家常小菜—白飯魚炒蛋

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  白飯魚是很多主婦的恩物,因為用來炒蛋一流,全部可以吃下肚,加上營養豐富,對消化力弱,小兒疳積、營養不良、腹脹水腫等人士都有益。

  今天去街巿見有很新鮮,細細條的白飯魚仔,20元4兩,魚檔檔主對煎炒白飯魚甚有心得,教顧客要先將白飯魚蒸3分鐘,滲出的魚湯也不要浪費,可加入蛋汁中調勻一齊用,炒出來的蛋特別香滑好味。我照樣處理,發覺效果真的較我平時先將白飯魚汆水然後炒的方法更好。

  用料是:白飯魚4兩,芫荽碎2棵,雞蛋3隻,胡椒粉、鹽等調味適量。

  做法:白飯魚沖洗淨,置碟中大火蒸3分鐘,將魚汁倒出,待稍涼加入蛋汁中,加入調味、芫荽碎攪均;燒熱3湯匙油,先將蒸熟的白飯魚兜炒幾下,倒入蛋汁,將蛋炒至剛熟即可上碟。

  ~ 小貼士:白飯魚能滋陰補腎、寛中健胃,其食用率達100%,是延年益壽的營養佳品。對體弱食慾不振小兒、病後消瘦及產後體虛者最為適合。

46 comments »

  1. Phoebe said,
    八月 21, 2016 @ 2:10 下午

    芳姐您好,剛剛買了您的書《懷孕天書》,我懷孕快4個月,依然每日都會嘔,見到芳姐在書中介紹可以用“葡萄乾”煲水止嘔,想請教下此“葡萄乾”是普通的小食提子干,還是藥房裏的蒲桃乾呢?謝謝芳姐!

  2. 芳姐 said,
    八月 21, 2016 @ 3:52 下午

    Phoebe:
    謝謝支持!葡萄乾最好是美國大粒那種青色或黃色提子乾,作涼果小食那種.不是藥材.乾薑要在中藥店買,你試幾天,應可改善.

  3. mo said,
    八月 21, 2016 @ 5:08 下午

    芳姐你好,妹妹今早生完B B話血壓過高需要24小時觀察,請問飲食上要留意什麼呢,可否教下我,謝謝你。

  4. 芳姐 said,
    八月 21, 2016 @ 7:40 下午

    mo:
    血壓高不要吃過鹹食物,可以煲些芹菜紅棗瘦肉湯飲,芹菜能降血壓,加紅棗就不寒涼.用量隨意.用山楂,決明子,菊花各1湯匙泡茶服,亦有助降血壓.山楂又能活血袪瘀,惡露未清也適合用.黑木耳亦可以常用,產後宜用,又能降血壓.不宜用人參升血壓的中藥材.

  5. Alla said,
    八月 21, 2016 @ 10:24 下午

    芳姐你好!我今早開始腸胃扭住痛,每隔半小時左右就扭痛幾次,肚痾左兩次,請問怎麼辦呢?

  6. mo said,
    八月 22, 2016 @ 8:36 上午

    多謝芳姐回覆,呵呵呵!我昨晚都看了你曾經介紹過呢款茶考慮要不要叫佢飲呢!
    另:昨日見左醫生,佢話妹妹還有蛋白尿也高,是什麼原因才會有呢,又要怎樣改善才好呢?

  7. ca ca said,
    八月 22, 2016 @ 8:45 上午

    你好,請問常飲羅漢果水是否可排出身體毒素呢?如體寒是否要加什麼好呢?謝謝

  8. mo said,
    八月 22, 2016 @ 11:36 上午

    妹妹今早九點入左深切治療,話佢有妊娠毒血症,影響到個肝!

  9. 芳姐 said,
    八月 22, 2016 @ 12:34 下午

    ALLA:
    如果大便很臭,可能腸炎,有細菌感染,可以用蒜子6~8粒滾莧菜瘦肉湯服,連服2劑.如果不臭,腸絞痛建議看醫生作檢查.

  10. 芳姐 said,
    八月 22, 2016 @ 12:42 下午

    mo:
    蛋白尿是腎臟出了問題,也可能是高血壓引起的併發症,總之要一直看醫生治理.食療可以用赤小豆,薏米各1兩,粟米連鬚1支煲瘦肉湯服,一星期2次,湯水可以不加鹽調味飲用.

  11. 芳姐 said,
    八月 22, 2016 @ 12:43 下午

    ca ca:
    羅漢果清熱利咽喉,有助消除體內毒素,但性偏涼,可以加薑或陳皮同用,有助減少寒涼之性.

