小兒體弱—淮杞紅棗鵪鶉湯

     在大間超巿買到法國進口的急凍鵪鶉,較國內出產的鵪鶉大隻很多,雖然是急凍食物,但用來煲湯非常清甜好味.鵪鶉素有[動物人蔘]之稱,對小朋友生長發育尤其有益,尤其是體弱多病的小朋友,多用鵪鶉煲湯或烹調作物,能收健體强身之效.

     [淮杞紅棗鵪鶉湯]有滋補强身功效.補而不燥,對小兒體虛,食慾不振者,或產後,手術後及病後需要調補人士均有裨益.

     用料是: 淮山1兩,杞子5錢,紅棗6枚,生薑3片,急凍鵪鶉2隻.

     做法: 鵪鶉解凍,劏洗淨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.

     ~ 小貼士: 如用細隻的中國鵪鶉,可用3~4隻.此湯全家可服,老少咸宜,但感冒未清者不宜服.

64 comments »

  1. 匿名訪客 said,
    9 6 月, 2020 @ 3:35 下午

    女孩子三歲半 ,由一歲半開始 每晚都是三點半四點半先瞓覺 有什麼湯水可以幫助她呢? 謝謝芳姐

    • 芳姐 said,
      9 6 月, 2020 @ 5:17 下午

      訪客:
      你試用有芯蓮子1兩,百合5錢,燈芯草6扎,5碗水煮成2碗供囡囡服,連服3劑,如見改善,停2天再服3劑.

  2. CY said,
    8 6 月, 2020 @ 7:20 下午

    你好👋請問此湯適合產後一個月全母乳媽媽嗎?是否必須加入淮山?

    • 芳姐 said,
      8 6 月, 2020 @ 9:03 下午

      CY:
      此湯合產後1個月哺乳媽媽服用.淮山健脾益氣,如不用淮山,改用北茋3錢,再加無花果4粒同煮,有助催奶.

  3. 芳姐 said,
    16 3 月, 2017 @ 9:09 下午

    Carol:
    感冒剛好,可以燉些牛肉汁供服,淮杞紅棗鵪鶉湯過兩天再煮.

  4. Carol said,
    16 3 月, 2017 @ 2:39 下午

    芳姐:
    您好,想請問小女12歲剛感冒好番,經常手腳冰冷,我應該燉牛肉汁先還是可以直接煲准杞紅棗鵪鶉湯呢?
    謝謝
    Carol

  5. 芳姐 said,
    28 7 月, 2016 @ 4:58 下午

    man ling:
    鮮金針含秋水仙鹼,不宜多食,否則和胃酸結合會產生毒素二秋水仙鹼.鮮雲耳含卟琳,吃後曬日光會產生日光性皮炎,只要停食應該没事.用乾品好些.鮮雪耳没問題.

  6. man ling said,
    28 7 月, 2016 @ 8:35 上午

    芳姐,你好,請問食用鮮雲耳和金針,對身體引起不良反應,若停食用,身體會否恢復正常呢?
    請問食用鮮雪耳,是否有同樣不良反應?

  7. 匿名訪客 said,
    1 7 月, 2016 @ 5:51 下午

    Thx芳姐

  8. 匿名訪客 said,
    1 7 月, 2016 @ 5:00 下午

    甜/酸也不宜嗎?因為我每天也飲檸蜜的

    • 芳姐 said,
      1 7 月, 2016 @ 5:34 下午

      訪客:
      甜及酸的食物只要適量食用没問題的.檸蜜可以,不要凍飲就成.

  9. 芳姐 said,
    1 7 月, 2016 @ 4:46 下午

    訪客:
    經期間只要不吃生冷寒涼及冰凍冷飲就成,身體會自動排走瘀血的.過於辛辣刺激的食物也盡量少吃,選平和清淡的新鮮蔬果,瓜菜,瘦肉,豆類及魚肉等都適合.

