By 芳姐 ( 27 4 月, 2015 at 9:06 下午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
閒時會用西洋菜或白菜加豬肉做成餡料，用來包餃子或上海餛吞，要來招呼客人都不錯，最重要是煮定一煲鮮味靚湯，做湯餃或餛吞湯料一定受歡迎。
做餡料亦有些少秘缺，就是豬肉必須要用半肥瘦肉，不宜全瘦，因為西洋菜或白菜屬瘦物，要些稍肥的豬肉拌勻才鮮味可口。拌餡料時亦要花點時間，順一個方向攪拌至餡料起膠口感才好。
用剩的餡料可以做蛋餃，或釀山根、豆卜，配些金針、雲耳同煮，又是一味可口的家常小菜。
[金針雲耳菜肉釀山根]功能健脾益胃，滋陰補血。對產後、病後、貧血及體弱者很有益。
用料是：山根8個，薑茸1茶匙，芫荽1棵，金針、雲耳各1小撮，冬菇4朵，上湯1碗，調味適量。
餡料：絞碎半肥瘦豬肉3兩，西洋菜2兩，雞清1隻，鹽及生抽、粟粉適量。
做法：
1. 西洋菜投入開水中煮片刻，撈出沖水，剁碎後榨乾，與半肥瘦肉及蛋清、調味攪 拌成膠，釀入山根中。
2. 金針，雲耳浸軟，出水；冬菇浸軟去蒂，燒熱油，爆香薑茸，放入山根球煎香，再加入金針、雲耳，最後加上湯及調味，煮約10分鐘，灑入芫荽碎即成。
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芳姐，請問d肉點樣釀入去山根 ?
芳姐，你好，
我有一個親人，他今年7歲，發完燒后喉咙痛，依家不停咳，但佢媽媽話吳知佢是熱底还是寒底。这样飲D咩湯水才好
訪客:
但凡有喉痛,都屬風熱症,可以用羅漢果1/4個,胖大海3錢,甘草1錢,雪梨1個,去核,4碗水煮半小時服,連服2劑,看能否改善?
芳姐你好，
請問男士肚臍突出像一粒棉花糖，本身腸胃不是很好，吃少少不乾淨就攪肚痛。抵抗力也弱如果靠近有人傷風感冒很易招惹，擔心會不會身體有咩影響？看過醫生又話沒問題？
謝謝！
MENG:
成人肚臍突出有可能是水腫或哮喘病先兆,都要留意住的.腸胃虛弱,可以常煲些四神湯服,用淮山,蓮子,茯苓,芡實各5錢,陳皮1錢煲瘦肉湯服,一星期2次.
謝謝芳姐 🙂
謝謝芳姐
JACQUELINE:
懷孕傷風,可以滾些芫荽葱茶瓜魚片水飲,用量隨意.或用白蘿蔔1個,去皮,切粒,用3湯匙蜜糖拌勻,待5小時後滲出蘿蔔水,用半杯蘿蔔水,兌入半杯暖水服用,一日2~3次,都有助改善.如周身痠痛,可用粉葛半斤,蜜棗3粒煲水代茶服.
芳姐你好，
現在懷孕38週，這星期開始有傷風感冒，有黃鼻涕、多痰和喉嚨痕，請問有沒有食療適合？
謝謝！
訪客:
用的火不同,煮出來的汁濃度就有異,先用猛火煮滾,轉用中火煮1小時,得汁約一碗,如超過一碗就要轉猛火收乾些,第2次取汁一樣如此,最後將汁加紅糖,就要轉用慢火耐心煮,因為猛火會將糖煮焦的.假如藥汁加糖煮後太稀也没問題的,服時用量多些少就成,要放雪櫃存放.
你試用雞血藤半斤,紅糖半斤.將雞血藤用5碗水1小時,取汁,再加3碗水煮半小時,取汁,再加3碗水煮半小時取汁,得汁約4碗,加紅糖慢火煮至濃稠成糖漿,可每天取20毫升服,一日2次,連服2週,有補血活血,行血通絡功效.
