家常小菜—金針雲耳燘蛋角

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  包了些餃子給家人吃,剩了些餡料,想起女兒喜歡吃蛋角,於是用雞蛋汁包住餡料煎香,再配金針、雲耳燘煮,味道非常鮮美。

  用料是:絞碎豬肉4兩,白菜2兩,雞蛋4隻,金針,雲耳各1小撮,葱幾段,調味適量。

做法:

  1. 白菜洗淨,汆水後撈出,搾乾水分剁碎,再略為搾乾,與絞碎豬肉及調味,粟粉等拌勻,攪成膠狀;

  2. 金針,雲耳浸軟,雲耳去蒂;雞蛋打散;

  3. 鑊中加少許油,放入1大匙蛋汁,待稍凝固,放入1小匙餡料,用鏟小心將蛋皮覆轉成蛋角,稍煎盛起。

  4. 鑊中留少許油,放入金針、雲耳炒香,加入蛋角,灒酒,加水及調味,煮大約10分鐘,灑入葱段即成。

  ~ 小貼士:煎蛋角需要用慢火,不能急,如蛋皮反轉時弄破了,可在上面再加些少蛋汁再煎就成。

9 comments »

  1. 朱太太 said,
    七月 23, 2016 @ 5:58 下午

    芳姐你好,小女4岁皮膚敏感,尤其小腿乾燥粒粒的,每天都在抓,抓到粗粗的,有什么可以帮助改善嗎?谢谢!

  2. 芳姐 said,
    七月 23, 2016 @ 8:41 下午

    朱太太:
    你試用橄欖油,純米醋,以1:2份量調勻作外塗,有助改善皮膚敏感.

  3. 朱太太 said,
    七月 23, 2016 @ 9:58 下午

    芳姐,请问橄欖油可以用食用橄欖油嗎?谢谢!

  4. 芳姐 said,
    七月 24, 2016 @ 7:22 上午

    朱太太:
    可以用食用橄欖油.

  5. 李太 said,
    七月 25, 2016 @ 3:43 下午

    丈夫有肝血管瘤,有甚麼輔助食療?
    李太

  6. 芳姐 said,
    七月 25, 2016 @ 3:51 下午

    李太:
    肝血管瘤日常飲食宜清淡,多吃些新鮮蔬菜,水果,此外要保持樂觀性緒,不要惱怒.食療可以用丹參5錢,紅棗6粒煲瘦肉湯服,5碗水煮成2碗服,一星期2次.

  7. 李太 said,
    七月 25, 2016 @ 6:22 下午

    丈夫做了通波仔手術,要長期報食阿士匹靈,可否煲丹参。
    李太

  8. 芳姐 said,
    七月 25, 2016 @ 7:42 下午

    李太:
    服阿士匹靈,要經中醫師開方才能用丹參較佳.

  9. 李太 said,
    七月 25, 2016 @ 9:43 下午

    多謝您的意見
    李太

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