醃製脆梅—成不成功?
街巿仍然有青梅賣,15元有兩磅,價錢便宜,於是心思思又想醃製爽甜的脆梅.依照網友好好寄來的影帶及報章上食譜指示,先用鹽不斷搓揉,把青梅的苦澀味擠出,浸鹽水,之後用糖水浸數小時,將糖水倒走,又用糖水再浸數小時,將糖水再倒走,最後再浸入(水與糖差不多1:1)糖水中,大功告成!
街巿仍然有青梅賣,15元有兩磅,價錢便宜,於是心思思又想醃製爽甜的脆梅.依照網友好好寄來的影帶及報章上食譜指示,先用鹽不斷搓揉,把青梅的苦澀味擠出,浸鹽水,之後用糖水浸數小時,將糖水倒走,又用糖水再浸數小時,將糖水再倒走,最後再浸入(水與糖差不多1:1)糖水中,大功告成!
芳姐
唔好意思再請教下，點樣做青梅汁架？麻煩晒！
芳姐
今天我在超級市場中見到有日本青梅買，好想整青梅酒和青梅果醋，咁應該用選用青身還是黃身的好？ 應該用咩酒來浸青梅呀？
日本青梅和中國青梅味道上有分別嗎？ 麻煩晒！
yeungyeung:
日本青梅質量好,青色似乎適合製青梅酒多些,用廣東米酒或桂花陳酒浸就成.
芳姐：
我依足妳的方法醃製青梅，但並不如妳的爽脆脹卜卜而是皺皮又韌、皮包核。唯一是沒有苦澀味。我都不知錯在那裡。那一大樽糖水我想加些白醋做成糖醋醃製蘿蔔。
Anna:
你搓揉夠時間,所以醃製的青梅皮會皺,但浸多幾天會脹大及脆的.醃製蘿蔔可用糖醋水.蘿蔔去皮,切塊或條狀,用鹽搓揉片刻,待1小時,令蘿蔔內之水滲出,不用清洗,就可浸入冷却的糖醋中,大約3天後可食.
先謝謝芳姐熱誠回答~
我想問浙貝母和墨魚骨連幾多日?
另外, 我家中有一樽梅酒已浸了2年, 很甜, 可否再加些酒中和一下？或者用來煮餸調味？過了2年幾都可以飲用嗎?
我有胃酸倒流可以飲嗎？
謝謝!
Nat:
如果梅酒已浸到很甜,可以服,不過胃酸過多者宜飯後服.浙貝母墨魚骨粉可一星期服3~5次,症狀好就停.
芳姐，請問米湯有什麽功效呢？有營養價值嗎？我聽月嫂說，上午喝米湯可以清熱，是嗎？感謝！
zs0760:
米湯能厚腸胃,助吸收.亦有清熱作用,小b如果飲奶粉熱氣,可以用米湯沖奶飲.
芳姐您好,
我半年前已照胃了, 有輕微胃炎和胃酸倒流, 没有幽門螺旋菌.
浙貝母,墨魚骨是否每次都分開炒？ 每一次嗎？飯后服用嗎?
湯水方面有什麼注意？
謝謝
Nat:
浙貝母和墨魚骨可以一次買幾兩,白鑊炒香後研成末,拌勻服亦可.一日1次,飯前服.湯水方面可多用砂仁,太子參,黨參煲鮮魚湯或瘦肉湯服,有助健脾益胃,化氣,增强體質.
芳姐您好,
請胃痛和有胃酸倒流,和有鼻敏感, 煲什麼調理身體？
謝謝
Nat:
胃痛,胃酸倒流,要留意是否被幽門螺旋菌入侵?建議最好看醫生作檢查.胃酸倒流可用浙貝母,墨魚骨等份,白鑊炒香,研成細末,每次各服2茶匙,温水送服,有助抑制胃酸.平時不要吃太飽,晚飯後最好不要再進食,讓胃得到較長時間休息,有助改善.
芳姐：
脆梅雖然有點不好吃，掉了實在可惜，通常我試驗失敗的食物，我仍然不捨得掉的，只有逐少逐少的吃，直到再不忍受，才掉棄，好像安心些，是不是自己騙自己
方媽媽:
謝謝支持!我其實醃製脆梅是玩樂性質,看能否製作成功.不會丟棄的,我會放耐些等甜度足些拿來食用,或烹調作菜.^^
好的，谢谢芳姐！
谢谢芳姐的详细解答。那么燕窝碎浸6小时后冲洗干净炖冰糖还是炖好待凉后加蜜糖（含UMF5），炖多久，是加冷水炖还是温水炖？两个小孩的量是一碗水，应放份量是多少呢？谢谢！
小兰:
碎燕窩用量大約1湯匙就夠,浸發後起碼有4湯匙吧?用温水燉.碗半水燉夠兩小孩食.燉40分鐘.用冰糖較佳.
