開胃小食—茄汁雜菜意粉

5.25A

   近日培訓中心要求我編寫一些有關長者健康飲食的講稿,因為中心很希望我能教這類課程,這個[長者健康飲食]課總共有8節課,每節兩小時,我意識到社會人口的確有老化的趨勢,這方面的課程應該很切合實際需要,於是答應了教課,不過答應了才知道原來有很多東西要寫的。

   趁這兩天假,埋頭苦幹,工作忙加上天氣熱都不大想煮食,午餐隨便煮一些粉麵就算,不過都要有營養,脂肪、膽固醇含量又不太高才合健康之道。用茄汁、雜菜燴意粉既開胃又富營養,大家不妨試試。

   材料:番茄2個,薯仔1小個,青豆、粟米粒小半碗,罐頭茄汁1罐,歐芹2棵,意粉適量。

   做法:意粉、薯仔連皮加水煮約12分鐘左右至腍,撈起沖水,薯仔去皮切小塊;番茄洗淨切小塊;青豆、粟粒解凍;歐芹洗淨切碎;燒熱碗半水,加入罐頭茄汁煮溶,倒入所有番茄、青豆粒、粟粒、薯仔粒煮片刻,最後加入意粉及歐芹,拌勻即可供食。

   ~ 小貼士:如不用茄汁,用罐頭羅宋湯或牛尾湯一樣好味。

49 comments »

  1. 芳姐 said,
    22 10 月, 2015 @ 4:02 下午

    VANDA:
    你可以用川貝末3錢,蘋果1個,去皮,去核,2碗水蒸燉半小時,加些少蜜糖供令堂服,有助改善敏感咳.一星期3次.

  2. vanda said,
    22 10 月, 2015 @ 2:57 下午

    芳姐,
    你好,請問我媽媽做了通波仔手術已一年,現食薄血藥丸,有長期氣管敏感和咳嗽,請問可以煲什麼中藥調理,THANKS!

    Vanda said

  3. 火馬峻星 said,
    28 7 月, 2014 @ 8:39 下午

    芳姐,

    我會去合和樓下間 Taste找, Thanks.

  4. 芳姐 said,
    28 7 月, 2014 @ 8:11 下午

    火馬峻星:
    歐芹能清腎鹽,腎毒是外國研究所指的.在百佳,惠康應該有售.灣仔合和中心樓下那間taste(百佳屬下),在鮮魚攤位隔離經常都見到,12元一包.

  5. 火馬峻星 said,
    28 7 月, 2014 @ 4:43 下午

    芳姐,

    請問歐芹可到那裡買呢 ? 我在將軍澳及寶林多個街市都買不到, 而中藥店老闆又說沒有歐芹這种中藥.

    另外, 有傳說歐芹可以袪掉身体中的鹽份, 是一种很好的腎庒清潔濟, 這是真的嗎 ?

    謝謝.

  6. 芳姐 said,
    28 5 月, 2014 @ 1:41 下午

    MONICA:
    小朋友最重要飲食營養均衡,應該蔬果,肉類,豆腐等都食.你可以買炒扁豆,芡實,淮山,叫藥店替你磨粉,每次煲任何粥都可加2湯匙這些粉下去同煮,有助健脾實腸,改善便溏.

  7. 芳姐 said,
    28 5 月, 2014 @ 1:38 下午

    VIVIAN:
    考試期間,可以用金針菇1扎,花生1兩,紅棗6粒,生薑2片煲大魚頭湯服,有助健腦益智.大約煮1小時便成.飲湯吃湯料.金針菇有[增智菇]之稱,可以炒餸都得.