  12. mo said,
    八月 22, 2016 @ 6:20 下午

    多謝晒芳姐,另:想問下我個女生暗瘡的疤好紅好深,很久不退,請問有咩食物或湯水可以改善呢

  13. 芳姐 said,
    八月 22, 2016 @ 7:58 下午

    mo:
    你可以用西德[秀碧除疤膏]作外塗.用薏仁粉+蜜糖+涼開水調成稀糊作外塗,都有美白去斑作用,但要用一段較長時間.用後15分鐘可清洗.

  14. mo said,
    八月 22, 2016 @ 10:57 下午

    好的,謝謝芳姐

  15. priscilla said,
    八月 24, 2016 @ 11:25 上午

    芳姐: 請問吃什麼可以增肥, 本人都食得但食極都很瘦不好看, 有什麼食療可增肥? 謝謝

  16. 芳姐 said,
    八月 24, 2016 @ 12:45 下午

    priscilla:
    你可以用淮山,茯苓,蓮子,芡實各5錢,無花果4粒,生薑2片煲土雞半隻服,一星期2次,飲湯吃湯料,能幫助吸收,增肥.

  17. priscilla said,
    八月 24, 2016 @ 12:55 下午

    好的, 謝謝

  18. phoebe said,
    八月 24, 2016 @ 3:46 下午

    好的!謝謝芳姐!!

  19. extra said,
    八月 24, 2016 @ 10:58 下午

    芳姐,你好。想請教一下7個月bb 有痰。可以飲咩幫助佢化痰呢?謝謝你。

  20. may said,
    八月 25, 2016 @ 7:11 上午

    芳姐早,我已經50歲多,正是更年期,每天潮熱幾次,晚上睡時也是一樣,好難受有食療能解決嗎?謝謝!

  21. 訪客 said,
    八月 25, 2016 @ 9:29 上午

    請問你這些白飯魚在哪個街市買的?
    會常常有嗎?

  22. 芳姐 said,
    八月 25, 2016 @ 10:08 上午

    extra:
    你可以用蘇子,萊菔子各2錢入茶包袋煲稀粥供BB食,連服2劑,有助清痰.

  23. 芳姐 said,
    八月 25, 2016 @ 10:19 上午

    may:
    你可以去裕華買[知柏地黃丸],服用一瓶,有助改善潮熱情況.

  24. 芳姐 said,
    八月 25, 2016 @ 10:23 上午

    訪客:
    白飯魚每個街巿都有售,你可以去魚檔問問.

  25. Win said,
    八月 26, 2016 @ 12:40 上午

    芳姐你好, 小囡歲半, 近日喉嚨痛發燒,因問有咩湯水岩佢哩, 餵佢食西藥全都吐出黎都唔知點好, 另外歲半可否焗羅漢果比佢飲既哩?
    另外小兒四歲, 成日卒眼,平時可否焗菊花龍眼乾杞子比佢飲?

  26. Win said,
    八月 26, 2016 @ 1:20 上午

    芳姐真係唔好意思, 我太多問題, 另想問小兒經常流鼻血, 已跟你教我煲矛根蓮藕雪梨, 飲完係好左, 但過一兩日可能食燥熱野就又流過, 請問可否經常飲用此湯水?

  27. 芳姐 said,
    八月 26, 2016 @ 8:01 上午

    Win:
    幼兒可以用羅漢果1/4個,金銀花2錢,甘草1錢泡茶供服,有助消炎利咽.仔仔可能眼敏感,可以用桑葉,菊花,防風各3錢,4碗水煮成2碗供服,連服3劑,看能否改善?

  28. 芳姐 said,
    八月 26, 2016 @ 8:03 上午

    Win:
    小兒鼻膜薄,如碰撞過很易又裂流血,茅根藕節雪梨水可以一星期1~2劑,至症狀好為止.

  29. Win said,
    八月 27, 2016 @ 12:08 上午

    謝謝芳姐回覆, 買不到鮮矛根可否用乾矛根取代?
    另外想問平時煲鮮羅漢果加雪梨乾適合歲半小朋友飲嗎?

  30. 芳姐 said,
    八月 27, 2016 @ 4:03 下午

    WIN:
    可用乾茅根,用5錢.羅漢果加雪梨小朋友可飲,但雪梨乾你浸後要去核,因為核有小毒.

  31. Yan said,
    八月 27, 2016 @ 6:37 下午

    芳姐你好,我女兒四歲,最近兩星期好容易就發燒,大概38度左右,一兩天就會退燒,之後隔幾日又燒過,奇怪的是每次退燒身上就會出現風癞,同好癢,之前有打過針,疹退了現在又反發,多數係腋下同大腿內側出,我可以點處理?謝謝!

  32. 芳姐 said,
    八月 27, 2016 @ 7:41 下午

    YAN:
    你試用鮮茅根1扎,竹蔗2條,紅蘿蔔1個,淡竹葉2錢,甘草2錢,芫荽4棵(後下),5碗水煮成2碗供囡囡飲,連服3劑,看能否改善?

