渴,益氣養胃.如果化療後口渴咽乾,可用生地8錢,玄參8錢,麥冬5錢,天花粉2錢,沙參3錢,蘆根3錢,無花果4粒,用6碗水煮成2碗,一天服用.可連服數天,待症狀改善為止.症狀改善後可用麥冬3錢,胖大海3粒,金銀花3錢,甘草1錢,用5碗水煮成2碗,每天服用.可減輕黏膜充血,口乾舌燥現象.

  18. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 1:15 下午

    Florah:
    多謝支持!^^

  19. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 1:25 下午

    wah wah:
    阿膠很補血,又滋陰潤燥,合你用.可以每次用5錢,隔水蒸溶,另外煲些小米紅棗粥,服用時加入蒸熔的阿膠水拌勻即可食用.常服可改善皮膚及膚色.但脾胃虛弱,消化不良就不宜用阿膠,食小米紅棗粥就可以.

  20. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 1:28 下午

    elaine:
    製首烏,杞子對胃没有影響的.似乎用水煮片刻飲用療效會好些.

  21. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 1:39 下午

    粉絲:
    一般大路的生果如蘋果,橙,雪梨,木瓜,布冧,提子,柚子,枇杷,奇異果,棗,水蜜桃,大蕉等適合老少食用.
    芒果,杮子,菠蘿,楊桃就未必人人適合,主要除了濕,還會引起過敏或結石等症狀,故要慎服.櫻桃能調中補氣,袪風濕;青木瓜對胃潰瘍,痛風亦有幫助.

  22. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 1:47 下午

    CL:
    現時很多加工食物都有或多或少的防腐劑,我們無可避免會吃到一些進肚,為安全計,盡量多用天然新鮮食物,及[什食],即什麼都吃,食物種類全面些,不要偏食一兩種.(中起毒來都分散些嘛!^^)如買陳鴨腎,杮餅這類乾製食物,自己亦要學習觀察,寧願買貴些少的,買回來後用清水浸耐些,將水倒走才煲湯.

  23. Candy Hung said,
    十一月 2, 2010 @ 1:50 下午

    芳姐, 多謝回覆。

  24. CC said,
    十一月 2, 2010 @ 3:03 下午

    芳姐,

    十分感謝你詳細的回答及寶貴的建議!

    請問 花旗參,石斛 份量多少 ? 需飽肚服否 ? 如果化療後需相隔多少時間才可服用 ?
    再三感謝你幫上這個大大忙 !

  25. wah wah said,
    十一月 2, 2010 @ 3:48 下午

    芳姐: 多謝你既回答! 你叫我煲既小米紅棗粥是否需要加白米一起煮? 再加蒸溶既阿膠, 阿膠是否需加水去蒸? 或是加點水用燉的方法?

  26. 錦仔 said,
    十一月 2, 2010 @ 3:59 下午

    芳姐我剛剛成功投了票^^

  27. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 4:22 下午

    CC:
    花旗參,石斛粉上環[安記],[百成堂],[余仁生]等大間店舖均有售,好像每瓶2兩裝的,這些老字號可以信頼,如果普通藥房就必須買好後才打粉.你試每樣買2~3兩打粉服.早上空肚服,晚飯前又服1次.化療後2小時就可以飲那些湯.

  28. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 4:24 下午

    wah wah:
    小米在雜貨店有售,黃色細細粒的,不用加白米.阿膠我試過加少少水蒸,快溶過加水燉.

  29. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 4:24 下午

    錦仔:
    多謝支持!祝身體健康!

  30. CC said,
    十一月 2, 2010 @ 4:55 下午

    芳姐,

    花旗參,石斛粉 是否不用開水服就可以服用; 據以上提供的老字號即會有成貨可買, 對嗎 ?
    感謝再感謝!!

  31. 芳姐 said,
    十一月 2, 2010 @ 7:38 下午

    CC:
    由於患者口腔乾涸,所以花旗參石斛粉要用温開水沖溶才服,否則患者會很難吞嚥的.那幾間老字號應該有得賣,有時候做推廣售價會6,7折,可以去格價問問.

  32. SaSa said,
    十一月 3, 2010 @ 12:17 上午

    芳姐,

    請問煲 " 靈芝淮山杞子龍眼肉" , 可以加 " 羅漢果 " 嗎 ? 份量又多少 ? 謝謝 !!!