芳姐:
因本人一樣(腳)有舊患,今日用5碗水煮,但未能浸過雞血藤,故改用6碗水,煮1時後發覺有好多水,現停止,尚未煮淨餘兩次(因唔清楚用幾多水？)
還想問是怎樣服用及淨餘怎樣儲存？
謝謝芳姐
謝謝芳姐，請問川貝一定要磨成粉嗎？
JOYCE:
川貝由於售價頗貴, 故小朋友服宜磨成粉蒸燉好,飲湯時吃些下肚,成人年就整粒煎煮就成,最好煮好後將川貝吃了較佳.
JOYCE:
你試用川貝3錢,雪梨1個,去核,陳皮1塊,2碗半水蒸燉半小時,加入蜜糖調服,一天分服,連服3天,有助化痰止咳.
芳姐您好，我前幾天感冒發燒，喉嚨痛及咳嗽。看了西醫吃藥後，燒已退，不過還有咳嗽，喉嚨痛，聲沙及少量痰卡在喉嚨。咳嗽的情況比較嚴重，特別一躺下就不停咳。請問應該吃什麼改善呢？
多謝芳姐指點，明天開始試
芳姐
十分多謝你！我會跟著做！
bba:
你可以用玉竹,麥冬各5錢,雪耳2錢,百合1兩,無花果4粒煲糖水或瘦肉湯服,7碗水煮成4碗,全家可服,你一天分服2碗,要吃些湯料.有助美肌嫩膚.一星期2次.
qiqi:
你可能消化不良,可以用淮山,蓮子,芡實,茯苓各5錢,陳皮2錢,香附,砂仁各3錢煲瘦肉湯服,8碗水煮成4碗,分2天服,連服2劑(即飲4天),砂仁宜打碎後下.
芳姐:
您好，2 年前開始D皮膚成日感到好”吉”，改用了好多浴露及用了護膚油，又用了黑片糖沖涼，但只是冬天改善了，而家天氣熱，D 皮膚又開始”吉”了，請問可有方法救治??，我D皮膚吾算乾。
謝謝!
芳姐，您好！
我肚子这2个月经常咕噜咕噜响，很大声， 有时跟朋友出街，我朋友在身旁都听到，有什么办法可以让肚子不响啊，芳姐？ 有时候在肚子左下角的位置特别响。 谢谢！
芳姐你好
本人母親八十二歲 近半年腳腫
早上好些 晚上就好腫連脚骨都摸吾到
行路缓慢左
最近身体報告寫慢性腎炎
他經常說冇乜力
医生又沒有說甚麽 請问平時可煲甚麼可改善
要否看骨科
請指教
傑:
令堂有没有心臟問題?脚腫可能與心臟及腎臟功能失調有關.試用北茋,杜仲各5錢,薏米1兩,芡實1兩,生薑2片煲瘦肉湯供服,8碗水煮成4碗,可供2天飲,一星期2劑,連服2週,看能否改善?此湯對心腎皆有益,健康人士亦可飲.
芳姐：你好！很感谢你以下的回复，请问一下多伦多没有河蟹可以用温哥华蟹或美国的长脚蟹代替吗？
芳姐 said,
四月 29, 2015 @ 7:32 下午
樂宇:
你試用雞血藤半斤,紅糖半斤.將雞血藤用5碗水煮1小時,取汁,再加3碗水煮半小時,取汁,再加3碗水煮半小時取汁,得汁約4碗,加紅糖慢火煮至濃稠成糖漿,可每天取20毫升服,一日2次,連服2週,有補血活血,行血通絡功效.對氣滯血滯,筋絡損傷日久未癒有療效.另外可煲些河蟹粥供食,河蟹1隻,紹酒4湯匙,生薑3片煲粥,鮮味又能活血止痛.一星期1~2次.
樂宇:
你可以用長脚蟹,因為蟹脚的活血袪瘀功效較蟹身顯,可以單用蟹脚來煲粥.
VV:
舒肝丸可以服用一段時間,至感到條氣完全舒暢了就停服.左手中指有些拉緊?抱歉我都不清楚是什麼原因造成.試在手指上做些按摩看能否改善?
O_K:
蒲桃乾清肝熱,可以用.你用1兩,4碗水煮半小時後加些蜜糖調服就不寒涼了.
