清熱利濕—合掌瓜淮山蜆肉湯

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蘋果日報2 (2)

    昨天去將軍澳[蘋果日報]廠房攝製4款夏日消暑湯,負責的記者黃小姐和攝影師工作很投入,人又友善,拍攝進行得非常順利,只是我仍末習慣對住鏡頭講對白,不知效果是否理想?黃小姐說待短片剪輯好後會於[蘋果動新聞]中的[果籽]版面中看到這些短片,逢星期四發放一款湯。

   夏日煲湯瓜菜是其中一種常用的煲湯料,合掌瓜營養是瓜菜中較全面的,對怕瓜菜寒涼的朋友,不妨多選用合掌瓜煲湯。今天推介這款湯是用合掌瓜配合淮山及鮮蜆肉煮的,湯味鮮美,有清除暑熱、利水袪濕,明目等作用,對陰虛火旺、口苦口乾人士很適合。

   用料是:合掌瓜1~2個,淮山1兩,生薑2片,紅棗4粒,鮮黃蜆肉4兩。

   做法:合掌瓜去皮,切塊;淮山浸洗;紅棗去核,鮮蜆肉洗淨,出水。將全部材料放入煲內,用7碗水煮1小時成4碗即成。

   ~ 小貼士:蜆肉滋陰明目,以黃蜆肉厚味美。如果用蒸炒方式烹調,要放多些薑絲和些少米酒,可滅少蜆肉寒涼之性。

33 comments »

  1. wing said,
    四月 15, 2016 @ 11:43 上午

    芳姐,您好!
    合掌瓜真的很好,煲出来的汤很好喝。谢谢您分享这么多有益的汤水。
    我低烧三日,第一日全身痛,第三日身上长出很多红点,去医院查白细胞低于临界值4,前段时间晚上很夜才睡着。
    请教下如何调理可以提高白细胞?谢谢!

  2. 芳姐 said,
    四月 15, 2016 @ 12:37 下午

    WING:
    無端不會白細胞減少的,要留意身體出了什麼毛病?發燒不能用補益藥,你可以煲些合掌瓜豆腐鯇魚尾湯服,有助清熱解毒,煲1小時,飲湯吃湯料,尤其要吃些豆腐,此湯有營養又有清熱退燒作用,飲2劑,看能否退燒?要飲多些暖開水,另外榨些紅蘿蔔,蘋果汁來飲,煲十穀米粥食亦有助升白細胞.

  3. foxkit said,
    四月 15, 2016 @ 2:55 下午

    芳姐,

    你好, 我身體屬於熱底, 好容易熱氣和喉嚨發炎痛, 請問合掌瓜淮山蜆肉湯可否不落紅棗, 改用蜜棗可以嗎? 另蜆肉是否在街市可以買到? 不需要自己去殼嗎?
    麻煩芳姐解答. 謝謝!

  4. wing said,
    四月 15, 2016 @ 3:55 下午

    多谢芳姐,
    低烧已经退了。全身就很多红点,中有一点水泡那种,手和脸颊也有。头晕。
    因为有段时间晚上有时是临晨3点才能入睡,休息不好。有什么汤水可以调理下?
    谢谢芳姐!

  5. Ann Leung said,
    四月 15, 2016 @ 4:06 下午

    芳姐 :

    雲芝及靈芝有什麼功效?

  6. 芳姐 said,
    四月 15, 2016 @ 4:10 下午

    foxfit:
    你可以飲此湯,用乾蜆肉可以,用2兩.紅棗可用蜜棗2粒代替.

  7. 芳姐 said,
    四月 15, 2016 @ 4:14 下午

    wing:
    你試另外用綠豆2兩,鮮百合1包,冰糖適量煲糖水服,有助清熱解毒.平時炒餸或蒸餸可多用金針,雲耳,有助提升血細胞.

  8. 訪客 said,
    四月 15, 2016 @ 6:16 下午

    芳姐:最近我覺得口好鹹,食物己好淡都覺得鹹,晚上又覺得口好亁,睡著都乾醒,飲水又覺得淡,心口又灼熱胃氣又多。我個胃不好,有胃酸倒流和試過食道發炎。請問我可否試服知柏地黃丸,這隻中葯會偒胃嗎?還有其它食療幫到我嗎? 謝謝簡答!

    李老太上

  9. wing said,
    四月 15, 2016 @ 7:44 下午

    芳姐,您好!
    谢谢您!去医院确诊是出水痘,一到傍晚又开始低烧了,已经在煲绿豆,薏米,灯芯草水。还有哪些可以缓解出水痘又低烧的症状?
    谢谢您!

  10. Vicki said,
    四月 15, 2016 @ 9:35 下午

    你好,芳姐,
    請問此湯的蜆肉是否在凍肉店中的急凍蜆肉也算是鮮黃蜆肉,還是要在海鮮店買連殼的才算鮮蜆肉,謝謝回答!凍肉店買的若煲出來是否一樣鮮甜?

  11. 芳姐 said,
    四月 15, 2016 @ 10:07 下午

    李老太:
    你可以服知柏地黃丸,不傷胃的,可服用1~2瓶,看能否改善?胃酸倒流必須讓個胃多休息,晚飯後不要再吃任何食物,第二朝才吃早餐,讓胃休息很多小時,就不易胃酸倒流.你可以用花旗參1湯匙,麥冬1湯匙,陳皮1塊泡茶服,有助生津化胃氣.可一星期4~5杯.

