By 芳姐 ( 12 12 月, 2012 at 8:05 上午)
· Filed under 家常湯餸/雜病
自小去茶樓飲茶,最喜歡那碟[棉花雞],那塊軟綿綿的[棉花],就是砂爆魚肚,魚肚吸收了雞塊的湯汁,特別鮮味.舊日用來包住棉花雞那片東西,是塊很薄的淮山片,現時多用鮮腐皮來包捲.
前兩天去海味街購物,見有很大塊的砂爆魚肚,買了幾兩,有一大包,回來用開水浸軟,切塊,投入薑片水中出水,就可用來烹調餸菜.燘雞固然美味,煮素菜同樣可口.今次用西蘭花,花菇同煮,有健脾養胃,補腎益精功效.
用料是: 西蘭花1棵,花菇仔6粒,砂爆魚肚1~2塊,薑絲1湯匙,上湯半碗,調味適量.
做法: 1. 西蘭花洗淨,切小塊;花菇浸軟,去蒂,切片;砂爆魚肚浸軟,出水,切小塊;
2. 燒熱油,爆香薑絲,投入西蘭花,香菇片炒香,加入魚肚,灒酒,加上湯及調味,煮約12分鐘,汁收乾即可上碟.
~ 小貼士: 砂爆魚肚要揀雪白、厚身、没異味者為佳.魚肚本身没什麼味道,必須要上湯煨煮才好味.
Permalink
多謝芳姐.
芳姐:
本人57歲,驗到有些少脂肪肝,平常可進食什麼減低脂肪肝形成. 謝謝!
芬:
你可以用山楂3錢,決明子3錢,菊花3錢,3碗水煮15分鐘供服,隔天一服,對脂肪肝很有幫助.亦可經常煲些夏枯草茶飲.
1) 芳姐, 為何無鱗魚對皮膚搔癢等舊患有影響呢?
2) 其實當皮膚有搔癢或皮膚廯, 或吃了菇類就引發出來, 是否表示體內有濕毒呢? 如清理了是否以後吃菇類都不再引起?
3) 另外, 朋友告知溫炙可幫自己保健及醫病, 想問用電熱袋的療效與用黃豆溫炙穴位, 那一種會較為有效呢?
如黃豆炙或乳香艾鹽炙, 需用微波爐加熱2分鐘來使用, 是否這樣做會帶有幅射?
謝謝!
芳姐,
打錯了, 不是坐月可以飲此湯嗎?
芳姐,
“”坐月飲用燉雞汁,雞半隻最好去皮,出水,放燉盅內,加1朵浸洗好的黑木耳和幾粒紅棗及少許生薑,3碗水燉2小時即可連湯料同食.”” 想問可以放多幾朵黑木耳嗎? 如果不是坐月可以飲些湯嗎?
erica:
黑木耳可以放多兩朵,不過黑木耳不能浸在湯裡過夜,要一次吃完的.此湯不是坐月都可以飲的.
Ling:
有衣的紅蓮子有益些,白蓮子用來煲糖水好看些.四神湯用紅蓮子.
芳姐:
請問蓮子煲湯用白蓮子或紅蓮子呀,四神湯的是用那一種蓮子呢?謝謝!
請問芳姐,
坐月飲用的潡雞汁,應該如何潡?要用水加入雞和潡盅內嗎?
秀玲:
坐月飲用燉雞汁,雞半隻最好去皮,出水,放燉盅內,加1朵浸洗好的黑木耳和幾粒紅棗及少許生薑,3碗水燉2小時即可連湯料同食.
芳姐︰
請問妊娠糖尿病能否燉肉汁湯飲用呢?
Lily:
妊娠糖尿可以燉肉汁湯飲,只要不肥膩的湯都可以飲用的.
芳姐你好母親八十幾歲最近頭暈耳水不平衝二星期
吃了西藥好了點但上牀睡時一睡頭側就天旋
請問可煲甚麼因年紀大很是擔心請幫忙
多謝
家碧:
你可用法夏3錢,茯苓4錢,陳皮2錢,白朮3錢,天麻3錢,烏梅2粒,生薑3片,5碗水煮成2碗,連服3劑.如有改善,停3天再服一療程,有助治療耳水不平衡.
芳姐,
請問白背黑目耳(就是很大塊的那個)通常怎樣食的呢? 可以炒嗎? 謝謝了!
erica:
白背黑木耳可以浸軟後切成細絲,炒西芹絲,紅蘿蔔絲及瘦肉絲,能降血壓,降血脂.想將黑木耳切到像蛇羹裡的幼細,方法是將浸軟了的黑木耳,捲緊像支筆一樣然後切,就能切得很幼細,吃起來爽脆可口,又易入味.
芳姐你好, 我媽媽最近雙手腫痛, 醫生懷疑是類風濕關節炎, 想請問你應該如何調理, 可以煲什麼湯水飲呢??謝謝。
yan:
類風濕關節炎寒冷天氣容易發病,可以用玉竹5錢,當歸3錢,桂枝3錢,紅棗6粒,生薑3片,杞子4錢煲羊腿骨湯服,8碗水煮成4碗,分2天服,連服2劑,即4天.看能否改善?
芳姐早晨
星期日到郊外風大吹到頭
現頭痛頭漲頭重
請問可飲甚麼驅風
薑茶得嗎
多謝賜教
訪客:
你應該是風寒頭痛,可用川芎2錢,綠茶1小撮泡茶飲,可沖泡至淡,有助袪風寒止頭痛.薑茶都有點效,但你頭脹痛,宜用藥性重一點的川芎.
芳姐︰
你好,我嫂嫂驗出有妊娠糖尿,依家又出濕疹,唔敢食雞蛋,請問有乜可以煮嚟食,因為怕BB無營養,謝謝。
Lily:
妊娠糖尿,可以用淮山,芡實各1兩,太子參3錢,陳鴨腎2個,煲瘦肉湯服,8碗水煮成4碗,分2天飲用,一星期2劑,(即飲4天).此湯補益又富營養,可常服.用淮山1兩,栗米(連鬚)2條,雪耳2錢煲豬展湯飲,亦有助降血糖.
芳姐你好,我坐月已有32啦,請問開刀和喂人奶可唔可以食王骨鱼呢。
文文:
黃骨魚屬無鱗魚,如果你没有皮膚搔癢等舊患,坐月已有32日,吃之無妨.
芳姐,
想問是洗完用白鑊炒還是炒完再洗呢? 謝謝了!!
erica:
用白鑊炒多些,儲存後可隨時取用.用時用清水浸半小時後煲最佳.
芳姐,
早晨吖! 請問黑豆煲湯是否要將黑豆切開一半? 因我煲黑豆湯煲了2個鐘但豆都是沒有開口的, 都好似沒有煲的豆, 還有黑豆煲什麼好的?
erica:
黑豆作為食療,宜選用青仁黑豆,用白鑊炒過,很快開花.你試用白鑊炒香才煲,可增强補益功效.