以上補充
不過左手中指有些拉緊，是否跟我左胸有水瘤有關呢？謝
芳姐
多謝你早前介紹我食舒肝丸及絲瓜絡來調水瘤，食了2天覺得肋骨緊及抖氣順了，請問舒肝丸食幾天要停止呢？謝
芳姐您好，
我是之前曾發問的孕婦O_K，現已懷孕34週，未有孕前已有糖尿病，醫生已說需於38週時催生。
朋友送了一包蒲桃乾給我，她說懷孕後期飲用有助清胎毒及令BB皮膚好，我是寒底的，請問適合飲用蒲桃乾嗎？ 及 怎樣烹調？ (註︰我上星期開始已聽您提議隔天食用黑芝麻糊)
待覆，謝謝！
芳姐
我個仔(5歲)時前胸左邊肋骨位有粉瘤，到了現在背後都有粒粉瘤，西醫說這粉瘤沒問題的，我想問在中醫角度為何會形成呢？要吃什麼成藥及什麼湯水可令粉瘤收細呢？粉瘤會否影響到他呢？尤其是發育問題，謝謝
VV:
粉瘤成因未明,但飲食清淡少舒高脂肪食物會有改善.可以用山楂,荷葉,菊花各1湯匙泡茶常服,少舒煎炸辛辣食物.
IVY:
你可用北茋,桂枝,白芍各3錢,當歸,川芎各2錢,生薑3片,紅棗6粒,5碗水煮成2碗服,連服3劑,有助治療肩周炎.
JACQUELINE:
你可以經常吃些無糖黑芝麻糊以清胎熱.薏米不宜孕婦食用,因為會令子宮輕微收縮的.體質偏寒就不要吃西瓜啦!煎炸辛辣食物盡量少食.濕疹可能是吃了致敏食物引起,戒吃鵝,筍,無鱗魚(包括八爪魚,墨魚,魷魚,鱔,鰻魚等),豬頸肉,公雞肉,什菇,菠蘿,杧果等發物.可以用鮮土茯苓2兩,赤小豆,扁豆各1兩,茯苓5錢,蜜棗2粒煲瘦肉湯服,連服3劑,有助袪濕疹.此湯亦有助消水腫的.
樂宇:
你試用雞血藤半斤,紅糖半斤.將雞血藤用5碗水煮1小時,取汁,再加3碗水煮半小時,取汁,再加3碗水煮半小時取汁,得汁約4碗,加紅糖慢火煮至濃稠成糖漿,可每天取20毫升服,一日2次,連服2週,有補血活血,行血通絡功效.對氣滯血滯,筋絡損傷日久未癒有療效.另外可煲些河蟹粥供食,河蟹1隻,紹酒4湯匙,生薑3片煲粥,鮮味又能活血止痛.一星期1~2次.
VV:
你可以用鮮茅根1扎,鮮蓮藕節3個,雪梨2個去核,冰糖少許,5碗水煮成2碗供仔仔服,連服3劑,可止鼻血,幾好味的.
CHEUNG:
謝謝支持!
薑醋温燥,易上火,如有咳嗽暫時不宜服.
芳姐你好！
上星期一去看医生（同一位置），医生说我有肩周炎。请问有什么食辽可以加快康服？
—我之前问你要了肌肉拉伤的食辽，田七，鸡血藤，红枣汤。我饮了快7个星期了。疼痛减轻很了，我是否要继续呢？感恩！谢谢芳姐！
芳姐
你好！我懷孕37周，之前無食過特別食物去胎毒，懷孕35周時家人開始煲腐竹薏米糖水給我，飲了兩天，上星期開始食西瓜，又連續食了兩天，但食後面和頸開始出濕疹，痕癢難當。我懷孕前本身體質偏寒，常常手腳冰冷，懷孕後身體明顯比之前熱，常手腳出汗。懷孕時都食得清淡，但偶意都會吃煎炸酸辣食物。
請問我是否不適宜再吃這類寒涼食物？我這種體質又如何去貽毒？有什麼去胎毒的方法/食療不會加劇我的濕疹？
另外，我的水腫也很嚴重，聽聞產後可用桂枝煲水浸腳去水腫，會有效嗎？請問有其他的食療/方法去水腫嗎？
麻煩芳姐指點，十分感謝！
芳姐：
您好！想请教一下，儿子今年二十岁了，在多伦多大学做运动时伤咗肩膀，看西医话伤及Tendons, 什么药方都没有就叫回家休息，現在已六个月了，但他举起手还觉得痛啊！麻烦你推介D食疗比我，等我趁他现在放假期间可以煲比他饮调理一下。万分感激你！
芳姐
您好，我兒子(14歲)最近感冒咳好了後，常流鼻血，請問是否可用生地蓮藕節，還用什么材料及份量呢？謝謝
多謝芳姐，昨晚食左哋薑醋咳得利害。我今日煲來飲下先，坐月天書我上個星期在屯門市中心的商務買的，仲有5本現貨，但天水圍缺貨。
MEIMEI:
你試用桔梗,麥冬,杞子各3錢,菊花2錢,4碗水煮半小時服,能清肺熱止咳,連服2劑,看能否改善?