  10. 匿名訪客 said,
    1 7 月, 2016 @ 1:04 下午

    芳姐,經期時可以食咩食物,幫助排子宮毒素?因為我想生BB,想養好身體

  11. angel said,
    25 7 月, 2015 @ 9:53 下午

    好有用,謝謝芳姐。

  12. 芳姐 said,
    25 7 月, 2015 @ 4:33 下午

    ANGEL:
    BB10個月大可以燉牛肉汁供服,對脾胃功能非常有益.魚湯可以8~9個月就飲,你買新鮮海魚仔煎香滾豆腐湯已很有益.BB體温一般較熱,天氣稍熱會出汗多,保持頭頸乾爽,常用手巾仔抺乾就成,如汗出太多,可以用炒香浮小麥5錢,2碗水煮10分鐘供服,有助止汗.

  13. angel said,
    25 7 月, 2015 @ 11:42 上午

    另外,BB容易大汗,頭頸位置,有什麼湯水有幫助,唔該。

  14. angel said,
    25 7 月, 2015 @ 11:36 上午

    謝謝芳姐。如果燉牛肉汁幾大個開始比較好?魚湯係唔係要一歲之後比較好,驚過敏?

  15. 芳姐 said,
    24 7 月, 2015 @ 3:24 下午

    ANGEL:
    BB歲半之前盡量少用調味料,大個些少可以多給新鮮蔬果,例如烚腍一些紅蘿蔔條或粟米給BB自已拿着來咬,訓練牙力.可以燉些牛肉汁或雞汁,鮮魚湯供服,以强壯體質.

  16. angel said,
    24 7 月, 2015 @ 11:28 上午

    謝謝芳姐。只想BB身體強壯d,抵抗力強d。

  17. 芳姐 said,
    21 7 月, 2015 @ 2:48 下午

    ANGEL:
    BB5個月大,無需進補的,只要飲食營養均衡就成.冬蟲草價錢太貴不合常理,但如果你買有很多可以用6條燉瘦肉湯,2~3湯匙供BB服没問題.BB没什麼病盡量不要用藥材.

  18. angel said,
    21 7 月, 2015 @ 12:05 下午

    請問芳姐,BB五個月大可以飲冬蟲草燉湯嗎?怎樣燉呢?謝謝

  19. 芳姐 said,
    18 10 月, 2014 @ 7:05 上午

    Elfey:
    此湯懷孕4個月可以服用,没問題.

  20. Elfey Lam said,
    18 10 月, 2014 @ 1:24 上午

    請問芳姐,懷孕四個月是否可以飲?

  21. Fiona said,
    16 7 月, 2014 @ 12:52 下午

    謝謝芳姐.

  22. 匿名訪客 said,
    16 7 月, 2014 @ 12:51 下午

    謝謝芳姐.

  23. 芳姐 said,
    15 7 月, 2014 @ 9:31 下午

    fiona:
    冬蟲草用6條,配淮山4片,杞子3錢,紅棗4粒燉瘦肉或走地雞1/4隻服,有助增强體質,補肺腎.冬蟲草可以燉好後撈出,剁碎拌入絞碎豬肉中蒸給囡囡吃,可全部吸收.因為現在蟲草售價貴到不合理.

  24. Fiona said,
    15 7 月, 2014 @ 12:25 下午

    芳姐:

    你好? 請教怎樣煲或燉冬蟲夏草? 小女今年7歲.

    謝謝!

    Fiona

  25. 芳姐 said,
    11 7 月, 2014 @ 3:48 下午

    梁太:
    茯苓即雲苓.茯苓菌中間屬茯神,所以有些人會不明白.中藥材有時有多種名稱的.鵪鶉有[動物人參]之稱,能滋補五臟,故用鵪鶉更佳.

  26. 梁太 said,
    11 7 月, 2014 @ 1:37 下午

    芳姐: 你好! 剛到中藥店買茯苓, 店員話茯苓即是雲苓, 我有否買錯? 他說主要是去濕用.( 用淮山,茯苓,蓮子,芡實,圓肉各5錢,核桃肉1兩煲瘦肉湯服,飲湯吃些湯料,要煲個半鐘,一星期3次,有助健脾長肉,健腦益智).這個湯加入鵪鶉同煲是否會更好.

