糖尿病調理—鮮淮山瘦肉粥

 

 

     菜市場現有鮮淮山出售,售價便宜,趁當造買些來煲湯,熬粥或入饌作菜都適宜.

     淮山是糖尿病人的理想食品,也是肥胖者和患有心血管病人的食補之品.

     鮮淮山所含有的黏液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,減少皮下脂肪沉積,降低血糖,並能改善血液循環的功能,及改善人體消化能力.

     [鮮淮山瘦肉粥] 有補中益氣,健脾和胃,長肌肉,治消渴,益肺氣,止瀉等功效.是老少咸宜之食療粥品.

     用料是: 鮮淮山6兩, 沙參5錢,瘦肉3兩, 粳米2兩. 將鮮淮山去皮,切粗粒,沙參浸洗,瘦肉切絲,與洗淨的粳米煮成濃稠適度的粥,隨量食用.

     ~ 小貼士: 鮮淮山的黏液很多,接觸後有些人會出現皮膚痕癢,故宜先戴上手套處理.

37 comments »

  1. 匿名訪客 said,
    19 9 月, 2022 @ 6:59 下午

    芳姐

    我爸爸(85歲)近日腸胃炎,食咗3 天西藥和果皮粥,請問可以煲什麼粥可以止瀉?煲果皮鮮淮山粥可以嗎?

    謝謝

    • 芳姐 said,
      19 9 月, 2022 @ 7:44 下午

      訪客:
      如果令尊大便没有惡臭不是細菌性肚瀉,可用炒扁豆1兩,芡實1兩,淮山4,5片,陳皮1個煲瘦肉粥食,連服3劑.如果是細菌性的腸胃炎,可用蒜頭6~7粒,滾莧菜瘦肉湯飲,有助殺菌治肚瀉.

  2. YanYan said,
    30 3 月, 2018 @ 9:45 下午

    芳姐你好
    請問成年人腸胃炎 肚屙
    是否可以煲鮮淮山茨實瘦肉粥來吃?

    • 芳姐 said,
      31 3 月, 2018 @ 8:49 上午

      Yan Yan:
      如腹瀉不屬細菌性感染而且脾胃虛弱,可用鮮淮山,芡實,炒扁豆煲粥作調理.如大便惡臭屬細菌感染,要用鮮馬齒莧3兩,蒜子7~8粒滾瘦肉湯服,以消炎殺菌.

  3. Mickey said,
    25 7 月, 2016 @ 1:20 下午

    好清楚,唔該芳姐

  4. 芳姐 said,
    25 7 月, 2016 @ 12:08 下午

    Mickey:
    涼拌鮮淮山日本吃法是洗淨,去皮,切條狀加調味如麻醬,昆布醬油等雪凍吃.日本鮮淮山稱為長芋,很乾淨,白白的很多鬚根.本地鮮淮山很多泥,如生吃要清洗得非常乾淨,去皮才用.我建議最好投入開水中灼一灼安全些.

  5. Mickey said,
    25 7 月, 2016 @ 9:17 上午

    請問涼拌鮮淮山要先煮熟嗎?

  6. Wing said,
    28 5 月, 2016 @ 4:51 下午

    謝謝芳姐

  7. Wing said,
    26 5 月, 2016 @ 1:02 上午

    2個小朋友都胃口麻麻,想煲淮山茨實瘦肉粥,但另一方面,佢地便便乾硬,碟呢款粥岩食嗎?

    • 芳姐 said,
      26 5 月, 2016 @ 8:54 上午

      wing:
      胃口麻麻又便秘,可以用淮山1兩,雞內金2錢,麥芽5錢(入茶包袋),紅棗6粒,無花果4粒煲粥供服,有助健胃,消積滯,潤腸通便,連服3劑,看能否改善?平時要多吃些新鮮蔬果,多飲水才可以防便硬.

