By 芳姐 ( 29 5 月, 2014 at 8:25 下午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
早前在著名食店叫過一味醋溜銀鱈魚，味道偏甜，今早去鮮魚檔見有白鱈魚賣，這種深海魚是巨型八爪魚的剋星，肉質嫩滑又鮮味，怪不得售價越來越貴。
鮮魚用醋溜的方法烹煮，可增加鈣質的吸收。南方人不太喜用醋來煮餸，山西及北方人則喜用醋，著名的山西陳醋，如果是自家釀製的，真是非常濃郁芳香!
用料是: 雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。
調味：純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。
做法：雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。
~ 小貼士：醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
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krzly:
你試用白果10粒,去芯,核桃肉1兩,芡實1兩,覆盆子3錢,南棗6粒煲瘦肉湯供服,8碗水煮成4碗,全家可飲,仔仔一天可分服2碗.最好吃點湯料,有助補腎縮尿.一星期2次,平時少吃利尿食品如薏米,冬瓜,西瓜,茅根,凍豆漿等.
芳姐：
我儿子7岁早产儿,从小就尿床,看过中医,说脾虚肾虚,现在就好多了,但有时还是会尿湿一点裤子,如果那天喝了豆桨就更利害,很瘦小.请问芳姐有什么方法可以调理呢？平时饮食要注意什么呢？
五味子:
甲狀腺毛病中醫治理頗有驗效,但需要耐性治療.平時可用沙參,麥冬各3錢,陳皮2錢,茯苓4錢,百合1兩,浙貝母3錢,5碗水煮成2碗供服,一星期2次,有助改善.
李女士:
冬瓜可配薏米,玉竹,沙參煲湯,較少放生地.4人量冬瓜1斤,沙參,玉竹各5錢,薏米1兩,蜜棗2粒.7碗水煮個半小時成4碗.
鼻敏感可用北茋,防風,白朮,蒼耳子,辛夷花各3錢,甘草1錢,5碗水煮成2碗服,一星期2次,連服一段時間能有效提高免疫力,抗鼻敏感.
Win:
仔仔面色不好有口氣,多數因脾虛,可以用淮山,蓮子,芡實,茯苓磨成粉,煲粥時加2湯匙這些中藥粉,與其它粥料一齊煲粥供仔仔服,有健脾益氣,助吸收,消口氣功效.
侯侯:
綠豆沙要煲得好味必須有塊陳年果皮同冰糖作配搭,想綠豆快煮至起沙,綠豆可先一晚用清水浸,第二天從雪櫃取出來煮,就很快起沙.
lok:
你可能作感冒,要多飲水和休息.川芎白芷天麻魚頭湯可以飲.
芳姐，您好，我最近確診患上甲亢，查看中醫的網頁，是陰虛陽亢，現在服用西藥，請問中醫或西醫治療較好?另外聽說中藥才可治本，真的嗎?平常有什麼湯水或餸對病情有幫助?有什麼不應吃?謝謝指教。
芳姐:早上好！
冬瓜可否配生地、玉竹、薏米煲水喝嗎？
四人份量要放多少，唔該。
本人鼻水倒流二年多，吃药都未好过，感觉有痰，但吐不出，间中睡时右边鼻塞，辛夷花茶已喝一段时间，請幫忙，謝謝！
芳姐你好，
請問21個月仔仔經常面青青和有口氣， 應煲什麼湯水呢。
芳姐
謝謝! 沒想過夏枯草可以這樣配搭。
另外, 請問如何把綠豆沙煲得好味?
謝謝芳姐！近幾天真的經常有低燒，作天剛煲了川芎白芷天麻魚頭湯，有燒喝這湯有問題嗎？煲了才知有燒，不想浪費……
karen:
經常透大氣,多數是肝氣鬱結,宜泡些玫瑰花,素馨花茶來飲用.當然學習舒緩情緒亦很重要.可每天泡來飲,至症狀改善為止.
lok:
你可以用百合1兩,圓肉5錢,鈎藤3錢,天麻3錢,5碗水煮成2碗服,有助改善.但如感冒發熱就不宜飲用.
李太:
你可以用蓮子連芯1兩,燈芯草6扎,百合5錢,5碗水煮成2碗供服,有助清心安神,可連服3劑,看能否改善?睡前不要和仔仔玩得太興奮呀.
芳姐：經常透大氣是否氣虛呀，有何食療幫助，生活上不要吃什麼，謝謝！
芳姐你好，
本身有缺鐵性貧血，正服鐵丸，近來經常頭痛、頭暈頭熱，頭腦不靈活等(頭腦好實咁)，有什麼食療可以幫助改善？謝謝！
芳姐好:
想問一歲小兒常在睡夢中哭醒,可以給他喝些什麼呢?
芳姐
家中只有夏枯草, 請問可配什麼去煲涼茶或只用夏枯草都ok。謝謝
侯侯
侯侯:
夏枯草可配羅漢果煲水飲,有利咽,清肝,明目,消腫散結等功效.配菊花來煲,有清肝明目功效,對眼睛紅腫,眼屎多者有益.
芳姐，您好！請教兩歲小朋友可以做艾灸嗎？做艾灸有什麽需要注意的啊？感謝芳姐。
訪客:
小朋友如果出現陽虛症狀,可以做艾炙,但如果身體健康就無需去做.如本身體質偏熱小朋友不適合做艾炙,發燒感冒亦不宜.要找專業中醫師做才成.
芳姐，這味菜賣相很靚，知道醋很有益，有時間我會試。我好容易生痱滋同埋喉嚨痛，有什麼湯水可以多飲? 同埋有咩要注意? 謝謝!
五味子:
你可能容易陰虛內熱,可經常用青蘿蔔1個,羅漢果半個,南北杏1兩,無花果4粒煲瘦肉湯服,有助清熱降火,減少生痱滋及喉嚨痛.没發病時可以用沙參,玉竹,麥冬,雪耳,百合煲糖水或瘦肉湯服.但喉痛期間不宜服.