  33. wan said,
    十一月 3, 2010 @ 4:26 上午

    芳姐,

    請問家中老人家患鼻咽癌完成化療,電療後2年, 現在可不可以燉高麗參給他吃? 如果不可以, 您能不能給我任何建議? 多謝, 祝身體健康!

  34. 芳姐 said,
    十一月 3, 2010 @ 7:33 上午

    Sasa:
    靈芝,圓肉屬温性,羅漢果屬涼性,這樣搭配可減温燥之性,都可以加的.1/3锢便夠.

  35. 芳姐 said,
    十一月 3, 2010 @ 7:46 上午

    wan:
    鼻咽癌完成了化療,電療後兩年,可以燉高麗參,但用量宜少,兩,三片就夠,因為高麗參會升血壓,過食反而不美.建議多用些沙參,玉竹,海玉竹,花旗參,百合這類滋陰食材比較適合.金針,雲耳,黑木耳可以常食,有助抗癌.

  36. Candy Hung said,
    十一月 3, 2010 @ 10:05 上午

    請問果條偏方能治痛風的木爪燉綠茶葉, 請問是否不用下鹽或糖? 要日日飲足2星期, 可以一次飲2碗嗎? 因我先生是的士司機。

  37. CC said,
    十一月 3, 2010 @ 10:58 上午

    芳姐,

    無限感激妳一次又一次詳細的回覆 !

    有一問題忘記了告知你的, 患有鼻咽癌的家人是肝炎帶菌者且肝孝素高, 就這還適合服用就你
    提議的嗎 ? 有勞, 謝謝你 !

  38. 芳姐 said,
    十一月 3, 2010 @ 1:03 下午

    Candy Hung:
    這個湯不用加任何調味,要日日飲,飲足兩個星期.可以燉濃些,一次服用. 這個方很有驗效的.我在上海有位遠親上兩個月患痛風,膝蓋腫到像兩個小球,晚晚痛到無法入睡,去醫院吊針都無法舒緩,整天在哭,照我這個方吃了兩星期,腫痛完全消失,行得走得,不知多高興!

  39. 芳姐 said,
    十一月 3, 2010 @ 1:05 下午

    CC:
    肝炎帶菌老肝酵素高都可以服,没問題的.

  40. Candy Hung said,
    十一月 3, 2010 @ 1:09 下午

    芳姐, 真是太多謝你。我咁長氣問完又問, 你都很有耐性不厭其煩解釋給我知, 令我很窩心。我也有腳痛, 咁燉多小小, 可以和先生一起飲用。無言感激。

  41. Dinomine said,
    十一月 4, 2010 @ 9:51 上午

    芳姐,您好。這個湯不加甘筍,可以用什麼代替嗎?

  42. 芳姐 said,
    十一月 4, 2010 @ 1:53 下午

    Dinemine:
    你可以用青蘿蔔代替,有潤肺利咽功效.

  43. 柚子 said,
    十一月 5, 2010 @ 10:51 下午

    芳姐,
    如果唔用鴨腎,可以改其他嗎?
    謝謝!

  44. 芳姐 said,
    十一月 6, 2010 @ 7:39 上午

    柚子:
    不用鴨腎,可以改用西施骨.

  45. MON MON said,
    六月 1, 2012 @ 2:30 下午

    芳姐,妳好呀^^現時已是夏季的六月了,剛好家中有未用完的菜乾和一些配料{計有無花果’鴨腎’..,還有一些類似鱷魚肉的物體,(想將以上材料無花果’鴨腎’鱷肉魚)煲湯,現時六月份了請問可以煲菜乾湯嗎?是否要買羅漢果’紅蘿蔔一併加入呢.謝謝芳姐

  46. 芳姐 said,
    六月 1, 2012 @ 10:37 下午

    MON MON:
    菜乾花果鴨腎湯很好味,但不宜加鱷魚肉,因為鱷魚肉性温,宜配淮山,百合,紅棗等同煮.菜乾湯加紅蘿蔔,羅漢果亦適合.

  47. 訪客 said,
    七月 11, 2013 @ 12:47 下午

    芳姐:這湯孕婦可飲嗎?

  48. 芳姐 said,
    七月 11, 2013 @ 8:04 下午

    訪客:
    此湯孕婦可服.

  49. 訪客 said,
    九月 9, 2013 @ 8:45 上午

    這個湯水份量是多少人的?

  50. 芳姐 said,
    九月 9, 2013 @ 10:00 下午

    訪客:
    此湯合4~5人量.