  27. 芳姐 said,
    9 7 月, 2014 @ 4:04 下午

    梁太:
    你試用淮山,茯苓,蓮子,芡實,圓肉各5錢,核桃肉1兩煲瘦肉湯服,飲湯吃些湯料,要煲個半鐘,一星期3次,有助健脾長肉,健腦益智.

  28. 梁太 said,
    9 7 月, 2014 @ 11:38 上午

    芳姐: 你好! 小兒已十六歲, 只長高不長肉, 食極都唔肥, 理解力很差, 近兩年派成績表都科科唔合格,有沒有食療或食物可令他強壯些因他實太瘦,希望也可以有方法改善理解力令他成績有進步,謝謝!

  29. 浩然妈 said,
    23 5 月, 2013 @ 2:19 下午

    芳姐: 你好,我儿子一岁两个月,比较瘦小,比同龄矮,看起来得六七个月,我想问下鹌鹑太子参淮山芡实红枣汤适合我仔饮吗?但我度无鹌鹑买,可否用其他代替?我好想距肥反D高D.另外牛肉汁是否一定隔夜泡好,用新鲜噶泡五六钟得五得?如用瘦肉代替是否也要隔夜泡好?多谢你吖芳姐,又再麻烦你啦…

    • 芳姐 said,
      23 5 月, 2013 @ 7:57 下午

      浩然媽:
      你仔仔可能脾胃虛弱,吸收力不足,可以用太子參淮山芡實紅棗煲鵪鶉湯或(雞胸肉、鮮魚、瘦肉、牛肉)湯都可以.没問題的,可常服.如果將煲好湯的淮山,芡實搗爛放入粥裡供仔仔食療效更佳.因為淮山,芡實健脾益氣,兼補腎.牛肉汁可日間浸5~6小時煲來供服亦可,不是一定要隔晚浸.燉瘦肉(要絞碎)湯供飲亦能滋陰健脾胃的,先浸幾小時出味些.可與牛肉茶交替飲用.

  30. 小菜 said,
    19 10 月, 2012 @ 1:05 下午

    你好,芳姐!我BB5个半月,刚刚支气管炎好返,偶然有一两声咳,但每晚睡觉都会出汗,犹其是额头和背,第二日醒来又鼻塞同流鼻水。请问这样的情况应该吃点咩野会有改善?

    • 芳姐 said,
      19 10 月, 2012 @ 8:13 下午

      小菜:
      你試用浮小麥3錢,紅棗6粒,5碗水煮成2碗,用來開奶服.如餵人奶,就當水餵服,有助止虛汗.

  31. Man cheung said,
    16 10 月, 2012 @ 10:47 下午

    謝謝芳姐^^

  32. Man cheung said,
    16 10 月, 2012 @ 9:59 上午

    芳姐,妳好,
    仔仔3嵗,咳未清尾超過2星期,有少少啖,
    每當飲水,食野,大聲或較用氣講野時咳幾聲;
    請問這情況有什麼生果不宜食用?
    他持續兩三星期半夜都醒一至三次

    他個子很少,亦很秀,比一般的同齡矮好多,
    像細他們 9個月似的,是否常煲鵪鶉湯可有助長肉?
    一般宜多久煲一次?
    謝謝回覆

    • 芳姐 said,
      16 10 月, 2012 @ 1:55 下午

      Man cheung:
      你試用紅蘿蔔1個,切薄片,紅棗6粒,4碗水煮成2碗供仔仔服,有助止咳.有咳暫時不要吃橙和柑橘,蘋果,雪梨,木瓜等生果只要是室温的都可以食,不要吃從雪櫃取出來的就是,以免冷親氣管.睡不好你試用燈芯草3錢,蓮子,百合各1兩煲瘦肉湯服,有助清心安神.鵪鶉可配太子參3錢,淮山1兩,芡實1兩,紅棗6粒煲湯常服,一星期2次,有助長高長肉.

  33. Sheri said,
    16 10 月, 2012 @ 6:58 上午

    請問急凍鵪鶉在那間超市可以買到?