  8. 芳姐 said,
    11 11 月, 2014 @ 6:01 下午

    訪客:
    可以煲些番薯粥供bb服,亦可以給3粒左右西梅乾食用,然後多飲水,有助通便.

  9. 匿名訪客 said,
    11 11 月, 2014 @ 11:47 上午

    請問BB(1歲)有大便乾及硬的情況, 有什麼食材適合煲粥呢?

  10. candy said,
    31 7 月, 2014 @ 12:16 下午

    請問鮮淮山便秘適合嗎

    謝謝

    • 芳姐 said,
      31 7 月, 2014 @ 1:57 下午

      CANDY:
      淮山亦有實腸功效,如便秘只可以飲鮮淮山湯,不宜吃淮山,無花果可以加些來湯料中,吃無花果.

  11. 芳姐 said,
    11 7 月, 2014 @ 3:32 下午

    yoko:
    你可以去超巿或有機店買淮山粉,用淮山粉1湯匙加入粥中煮bb不會抗拒.可加肉碎,蒸煮好的江瑤柱絲,或椰菜等都得.

  12. Yoko said,
    11 7 月, 2014 @ 11:36 上午

    Hi 芳姐, 因為BB粥無落鹽, 如果就咁用淮山煲瘦肉好似好淡BB麻麻地鍾意食, 有無咩材料可以加?

  13. 芳姐 said,
    4 2 月, 2014 @ 8:26 上午

    a_28:
    可以用乾淮山煲粥,用清水先浸一晚,第二天用來煮粥較快腍.坊間的淮山粉可以加入粥料中,更加方便,有機店購買的應該較優質.當然鮮淮山含的黏液質有通血管功效,鮮品更佳.

  14. a_28 said,
    4 2 月, 2014 @ 3:48 上午

    請問乾淮山,可以煲粥嗎??另外,,一些有機店如綠盈坊賣的一罐罐的淮山粉也可以用來加入粥中嗎?那些有機店賣的淮山粉係安全,清洗左而且同淮山有同功效嗎??

  15. a_28 said,
    4 2 月, 2014 @ 3:42 上午

    請問乾淮山,可以煲粥嗎??另外,,一些有機店賣的一罐罐的淮山粉也可以用來加入粥中嗎?那些有機店賣的淮山粉係安全而且同淮山有同功效嗎??

  16. Ka said,
    2 5 月, 2013 @ 12:19 上午

    淮山粉BB可以每天食嗎?

    • 芳姐 said,
      2 5 月, 2013 @ 7:22 上午

      Ka:
      淮山粉BB可以食用,但用量不宜太多,到底不是日常天然食物,是加工磨製東西.每天1湯匙就夠.

  17. alice said,
    25 3 月, 2013 @ 12:28 下午

    請問淮山是一定要煲湯嗎?我想作日常飲食用,可以用蒸的方法嗎?因煲湯時間太耐!請賜教.

    • 芳姐 said,
      25 3 月, 2013 @ 4:10 下午

      alice:
      鮮淮山可蒸,可炒,乾品就必須浸水後煲煮才成.亦有淮山粉賣,可調入熱的飲品中食用,或加入粥中亦有益.

  18. Clovia said,
    2 3 月, 2013 @ 9:03 下午

    淮山是否一定要配茨實?為什麼?

    • 芳姐 said,
      2 3 月, 2013 @ 9:50 下午

      Clovia:
      淮山未必一定要配芡實,配蓮子都得.芡實和淮山都有健脾作用,芡實能補腎,止瀉,縮尿.如小兒脾胃欠佳,容易痰多,或便溏,兩樣一齊用較理想.

