開胃小菜—白雲豬手

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   天氣熱很多時胃口不好,最好吃些酸酸甜甜開胃的餸菜,想起早前醃製甜酸子薑時尚有一支米醋未用,於是買了一隻豬手,用米醋,砂糖和紅椒碎製作了一款白雲豬手,很爽脆美味。

   用料是:豬手(或豬脚)1隻,米醋500毫升,砂糖400克,鹽1湯匙,清水100毫升,紅椒1隻,薑3片,葱2條。

   做法:

  1. 米醋、砂糖、鹽及清水煮至大滾,熄火加入紅椒碎。

  2. 豬手斬件,出水後洗淨,將豬手加水蓋過面煮30分鐘,倒出置水喉下沖水片刻,放入用涼開水雪凍的冰水中浸15分鐘,撈起瀝乾,放入玻璃或康寧煲中,倒入糖醋水浸5小時即可供食。

   ~ 小貼士:豬手不宜煮太久,否則太腍不夠爽脆。糖醋汁可以用來浸煮熟、冰水浸過的鳯爪,同樣美味。

22 comments »

  1. 芳姐 said,
    六月 21, 2016 @ 6:07 下午

    jenny:
    薑醋最好用玻璃盛器或陶瓷碗.發泡膠碗實在不適合.雖然裝在碗裡的時間短暫都會釋出有害物質的.因為但凡醋類都要用物料穩定的器皿裝載.

  2. jenny1010 said,
    六月 21, 2016 @ 1:02 下午

    芳姐,你好啊·想請問下姜醋是否可以用即棄膠碗裝咧?可以放入微波爐果種膠碗啊⋯諗住要來派姜醋用

  3. 芳姐 said,
    六月 10, 2016 @ 12:59 下午

    wai:
    心臟衰竭,要看嚴重程度,建議看幾間大學設有中醫部門的中醫,經驗好一點.可以用茯苓5錢,赤小豆1兩,薏米1兩,冬瓜連皮1斤,8碗水煮成4碗,分2天服.有助利尿消腫.

  4. wai said,
    六月 10, 2016 @ 9:23 上午

    芳姐您好,請問心狀衰褐,中医可以医治嗎.暫時是車巠微,脚部’有些腫和气喘,請問可煲什麼茶水,缓解?謝謝

  5. 伍太 said,
    六月 10, 2016 @ 8:21 上午

    芳姐早,我孫仔3歲,咳好了七七八八,但晚上睡著還有咳,是寒咳嗎?有什麽食療能幫他,謝謝!

    • 芳姐 said,
      六月 10, 2016 @ 9:01 上午

      伍太:
      如咳時無痰聲,可能乾咳,可以用麥冬3錢,馬蹄6粒,紅蘿蔔1個,生薑3片,4碗水煮半小時供服,連服3劑.

  6. Yammie said,
    六月 10, 2016 @ 8:04 上午

    芳姐,請問辛夷花茶可以每天喝嗎?

    • 芳姐 said,
      六月 10, 2016 @ 9:00 上午

      yammie:
      辛夷花茶可每天飲,至症狀好為止.但孕婦不宜.

  7. May said,
    六月 10, 2016 @ 7:47 上午

    芳姐你好,我每天早上起身鼻子就塞住一边,很敏感,有什么可以帮助?谢谢!

    • 芳姐 said,
      六月 10, 2016 @ 8:59 上午

      MAY:
      你可以用辛夷花6朵,拍碎泡茶服,每日1劑,可沖泡至淡.至症狀改善為止.

  8. wendy said,
    六月 9, 2016 @ 9:55 下午

    芳姐您好,又要麻煩您,我可能得了主婦手,擦药膏好些又再敏感痕,特別接觸水果、盐就更严重,不知道該怎樣好?

    • 芳姐 said,
      六月 9, 2016 @ 10:26 下午

      wendy:
      主婦手要看中醫治理一段時間才能治好.你可以去街巿山草藥檔買一片蘆薈,切下一小段,削皮後用蘆薈肉塗患處,15分鐘後清洗,一日2次,用完一切蘆薈為止,如果輕症可能會好.

  9. 芳姐 said,
    六月 9, 2016 @ 8:40 下午

    MOON:
    生化湯如果惡露未清都可以飲,你去中藥店執一劑,可分2次煲,藥味就不太重了.

  10. 芳姐 said,
    六月 9, 2016 @ 8:36 下午

    YAMMIE:
    你可以煲些雪耳百合杏仁糖水供服,有助滋陰潤燥.一星期3次.另外用辛夷花6朵,打碎泡茶供服,可加蜜糖,有助收鼻水.

  11. 芳姐 said,
    六月 9, 2016 @ 8:33 下午

    Connie:
    母乳不足,可能氣血虛弱,但亦有可能乳腺未流出暢順而吃得過於營養,令乳汁濃稠塞了乳腺,故初餵乳不能急於進補,飲食宜清淡一些,待寶寶吸吮順了,乳汁流出暢順才飲雞湯,補湯不遲.可以用北茋5錢,王不留行3錢,通草3錢,無花果4粒煲瘦肉湯服,有助行氣,通乳,連服3劑.乳房可以用温暖毛巾作外敷.每日敷3次.

  12. Moon said,
    六月 9, 2016 @ 7:01 下午

    清請問芳姐產後2星期還可以飲生化湯嗎?請問份量是多少,thx

  13. Yammie said,
    六月 9, 2016 @ 6:02 下午

    芳姐,你好!
    呢排考試週,阿仔溫習過度休息不足,加上阿仔有鼻敏感,想問可以煲甚麼湯水好?

  14. Connie said,
    六月 9, 2016 @ 4:50 下午

    芳姐您好,本人嫂嫂剛生產後想餵哺母乳,但是母乳不足,乳房還有點疼痛,已經有飲魚湯上奶還很少奶,請問該煲什麼湯水能助上奶。謝謝!

  15. 芳姐 said,
    六月 9, 2016 @ 4:05 下午

    meimei:
    艾草温經散寒,可以滾湯但味道濃烈,端午節鄉下人各放一大扎於屋門口,防疫症,細菌,病毒.可以加片糖滾7分鐘飲助殺菌.

  16. meimei said,
    六月 9, 2016 @ 1:59 下午

    芳姐:你好!想问艾草是不是可以煲汤?
    您有怎麼好介紹?谢谢

  17. 芳姐 said,
    六月 9, 2016 @ 9:27 上午

    KK:
    你試用桑葉,菊花,桔梗,麥冬各3錢,甘草1錢,3碗水煮10分鐘供服,連服3劑,看能否改善敏感同咳.

  18. KK said,
    六月 8, 2016 @ 11:57 下午

    芳姐妳好,女兒九歲,近一兩個月敏感咳,吃了一輪西藥,但仍然有幾聲咳,呢一兩日見她出風癩,早上打噴嚏,眼痕,眼圈紅紅黑黑,請問可以怎樣改善這個問題呢?見到她很可憐。謝謝!(體質比較易熱氣)

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