家常小菜—黑豚肉炒翠玉瓜

By 芳姐 ( 5 4 月, 2014 at 4:52 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病

3.23a

  在一間急凍肉食店買了一包西班牙黑豚肉片,用來配翠玉瓜、金針、雲耳炒味道清甜可口,但恰巧金針用完,於是改用蟲草花,浸軟了和金針差不多,又非常滋補,味道不錯哩!

  蟲草花和冬蟲草一樣同樣含蟲草多醣,有補益肺腎,抗癌等作用,可以用來煲湯,或蒸煮作菜,配豆腐燘煮亦是一道可口的夏日小菜.

  用料是: 蟲草花、雲耳各1小撮,黑豚肉片4兩,翠玉瓜1個,蒜茸1茶匙,調味適量.

  做法: 蟲草花,雲耳用清水浸軟,雲耳去蒂;黑豚肉片用生抽,紹酒,粟米略醃;翠肉瓜洗淨,切塊;燒熱少許油,爆香蒜茸,倒入肉片炒香,盛起,鑊中留少許油,依次加入翠肉瓜,蟲草花及雲耳炒香,灒酒加調味及少許清水,煮至汁濃稠,肉片回鑊兜炒片刻,即可上碟.

  ~ 小貼士: 如無西班牙黑豚肉,用豬柳枚肉切片炒亦同樣嫰滑.

81 comments »

  1. 芳姐 said,
    15 10 月, 2015 @ 6:29 上午

    阿蓉:
    剖腹產第二週可以用阿膠.亦可以食翠肉瓜.

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  2. 阿蓉 said,
    15 10 月, 2015 @ 1:54 上午

    芳姐你好:請問剖腹產後多久才可以服用阿膠？坐月期間可以食翠玉瓜嗎？謝謝回答

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  3. 芳姐 said,
    13 10 月, 2015 @ 8:38 上午

    YUKI:
    懷孕2個月仍有出血,要看醫生及多休息.可以用桑寄生蓮子蛋茶來安胎.脆肉瓜可以食,節瓜,南瓜,冬瓜都可以.水果木瓜不可食,火龍果太寒涼亦少食為宜,其他蔬果只要不是凍食没問題.

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  4. Yukiko said,
    12 10 月, 2015 @ 11:49 下午

    芳姐，請問我懷孕2個月，但有血出，可以食脆肉瓜嗎？有d咩瓜菜水果類我五可以食

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  5. 芳姐 said,
    21 8 月, 2014 @ 6:38 上午

    MOONMOON:
    阿膠整塊燉溶後,阿膠汁可存放雪櫃,待第2天服,可存放2~3天.1塊阿膠汁可分2餐食,你一星期服用一塊阿膠汁就非常補血.氣血虛又陰虛,可加沙參,玉竹各3錢,太子參3錢,南棗6粒同煮.

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  6. Moonmoon said,
    21 8 月, 2014 @ 1:21 上午

    芳姐，
    你好！
    上面你提及阿膠，請問如整塊如用半碗水蒸溶後，如一天未吃完，是否可以放入雪櫃呢？或應怎樣存放已溶的阿膠？如脾胃虛寒，可否食用？大約幾耐食一次呢？每次應食多少呢？謝謝！

    另外，如果氣血2虛，但又陰虛，少津液的體質，易上火但寒底，應吃什麼改善呢？平時可煲什麼湯水呢？謝謝幫忙！

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  7. 許太 said,
    28 4 月, 2014 @ 11:24 下午

    芳姐唔該，我想問我的仔仔全身都痕癢成日都抓到流曬血，我想芳姐你教下我煲甚麼湯水比佢飲才對他的皮膚有效，謝謝

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  8. 樂然 said,
    26 4 月, 2014 @ 1:40 下午

    芳姐，有人話產後吾可以吃冬菇，南瓜，蕃茄，粟米

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  9. 詩 said,
    22 4 月, 2014 @ 2:22 上午

    芳姐你好
    請問小麥米可以在那買到?

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    • 芳姐 said,
      22 4 月, 2014 @ 8:22 上午

      詩:
      小麥米在雜貨店有售.即[花生糯米麥粥]的麥米,很便宜的.

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  10. sui said,
    13 4 月, 2014 @ 8:52 下午

    多謝芳姐回答

    請問可以用北芪泡茶飲嗎?分量如何？是否可以天天服用，謝謝芳姐

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  11. 芳姐 said,
    13 4 月, 2014 @ 1:16 下午

    Ivy:
    無花果用4~6粒,米隨意就成.

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  12. Ivy said,
    13 4 月, 2014 @ 10:30 上午

    芳姐，
    请问用多少無花果同几多米呢？谢谢！

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  13. 芳姐 said,
    13 4 月, 2014 @ 8:55 上午

    sui:
    你可以用黨參圓肉杞子泡茶飲,但要留意這類温補茶易上火,故用量宜少.最好買些阿膠,每次用1片,用半碗水隔水蒸溶,供一天服,可放入任何熱湯或粥中一齊服食,最補血.例如用小米2兩,白米1湯匙,紅棗6粒煲成粥,服用時兌入1湯匙阿膠汁,又補血,又健脾,能加快身體康復.

