潤燥湯水—蟲草花雪耳百合螺片湯

  立秋後天氣仍然頗熱,但早上起來很容易感受到秋天的氣息.秋季宜多煲些潤燥及滋養肺氣的湯水,以防秋燥影響身體.可多用一些淮山,蓮子,百合,杏仁,雪耳食材煲湯作調理.

  今天買了一些蟲草花,蟲草花功效和冬蟲草有點相似,有滋肺補腎、護肝、抗衰老、鎮靜、降壓、提高身體免疫力等功效.配些雪耳,百合煲湯,有滋補養顏功效.此湯鹹甜皆宜,作為家常湯水,可配鷓鴣、瘦肉、雞肉或螺片同煮,能補肺氣,增强體質.

  用料是: 蟲草花1,雪耳2,百合1,甜杏仁1,杞子3,螺片適量.

  做法: 將各種材料浸洗,雪耳去蒂;6碗水煮1小時成3~4碗即成.飲湯吃湯料.

  ~ 小貼士: 圖中的螺片很多海味店稱為鮑片,其實是大海螺切片炮製而成.療效當然遠不及鮑魚及響螺乾好,但都屬滋陰潤燥之品.

 

124 comments »

  1. 芳姐 said,
    15 10 月, 2015 @ 8:35 下午

    ling:
    響螺頭乾較大海螺滋補些.杞子黏在一起,只要没有發霉没問題,你拆散後用就成.因為杞子有糖分,易黏在一起.

  2. ling said,
    15 10 月, 2015 @ 4:17 下午

    芳姐: 近日秋燥,跟以上湯譜來煲,有以下幾個問題,希望芳姐賜教

    1. 近日在價真棧買了南非產地的乾嚮螺頭想問跟大海螺片有什麼
    分別?

    2. 近日打開雪櫃,發現些杞子[[用密實袋封存]]變得一舊舊,好像有
    濕氣似的,是不是要不要呢?

    謝謝芳姐賜教

  3. 芳姐 said,
    8 10 月, 2015 @ 12:49 下午

    CHRITCHRIT:
    如煲6~8碗,雪耳,杞子可加多些少,另外加瘦肉或豬展同煮就成,其他都不用加.

  4. Chritchrit said,
    8 10 月, 2015 @ 10:58 上午

    如果想煲6-8 碗,材料係咪x2 ?

  5. Elisa said,
    1 10 月, 2015 @ 8:59 下午

    謝謝芳姐

  6. Elisa said,
    1 10 月, 2015 @ 8:00 下午

    芳姐 妳好~
    我有耳石脫落症發作起來會非常暈眩噁心,每2~3個月就會犯一次,每次發作都是吃西藥,這可以調理嗎?

    • 芳姐 said,
      1 10 月, 2015 @ 8:15 下午

      ELISA:
      你試用法夏,茯苓,白朮各3錢,天麻3錢,甘草1錢,生薑2片,5碗水煮成2碗服,有助止眩暈.連服3劑.如没改善,建議看中醫治理.

  7. 芳姐 said,
    1 10 月, 2015 @ 12:59 下午

    JESSY:
    頭痛嚴重宜看醫生,了解是何因素影響?要正視問題所在,才能推介食療.麥米湯主要是養心安神,和頭痛症無關.

  8. jessy said,
    1 10 月, 2015 @ 12:24 下午

    謝謝芳姐。
    請問芳姐,改善嚴重頭痛問題,也是服用這帖嗎?

  9. 芳姐 said,
    26 9 月, 2015 @ 9:20 上午

    JESSY:
    你試用小麥米1兩,百合1兩,麥冬3錢,茯神5錢,南棗6粒,5碗水煮成2碗服,連服3劑,如見效,可一星期2~3次,至症狀好為止.此湯不寒不燥的.

  10. jessy said,
    26 9 月, 2015 @ 12:07 上午

    芳姐..我的體質是上身燥熱下身冷底,火氣大有口臭,常常晚睡失眠,很早躺下就還是睡不著,請問該如何調理??

