心血管病食療—岩耳勝瓜炒蝦仁

     大妹子去武夷山旅遊回來,送來當地一些著名特產,岩耳,紅菇和野生茶樹菇.紅菇,岩耳本港較少見,茶樹菇雖然有售,但野生的亦不多見.

     紅菇全屬野生,香味濃,可配瘦肉或雞肉煲湯,亦可以泡茶飲用,能袪風去濕.但紅菇生長的地方可能有蛇蟲的毒涎染在菇上,為免中毒,在烹煮時可放少許米,如米變藍色,則菇有毒.於是在泡茶時放入1小匙炒米,米没有轉色,味道清香,加上炒米香味,非常好飲.

     岩耳細細朵有點像雲耳而口感更脆嫩,可用來煲湯,炒小菜更是爽口.岩耳有滋陰清熱,降火,滋補之效,更能降血脂,降膽固醇,軟化血管.[岩耳勝瓜炒蝦仁]是心血管病人的健康食療.

     用料是:岩耳3錢,勝瓜1條,鮮蝦仁3兩,薑茸,葱花及調味適量.

     做法: 岩耳浸洗淨;勝瓜削去外皮,切塊;鮮蝦仁用鹽,粟粉略醃;燒熱油,爆香薑茸,倒入蝦仁,勝瓜及岩耳炒香,灒酒,加調味,焗片刻後灑入葱花,兜炒幾下即可上碟.

     ~ 小貼士: 岩耳美味可口,配金針煲瘦肉湯能養血安神.如無岩耳,可用雲耳代替.

21 comments »

  1. 李太 said,
    13 5 月, 2018 @ 12:24 下午

    芳姐:
    丈夫將要做通波仔手術。手術完後需要飲白蘿蔔陳皮水嗎?还有什麼湯水適合他呢?

  2. 李太 said,
    13 5 月, 2018 @ 12:23 下午

    芳姐:
    丈夫將要做通波仔手術。手術完後需要飲白蘿蔔陳皮水嗎?还有什麼湯水適合他呢?

    • 芳姐 said,
      13 5 月, 2018 @ 1:01 下午

      李太:
      手術後可以飲蘿蔔陳皮水,有助加快排走麻醉藥.之後用北茋5片煲瑤柱陳皮粥供食.紫菜蛋花肉片湯手術後可以飲湯都可以服用.

  3. CTC said,
    15 8 月, 2011 @ 7:52 下午

    芳姐,請問粉葛薏米粥,係用生薏米定熟薏米呀。可唔可以唔煲粥改煲水飲?

    • 芳姐 said,
      15 8 月, 2011 @ 8:31 下午

      CTC:
      用生熟薏米都可以,不煲粥就加豬展煲湯吧!最好吃些少湯料.

  4. 何伯 said,
    3 8 月, 2010 @ 4:53 下午

    芳姐,

    謝謝你再次的幫忙!

    紅菜頭同蘋果的比例是多少 ? 這個手術前一兩天又可飲嗎 ?

    再三麻煩, 多謝你!

    • 芳姐 said,
      3 8 月, 2010 @ 6:08 下午

      何伯:
      你可以用蘋果2個,紅菜頭半個榨汁飲,手術前都可以飲的.

  5. 何伯 said,
    3 8 月, 2010 @ 10:31 上午

    芳姐,

    忘記了問你, 這一個湯水手術前一天可以飲嗎 ? (白背木耳, 紅棗, 蘋果, 陳皮, 瘦肉)

    另外我糖尿病報告是剛剛踏界, 蘋果和紅棗會不會高糖份不宜我飲.

    另下又聽到用紅菜頭, 蘋果炸汁飲對血管塞有幫助, 這個涼嗎 ?

    又再次麻煩你! 多謝你幫幫忙 !

    • 芳姐 said,
      3 8 月, 2010 @ 4:20 下午

      何伯:
      白背木耳有些少薄血作用,故手術前不要飲.其它材料没問題的.
      糖尿病剛踏界,蘋果和紅棗都可以用,但紅棗用量減少一些就可以,只要飲食清淡些,糖份高的食物減少食用就得,不是絕對要戒食.紅菜頭蘋果汁對通血管有幫助的,不太寒涼,因為蘋果温性,紅菜頭涼性,兩樣齊用就較平和了.

  6. 何伯 said,
    31 7 月, 2010 @ 9:20 上午

    芳姐,

    多謝你如此詳盡的回覆!

    有問必答的精神, 令我非常欣賞又感激 !

    祝福你和家人身心安泰!

  7. 何伯 said,
    30 7 月, 2010 @ 4:08 下午

    芳姐, 你好!

    我都是等候緊今年年底在政府排期做通波仔, 想問下血管塞了會不會有心攪痛,
    因為我常常感到陣陣心攪痛的情形, 血管塞同心攪痛有無關係的 ?
    我一向睡得都好差, 好怕熱, 方間有說一個湯方, 不知道我情況適合否,
    白背木耳, 紅棗, 蘋果, 陳皮, 瘦肉 , 這個得不得?多謝你解答! 十分十分感謝!

    • 芳姐 said,
      30 7 月, 2010 @ 8:05 下午

      何伯:
      你的血管塞了,故會出現心肌缺血或缺氧,引致心絞痛.通常會在興奮,刺激,勞累,受寒和飽餐後發作.要特別留意飲食清淡,不要過飽,過於肥膩.少食多餐最好.平日可以多用粉葛,薏米煲粥服,用量隨意.粉葛能改善冠狀動脈血流量;薏米能改善筋脈痙攣,及減少肢體麻木.此粥可常服.你所提的白背黑木耳湯可以飲用,此湯不寒不燥,合你飲的.記得吃湯料黑木耳.

  8. CC said,
    30 7 月, 2010 @ 11:50 上午

    芳姐,

    慣常用的雲耳功效和岩耳是否差不多的呢 ?

    雲耳作用是否通血管的呢 ? 爸爸血管有蔽塞情況, 曾做通波仔. 這個雲耳可多吃嗎 ?

    麻煩哂你解答一下. 謝謝!

    • 芳姐 said,
      30 7 月, 2010 @ 2:07 下午

      CC:
      雲耳,岩耳都屬黑木耳類,都有涼血,補血,補肺等功效.黑木耳素有[血液清道扶]之稱.故像令尊般做過通波仔手術的人可常吃些雲耳,黑木耳.

  9. 陳先生 said,
    31 5 月, 2010 @ 5:34 下午

    最好岩耳勝瓜草菇炒魚片,魚肉有「阿美加3」:可治膽固醇!

  10. 陳先生 said,
    31 5 月, 2010 @ 5:17 下午

    我認為岩耳勝瓜炒雞(白肉),比較健康,不用紅菇;草菇代替。相信也很好味!

  11. B Team Leader said,
    22 3 月, 2010 @ 3:50 下午

    【為免中毒,在烹煮時可放少許米,如米變藍色,則菇有毒.於是在泡茶時放入1小匙炒米】

    Very good good knowledge & informative! Thanks 🙂 & will cook!

    • 芳姐 said,
      22 3 月, 2010 @ 8:06 下午

      B Team Leader:
      我都是一路寫網誌,一路吸收各種不同知識的,好大家分享!^^

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