養陰潤燥—沙參玉竹二果瘦肉湯

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   玉竹味甘,性平。長於養陰,對肺燥咳嗽、乾咳少痰,咽乾舌燥及熱病後期,津液受損者,及胃部不適,食欲不振者很有幫助。

  今天在菜檔見有新鮮玉竹,味頗清香,於是配了些蘋果、雪梨煲瘦肉湯,非常清潤可口,合秋天乾燥季節飲用。

  用料是:沙參5錢,鮮玉竹2兩(乾品5錢),蘋果1個,雪梨2個,瘦肉半斤,去核紅棗4粒。

  做法:鮮玉竹洗淨,去皮後切片;沙參浸洗;瘦肉切片,出水;蘋果、雪梨洗擦乾淨,去核切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮個半小時即成。

  小貼士:此湯清甜可口,對陰虛火旺者尤其適合。玉竹能降血糖,故糖尿病者日常可以多用。但此湯感冒發燒者不宜。

64 comments »

  1. Me said,
    八月 29, 2016 @ 10:48 下午

    Hi 芳姐,如果痰濕型體質,應有什麼食物介口?此湯玉竹可以適合?謝謝分享意見

  2. 儀妹 said,
    八月 30, 2016 @ 7:30 上午

    芳姐早,我已感冒幾天,現在流鼻涕是黃色,痰也是黃色,能吃什麼解決?謝謝!

  3. 芳姐 said,
    八月 30, 2016 @ 7:54 上午

    Me:
    痰濕型體質,戒吃肥膩,甜品少食,酒少飲.此湯只要感到喉乾舌燥,及皮膚乾燥,無論任何體質都適合服.

  4. 芳姐 said,
    八月 30, 2016 @ 8:03 上午

    儀妹:
    你試用蘆根5錢,桔梗2錢,薄荷1錢,菊花2錢,4碗水煮成2碗服,薄荷後下.有助疏風清熱,化痰.

  5. 蚊蚊媽媽 said,
    八月 30, 2016 @ 3:18 下午

    芳姐,
    你好!請問鮮淮山是否寒涼?街市有紫色的淮山,功效是否一樣,多謝幫忙!

  6. 芳姐 said,
    八月 30, 2016 @ 4:06 下午

    蚊蚊媽媽:
    鮮淮山性平的,不寒涼,紫色淮山含花青素,有抗衰老作用,療效應該不錯.

  7. Elmo said,
    八月 30, 2016 @ 9:08 下午

    芳姐,請問如果無沙參,用黨蔘代替可以嗎?

  8. 訪客 said,
    八月 30, 2016 @ 9:28 下午

    芳姐,你好請問沒有玉竹,可否用海玉竹代替,功效是否一樣?謝謝!

    李老太

  9. 訪客 said,
    八月 30, 2016 @ 11:28 下午

    其實外感是不是指傷風
    還是指發燒
    傷風可服用此湯嗎
    另外可飲用
    木瓜雪耳百合排骨湯嗎?
    謝謝

  10. Me said,
    八月 31, 2016 @ 6:59 上午

    芳姐你好,我產後三個月仍然水腫,有咩食療可快啲去水腫?另外紅豆水或黑豆水可以去水腫嗎?Thanks

  11. 芳姐 said,
    八月 31, 2016 @ 8:53 上午

    Elmo:
    用黨參更為補氣,但會梢為燥些,量少如3錢左右没問題.

  12. 芳姐 said,
    八月 31, 2016 @ 8:54 上午

    李老太:
    海玉竹是黃精的一種,但有玉竹的功效,故可以用海玉竹,没問題.

  13. 芳姐 said,
    八月 31, 2016 @ 8:55 上午

    訪客:
    外感通常是指傷風,感冒,有發燒症狀就不宜飲補益湯,以免病邪坐大.但如果病接近好了,没有燒,通常木瓜湯一類平和的補益湯可以飲用的.此湯都可以.

  14. 芳姐 said,
    八月 31, 2016 @ 9:01 上午

    Me:
    你試用茅根1扎,鮮粟米鬚2兩,薏米1兩,5碗水煮成2碗服,有助消水腫.如果體質寒涼,可以用北茋5錢,桑白皮5錢,生薑3片,5碗水煮成2碗服,連服3劑.