芳姐，請問口腔潰瘍和小便黃，可以飲用【北芪、紅棗、麥米】湯（她有盜汗）嗎？會加重病情的嗎？謝謝芳姐。
zs0760:
口腔潰瘍,尿黃,暫時不宜用北茋,紅棗.可用五味子3錢,女貞子3錢,黑豆1兩,5碗水煮成2碗供囡囡服,對盜汗很有幫助.可連服3劑.
芳姐︰請問大人尿很黃，喝什麼好?吳媽
吳媽:
尿黃可以用茅根1扎,薏米1兩,竹蔗1段,紅蘿蔔1個,馬蹄6粒,冰糖適量煲糖水服,有清熱利尿功效.或煲些冬瓜薏米水飲都可以改善.
芳姐：請問大脾及腳掌面麻脾是什麼原因？有何食療呢？謝謝！
Karen:
大腿及脚掌面麻痺要留意是否缺鈣呢?建議看醫生作了解.試用白芍1兩,川木瓜5錢,炙甘草2錢,冰糖適量,5碗水煮成2碗服,連服2劑,看能否改善?這款湯有助通經絡,濡養筋脈.服用無甚副作用.
晴:
生地,熟地可以一齊煮的,有滋陰涼血及補血等功效.
芳姐，您好，最近买了一些燕窝碎，有些少杂质的，请问要怎样清洗比较容易呢？只要是小孩免疫力比较差，鼻敏感已有几年了，我就想买些燕窝炖冰糖给他吃，希望可以有所改善，煲辛夷花的水给他饮他不肯饮，有更好的调理方法吗？还有，患有子宫肌瘤可以怎样调理呢？妇科医生又说不用治疗的，有什么汤水调理呢？平时应注意什么东西不可以吃吗？谢谢！
小兰:
燕窩碎浸水6小時後較容易挑出雜質,但有少許雜毛等都不會太影響健康的.必須燉服才有益,因為其最有用的活性物質超過80度高温即受破壞.燉盅內的水大約攝氏75度,故用燉的方法最佳.仔仔一星期可服2次,每次半碗就夠.子宮肌瘤者不宜食燕窩,雪蛤膏,快大雞,快大鴿,鴨,鵝等及用激素養的快大塘魚都盡量少食.平時可多食黑木耳,因黑木耳有[血液清道伕]之稱,配片糖同煮,常服有助縮小肌瘤.
芳姐，您好！
小朋友健康問題就像我每天的功課，想完成得好好的。她健康快樂就是我最開心欣慰的事。
芳姐，我小孩兩歲，最近出淡汗，您介紹北芪、紅棗、麥米煲湯，我還沒有煲給她喝，因爲這兩天發現她喉嚨長了兩三只疱疹，喉嚨未見紅腫，她也沒有明顯不適。不過小便比較黃，每晚睡前扭計，昨晚更12點才入睡。
請教芳姐，我小孩這種情況是否上火了？可以煲什麽湯水她進行調理呢？感謝芳姐一直以來的幫助。
zs0760:
小兒免疫力低時容易口腔潰瘍,你囡囡小便較黃,最簡單的方法是買個小西瓜,刮些西瓜肉及汁出來給她飲,大約大半杯就夠.一天兩次,對尿黃,口腔潰瘍小兒有幫助.或者可用金針1小撮,沖洗後用1碗半水煮10分鐘,加入蜜糖調勻供服,都有療效.我見生果檔有很細個的西瓜仔賣,你不妨買些給囡囡吃.
芳姐:
请问生地同熟地可不可以一齐煲汤？
芳姐 :
最近天氣早上大霧, 晨早去晨運, 吸入太多霧氣 , 會否對健康有影響 ??
thanks,
anna:
霧對呼吸系統有不良影響,因為霧含有塵埃,病原微生物等有害物質.有專家建議霧大的日子可以多吃些洋葱,蘋果一類食物,能殺菌及保護肺胞膜等功效.在霧大的日子最好減少晨運.晨運回來最好清洗外露的皮膚,並多飲水.
芳姐 :
暗瘡消除後, 留下暗瘡印, 有什麼快捷方法去除暗瘡印 ??
謝謝
wong:
你試用薏仁粉1茶匙,蜜糖及水各1茶匙調勻塗暗瘡印患處,按摩至皮膚微紅,15分鐘後清洗,每日做一次,有助消印.薏仁粉有美白作用,可拌入任何熱的飲品中服食.