  11. 芳姐 said,
    21 9 月, 2015 @ 7:53 下午

    CY:
    這些材料都是味甘淡的,所以不加肉不鮮味,圖中的是鮑片,生產商在鮑片中加了調味的,才會很鮮味,響螺乾要用多些少才夠味.不關鹽多少的問題.鮑片其實是大海螺的切片,不加調味怎賣得好價錢?我都是間中用下.響螺乾有益些.

  12. CY said,
    21 9 月, 2015 @ 4:29 下午

    芳姐, 我跟上面的用料另加6至7片淮山, 沒有下肉, 煲了個半鐘後下了鹽但味道好像還是很淡, 是正常嗎? (用了嚮螺乾) 還是要下多少少鹽? 4大碗水 用Staub 24cm 煲…

    謝謝解答!!

  13. maggie said,
    5 4 月, 2015 @ 8:07 下午

    芳姐,你好。

    請問蟲草花和冬蟲草適合患癌人士煲湯服用嗎?

    • 芳姐 said,
      5 4 月, 2015 @ 10:46 下午

      MAGGIE:
      蟲草花和冬蟲草對癌症患者都有益,可適量用來作食療.癌症患者必須戒糖,高脂肪食物及牛奶飲品,因為都是癌細胞最喜歡的營養料.可以多吃些五穀粥,糙米茶,素菜湯等以改善體質.

  14. yoko said,
    4 4 月, 2015 @ 1:03 上午

    芳姐,妳好。
    本人5歲仔仔,入秋開始咳,斷斷續續到現在都唔好,佢只有咳,沒鼻水,沒喉嚨痛,沒發燒,沒痰,就只有乾咳,看過無數次西醫中醫,都無法斷尾。請問可以飲什麼?
    另外2.5仔仔,都容易起咳,一開始咳就會咳到嘔,沒痰的,請問可以飲什麼湯水?
    謝謝!

    • 芳姐 said,
      4 4 月, 2015 @ 8:29 上午

      yoko:
      你可以用紅蘿蔔2個,切薄片,紅棗12粒,去核,8碗水煮成4碗,供兩個仔仔服,對小兒百日咳,久咳没痰者很有療效,又好味,可連服3~5劑.紅棗有抗過敏功效,仔仔可能是有點敏感咳嗽.要買有核的優質紅棗.

  15. 芳姐 said,
    25 3 月, 2015 @ 8:27 下午

    KIYO:
    氣管弱,平時可以用虎乳靈芝3錢,雪耳2錢,南北杏1兩,無花果4粒煲鷓鴣或鵪鶉湯供服.如買不到就用瘦肉都得.一星期2次,有助補益肺氣.

  16. CHAN CHI LING said,
    25 3 月, 2015 @ 2:41 下午

    你好! 聽說三清茶是防治口臭, 調理腸胃, 對嗎, 虛寒體質合用嗎?

  17. Kiyo said,
    25 3 月, 2015 @ 12:54 下午

    芳姐我女兒4歲,氣管比較弱,我可以煲咩湯水比佢!

  18. 芳姐 said,
    4 3 月, 2015 @ 8:16 上午

    APRIL:
    我不覺得蟲草花久煮會燥,不過蟲草花如果想煲湯後食用,煮片刻會爽口些.

  19. April said,
    4 3 月, 2015 @ 1:28 上午

    芳姐想問D蟲草花用不用後下? 我買左包乾品,個包裝袋話最後20分鐘先落,煲久會燥,是嗎?

  20. 無名士 said,
    3 3 月, 2015 @ 4:24 下午

    蟲草花、圓肉、干百合、杞子、生薑2片淮生湯,此湯有咩功效,因我自己配D料

    • 芳姐 said,
      3 3 月, 2015 @ 5:51 下午

      無名士:
      蟲草花圓肉百合杞子淮山薑片湯有健脾益氣,補肺安神等功效,可作為家常湯水服,感冒就不宜飲.

  21. ivy said,
    27 2 月, 2015 @ 10:51 下午

    請問芳姐這個湯的螺片可以用螺頭代替嗎?