  19. Clovia said,
    2 3 月, 2013 @ 9:02 下午

    Halo 芳姐

    有次去齋店飲左碗"鮮淮山花生紅蘿蔔素肉湯"好濃好甜!
    但自己煲,我就加埋粟米同蜜棗,只係甜唔覺濃味!可以介紹下
    多d好飲ge素湯ma?
    有無咩美白湯水介紹呀?tks^_^

    • 芳姐 said,
      2 3 月, 2013 @ 9:47 下午

      Clovia:
      我想主要是材料影響,優質的紅蘿蔔可飲湯水很清甜,可買大個重手的紅蘿蔔,粟米都清甜,兩者都好過蜜棗的味道.多用杏仁,薏米煲湯或煲糖水,有助美白.你可參考[養顏潤膚]一欄.

  20. johoyo said,
    26 3 月, 2010 @ 1:06 下午

    多謝你回覆,我想請教你糖尿病人是否不宜飲老火湯呢?另外我媽媽已很嚴格遵守糖尿病人飲食原則,亦有定時定量做運動,但血糖仍不降;令我們很困擾,有朋友講話羅漢果煲水也可以降血糖,這是否真呢?請指教

    • 芳姐 said,
      26 3 月, 2010 @ 1:13 下午

      Johoyo:
      糖尿病許多時是營養過剩引起,老火湯中脂肪,蛋白質可能較豐富,故不贊成飲太多,但如果是針對治療性的,必須讓食材內的物質釋出,就有必要煲老火湯啦,只要不放肥膩的肉類或豬骨類就可以.
      羅漢果茶對糖尿病人是有益的,有降血糖作用,可適量飲用.

  21. johoyo said,
    25 3 月, 2010 @ 3:40 下午

    芳姐,多謝你回覆,我想問太子蔘茨實老鴨湯算唔算老火湯;其實你之前教過我煲了,但飲之後都降唔到,西醫又話唔可以食茨實,攪到我好亂呀!

    • 芳姐 said,
      25 3 月, 2010 @ 8:37 下午

      johoyo:
      太子參芡實老鴨湯算老火湯.芡實能健脾補腎,除了便秘人士不宜多食外,一般人都可以吃,包括糖尿病患者,它是中藥又是食物,很平和的,西醫怎會推斷糖尿病不宜食呢?
      如果血糖無法降下,一定要研究一下日常飲食習慣,甜品固然不能吃,糖份高的生果亦不可以吃,必須嚴格限制糖分,澱粉的攝取量,才可以降低血糖的.有没有人跟進老人家的飲食呢?不妨每天做測試,血糖稍超標即將前一日所吃食物列出,看哪一樣不適合,然後戒吃…..是要病人合作才成的.

  22. johoyo said,
    24 3 月, 2010 @ 5:25 下午

    芳姐,
    我媽媽今年75歲,一月驗到有糖尿,早晚食一粒藥,另外每日飲石榴茶同埋你介紹的湯水,但血糖還是降不了,請問還有什麼較好的療法呢,另外你介紹的湯水是否屬於老火湯呢?請指教

    • 芳姐 said,
      24 3 月, 2010 @ 8:22 下午

      johoyo:
      有條民間驗方,對淺期糖尿病者很有效.方用:太子參1兩,芡實1兩,老鴨半隻.將上述材料用8碗水煮約3小時,得湯3~4碗,不用加鹽,空腹作餐,連服三星期.
      這味食療有補脾固腎作用,對身體甚有裨益.

  23. 芳姐 said,
    6 3 月, 2010 @ 7:30 上午

    好好:
    淮山有酸味即表示有硫磺薰過. 幸而硫磺很易溶於水,故只要將淮山用清水浸1小時,將水倒掉才用就没問題了! 在香港則有標明無硫磺薰過的淮山,70多元1斤,也有些[生曬淮山]都不經硫磺薰製的. 生曬那種是扭曲,米色的,你那邊唐人街有得賣嗎?
    你自己切片曬都可以,但一定要陽光普照時才曬,否則很易發霉.

  24. 好 好 said,
    5 3 月, 2010 @ 11:17 下午

    芳 姐 :
    常買到既河南淮山煲起後總覺得淮山有少少酸味 ﹐ 我可以用鮮淮山切片曬乾作燉湯用嗎 ?

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