  8. Monica said,
    28 5 月, 2014 @ 1:37 下午

    食魚肉便便會好水。現在己經無食肉。。。

  9. Monica said,
    28 5 月, 2014 @ 1:34 下午

    芳姐你好,我bb就快七個月,寶寶上次肚痾,你教我煮紅棗扁豆茯苓淮山煲粥仔食左四天,便便靚反。現在停了又開始便便很差,現在寶寶腸胃差过以前我以經成個月無俾生果蔬菜佢食啦,好擔心。

  10. 芳姐 said,
    28 5 月, 2014 @ 1:31 下午

    樂雨:
    你可以用炒扁豆,芡實各1兩,淮山1兩,紅棗6粒煲豬展或瘦肉湯供你先生服,有實便功效.你來經都可以飲.辛夷花茶對鼻炎有益,可以每天一杯.

  11. 慧慧 said,
    28 5 月, 2014 @ 1:16 下午

    芳姐你好,我剛怀孕,有時感到頭暈暈,請問怀孕初期可以用甚麼調理下,紅棗可以食用嗎?

  12. Vivian said,
    28 5 月, 2014 @ 12:27 下午

    芳姐,

    您好,小兒現年讀中一,將近要考试,請介绍
    一些補腦减壓湯水,謝謝

  13. 乐雨 said,
    28 5 月, 2014 @ 10:02 上午

    芳姐:
    您好!老公呢两日吾知怎解一早大便后仍然有便意,有什么食疗推介吗?还有我在来经期间

    鼻炎复发可以煲你介绍的辛荑花药汤饮吗?

  14. vivi said,
    27 5 月, 2014 @ 11:36 下午

    芳姐:

    辛夷花紫蘇葉北杏茶适合鼻窦炎、腺体肥大孩子吗?辛夷花紫蘇葉北杏茶各放多少?开水泡就行吗?

    • 芳姐 said,
      28 5 月, 2014 @ 7:00 上午

      vivi:
      辛夷花茶每樣材料各3錢就成,最好滾5,6分鐘出味些.鼻炎患兒可以服.

  15. vivi said,
    27 5 月, 2014 @ 10:40 下午

    芳姐:

    小儿鼻炎引起的有痰咳嗽可以用三子粥吗?

    • 芳姐 said,
      28 5 月, 2014 @ 6:59 上午

      鼻炎引起的痰咳可以用三子粥,另外加5~6朵拍碎的辛夷花一同放入茶包袋煮粥,有助收鼻水.

  16. 27 5 月, 2014 @ 10:32 下午

    Appreciating the dedication you put into your site and in depth
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  17. Vivian said,
    27 5 月, 2014 @ 7:21 下午

    芳姐,

    您好,小兒現年讀中一,將近要考试,想煲一些補腦减壓湯水,請介绍,謝謝

  18. 雯雯 said,
    27 5 月, 2014 @ 5:43 下午

    芳姐:
    您好!女兒十歲,近段時間每次的便便都係一粒粒
    的,請問芳姐你煲乜嘢飲好呢?謝謝你!

    • 芳姐 said,
      27 5 月, 2014 @ 8:01 下午

      雯雯:
      你女兒可能多吃了燥熱東西,或有點陰虛內熱,便便才會硬.可以煲些番薯粥作早餐,或用霸王花2兩,南北杏1兩,無花果6粒,紅蘿蔔1個煲豬展湯.此湯全家可飲,有助潤腸通便.去超巿買些西梅乾,每次吃4,5粒,然後飲大大杯水,有助通便.

  19. 芳姐 said,
    27 5 月, 2014 @ 5:29 下午

    方媽媽:
    謝謝你的關心!祝你和家人身體健康!生活愉快!^_^

  20. 方媽媽 said,
    27 5 月, 2014 @ 3:57 下午

    芳姐:
    今早蒸了洋葱,和煲三子粥,果然午後已经小了咳和痰声已经輕了,謝謝芳姐,只是簡單的食療便可以,可以避免西药的副作用,真是很感激你的無私,其实現在已经不用多次煩擾你,每次將你的回覆記錄下来,毎當有需要時查閲,或在你向眾人的回覆,已经得益不少,因为你每日都要花上很多時間回覆毎一個,真是疲惫,請你要保重身体,我们很需要你啊。
    方媽媽