  22. 匿名訪客 said,
    15 1 月, 2015 @ 8:59 下午

    芳姐:您好!
    此湯可以加埋蜜棗同煲嗎?

  23. Mick said,
    20 12 月, 2014 @ 3:22 下午

    芳姐,

    您好,此湯可加淮山同煲嗎?

    謝謝!

  24. Wing said,
    17 11 月, 2014 @ 11:25 上午

    甜杏仁?

    • 芳姐 said,
      17 11 月, 2014 @ 1:39 下午

      WING:
      甜杏仁潤肺養顏,北杏仁止咳定喘.可以南北杏一齊用,通常北杏1/5份量就夠,甜杏仁多些.

  25. Kabi said,
    12 1 月, 2014 @ 10:35 上午

    芳姐謝指教,可否給我雲苓,白术,扁豆衣及水各的份量(一人份量)及煲的時間?因我是初哥,謝謝

    • 芳姐 said,
      12 1 月, 2014 @ 1:10 下午

      kabi:
      你可用雲苓,白朮,扁豆衣各3錢,生薑2片,紅棗4~6粒,5碗水煮45分鐘成2碗服.

  26. Ann said,
    9 1 月, 2014 @ 8:16 上午

    芳姐,您好,
    請問孕婦能喝這個湯嗎?
    懷孕初期能喝有蟲草花的湯水嗎?

  27. 芳姐 said,
    29 12 月, 2013 @ 8:50 上午

    kabi:
    你的情況可能有點脾虛濕重,可以煲些雲苓白朮扁豆衣水作日常茶飲,很平和的,没太大藥味.服用至舌苔回復淡紅正常就停.

  28. Kabi said,
    28 12 月, 2013 @ 11:59 下午

    芳姐 您好!

    我的舌頭脹大及表面白色和經常有白色的痰(不是粘的)是屬陰虛,脾虛嗎?,有什麼湯水或茶可常飲用?本人身體不能太補或太涼,又不想長期飲中藥。請指教。

  29. 匿名訪客 said,
    12 11 月, 2013 @ 2:31 下午

    芳姐
    請問用鮮白合可以嗎?

  30. 阮太 said,
    5 10 月, 2013 @ 3:52 下午

    芳姐,請問此湯用多少水和煲幾耐呢?

  31. 阮太 said,
    4 10 月, 2013 @ 1:12 下午

    芳姐您好:

    小女(8歲半)肺炎入了醫院, 現在不用吊水, 請問有什麼食療或湯水適用呢? 謝謝!

    • 芳姐 said,
      4 10 月, 2013 @ 3:24 下午

      阮太:
      你可以煲些白果(10粒)去芯,鮮腐皮1/4張,馬蹄6粒,冰糖適量煲糖水供囡囡服,有清肺熱,潤肺燥功效.出院後可用沙參,麥冬,玉竹各3錢,雪耳2錢,百合1兩,北杏3錢,無花果4粒煲瘦肉湯供服,有滋陰潤肺及加快康復作用.

  32. 朵朵 said,
    8 9 月, 2013 @ 9:44 上午

    芳姐你好!、请问蟲草花雪耳百合螺片湯可以加肉一起煮?

  33. kimmy said,
    5 9 月, 2013 @ 9:16 上午

    谢谢芳姐~

  34. kimmy said,
    4 9 月, 2013 @ 9:23 上午

    芳姐 ,
    早晨! 家母给了一包虫草花予我,但为何浸泡多次水後仍有黄色的水流水来?洗不白的吗?如用作煲汤的话…….那汤水会是深黄色的啊,怕不怕呢?

    谢.

    • 芳姐 said,
      4 9 月, 2013 @ 9:09 下午

      Kimmy:
      蟲草花本身是橙黃色的,像杞子一樣,浸出來的水會有顏色,没問題的,浸洗半小時就可以用.

  35. Balbal said,
    1 9 月, 2013 @ 12:32 上午

    孕婦已有bb 10星期可以飲嗎?

