By 芳姐 ( 19 12 月, 2015 at 4:23 下午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
在旺角一間以賣雲南蔬果為主的小店見有新鮮黃耳賣，這種黃耳顏色金黃，較平時浸發的乾黃耳顏色更鮮明，但要18元1兩，初時拿了一塊，要40多元，因為未試過，不知味道如何，所以揀了塊細一點的，都要25元，回來配紹菜、上湯燘煮，黃耳果然膠質甚重，清香可口。
黃耳含骨膠原豐富，滋補而不膩滯，有滋陰養顏功效。現時天氣寒冷又乾燥，容易出現喉乾舌燥現象，用黃耳作食療是不錯的選擇。
黃耳可以配無花果，南北杏，雪梨等煲糖水，有潤肺潤膚作用，更可補充鈣質吸收；配鮮淮山、杞子、走地雞燉湯服，滋補又美味，老少皆宜食用。
「紹菜燘黃耳」用量隨意，可按家中人數而增減。煮法簡單，黃耳去脚，撕成小塊，出水後撈起，與洗淨切塊的紹菜用少許油炒香，加上湯及調味燘煮15分鐘即成。
~ 小貼士：乾的黃耳較厚身，浸發需時，最少要浸4小時才可以浸軟去脚，這味小菜含纖維質豐富，能增加腸蠕動，減少脂肪的吸收，合瘦身人士食用。
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芳姐，請問已浸發的黃耳，未經烹煮，可以點樣存放？謝謝
小玲:
但凡菌類都不宜浸發後放太久,以免產生過量亞硝酸鹽,故最好用保鮮袋入住放雪櫃,第二天煮了食用.
芳姐，謝謝你嘅回覆
thank you
訪客:
無論你寒底,熱底,痰黃稠就是熱症,要飲涼湯涼水.可以用桔梗,菊花,辛夷花各3錢,羅漢果1/4個,甘草1錢,4碗水煮成2碗服,連服3劑,有助止咳,收鼻水.
芳姐，你好，我本人呢幾日感冒了。有鼻水，是黃帶白；咳，有黄色的痰。本人是寒底，睇左西醫，到了今天，已吃完了3天的藥，現在還有咳和鼻水。請問可以煲D咩可以舒缓下？
訪客:
換腎後要注意蛋白質的吸收,最好暫時少用中藥材,因為怕增加腎臟負担.可以多吃海魚,如銀鱈魚,三文魚等,雞胸肉亦佳,但不要吃皮.糖類及高脂肪食物如蛋糕,雪糕,甜品可免則免,戒魚生等任何未經煮熟的食物,沙律亦不要食,任何食物,食水都要煮滾才用.多休息,多飲水,保持樂觀情緒,及飲食營養均衡就可以了.
芳姐你好
我想問，換腎後有什麼汤水調理，同時有血庄高及有軽微糖尿。謝謝！
HELEN:
那條街在旺角奶路臣街隔離打橫條街,有活雞檔的,我不太認街道及没方向感,只記周圍有何店鋪及街道特點,下次才會得去.木瓜核能令牛腩肉快腍,又不影響肉味,故平時吃木瓜時可將黑色的核儲起存冰格,每次取1湯匙滿入茶包袋,與牛腩一起煮,而且但凡炆牛腩,牛筋,一定要炆吓,煮吓,即中火炆半小時後熄火焗15~20分鐘,然後再大火煮滾,轉中火再炆半小時,如此炆煮,加上木瓜核的作用,牛腩很快腍.放半個奇異果或1湯匙山楂有同樣效果,但就要加些少冰糖才好味.你試在右上角[搜尋]的空格內打牛腩二字,再按一下搜尋,看能否找到有關食譜?
芳姐，你好！本人喜歡看你網站教煮餸，往有成就感，謝謝！上述的新鮮黃耳很想見識吓，是旺角那條街道的雲南蔬果店呢？也請賜教炆牛腩時可要留意些什麼要訣至使肉稔且滑？或許可有些炆牛腩的食譜參考嗎？
謝謝芳姐。
原以為感冒已清才補的，但卻弄巧反拙，害小兒又病。
請問怎樣才算感冒已清呢？
逸媽:
如没低燒,無咳嗽及鼻涕,有胃口表示感冒已好.不要緊的,以後感冒未清不要補就是,以免病邪坐大.
芳姐你好。上上星期小兒感冒，但上星期已沒有感冒徵狀，於是本星期中燉了一次蟲草給小兒。
但不知是感冒未清蟲草有反效果還是再受感染。喝蟲草之後的一天，發現他睡覺時有點鼻塞，前天開始有點鼻水。昨天開始鼻水增多了（曾有一次抹鼻涕時發現有點黃，其餘都時鼻涕透明）及晚上有點咳，體溫則是發燒臨界點。今早開始不但鼻水多了，還咳的很密，不知是不是鼻水倒流的原固。請問，有什麼湯水對此有幫助？謝謝芳姐。
逸媽:
有感冒不宜補.有鼻水及咳,你試用辛夷花6朵,拍碎泡茶供服,可加些少蜜糖.另外用洋葱1個,去衣切片,用大火蒸半小時,得洋葱汁約3湯匙,給仔仔服,有助殺菌,止咳.
silsil:
我忘了小店名字,在旺角奶路臣街街巿,應該是奶路臣街隔離打橫條街,有活雞檔的,日後我再去要看清楚名字.小店側有間鋪,鋪外經常坐滿長者,可能是推銷健身用品之類的店都未定.
芳姐，您好! 囝囝今年十歲, 吾肯定係咪生癪，早餐已食一碗飯，午餐下午茶晚餐也吃很多，也沒有吃零食，可是還是極瘦矮小，夫婦都很高。請教有什麼湯水去癪及易吸收？感謝
請問可提供雲南小店地點嗎？