  21. 香云 said,
    27 5 月, 2014 @ 3:38 下午

    芳姐,
    好的.谢谢你,

  22. 香云 said,
    27 5 月, 2014 @ 12:59 下午

    芳姐,
    请问你第五本著作《100保健湯水‧茶飲》最快在几时出售? 書展大约在几时?因为我人在马来西亚,我是托住在香港的朋友帮我买,所以希望可以一次过买齐,不好意思要朋友跑几轮。谢谢。

    • 芳姐 said,
      27 5 月, 2014 @ 2:27 下午

      香云:
      香港今年的書展在7月16日~22日在灣仔會展舉行.如你托朋友買我的著作,可在7月中在大眾書局購買.如果你朋友恰巧要去書展逛才好托對方去順道去購買,否則人多擠迫,也不好意思叫人為了那七拆去迫一輪的.^_^ 大眾書局很多時會有八拆優惠. 謝謝支持!

  23. 芳姐 said,
    27 5 月, 2014 @ 12:49 下午

    芬:
    你可能有點虛火,可以煲些苦瓜黃豆排骨湯飲.或煲些雪耳木瓜杏仁無花果糖水服都有益.

  24. 芳姐 said,
    27 5 月, 2014 @ 12:43 下午

    Rita:
    你可以燉些豬肉汁作調補,用脊骨旁的瘦肉就成,不肥膩.杞子紅棗水合適,最好加3片北茋同泡茶飲,有助提升陽氣,改善怕冷.靚湯工房的湯大都合你飲,只要没加圓肉,木瓜,薏米就成.北杏,只要不吃下肚没問題,有化痰潤肺作用.

  25. said,
    27 5 月, 2014 @ 12:21 下午

    芳姐:
    近來時常左舌旁凹凸有點痛,可煲物野湯水. 謝謝!

  26. Rita Chan said,
    27 5 月, 2014 @ 11:59 上午

    芳姐:
    你好,我現正懷孕,身體較為怕凍,可以飲燉豬肉汁補身嗎?買邊個部位較適合?可以加杞子紅棗嗎?
    因為我不想飲水,現在每天飲杞子紅棗水可以嗎,或者還可以沖那些水作飲料?
    另外,我返工午餐經常訂購靚湯工房,除了有圓肉,木瓜,北杏的湯水不能喝,還有那些材料既湯水是不能喝的?謝謝

  27. 芳姐 said,
    27 5 月, 2014 @ 8:58 上午

    Lam:
    你試用益母草1兩,山楂3錢,片糖適量,4碗水煮半小時服,連服3~5劑,看能否見效?此湯懷孕不可服.

  28. 芳姐 said,
    27 5 月, 2014 @ 8:57 上午

    Win:
    螺旋海藻在裕華及吉之島等超巿有售,是抗癌,抗幅射,消腫散結的好食品,日常可以常食.在正餐食用就成,可放湯,煮粉麵都可以放些一同煮,幾分鐘可食.

  29. Lam said,
    27 5 月, 2014 @ 5:03 上午

    芳姐,我這個月不知為什麼經期遲了大半個月了,又不是懷孕了,看了醫生打了通經針也不行,請問你有辦法嗎?

  30. Win said,
    27 5 月, 2014 @ 12:45 上午

    芳姐你好!請問你知道螺旋藻在哪有得買?是不是屬於保健品的一種?平時食這些保健品飯前還是飯後食好呢?如知道請告知,謝謝

  31. 芳姐 said,
    26 5 月, 2014 @ 9:38 下午

    方媽媽:
    你可以蒸些洋葱水給孫兒服.痰多咳嗽三子粥較為有療效.兩樣可以一天服.

  32. 芳姐 said,
    26 5 月, 2014 @ 9:37 下午

    milk:
    建議你先生要作一次體檢,可能有心血管的毛病都未定,千萬不要諱疾忌醫!可以去裕華買雲南生田七片,每天服2次,有助活血袪瘀.

  33. 芳姐 said,
    26 5 月, 2014 @ 9:34 下午

    karen:
    你試用靈芝3錢,北茋3錢,杞子4錢,紅棗6粒,5碗水煮成2碗服,一星期3~4次,有助升壓,提升白細胞.