  15. elaine said,
    八月 31, 2016 @ 11:10 上午

    你好芳姐,先生做運輸的日曬,成日個身都滾同好熱,可以食什麼或煲什麼可以降溫.

  16. Cheri said,
    八月 31, 2016 @ 11:53 上午

    芳姐你好
    前一陣子回港時有看過中醫說我陰虛火旺的火是虛火不是真火,雖然容易上火口乾但只能煮降虛火的茶,不能降真火因為我都有氣虛的問題。這裡北加州天氣非常乾燥,請問平時喉痛不適可以用玄參丶麥冬丶甘草丶生地煮服嗎?(1天2次)
    或目赤喉痛更甚時可以用玄參丶麥冬丶甘草丶桔梗丶伴大海丶金銀花丶桑葉丶菊花煮服嗎?
    這兩款茶水對氣虛的我會降真火嗎?

  17. 芳姐 said,
    八月 31, 2016 @ 3:44 下午

    Elaine:
    運輸工可以經常煲些夏枯草菊花茶;綠豆薏米海帶糖水;野葛菜蜜棗水,羅漢果茶供服,都有助清熱降火.

  18. 芳姐 said,
    八月 31, 2016 @ 3:47 下午

    Cheri:
    陰虛火旺者宜多用沙參,玉竹,麥冬一類食材煲湯服.喉痛可以用玄參麥冬生地甘草茶;目赤可加桑葉,菊花;症狀好了就不要用寒涼的金銀花,胖大海,玄參,以免加重氣虛症狀.花旗參,石斛對陰虛,氣虛者適用.

  19. Sze said,
    九月 1, 2016 @ 5:08 上午

    芳姐你好
    小兒6個月大,近一兩個星期都瞓得唔好。日間唔多肯瞓,最多瞓半小時就驚醒。晚間亦是時常差不多一兩小時就驚醒。懷疑出牙所致,但還未見有。請問有咩可幫小兒好瞓。

  20. wai said,
    九月 1, 2016 @ 7:53 上午

    芳姐你好 :
    孫兒6歲近日見他舌谷很厚,手掌心和腳心都有的熱.,晚上睡不安寧,不知是否食物敏感,身上有一粒粒红点很痕癢請問可煲些甚麼茶水可幫助。謝謝

  21. May said,
    九月 1, 2016 @ 10:37 上午

    芳姐你好,请问有肝火,而且濕重人应该怎样调理改善?有那些食材可常用?谢谢!

  22. 芳姐 said,
    九月 1, 2016 @ 1:01 下午

    SZE:
    你試用蓮子連芯1兩,百合5錢,燈芯草6扎,4碗水煮成1碗供BB飲,有助清心火,改善不適.可連服3天.

  23. 芳姐 said,
    九月 1, 2016 @ 1:03 下午

    WAI:
    你可用雲苓,白朮,扁豆衣,麥冬,燈芯草各3錢,5碗水煮成2碗供服,有助健脾袪濕,清心火.連服3劑,看能否改善?

  24. 芳姐 said,
    九月 1, 2016 @ 1:07 下午

    May:
    肝火盛可以多煲些夏枯草水飲,綿茵陳湯亦佳.濕重綿茵陳可加1兩薏米同煮.

  25. Sze said,
    九月 1, 2016 @ 2:10 下午

    芳姐
    唔好意思,想問蓮子連芯1兩,百合5錢,燈芯草6扎,4碗水煮成1碗供BB飲,有助清心火,改善不適.可連服3天。可否用來開奶嗎?謝謝

  26. Sze said,
    九月 1, 2016 @ 6:39 下午

    芳姐
    唔好意思,想問蓮子是同蓮芯分開各一兩嗎

  27. 芳姐 said,
    九月 1, 2016 @ 8:39 下午

    Sze:
    蓮子燈芯草水可作開奶茶.

  28. 芳姐 said,
    九月 1, 2016 @ 8:50 下午

    Sze:
    是有芯的蓮子1兩,如果單用蓮子芯,半茶匙就夠,否則太苦.

  29. Elsa Ho said,
    九月 2, 2016 @ 12:25 上午

    芳姐,你好!想知雪燕可否似燕窩咁煮定放入雪櫃每日食用2湯匙,可存放多久?可否每天服食?有糖尿,高血壓,腎病透析中。

  30. 芳姐 said,
    九月 2, 2016 @ 8:37 上午

    Elsa:
    雪燕是新興的食品,據說產自印度的一種樹脂分泌,和桃膠差不多,但由於我未試過,而且新興的產品給商人吹虛以提高售價,作用存疑.故我未能給意見.