  33. May said,
    八月 27, 2016 @ 11:50 下午

    芳姐你好,更年期一做事情就潮熱冒很多汗,坐着就好一些,睡眠也不好,白天就很疲倦,有什么食療可改善?谢谢!

  34. May said,
    八月 28, 2016 @ 3:35 下午

    芳姐你好,更年期一做事情就潮熱冒很多汗,坐着不动就好一些,睡眠也不好,白天就很疲倦,有什么食療可改喜?谢谢!

  35. 芳姐 said,
    八月 28, 2016 @ 7:48 下午

    May:
    你可用五味子3錢,甘草1錢,桑椹子3錢,炒棗仁3錢,4碗水煮成2碗服,連服3劑,有助止汗,助眠.如見效,一星期2~3次.

  36. mekie said,
    九月 11, 2016 @ 3:36 下午

    芳姐你好,想請教 剛生完bb..做炒米茶,餵母乳的,可以落陳皮嗎,bb受到嗎?如順產,但會陰有傷口,又可用薑嗎?另外想問黑豆是催乳的嗎?謝謝

  37. 芳姐 said,
    九月 11, 2016 @ 7:33 下午

    mekie:
    炒米水可以放一塊陳皮,陳皮化痰理氣,對產婦有益,雖然有回奶作用,但要吃很多才會回奶,你只用來焗水飲,不成問題.會陰傷口細,用薑完全没問題的.黑豆有催乳作用.全部都不會影響嬰兒.

  38. man ling said,
    九月 19, 2016 @ 1:12 下午

    芳姐,你好!
    我女兒懷孕三個月,在QE做了唐氏篩查,屬低風險,但hcg值偏高,除了胎兒偏細,還有甚麼問題呢?
    她飲了砂仁扁豆湯一段時間,雖然嘔少了很多,但仍沒有胃口,請問會否影響胎兒偏細和hcg值呢?

  39. 芳姐 said,
    九月 19, 2016 @ 7:27 下午

    man ling:
    胃口不好,營養不夠會影響胎兒.可以用淮山,茯苓,蓮子,芡實各5錢,紅棗6粒,陳皮1塊煲瘦肉湯服,一星期2~3次,有助健脾益氣,助吸收.

  40. Tracy said,
    九月 20, 2016 @ 2:00 下午

    芳姐,你好
    我現在懷孕3個半月,每天都有一段時間都口乾喉乾,即使飲很多水亦覺口乾,應該怎樣做才以舒緩?可

  41. 芳姐 said,
    九月 20, 2016 @ 6:12 下午

    Tracy:
    你可以用花旗參,麥冬各3錢泡茶常服,有助益氣生津.

  42. chanwengi said,
    九月 23, 2016 @ 11:35 上午

    芳姐:
    我兒子2歲9個月大,經常有鼻癢、眼癢、痰多、聲沙。看中醫吃著中藥,就有改善。但停藥後,數天後又有這些症狀。老人家說這是“風重”所至。我不想兒子經常吃中藥。請問這款花茶適合用來幫兒子改善症狀嗎?除了花茶外,有沒有適合的湯水有助改善?其實兒子這種情況,除了芒果榴槤波羅牛肉等致敏食物少吃外,是否有別的食物也應少吃卻容易被我們忽略了的?
    謝謝
    Wing

  43. Yuki said,
    十月 3, 2016 @ 5:42 下午

    芳姐,本人31歲,每月黎m前個胸會脹痛,會尿頻,黎m時會頭痛,平時不會經痛,但今次經痛,周身無力,平時都會訓得唔好,易醒及早醒,多夢!腸胃也很差,請問可以怎樣調理呢?謝謝你的回覆!

  44. 芳姐 said,
    十月 3, 2016 @ 10:07 下午

    Yuki:
    你可以去裕華買蘭州藥廠出的[舒肝丸]服用一瓶,對肝氣不舒,來經前乳房脹痛,胸脅脹悶都有益.來經前反來經期間不要吃生冷寒涼及冰凍泠飲,否則很易寒凝胞宮而經痛.可以用生薑3,4片,艾葉3錢,紅糖少許,3碗水煮成1碗服,連服2劑.

  45. 訪客 said,
    十月 15, 2016 @ 8:45 下午

    芳姐:你好呀,現有事請你幫幫忙,本人成日生痱濨,非常痛,左生完,右又出,不知道什麼原因會這樣?請問有什麼食療湯水幫幫我o謝謝

  46. 芳姐 said,
    十月 15, 2016 @ 10:04 下午

    訪客:
    經常生痱滋,其實可以說是免疫力低的表現,亦可能是身體缺少了維生素B引致,可以去西藥房買維他命B什,每日服1粒,連服兩星期會大大改善.食療可以用玄參3錢,羅漢果1/4個,無花果3粒切片,4碗水煮成2碗,一天分服.連服3劑.

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