    • 芳姐 said,
      16 10 月, 2012 @ 7:36 上午

      Sheri:
      急凍鵪鶉在大昌,吉之島,崇光及一些大間急凍肉食店,如[有食緣]等都有售.

  34. Priscilla said,
    11 10 月, 2012 @ 12:04 下午

    請問這個鵪鶉湯可以用燉嗎

    • 芳姐 said,
      11 10 月, 2012 @ 1:19 下午

      Priscilla:
      燉湯有益.牛肉汁對小兒脾胃虛弱最有益.牛肉3兩絞碎,隔晚用清水一大碗浸,第二天將牛肉連浸的水一齊燉45分鐘服用即成.一星期2次,對增强小兒體質很有益.如果不想用牛肉,豬肉碎加生薑2片同燉汁飲都成.

  35. Christy said,
    10 10 月, 2012 @ 10:39 下午

    芳姐,你好!小兒差不多三歲。細個到現在都有支氣管炎的毛病。最近幾天他半夜不停咁咳嗽。聽見有痰。但日間又沒怎咳。他沒發燒同流鼻涕。淨是半夜咳得很歷害。我一路都有燉鰐魚肉同陳皮比他喝來控制他的扯氣。請向現在他的咳嗽我可以煲什麼湯給他吃?同平時我又應該煲什麼比他吃來預防他的氣咳呢?因為他好容易就咳同流鼻涕。期待你的回复。多謝!

    • 芳姐 said,
      10 10 月, 2012 @ 11:21 下午

      Christy:
      支氣管炎,你可用川貝末2錢,蘋果1個,北杏3錢,2碗半水燉45分鐘服,可加蜜糖調味飲用.一天分服.連服3天,看能否改善?平時可用白果6粒,去芯,核桃肉1兩,南北杏1兩煲粥服,有補肺脾腎,止咳定喘功效.

  36. 榆榆 said,
    8 10 月, 2012 @ 7:43 上午

    芳姐:
    小女今年五歲,有痰,有咳,有小許鼻涕,有時有燒,有時又無,都睇咗 2 個醫生,不個有給類固醇藥,一個有用氣管擴張劑,但今早 5 時多又發燒啦!點算好?她現在可唔可以吃生果呢?因她沒有大便,芳姐請您指教我啦!非常多謝!

    • 芳姐 said,
      8 10 月, 2012 @ 8:06 上午

      榆榆:
      你囡囡燒不退即表示病邪在體內袪不走,要繼續吃藥.生果可吃蘋果,木瓜,西梅.西梅最能通便,吃5,6粒,然後飲水就成.飲些鮮奶亦有通便作用.如果鼻涕,痰是白色清稀的,屬風寒感冒,可用紫蘇葉3錢,北杏3錢,甘草1錢,生薑3片,紅糖適量,3碗水煮成2碗服.如果痰黃黏稠,屬風熱感冒,可用桑葉,菊花各3錢,北杏3錢,3碗水煮成2碗,一天分服.

  37. Chloe said,
    7 10 月, 2012 @ 9:28 下午

    芳姐,

    謝謝你的解答!請問谷芽,麥芽水和雞內金3錢,紅棗6粒煲瘦肉湯,需要煲多久?

    Chloe

  38. winglee said,
    7 10 月, 2012 @ 11:50 上午

    芳姐

    我見你之前介紹淮杞黑豆杜仲湯, 這湯會唔會燥熱架?? 謝!!

    • 芳姐 said,
      7 10 月, 2012 @ 1:20 下午

      winglee:
      淮杞黑豆杜仲湯屬温性湯水,黑豆不用炒製,可減少燥熱之性.

  39. PP said,
    6 10 月, 2012 @ 11:29 上午

    芳姐 :

    謝謝你以下的回覆!! 想請教多一點, 如有感冒敏感咳可以飲嗎 ? 再三麻煩哂你, 謝謝你!

    請問煲夏枯草時可以加些甚麼一起煲來去寒. 甲狀腺腫瘤, 喝了夏枯草好耐, 檢查複照明顯細了.
    但個子又寒底, 喝完又帶點浮…..有點頭痕, 麻煩你指示, 先謝謝你!

