家常小菜—蘆筍炒牛肉

 

 

     有些地方稱蘆筍為「龍鬚菜」,蘆筍性味甘寒無毒,有清熱氣、利小便的功效.蘆筍含胡蘿蔔素及豐富葉酸,是孕婦的有益食物,多吃葉酸對胎兒腦部發育大有裨益.蘆筍同時被營養學家用來治療心臟衰竭引起的風濕病及水腫.口乾口渴,濃痰不易吐出都可以用蘆筍作食療.今天介紹這味[蘆筍炒牛肉],清香味美,對懷孕初期的婦女甚為有益.

     用料是: 鮮蘆筍4枝,嫩牛柳6兩,薑茸,乾葱茸,調味適量.

     做法: 鮮蘆筍削去硬皮,切片;牛柳切片,用調味略醃;燒熱油,投入牛柳片炒至7成熟,盛起;鑊中留少許油,爆香薑茸,乾葱茸,投入蘆筍片炒香,加調味及少許清水,待蘆筍剛熟,牛肉回鑊,灒酒兜炒數下,即可上碟供食.

     ~ 小貼士: 牛柳如果泡嫩油更為香滑;蘆筍亦可泡嫩油,碧綠生青,令餸菜更為美觀.但一般家庭甚少用油泡,只要急火快炒同樣美味.

 

16 comments »

  1. 錦仔 said,
    三月 12, 2011 @ 9:26 下午

    多謝分享

  2. 訪客 said,
    三月 13, 2011 @ 1:55 上午

    芳姐你好:請問胃寒有什麼食療呀?因有時食了冰冷食物會立即胃漲,煲姜茶喝了會好些。除此之外,還有什麼方法?

  3. 芳姐 said,
    三月 13, 2011 @ 7:39 上午

    訪客:
    脾胃虛寒不宜食生冷寒涼東西.可多用乾薑,高良薑各2錢煲粥服.或用胡椒根1兩煲雞湯飲;胡椒豬肚湯亦很適合你飲用.

  4. 芳姐 said,
    三月 13, 2011 @ 7:58 上午

    Mandy:
    由於私人回應郵寄失敗,在此作答: 盜汗情況嚴重可用黑豆1兩,浮小麥1兩,南棘8粒,女貞子,五味子各3錢,6碗水煮成2~3碗供服,連服一段時間有良效.

  5. 燕燕 said,
    三月 13, 2011 @ 12:25 下午

    芳姐

    請教栗子, 核桃肉, 紅蘿蔔, 可否加巴戟,杜仲一起煲水鴨呢?

  6. 燕燕 said,
    三月 13, 2011 @ 5:21 下午

    芳姐,

    還想請教花旗参, 石斛粉, 是否可加田七粉一齐飲, 謝謝!

  7. 芳姐 said,
    三月 13, 2011 @ 6:46 下午

    燕燕:
    可以加巴戟,杜仲一起煲水鴨湯的.

  8. 芳姐 said,
    三月 13, 2011 @ 6:48 下午

    燕燕:
    如果没有服西藥薄血丸,可以加田七粉.

  9. angel said,
    三月 13, 2011 @ 9:12 下午

    芳姐.最近天氣有些潮濕.想煲去水的湯.請教你土伏靈有些是野生同不是野生.有什麼分別的呢?買那些好呢?多謝你回應!!!

  10. 芳姐 said,
    三月 13, 2011 @ 10:23 下午

    angel:
    土茯苓很粗生,野生,人工培植都一樣好.以肉白色者為上品,赤色次之.

  11. Alice said,
    三月 14, 2011 @ 10:35 上午

    hi,芳姐,你好!看了你的blog多年了。新年時發燒喉嚨痛之後就咳,斷斷續續地咳到現在,期間看了多次西醫,現在間中有咳,有少許痰,而且聲沙,聲音跟以前有點不同,請問可喝什麼湯水可改善聲沙情況,回復從前的聲線呢?(但我不知是熱或寒咳,之前自行買過一些中藥止咳沖劑,喝後咳得更嚴重!) 謝謝。

  12. 芳姐 said,
    三月 14, 2011 @ 1:09 下午

    Alice:
    你試買些牛蒡乾(大間海味中藥店有售),無花果(自行切片),每樣取1湯匙,每天沖水服,可沖泡至淡,有很好的利咽功效.如果有咳嗽,可加1/4個羅漢果同泡茶飲,能化痰止咳,利咽喉,簡單又容易沖泡.每天飲,至症狀改善為止.

  13. Alice said,
    三月 14, 2011 @ 2:07 下午

    謝謝芳姐的回應。牛蒡乾對聲沙也有幫助嗎?胖大海有用嗎?來經時是否不用飲胖大海?

  14. 芳姐 said,
    三月 14, 2011 @ 3:14 下午

    Alice:
    牛蒡對聲沙有益.胖大海也利咽,可一齊泡茶.但較寒涼,來經時不用胖大海,牛蒡茶可以飲.

  15. Alice said,
    三月 14, 2011 @ 9:10 下午

    牛蒡乾和無花果沖泡前應如果處理?牛蒡乾貴嗎?謝謝。

    另想問你之前介紹過的川貝南北杏桔餅水都可以飲嗎?

  16. 芳姐 said,
    三月 14, 2011 @ 10:11 下午

    Alice:
    牛蒡乾並不貴,以台灣出的較佳.牛蒡乾,無花果可洗用沸開水沖洗一遍.再沖入沸開水,焗7分鐘左右即可飲用. 川貝南北杏桔餅水都對咽喉不適有益.

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