  34. 芳姐 said,
    26 5 月, 2014 @ 9:32 下午

    蚊蚊媽媽:
    這些應屬老人斑,可以常用南瓜,番茄,紅蘿蔔煲瘦肉湯服,一星期2次,另外用薏仁粉2茶匙,加些清水及蜜糖調勻,用來按摩手背斑點,耐心每天做,有助淡斑,消斑.

  35. 芳姐 said,
    26 5 月, 2014 @ 8:57 下午

    陳小姐:
    感冒熱氣可以飲豬骨冬瓜薏米湯,螺頭最好感冒好後才用.

  36. 方媽媽 said,
    26 5 月, 2014 @ 8:04 下午

    芳姐:
    孫兒常常流鼻水,服了幾次辛夷花紫蘇葉北杏茶,只剩下少許,但這兩天開始咳嗽,而且有很重痰聲,請問可否蒸洋蔥水給他飮呢?或者有其他建議?他現在2歲3個月大。勞煩芳姐。
    方媽媽

  37. Milk said,
    26 5 月, 2014 @ 7:04 下午

    芳姐你好
    我先生近排成日間唔中覺得心口鬰悶,有野頂住頂住咁, (尤其臨訓前)呢排工作忙,尋日通頂到六點時覺得心口痛!休息後才好轉
    佢都係三十歲,不過呢幾年肥左唔知關唔關事(180磅 175高),又夜訓
    佢話無野唔使睇醫生,咁有咩湯水茶有幫助舒緩呢,令人擔心!

  38. Karen said,
    26 5 月, 2014 @ 7:04 下午

    芳姐:這個炎熱天氣什麼食療可令白血球提昇和㡳血壓提昇而又不上火,謝謝!

  39. 蚊蚊媽媽 said,
    26 5 月, 2014 @ 12:08 下午

    芳姐,
    你好!我家姐手背上有很多一點點啡色的班點,有沒有方法可以令這些班點消失,多謝幫忙!

  40. 陳小姐 said,
    26 5 月, 2014 @ 9:58 上午

    芳姐, 您好!

    請問熱氣感冒, 可唔可以飲豬骨螺頭湯? 可否加冬瓜?

    謝謝

  41. 芯宇 said,
    25 5 月, 2014 @ 11:19 下午

    您好!
    妈妈七十多岁了她患有慢性尿道炎,早几天旧病复发在中国看中医话她曾吃过毛豆这是发病原因,她在电话跟我说煲过红糙米粥吃可能燥热了,想请教芳姐老人家慢性尿道炎有什么食疗可以使用和有那些食物禁忌。

    谢谢赐教!致敬!

    芯宇

    • 芳姐 said,
      26 5 月, 2014 @ 6:32 上午

      芯宇:
      慢性尿道炎,必須每天飲足夠的水.可經常用茅根,薏米,車前草煲水代茶飲,每樣用1~2兩就成.赤小豆,薏米粥亦適合令堂服用.如買不到赤小豆,用紅豆都可以,不寒不燥的.辛辣燥火食物少食就成.

  42. 香云 said,
    25 5 月, 2014 @ 7:58 下午

    芳姐,
    谢谢你,加油哦!永远支持你,
    香云

  43. 香云 said,
    25 5 月, 2014 @ 4:55 下午

    芳姐,
    请问你一共出了几本书?那里可以一次过买齐?谢谢!

    香云

    • 芳姐 said,
      25 5 月, 2014 @ 7:36 下午

      香云:
      謝謝支持!我現時共有4本著作面世,《每天一杯養生茶》、《坐月天書》、《每天一杯養生茶2—四季焗茶篇》、《懷孕天書》。其中第一、二本著作已加印至第三版,第三本著作亦加印第二版。在大眾書局及各大書店有售。第五本著作《100保健湯水‧茶飲》正在校對中,最快可在書展出售。在書展中只要買夠3本,即可享七折優惠。

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