  36. 何寧 said,
    26 8 月, 2013 @ 9:54 上午

    芳姐,

    您好! 我買了4兩杜仲茶葉&洋菊沖泡, 可惜飲後有點咀嘴興, 是太燥嗎? 據說有補腎作用, 但是否我不適用呀? 或冬天先再用番?

    • 芳姐 said,
      26 8 月, 2013 @ 9:31 下午

      何寧:
      你可以用杜仲葉配綠茶同泡,就不寒不燥了.

  37. 阿恩 said,
    25 8 月, 2013 @ 11:29 下午

    謝謝芳姐, 對, 我有B肝, 期待下月試試你教的湯水治療法.

  38. Connie Chan said,
    25 8 月, 2013 @ 12:01 下午

    芳姐, 您好!

    小兒(4歲)這兩天時流鼻涕,時打噴嚏,有少許咳嗽(可能是鼻水倒流導致的), 應該是感冒初起, 請問有甚麼湯水可舒緩一些??
    有勞幫助, 謝謝!!

    Connie上

    • 芳姐 said,
      25 8 月, 2013 @ 2:47 下午

      Connie:
      你可以滾些芫茜葱生薑魚片水供仔仔飲.另外可用薏米1~2兩,4碗水煮成2碗,加入鮮檸檬3片及冰糖適量,煮至糖溶即可飲用,有助增强免疫力.你和仔仔都可以飲.

  39. Dolly said,
    25 8 月, 2013 @ 11:26 上午

    芳姐,我咳了一個月還在咳,看了醫生也沒用。我晚上經常咳到不能睡覺,又有皮膚敏感,臉上和手都有小紅點,弄得我很多東西都不能吃。我在賭場上班,又要輪班熬夜。平常都不會自己煮飯,這二十多年都是在外面吃味精的。可以怎麼辦?咳嗽和皮膚敏感一齊來,可以喝什麼湯?謝謝!

    • 芳姐 said,
      25 8 月, 2013 @ 2:45 下午

      Dolly:
      你試用菊花3錢,烏梅2粒,甘草4片,羅漢果1小塊,放入真空壼中,帶返公司沖泡飲用,可沖泡多次,服用一段時間,應可改善.吃味精食物多,可用海玉竹3錢,炒黑豆1湯匙,紅棗4粒(切片),花旗參1湯匙放真空壼中,沖泡飲用,有助健脾益氣,滋陰潤燥.你最好買青色肉的黑豆,用白鑊炒至皮裂開,放入玻璃瓶儲存,每次取一些沖泡茶飲,對皮膚敏感有幫助.海玉竹,紅棗片都最好白鑊炒過,這樣又衛生又易出味.

  40. susanna said,
    24 8 月, 2013 @ 11:05 下午

    你好! 芳姐,

    先前和您說起老爸有肝癌, 現在每星期煲泥鰍魚湯給他喝, 請問這款湯對他合適嗎? 謝~

    • 芳姐 said,
      25 8 月, 2013 @ 2:31 下午

      Susanna:
      泥鰍湯及這款湯都合令尊服食的.你真是孝順女!

  41. QQ said,
    24 8 月, 2013 @ 10:53 下午

    芳姐謝謝你。
    朋友因媽媽入了醫院,晚晚捱夜所致。
    老人家80有多,身体好只有膽固醇與骨質疏鬆
    ,突然腦充血( 爆血管),巳五天還未醒留在
    ICU,我們有甚麽可幫她?

    • 芳姐 said,
      25 8 月, 2013 @ 2:30 下午

      QQ:
      朋友母親入了ICU,要看她能否過得了危險期?你朋友最重要是保持身體健康,否則醫院病菌多,很易受感染!可以煲些雪耳百合糖水供服,有滋陰潤燥功效.早上吃些皮蛋鹹瘦肉粥,有助降虛火.

