By 芳姐 ( 2 8 月, 2014 at 8:46 上午)
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現時子薑當造,我每年都會醃製一些,用來作餐前開胃小食或作配菜,甜酸子薑製作簡易,只要將薑皮刮走,切片後用粗鹽1湯匙醃好,放入筲箕中瀝乾水分,吹曬2小時,最後放入煮好涼透的糖醋中即成,存放雪櫃中,隨時可用.
[子薑酸梅鴨]是味味道可口的小菜,烹調方法無疑繁複些少,但一隻鴨可以分兩,三餐食,又有開胃消滯功效,花點工夫也值得.
用料:冰鮮鴨1隻, 酸子薑, 酸梅, 片糖各4兩, 麥芽糖及醬油等調味適量.
做法: 1. 冰鮮鴨洗淨,抺乾後用煑溶了的麥芽糖和醬油,塗均表面,掛起吹乾.
2. 酸梅去核,與片糖搗碎,連同酸子薑同放入鴨肚內,用竹籤將鴨肚縫合後放鑊中用小火整隻煎成金黃色. 將油倒走.
3. 鑊中放一竹笪,將鴨肚放向下,加水緊蓋過鴨背,放入米酒及調味燘煮. 大約半小時後將鴨反轉再燘煮半小時,待汁收至濃稠便可上碟.
4. 將鴨肚內物料取出,鴨斬件排放碟中,吃時將子薑及湯汁煮滾,淋於鴨面上即成.
~ 小貼士:如無麥芽糖,用蜜糖都可以.煮鴨時放一竹笪於鑊底,可防止黏鑊.
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Loretta:
黑蒜小朋友只宜偶然吃些少,因為易令眼睛熱氣上火.
芳姐您好！想請教黑蒜可以供2歲半小朋友食嗎？
謝芳姐
謝謝芳姐！但小囡腸胃不佳，常便秘，不加紅棗可否呢？用蜜棗代替可否？
吳太:
可以用蜜棗,2粒就夠,没問題.
吳太:
過度活躍症患兒少吃含人工色素食物,戒汽水等飲品,番茄,2,桔子含有一些物質會誘發症狀加劇,宜少吃可多飲牛奶,雞蛋,瘦肉,豆類及豆製品,核桃,圓肉,紅棗,南棗可多食.有時如果給少量咖啡也能收效.胃口小可用淮山1兩,雞內金3錢,紅棗6粒煲瘦肉湯供服,一星期2~3次,有助改善.
芳姐你好！小囡因患有ADHD，需每日服藥，以致胃囗差，又消廋，加上又多肉少菜。現在日日也食量極小，請問有什麼食療可令她開胃些呢？謝！
心煩人:
你可以買些浮小麥,白鑊炒香,每次用2湯匙入茶包袋,放入真空壼中,泡入開水,供一天服,有助止虛汗.如放4片北茋同泡更佳.
訪客:
你可能有些熱氣,可以用蘆根1兩,雪梨1個,薏米1兩,冰糖適量煲水飲,6碗煮成3碗,一天服完.
WING:
南棗在大陸稱大棗.如日間多汗可用浮小麥5錢,北茋3錢,紅棗4粒煲水代茶服,如晚間出汗就用黑豆1兩,浮小麥5錢,南棗或黑棗4粒煲水供服.或單用浮小麥,白鑊炒香,入茶包袋,放入真空壼中,加熱水泡.讓囡囡每天飲些,能止虛汗.
MEIMEI:
牙齒痛最好找牙醫治理.可以用很濃的温鹽水潄口,每一口最好含半分鐘,有助消炎殺菌.濃度最好達飽和狀態,有點刺口的,但潄完後用涼開水再潄口就成.
小吉婆婆:
建議你先生看中醫治理,因為有細菌入侵,暫時不適合用補益湯水.燒未退表示細菌未袪走.可以燉些瘦肉湯供服以增加營養.加幾粒蒜頭同煮,蒜頭抗菌能力非常之强.或去台灣食物店買幾顆黑蒜給他吃都有益.要廿多元一顆.
LILI:
你所提的北茋,防風,白朮,辛夷花加蟬蛻,菊花很合鼻炎,鼻敏感及眼睛敏感小兒服,可一星期2~3次,至症狀改善為止.