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  14. 芳姐 said,
    13 4 月, 2014 @ 8:52 上午

    Ivy:
    可以用無花果煲瘦肉粥,無花果對喉嚨非常有益.

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  15. Ivy said,
    13 4 月, 2014 @ 6:59 上午

    芳姐，
    多谢芳姐回復！我已经煲了一次了。我现在想请教你，喉咙痛不想食饭，想食粥容易呑。有什么粥对喉咙痛有帮助的？多谢芳姐！

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  16. sui said,
    13 4 月, 2014 @ 1:09 上午

    芳姐

    剛做完刮宮手術，請問日常可以用黨蔘, 元肉加杞子冲水飲嗎?還可以有其他東西作為日常調理嗎?

    唔該芳姐

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  17. ivy said,
    12 4 月, 2014 @ 2:37 下午

    芳姐，
    補充一點：醫生說我有結膜炎（conjunctivitis)

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  18. ivy said,
    12 4 月, 2014 @ 1:09 下午

    謝謝芳姐回復！
    醫生剛剛開了消炎眼藥水（antibiotic eye drops)。　請問我可以同時喝這個嗎？這個對喉嚨痛也有幫助嗎？因爲我的喉嚨好痛以致影響睡眠。　謝謝芳姐多次不厭其煩地囘答我的問題。
    －－你試用羅漢果半個,菊花3錢,甘草1錢,3碗水煮15分鐘服,連服3劑,有助利咽清肝明目。　

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    • 芳姐 said,
      12 4 月, 2014 @ 3:02 下午

      Ivy:
      這款羅漢果菊花茶用消炎眼藥水都可以服用.對眼及喉嚨痛都有幫助.

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  19. Ivy said,
    12 4 月, 2014 @ 8:11 上午

    芳姐你好，
    唔好意思，又麻烦你。
    我现在除了喉咙痛同咳嗽外，加多了左眼痛同有眼胶。请问我现在可以点做？再次多谢你芳姐。
    –原来我买的鹹欖并不是欖。写olive但核不象欖。我煮了才发现的。唉！

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    • 芳姐 said,
      12 4 月, 2014 @ 12:49 下午

      Ivy:
      你試用羅漢果半個,菊花3錢,甘草1錢,3碗水煮15分鐘服,連服3劑,有助利咽清肝明目.

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  20. ivy said,
    11 4 月, 2014 @ 1:09 下午

    芳姐你好，
    今天我找到淹咸的橄榄, 是否可用呢？我煲了兩次的芫荽葱水，喉嚨沒那麽痛，只是吞嚥時就會痛，聲音有點沙啞伴有咳嗽， 頸的兩旁特別痛。 可以煲什麽呢？（月事期間） 謝謝芳姐！

    ——你試用青蘿蔔1個,青欖10粒,無花果4粒煲瘦肉湯服對喉嚨痛,又月事期間有幫助.或用芫荽葱茶瓜魚片水滾湯服,芫荽葱各用3棵,茶瓜用4條,鯇魚肉1條,滾0分鐘就成.茶瓜在醬料鋪有售.

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    • 芳姐 said,
      11 4 月, 2014 @ 7:59 下午

      Ivy:
      鹹欖3粒,配羅漢果半個,3碗水煮15分鐘服,有利咽喉,降火作用.如有胖大海,放3,4粒同煮更佳,有助改善聲沙.

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  21. mimi said,
    10 4 月, 2014 @ 9:10 下午

    芳姐
    我小産後12天了，惡露還未乾淨，可以飲些什麼中藥嗎？ 謝！

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    • 芳姐 said,
      10 4 月, 2014 @ 11:05 下午

      mimi:
      惡露未清,可以用益母草5錢,山楂5錢,生薑3片,片糖適量,4碗水煮半小時成2碗服,連服3劑.通常惡露會在20天內乾淨.

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  22. 芳姐 said,
    10 4 月, 2014 @ 2:37 下午

    Ivy:
    你那處能否買到羅漢果,用半個羅漢果配合煮,煮夠1小時不太寒涼.如不想用羅漢果,用多兩粒無花果都可以,無花果有利咽,潤腸等功效.如無茶瓜,用皮蛋1個代替都得.皮蛋有滋陰降火作用.滾10分鐘即成.

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  23. Ivy said,
    10 4 月, 2014 @ 2:03 下午

    芳姐，
    请问这两款汤要煲多久呢？多谢芳姐！
    —你試用青蘿蔔1個,青欖10粒,無花果4粒煲瘦肉湯服對喉嚨痛,又月事期間有幫助.或用芫荽葱茶瓜魚片水滾湯服,芫荽葱各用3棵,茶瓜用4條,鯇魚肉1條,滾0分鐘就成.茶瓜在醬料鋪有售.

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