  42. QQ said,
    24 8 月, 2013 @ 7:00 下午

    芳姐,
    妹妹每天早起時總是雙眼很多眼屎及
    口很乾,加上口四週很多暗瘡,有
    甚麼湯水有助,謝謝

    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2013 @ 7:59 下午

      QQ:
      令妹可用枇杷葉3錢,菊花3錢,石膏5錢,入茶包袋,與白米煮成粥服,有助清肝明目,消暗瘡.另外用生的白果肉搗爛,用紗布包住作外塗,15分鐘後清洗,每天一次,有助消暗瘡.

  43. QQ said,
    24 8 月, 2013 @ 6:51 下午

    芳姐好,
    朋友因涯夜一星期,舌頭脹大及有白圈,
    還有咬倒舌頭,有甚麼強力湯水幫助,
    謝謝

    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2013 @ 7:56 下午

      QQ:
      你朋友和妹妹的症狀不是同一人患上吧?捱夜舌頭脹大咬到舌頭又屬陰虛,脾虛,可用生地5錢,蓮子(連芯)1兩,茯苓4錢,甘草2錢,5碗水煮成2碗服,對陰虛火旺,脾虛,舌體脹大都有幫助.

  44. Ivy said,
    24 8 月, 2013 @ 1:36 下午

    謝謝芳姐!

  45. Cherrychan said,
    24 8 月, 2013 @ 10:27 上午

    芳姐,
    你好,囡囡咳了很久,很多痰,是綠色很濃的,請問有咩湯水可清痰咳?

    謝謝!

  46. 匿名訪客 said,
    24 8 月, 2013 @ 10:25 上午

    芳姐,
    你好,囡囡咳了很久,很多痰,是綠色很濃的,請問有咩湯水可清痰咳?

    謝謝!

    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2013 @ 12:26 下午

      訪客:
      囡囡痰綠色,表示有炎症,必須看醫生消炎.可用鮮魚腥草2兩,薏米1兩,先將薏米用5碗水煮45分鐘,加入鮮魚腥草煮15分鐘供服.可服西藥後2小時飲用.

  47. Ivy said,
    24 8 月, 2013 @ 6:46 上午

    芳姐你好!
    請問蟲草花應該點揀為之好呢?同埋要浸幾耐呢?

    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2013 @ 9:45 上午

      Ivy:
      蟲草花以粗狀,顏色鮮明,有香氣者為佳.通常都貴些少的.浸半小時就成.

    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2013 @ 9:47 上午

      Ivy:
      蟲草花以粗壯,顏色鮮明,氣味清香者為佳.浸半小時就成.

  48. April said,
    23 8 月, 2013 @ 2:23 下午

    芳姐,請問可唔可以用鮮百合?會唔會煲到溶哂?

  49. 阿恩 said,
    23 8 月, 2013 @ 1:01 下午

    你好芳姐, 我每次月事來頭兩天都頭痛,主要是兩邊太陽穴及頭心正中位, 我生小孩前已經如此, 現在生完仍然如事. 我應該是熱底,不過又食幾多涼口野 (平時食挺多菜,白蘿蔔等等),請問有沒有什麼食療可以幫助避免頭痛或減輕頭痛? 謝謝.

    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2013 @ 5:11 下午

      阿恩:
      你可能是肝火頭痛,肝火頭痛的特點是巔頂頭痛,兩邊太陽穴都痛.可用絲瓜2條,老豆腐2磚,瘦肉適量滾湯服.此湯有清熱瀉火,通絡止痛之效.全家可飲,你則最好飲湯吃絲瓜及適量豆腐.來經前天開始飲,連服3劑.另外可用夏枯草1兩,花生,2兩,酸棗仁5錢,5碗水煮成2碗服.能治來經前或來經期肝火頭痛,肝虛失眠.

  50. 蚊蚊媽媽 said,
    23 8 月, 2013 @ 12:31 下午

    芳姐,
    你好!上星期氣管炎,睇左兩次醫生,但是還有很多痰在喉嚨,咳不到出來,請問有甚麼湯水不以清左啲痰,多謝幫忙!

    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2013 @ 4:58 下午

      蚊蚊媽媽:
      你可用法夏,白朮,茯苓各3錢,陳皮2錢,烏梅2粒,生薑2片,5碗水煮成2碗服,連服2劑,可清痰.

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