  12. 芳姐 said,
    四月 15, 2016 @ 10:14 下午

    wing:
    你可以用土茯苓3錢,生薏米1兩,金銀花3錢,牛蒡子3錢,澤瀉3錢,甘草1錢,5碗水煮成2碗服,有助清熱解毒,退燒.可連服3劑.

  13. 芳姐 said,
    四月 15, 2016 @ 10:18 下午

    Vicki:
    急凍蜆肉都可以用,都鮮味的,當然不及新鮮有殼那種鮮甜美味.急凍蜆肉如果質優都不錯,療效相若.

  14. Ann said,
    四月 16, 2016 @ 7:14 上午

    芳姐
    用瘦肉代蜆肉功效昰否一樣。
    謝謝!

  15. 芳姐 said,
    四月 16, 2016 @ 7:25 上午

    ANN:
    瘦肉滋陰潤燥,蜆肉利濕兼明目.

  16. Kula said,
    四月 16, 2016 @ 10:47 上午

    我家有兩位小朋友,都病了,但我又唔想佢地食咁多西藥😂
    可以煲咩比佢地飲用呢?一個咳/鼻水/有痰,另一個鼻水鼻敏感😂(G6pd)

  17. Ann Leung said,
    四月 16, 2016 @ 10:55 上午

    芳姐 :

    雲芝及靈芝有什麼功效?功效是否一樣。

  18. 芳姐 said,
    四月 16, 2016 @ 11:09 上午

    kula:
    你可以用北茋5錢,辛夷花4錢,北杏3錢,甘草1錢煲瘦肉湯,6碗水煮成3碗,兩位小朋友一天分服,有助化痰,收鼻水.小朋友每天都要多飲暖開水.

  19. 芳姐 said,
    四月 16, 2016 @ 11:11 上午

    ANN:
    雲芝,靈芝兩者都能增强人體免疫力,雲芝抗癌功能好些.

  20. CC said,
    四月 16, 2016 @ 12:53 下午

    芳姐,

    想問杞子焗水可以日日飲的嗎? 更年期, 工作繁重, 壓力也重, 十分無記性, 聽說可防老退化既對眼有益. 可以配合些甚麼來焗水飲, 寒底, 有氣管敏感同甲狀腺腫. 麻煩哂!

  21. Sally said,
    四月 16, 2016 @ 2:00 下午

    芳姐,請問川貝磨粉前需要預先洗淨及風乾嗎?

  22. 芳姐 said,
    四月 16, 2016 @ 7:54 下午

    CC:
    你可以用黨參,切薄片,每次用2茶匙,加杞子沖水焗茶飲,有助健脾益氣,明目,抗衰老,一星期4~5劑.

  23. 芳姐 said,
    四月 16, 2016 @ 8:02 下午

    Sally:
    川貝磨粉不用預先洗淨.如果先洗淨,風乾一定要做得非常徹底,否則很易發霉.

  24. DONNA said,
    四月 23, 2016 @ 12:09 下午

    芳姐,

    海龍, 海馬, 海雀, 海星, 夏枯草, 羅漢果是適合甲亢或是甲減的人飲用. 工作壓力甚大, 易燥多憂, 手心不冷, 但極怕冷, 心跳, 喉頂, 吞口水才會現起腺腫, 甲高定甲低的人適宜吃紫菜, 昆布, 蝦 ? 有勞, 先謝謝妳幫忙.

  25. 芳姐 said,
    四月 23, 2016 @ 1:16 下午

    donna:
    你好像問過多次了,建議看醫生,了解是自己是甲減或甲亢,一驗血就知.不要自己猜估.甲亢患者不要吃含碘量高食物;甲減患者則相反,要吃多些.

  26. FANDY said,
    五月 11, 2016 @ 4:45 下午

    芳姐,

    妳好! 請問有沒有湯水可以醫白斑病呀??? 煩請芳姐解答. 謝謝!!!

  27. 芳姐 said,
    五月 11, 2016 @ 8:51 下午

    fandy:
    白斑病必須看皮膚科醫生,中醫外科亦可以.可去幾間大學的中醫門診找經驗好的皮膚科醫師治理.食療作用不大.可以用生薑切片,摩擦患處,擦至皮膚微紅,每日1次.

  28. cherry said,
    八月 9, 2016 @ 2:57 下午

    請問用淡菜可以嗎?

  29. cherry said,
    八月 9, 2016 @ 3:05 下午

    還有可以放些瘦肉嗎?謝謝

  30. 芳姐 said,
    八月 9, 2016 @ 5:01 下午

    cherry:
    可以用淡菜及瘦肉.

  31. kiki said,
    九月 21, 2016 @ 3:58 上午

    請問芳姐,對於合掌瓜,您只說去皮,沒有說去核,那核要去掉嗎?謝謝!

  32. kiki said,
    九月 21, 2016 @ 4:02 上午

    還有,不去皮可以嗎?皮是否也有營養?唔該曬!

  33. 芳姐 said,
    九月 21, 2016 @ 8:51 上午

    kiki:
    其實可以連皮,連核一齊煲的,没問題,只要將皮洗擦乾淨就可以.

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