  31. Cheri said,
    九月 2, 2016 @ 11:31 下午

    芳姐多謝你的回覆
    以前你教過我用花旗參㷛紅棗茶。請問石斛配甚麼一起煮可以適合我平時保健湯或茶飮?

  32. Cheri said,
    九月 3, 2016 @ 4:13 上午

    芳姐
    唔好意思問漏咗,我買了太子參,請問平時配甚麼一起煮適合我?

  33. May said,
    九月 3, 2016 @ 8:11 上午

    芳姐你好,雲苓,白术,扁豆衣,澤泻是不是有些苦味,全家4人要加多少?如果有感冒咳嗽可以饮吗?谢谢

  34. 芳姐 said,
    九月 3, 2016 @ 8:35 上午

    Cheri:
    石斛明目,滋養胃陰,可配淮山,杞子一齊煲,磨粉可配花旗參一齊服;太子參補健,又平和,配任何補氣健脾中藥材都得.

  35. 芳姐 said,
    九月 3, 2016 @ 8:40 上午

    MAY:
    雲苓白朮湯味道不苦,有點藥味,全家4人每樣1兩.感冒咳可飲.

  36. 訪客 said,
    九月 8, 2016 @ 10:09 上午

    芳姐您好: 本人43歲, 最近下巴位置不斷長暗瘡已幾個月了, 下巴位置是否這跟月經有關, 但本人沒有經痛來經也準, 但排經3日到就完, 是否排經不夠乾淨所以出暗瘡? 有什麼食療可幫助?

  37. priscilla said,
    九月 8, 2016 @ 10:09 上午

    芳姐您好: 本人43歲, 最近下巴位置不斷長暗瘡已幾個月了, 下巴位置是否這跟月經有關, 但本人沒有經痛來經也準, 但排經3日到就完, 是否排經不夠乾淨所以出暗瘡? 有什麼食療可幫助?

  38. 芳姐 said,
    九月 8, 2016 @ 12:08 下午

    訪客:
    下巴位出暗瘡多屬內分泌失調,腎火盛.可以用白果10粒,去芯,生薏米1兩,馬蹄6粒煲腐竹糖水服,另外用生的白果肉剖開塗患處,15分鐘洗淨,有助加快消暗瘡.

  39. Me said,
    九月 9, 2016 @ 1:31 上午

    Hi 芳姐,續以上解答,想妳分享指腎火盛,應避免吃什麼食物?又如何可以用中成藥調理保養呢?謝謝分享

  40. 芳姐 said,
    九月 9, 2016 @ 10:20 上午

    Me:
    腎火盛避免吃煎炸辛辣食物,宜多用沙參,玉竹,麥冬,雪耳一類滋陰中藥材,可配雪梨煲瘦肉湯飲.

  41. 訪客 said,
    九月 9, 2016 @ 4:57 下午

    芳姐你好
    想問這個湯不落肉
    落糖當水飲可以嘛?

  42. 芳姐 said,
    九月 9, 2016 @ 8:18 下午

    訪客:
    可以作糖水料,不放肉也成.

  43. eva said,
    九月 12, 2016 @ 9:23 上午

    芳姐:小兒三歲,有幾聲咳有痰,請問呢個湯可以飲用嗎,如果冇新鮮玉竹干品可以嗎?多謝!

  44. kee1778 said,
    九月 12, 2016 @ 10:34 上午

    你好芳姐: 我兒子13歲有流鼻水有幾聲咳,連我細仔12歲可能感染都有點頭痛及頭暈.這款湯適合嗎? 現時可以煲甚麼湯水好.謝謝

  45. 芳姐 said,
    九月 12, 2016 @ 12:49 下午

    eva:
    如仔仔没發燒可以飲這個湯,可用乾玉竹5錢來煲.

  46. 芳姐 said,
    九月 12, 2016 @ 12:52 下午

    kee1778:
    感冒初起不宜用補益湯水,可以煲粉葛湯,有助解表,舒緩頭痛頭暈,粉葛1斤,赤小豆,薏米各1兩,蜜棗2粒煲瘦肉湯,全家可飲,10碗水煮2小時即成,飲湯吃些湯料,可連服2劑.

