開胃小菜—子薑紅椒炒牛肉

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   街巿仍然有很多肥美的子薑賣,我最喜歡買子薑回來用糖醋醃入味,存放雪櫃,隨時取出炒菜或配皮蛋作前菜食用,可增進食欲。醃好的糖醋子薑更是送禮佳品,一份小小心意較送名貴朱古力更受歡迎。
   今天買了些嫩牛柳肉,鮮牛肉越賣越貴,我見排在前面的客人想買20元牛柳肉,檔主說切不到,起碼要30元,客人堅持,結果檔主切了薄如紙的一片給她,客人瞪着這片牛肉久久才肯收貨。
   用子薑、紅椒炒肉肉健脾醒胃,顏色又吸引,最適合脾胃虛寒,没胃口人士食用。
   用料是:牛柳肉4兩,糖醋子薑2兩,甜肉椒半個,蒜茸1茶匙,葱3棵,調味適量。
   做法:牛柳肉橫紋切片,用少許蛋清、生抽等略醃;紅椒洗淨,去籽,切塊。燒熱油,投入牛柳肉炒至八成熟,盛起;鑊中留少許油,爆香蒜茸,放入紅椒,子薑兜炒片刻,牛肉回鑊,灒酒加調味,灑入葱段兜炒幾下即可上碟。
   ~ 小貼士:牛肉如加些奇異果汁或其他新鮮水果汁同醃半小時,煮後會更嫩滑可口。

28 comments »

  1. 芳姐 said,
    30 1 月, 2016 @ 8:54 上午

    Celia:
    你試用淮山,茯苓,蓮子,芡實各5錢,雞內金3錢,紅棗6粒煲瘦肉湯,一星期2次,煲夠2小時,飲湯吃湯料,能健脾胃,助吸收,增磅.

  2. Celia said,
    29 1 月, 2016 @ 9:21 下午

    芳姐,我从年轻开始就一直吃都不长肉,有什么食疗可以增肥呢?

  3. 芳姐 said,
    10 11 月, 2015 @ 5:13 下午

    华:
    有肝炎都可以服.

  4. said,
    10 11 月, 2015 @ 2:28 下午

    芳姐,他有慢性肝炎也可以用这些材料吧?

  5. 芳姐 said,
    9 11 月, 2015 @ 8:25 下午

    华:
    你可以用杜仲5錢,栗子3兩,紅棗6粒煲豬尾骨湯供服,有助補肝腎,强腰骨.

  6. said,
    9 11 月, 2015 @ 5:28 下午

    芳姐,我老公因工作关系,经常弯腰做事,所以常常觉得腰痛,有什么好食疗吗?谢了

  7. Ja said,
    8 11 月, 2015 @ 2:43 下午

    芳姐:

    我有d燒肉骨頭,想攞黎煲木瓜湯,應該落d咩材料好呀?唔該~>_<~😅😅

    • 芳姐 said,
      8 11 月, 2015 @ 3:27 下午

      ja:
      燒肉骨要出水,可配節瓜或冬瓜,香菇煲湯,可減少肥膩.如煲木瓜湯,配雪耳,百合都可以.

  8. 芳姐 said,
    30 8 月, 2015 @ 8:52 上午

    吉媽:
    可以用蘆根5錢,淡竹葉2錢,薏米1兩,5碗水煮1小時供BB飲,有助清熱退燒.

  9. 吉媽 said,
    30 8 月, 2015 @ 7:26 上午

    芬姐你好,今日仲加埋發燒><

  10. 吉媽 said,
    29 8 月, 2015 @ 12:38 下午

    芳姐:
    你好,我b十個月近曰狂流鼻水和少少咳,請問可以吃什麼改善?

    • 芳姐 said,
      29 8 月, 2015 @ 5:07 下午

      吉媽:
      你試用芫荽4棵,紅糖少許,米湯半碗,芫荽連根洗淨,切碎,放入碗中,加入米湯,紅糖,蒸燉半小時供服,連服2天,看能否改善?米湯是煮飯或煮粥時面頭那層米水.有調理腸胃作用.

  11. 芳姐 said,
    29 8 月, 2015 @ 9:18 上午

    19號:
    你先生情況要看醫生,因為可能淋巴腺發炎,必須用藥治理.

  12. 19號 said,
    29 8 月, 2015 @ 9:13 上午

    芳姐您好:
    我丈夫51歲,有糖尿病,蛋白尿,喜歡偏向食一些香脆餅零食「天天食』有食煙習慣。
    最近幾天,發現腋下有一個像五圓大大瘡,他用手把它弄穿,流出白色綠色濃,怎樣辦呢?請教芳姐幫助!