KK:
你可用北茋,防風,白朮,辛夷花各3錢,菊花2錢,甘草1錢,5碗水煮成2碗,一星期2次,有助防鼻敏感.
芳姐：早上！
想问小女８岁多，五天前发烧＇跟着咳嗽，看了西医＇烧是退了，可还是不停的咳嗽，看她咳的很辛苦都不知道怎麼办…麻煩芳姐指点，谢谢！
女兒8歲，近個多月經常鼻敏感，不停打噴嚏，鼻痕，又咳嗽，屬熱性體質，請問芳姐有甚麼方法可以改善？
芳姐, 真系好多謝你抽時間答我既問題
想問白蓮鬚同蜜棗 系凍水果陣落定系水滾先落?
煲果陣系用小火,中小火,定大火?
系咪一生完就可以開始飲杞子南棗炒米茶?
可以日日飲嗎? 會燥嗎?
我想問下岩岩生完三餐最適合食D咩?
可吾可以俾小小建議我
我買左懷孕天書,但系坐月天書好多地方都冇晒貨,
請問仲有邊到可以買到?
吾該晒你a^^
MAVIS:
白蓮鬚,蜜棗沖洗後滾水落,先用大火煮滾,改用中慢火煮就成.生完可以飲杞子南棗炒米茶,可日日飲一杯.不燥火的,有健脾補血作用.產後要先健脾胃,助吸收,要暖飲暖食.你可以去大眾書局買我本[坐月天書],會教你產後一、二、三週及之後食療,已加印至第四版,大眾書局應該有貨.謝謝支持!
MAVIS:
白蓮鬚1兩,蜜棗2粒,5碗水煮45分鐘服,一星期2次,連服2個月.炒米可用糙米,白鑊炒8分鐘儲存,每次取2湯匙,加大滾水泡,焗15分鐘飲,可沖泡至淡,熱底配杞子2茶匙同焗最平和,配南棗2粒亦可以.
錦仔:
任何癌症都可服花旗參,宜焗茶飲.
CHEUNG:
你試用川貝末3錢,雪梨1個,北杏3錢,蜜糖適量,2碗水蒸燉半小時服,有助化痰止咳,可連服3劑.
你好 芳姐,
現在懷孕中,
想飲白蓮鬚, 請問系焗水好D定系煲好D?
可吾可以教我用咩份量同埋做法?^^
我本身熱底,
想整定炒米茶,
應該用邊隻米,同埋應該加D咩一齊飲比較好?
想請教炒米茶做法同每次飲用份量系幾多
吾該晒你^^
芳姐：
腸癌手術後可以食花旗參嗎？謝謝
早晨芳姐，我剛生完BB12日有喂人奶，但最近有氣管炎和咳有痰黄色的，睇左3次西醫都唔得，想問下可否教我煲些湯水來舒緩下呢。謝謝你！
訪客:
你可以用鮮龍脷葉1兩,紅蘿蔔1個,蘋果1~2個,去皮,去核,南北杏1兩,陳皮1塊煲瘦肉湯,全家可飲,有助化痰止咳.
芳姐，你好！我儿子四岁多之前着凉引起气管炎喝了几天中药好的差不多了，但偶尔还听到有点痰要喝点什么汤水呢？最好适合家人一起喝的，谢谢！