  47. JY said,
    九月 13, 2016 @ 2:46 上午

    芳姐你好:
    喉咙痒加咳嗽可以吃些什么舒服点,昨天早上开始有D疼之后喝了五花茶晚上睡觉时痒和咳嗽,今天早上喝一杯罗汉果水。另外不知道会不会太凉因为刚月经完了。多谢你

  48. 芳姐 said,
    九月 13, 2016 @ 7:16 上午

    JY:
    你試用烏梅3粒,菊花1小撮,甘草3,4片泡茶服,可沖泡至淡,有助袪風止喉癢.

  49. JY said,
    九月 13, 2016 @ 8:14 上午

    好的多谢你

  50. 訪客 said,
    九月 14, 2016 @ 6:44 上午

    芳姐早上,此汤九个月的BB能喝吗?这几天BB气管有D声音,白天咳晚上也咳,好像干咳但气管好像又有痰声。谢谢!

  51. May said,
    九月 14, 2016 @ 7:31 上午

    芳姐你好,小孩5岁平时少咳,可是一睡觉就会咳到吐,好几天都是睡觉咳到吐,有时有痰声,有什么湯水改善,谢谢!

  52. 芊芊 said,
    九月 14, 2016 @ 7:50 上午

    芳姐你好,看了中医说肝火旺,有些濕重,造成長期便袐和胃氣,吃了一个多月藥就好些,但藥停又是这样,而且这中医藥超貴,有什么食療可以帮助吗?谢谢

  53. Meimei said,
    九月 14, 2016 @ 8:54 上午

    芳姐你好!
    想问,九个月的BB能给她吃珍惜末吗?

  54. 芳姐 said,
    九月 14, 2016 @ 9:24 上午

    訪客:
    此湯幼兒服半碗可以的.

  55. 芳姐 said,
    九月 14, 2016 @ 9:26 上午

    芊芊:
    你要留意飲食,戒吃高脂肪及太甜食物.可以簡單的用羅漢果1/4個,無花果4粒切片泡茶服,飲茶吃無花果,有助清肝,健脾潤腸.

  56. 芳姐 said,
    九月 14, 2016 @ 9:30 上午

    Meimei:
    珍珠末有定驚作用,幼兒不是煩躁不安不宜用.G6PD患兒更不能用珍珠末.如晚上易醒,可以用蓮子連芯1兩,百合5錢,燈芯草6扎煲水作開奶茶供服,有助清心安神.

  57. May said,
    九月 14, 2016 @ 10:46 上午

    芳姐你好,小孩5岁平日少咳,睡觉就会咳到厉害,这二天睡觉都咳到吐有痰?谢谢!

  58. 芳姐 said,
    九月 14, 2016 @ 10:29 下午

    May:
    你試用蘇子3錢,紫蘇葉3錢,生薑3片,紅糖少許,3碗水煮成2碗,供一天服,有助散寒化痰止咳.

  59. May said,
    九月 15, 2016 @ 7:09 下午

    芳姐你好,她早上起身咳有黄痰,下午睡也会咳,可以饮蘇子,紫蘇葉,生薑红糖水嗎?谢谢!

  60. 訪客 said,
    九月 25, 2016 @ 9:41 上午

    來經可服用嗎?
    想去濕可以加什麼
    謝謝

  61. 芳姐 said,
    九月 25, 2016 @ 1:21 下午

    訪客:
    此湯來經可服,可加茯苓4錢,薏米1兩以健脾袪濕.

  62. 訪客 said,
    十月 14, 2016 @ 11:10 下午

    那請問經痛可以服用嗎?謝謝你

  63. 訪客 said,
    十一月 19, 2016 @ 8:10 上午

    口乾舌燥會感到痛的?
    如果吞口水時感覺到 喉嚨好像有點花花地的感覺
    請問這是不是口乾舌燥帶來的嗎?還是我有些感冒?但我沒有其他感冒徵狀……
    那可以飲用這個湯嗎?感謝

  64. 芳姐 said,
    十一月 19, 2016 @ 8:40 上午

    訪客:
    你可能喉嚨作怪,可以用羅漢果1/4個,麥冬3錢泡茶服,連服3劑,有助改善.每劑都可沖泡至淡.

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