  13. KK said,
    28 8 月, 2015 @ 12:21 下午

    芳姐,你好! 糖尿同血壓高 是否飲蘋果醋有效?能否天天飲?謝!

    • 芳姐 said,
      28 8 月, 2015 @ 1:33 下午

      KK:
      糖尿其實不宜飲蘋果醋,因為含糖量十分高.血壓高反而可以飲.糖尿可以飲蒜醋,用米醋浸,加楓糖漿不會升血糖.

  14. Andrea said,
    27 8 月, 2015 @ 9:23 下午

    芳姐,我爸爸有前列腺炎平時可以煲咩飲呢?
    如果遲些做完手術之後又煲咩俾佢飲?thx!

    • 芳姐 said,
      27 8 月, 2015 @ 9:58 下午

      ANDREA:
      前列腺炎平時要多飲水,可以用番茄2個,去皮切粒,芹菜碎2湯匙,紅蘿蔔碎3湯匙煲粥常服.南瓜子(即白瓜子)有助防治前列腺炎,平時可以作零食吃,最好買不加鹽原味那種.做完手術可以用北茋5錢,瑤柱陳皮各適量煲粥食,連服3天,有助加快康復.

  15. KIKI said,
    27 8 月, 2015 @ 7:56 下午

    芳姐,您好!我仔仔2星期前發高燒同大感冒,依家已經無燒,但成日咳,咳得幾嚴重。他通常朝早咳得密,訓訓下又會咳醒,有時會咳出黃色的痰,而且口嚨痛聲沙,氣又不順,要很用力抖氣。請問應該煲咩湯水呢?謝謝芳姐。

    • 芳姐 said,
      27 8 月, 2015 @ 8:24 下午

      kiki:
      你試用羅漢果1/4個,桔梗3錢,麥冬3錢,甘草1錢,4碗水煮半小時供服,連服3劑,看能否改善?

  16. may said,
    27 8 月, 2015 @ 6:56 下午

    芳姐好,我兒子有灰甲,已看醫生,但這些藥對肝臟是不好,是嗎?有什麼食療可幫助 !謝謝 !

    • 芳姐 said,
      27 8 月, 2015 @ 8:22 下午

      may:
      通常灰甲較嚴重必須吃兩個多月西藥才能治好,對肝是不太好的,但醫生通常知道患者肝没有毛病才會給藥,所以可放心食用.平時可以煲些靈芝雪耳紅棗杞子瘦肉湯服,有補肝,護肝作用.紅棗用6粒,雪耳2錢,靈芝,杞子用3錢,煲個半小時就成.

  17. 匿名訪客 said,
    27 8 月, 2015 @ 2:53 下午

    芳姐多謝曬你的寶貴知識,不好意思我還想問蠔豉如果不落酒,單落薑隔水蒸可以嗎?可以存放3-5個月嗎?謝謝你.(可以將買回來的蠔乾用清水浸洗淨,加少許米酒及薑片,隔水蒸1小時,將蒸軟的蠔豉分包包好存放冰格,隨時取一包出來,解凍後用少許油煎香)

  18. 匿名訪客 said,
    27 8 月, 2015 @ 11:52 上午

    芳姐,請教你可不可以教我煲美味滋潤下火的蠔乾粥?不知點解我煲的蠔乾粥有滴腥味小朋友都不喜歡吃?我是這樣煲的整粒蠔乾落加少少肉碎煲一個鐘至收乾水?謝謝你.

    • 芳姐 said,
      27 8 月, 2015 @ 1:41 下午

      訪客:
      蠔豉必須先用清水浸1~2小時,洗淨,瀝乾,用少許油煎香才煲粥,就不會腥及有蠔香味.考究些,可以將買回來的蠔乾用清水浸洗淨,加少許米酒及薑片,隔水蒸1小時,將蒸軟的蠔豉分包包好存放冰格,隨時取一包出來,解凍後用少許油煎香,無論炆餸,煮粥都很好味.

  19. 儀妹 said,
    27 8 月, 2015 @ 7:44 上午

    芳姐早,我缺乏了一些賀爾蒙,所以要食少量類固醇藥,但聽中醫說會腎虧,我很擔心,請問有食療能解決嗎?謝謝 !

    • 芳姐 said,
      27 8 月, 2015 @ 8:10 上午

      儀妹:
      我不是這方面的專家,故抱歉不能提供有關食療!醫生如果開類固醇藥一定有他原因.建議多做運動,飲食營養均衡,少食高脂肪食物,調整心情避免過度壓力,都有助調節賀爾蒙失調的.可多吃黑豆,核桃,淮山,栗子,黑木耳,冬菇,桑椹子一類食物以補腎氣.

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