    夏枯草的確有消腫散結作用,你可以用片糖來煮,加兩片生薑亦成,能減其寒涼之性.

  40. Iris said,
    6 10 月, 2012 @ 10:13 上午

    芳姐,
    謝謝你,請問墨魚骨及浙貝母是否在中藥店可買到?謝謝!

  41. Iris said,
    6 10 月, 2012 @ 12:38 上午

    芳姐你好,
    有一段比較長的時間個胃都唔係好舒服,經常有胃酸到流及好多氣。經常有便秘! 應該飲用甚麼湯水呢?

    • 芳姐 said,
      6 10 月, 2012 @ 7:57 上午

      Iris:
      胃酸倒流最重要是晚飯不要吃太飽,及不要宵夜,讓胃多休息才可改善.可試用墨魚骨1兩,浙貝母1兩,研成粉,白鑊炒香,每次各服1茶匙,温水送服.有助抑制胃酸分泌.但建議最好看醫生,檢查一下胃裡有没有幽門螺旋菌,如果有就必須服消炎藥才可治癒.

  42. Chloe said,
    5 10 月, 2012 @ 11:38 下午

    芳姐,

    小兒八嵗,食量不算小,但總是覺得吸收能力差,體重徘徊在20Kg左右,請問有什麽食療可幫助增加體重?想請教如果想煲菊芽、麥芽水,應該煲多久?一星期喝一次可以嗎?

    另外,家母在廣東省中醫院開的中藥藥材會否含硫黃?是否需要先行浸泡?謝謝!

    • 芳姐 said,
      6 10 月, 2012 @ 7:50 上午

      Chloe:
      令兒如果一切正常,没有生病,也不用過分担心.可以煲些谷芽,麥芽水供服,或用雞內金3錢,紅棗6粒煲瘦肉湯飲,亦有助健脾開胃.一星期1次就夠.很多有甜味易生蟲的中藥材都可能有硫磺薰過,幸而硫磺很易溶於水,只要用清水浸大約1小時,將水倒走才煮就成.

  43. MK媽 said,
    5 10 月, 2012 @ 3:10 下午

    芳姐,

    女兒現歲半, 她有偏食習慣(不吃肉), 魚也是勉強吃少少, 有沒有湯水或其他天然食物可以補充給她?

    • 芳姐 said,
      5 10 月, 2012 @ 7:57 下午

      MK媽:
      不吃肉,對小朋友生長發育會有影響,要盡量補充足夠蛋白質,鈣等礦物質等營養元素.例如多吃各種豆類,豆製品,牛奶,雞蛋,豆漿,堅果及菌類食物等.可以用黃豆2兩,猴頭菇3朵,鮮腐竹半張,紅蘿蔔1個,陳皮1塊煲湯服,8碗水煮成4碗.或用花生,核桃肉,紅腰豆,紅棗各適量煲蓮藕湯都很有營養.

  44. PP said,
    5 10 月, 2012 @ 1:57 下午

    芳姐,

    請問煲夏枯草時可以加些甚麼一起煲來去寒. 甲狀腺腫瘤, 喝了夏枯草好耐, 檢查複照明顯細了.
    但個子又寒底, 喝完又帶點浮…..有點頭痕, 麻煩你指示, 先謝謝你!

    • 芳姐 said,
      5 10 月, 2012 @ 2:56 下午

      PP:
      夏枯草的確有消腫散結作用,你可以用片糖來煮,加兩片生薑亦成,能減其寒涼之性.

  45. 野人好索子 said,
    5 10 月, 2012 @ 1:44 下午

    芳姐你好,小女剛剛有點發燒(38度),請問可否喝此湯???另外雞和通菜可以吃嗎?????

    • 芳姐 said,
      5 10 月, 2012 @ 2:54 下午

      野人好索子:
      你囡囡發燒,暫時不宜飲補益湯水,以免病邪坐大.雞和通菜吃少量可以,但最好不要吃得太肥膩,以免加重腸胃負擔.

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