芳姐你好，夏天出汗是正常，但我出的汗非常多，多到我不願出街，一天要換幾次衫，請問有什麼食療能改善。謝謝！
芳姐:你好！想问我去乡下旅行，天氣很热，没冷氣，热到舌頭痛，有什么食疗？唔该哂！
芳姐，您好！
我女儿3岁8个月，现时这个天气她出很多汗，经常额头大颗大颗的汗滴下来，见到有的小朋友都没有那么大汗的。喉咙有时会红肿，是否可以用北芪浮小麦五味子汤？
她快上幼稚园了，请问平时可以煲什么汤喝好些？在大陆内找不到南枣？不知道南枣在大陆称呼什么？
谢谢！
芳姐:你好！我细佬二十多岁，经常牙齒痛，这几天痛得历害，牙齒出血，仲痛，看了牙医.擦了消炎药，还打掉针，喝葡萄糖，这两天好点、，想问有什麼食疗可舒緩？麻煩晒！！
芳姐有事請教.我先生位置先痕.後紅腫人發燒.發冷.
以入院種箘.打抗生素.2天但還是有燒.頭痛到爆..
可否煲些淮山.次實.瘦肉湯給他飲..和有什麼可煲呢.
請教導下.謝謝
芳姐：你好！9岁男孩鼻窦炎、过敏性鼻炎引起眼过敏性结膜炎，胃口都不开，辛夷花、 北芪、防风、白术可以加些蝉蜕、菊花吗？还需要加什么的一起煮好呢？用料多少合适？谢谢
芳姐你好，想向你請教，我兒媳經常肚疴，有什麼食療可幫她，謝謝！
MAY:
你媳婦是否患上[腸易激症]呢?要看中醫治理.通常這種症跟情緒有關.如一般肚瀉,不屬細菌感染,可以用炒扁豆1兩,芡實1兩,陳皮1塊煲粥供服,連粥料同吃,連服3劑見效.
LEE:
你可能是主婦手,要留意盡量少接觸化學洗潔精,清潔劑,要戴手套.平時可用鮮蘆薈,去皮後取肉按摩患處,每日1次,有助改善.
LINLIN:
你可加3錢桔梗同煮,有助止咳.
訪客:
如果撞傷地方仍然疼痛,可用生田七3錢,煲雞胸肉1塊服,加生薑2片,紅棗6粒都得.如疼痛已消,可用雞血藤1兩,冰糖適量煲水服,5碗水煮成2碗,連服3劑.
KAREN:
下生抽就成,大約1湯匙.
YANI:
可以用排骨的.酸梅我習慣在醬料店買,但雜貨店都有售的.
芳姐你好，我對手每年到冬天就甩皮好嚴重，擦潤膚露也無效，一到夏天就無事。但今年夏天情況一樣，仲有啲痕和小水泡，呢啲係唔係煮婦手？請問你有辦法嗎？謝謝
芳姐，你好，我女儿咽喉有点红嘴唇下有点溃疡，想用罗汉果，胖大海和甘草煲水饮，但又听到她午睡时有点咳，想问问你还要不要加点其它一起煲份量又是多少？谢谢
芳姐，妳好^^
本人上年11月撞傷左腳大脾（勁撞）腫瘀一大片，碰傷後無睇醫生，只係間中捽藥酒，到今年1月，覺得左腳膝頭腫痛，未能上落樓梯，連行平路都有問題。大驚之下！即睇醫師，醫師話可能之前既撞傷，啲瘀血由經絡流至膝頭引致，已敷藥及針灸差不多20次！但到今日未能完全消腫，上落樓梯仲有痛及膝頭無力，其實撞傷前，已感雙膝無力。
現請問用生田七、瘦肉、白背耳、紅棗、生薑、陳皮煲湯，可適合消腫嗎？
或有無啲簡單湯水食療，因本人對藥材類唔認識，謝謝解答！
請問下什麽調味料？分量是多少？
你好芳姐, 請問酸梅係在生果檔買定邊類形檔口店舖買? 如果戒緊口唔食得鴨, 用排骨ok嗎? thanks!!