  51. 訪客 said,
    九月 20, 2013 @ 3:41 下午

    要加瘦肉嗎

  52. 芳姐 said,
    九月 20, 2013 @ 4:51 下午

    訪客:
    可以加瘦肉,好味些.

  53. poc said,
    十一月 18, 2013 @ 1:39 下午

    沒有陳鴨腎用猪肉代替可以嗎?
    我在超市海味部看到有些包裝好的鴨腎買,但外形沒有你圖中那些大個……你認為可以嗎?
    thanks

  54. 芳姐 said,
    十一月 18, 2013 @ 2:04 下午

    POC:
    可以用瘦肉代替,超巿那些鴨腎都可以用,細隻些没關係。

  55. sicilia said,
    二月 5, 2014 @ 1:49 下午

    請問有機菜乾同鴨腎係邊度有得賣呀?

  56. 芳姐 said,
    二月 5, 2014 @ 4:49 下午

    sicilia:
    任何一個街巿應該有一至兩檔有機菜檔的,你可以在你家居附近街巿留意一下.

  57. ceci said,
    四月 30, 2014 @ 7:23 上午

    芳姐:
    我前日煲了這個菜乾甘筍鴨腎湯,囡囡和仔仔飲了兩天,佢地昨日中午還吃了一些菜乾,囡囡到半夜時間就開始咳,然後整晚都持續有點咳。仔仔就入睡時咳了一陣子,然後就無咳。請問會否因為飲了這個湯太寒涼而導致咳呢?這情況我可以煲什麼湯水俾仔仔囡囡呢?謝謝

  58. 芳姐 said,
    四月 30, 2014 @ 1:09 下午

    CECI:
    晚上咳可能是有點寒咳,但菜乾湯一般煲夠2小時就不寒涼.你可以用紫蘇,北杏各3錢,甘草1錢,3碗水煮10分鐘供仔女服,有助散寒冲咳.

  59. Tasha said,
    九月 15, 2014 @ 1:56 下午

    妳好 芳姐. 我的叔叔患了 多發性系統萎縮症(Multiple System Alroply)好一段時間,50幾歲,已安排中醫一至兩星期替他針灸’中藥調理,亦放了很重藥,但都追不切他的退化亦未見氣息.
    芳姐想問[[亞麻籽油和亞麻籽粉]]對這種病症有沒有幫助??同時想問芳姐有什麼方法可以舒緩他的情況,等他沒有咁辛苦,萬分感激,謝謝妳

  60. 芳姐 said,
    九月 15, 2014 @ 2:55 下午

    Tasha:
    你叔叔患上這種萎縮症真是不幸,目前無任何藥物能治好此症,症狀不能逆轉.我知道蠶豆,及任何豆類均對小腦有益,尤其是蠶豆能預防柏金遜症,雖然這種多發性系統萎縮症不是柏金遜症,但有點類似,所以不妨每天給些烚熟蠶豆乾食,南貨店有售.另外中藥鈎藤也能治柏金遜症,不妨用3錢,配菊花3錢,每天2杯當水飲,4碗水煮成2碗,可加些少蜜糖.菊花是引藥,能引藥上頭面.希望這些食療對你叔叔有幫助.材料不貴的,中藥店有售.在上環高陞街鈎藤一斤才賣60元左右.亞麻籽我未清楚是否有幫助?

  61. Tasha said,
    九月 15, 2014 @ 4:47 下午

    芳姐我真是無言感激,我叔叔現正住在護理院,症狀現時吞噬困難,現佳段仍需要餵食糊仔,難以每天給他蠶豆乾食,芳姐我有個不呈之請,可否替我想辦法,以免他再辛苦下去. 謝謝

  62. 芳姐 said,
    九月 15, 2014 @ 8:16 下午

    yasha:
    吞嚥困難,可以將蠶豆乾2兩用5碗水煮1小時,放攪拌器攪成蓉像糊仔,可拌入平時食開的糊仔一同供食.抱歉我也没有其他方法幫到他!

  63. Tasha said,
    九月 16, 2014 @ 10:29 上午

    芳姐,再一次無言感激您幫了我這個忙,真的多謝您^^

    問: 我叔叔食蠶豆乾蓉會對他的中藥調理有影響嗎?

  64. 芳姐 said,
    九月 16, 2014 @ 10:52 上午

    tasha:
    除了蠶豆,黑豆,紅腰豆等都可製成豆蓉供食,因為豆中含有的維生素B族類對小腦非常有益,對你叔叔的病雖然不能說有治療作用,肯定對他健康有益.不會影響中藥調理的.

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