氣陰兩虛—鮮淮山石斛鵪鶉湯

  很多長者由於年紀老邁,加上素體虛弱,脾胃功能差,或生活不太滿意致思慮過度,會出現氣陰兩虛症狀,症見心悸不寧、頭暈目眩、面色蒼白、口乾咽涸、手足心熱、神疲乏力、便秘等現象,亦經常出現胸悶不適,必須看醫生治理,日常可多用一些健脾益氣、滋陰寧神的食療。

  近日有些中藥店有鮮石斛賣,鮮石斛性味甘淡,功能益胃生津,滋陰清熱。對陰傷津虧,口乾煩渴,食少乾嘔,病後虛熱,目暗不明者有良效。屬清中有補、補中有清的清潤藥,配鮮淮山、沙參、海玉竹、杞子煲湯,對胃熱陰虛,虛不受補者很適合。

  用料是:鮮淮山3兩,鮮石斛1兩,沙參、海玉竹、杞子各3錢,生薑2片,鵪鶉2隻。

  做法:鵪鶉劏洗淨,出水;鮮淮山洗淨,去皮,切塊;其餘材料浸洗;全部材料用8碗水煮2小時即成。

  ~ 小貼士:鵪鶉素有「動物人參」之稱,能滋補五臟,不寒不燥。此湯老少可服。對胃熱胃脘痞滿,眼睛乾澀者亦很有幫助,但感冒發熱不宜服。

47 comments »

  1. YIYI said,
    一月 13, 2018 @ 4:39 上午

    謝謝芳姐。

  2. YIYI said,
    一月 11, 2018 @ 6:00 下午

    芳姐:你好,本人是夜班工作,近3年多,覺得放假時早上仍然好攰,沒精神,只是想睡覺,及月經只有兩天多差不多完,由小到大有貧血,請問有甚麼滋補湯水介紹,謝謝

    • 芳姐 said,
      一月 11, 2018 @ 7:50 下午

      YIYI:
      你可以用黨參,北茋各3錢,淮山1兩,杞子3錢,紅棗6粒,圓肉3錢煲雞湯服,一星期2劑,飲湯吃些湯料,有助補氣血,改善貧血.

  3. mon said,
    十二月 9, 2017 @ 8:29 上午

    芳姐,你好
    我最近每天在睡覺未睜開眼時天旋地轉,剛起床時也有,有時會嘔心,跟著半天精神會覺得頭重重,很怕揸車時會發生,請問可以煲什麼湯或有什麼方便焗水的方法?

    • 芳姐 said,
      十二月 9, 2017 @ 8:20 下午

      mon:
      你試用法夏3錢,白朮4錢,茯苓4錢,陳皮2錢,天麻3錢,鈎藤3錢,生薑3片,5碗水煮1小時成2碗,一天分服,連服3劑,停3天再服3劑,有助治好眩暈作嘔.

  4. June said,
    十二月 2, 2017 @ 2:38 上午

    芳姐:
    你好,我女兒十歲,最近舌頭上出現一塊塊紅色的,大便有點爛,晚上睡得不太好,可以煲什麼湯呢?謝謝

    • 芳姐 said,
      十二月 2, 2017 @ 8:37 上午

      June:
      你女兒舌頭出現一塊塊紅色,建議要看醫生.因為可能感染病毒都未定.

  5. 訪客 said,
    十月 25, 2017 @ 7:10 下午

    你好,早前感冒菌入腸嘔,已睇左中醫食左中藥,好些了,請問有沒有湯水介紹可以病後調理?
    謝謝。

    • 芳姐 said,
      十月 25, 2017 @ 7:46 下午

      訪客:
      你可以用蒜瓣6~8粒,青莧菜4兩滾瘦肉湯,有助殺菌.如果没有嘔或肚瀉,可以用淮山,茯苓,芡實,蓮子各1兩,紅棗6粒,陳皮1個煲瘦肉湯服,8碗水煮2小時,飲湯吃些湯料,全家可飲,連服2~3劑,有助健脾袪濕.

  6. Fiona said,
    八月 18, 2017 @ 8:40 上午

    芳姐,請問鮮石斛可否以乾石斛替代?謝謝

  7. Stella said,
    八月 13, 2017 @ 6:16 下午

    芳姐你好,

    前天開始右腳腳底中心會不定時感到「熱」一下,
    一兩秒就沒事,無論是坐或站都會出現。
    有一剎那覺得腳底是黑色。

    是屬於陰虛嗎?還是只是普遍血液流動不順?
    因為以下症狀我又沒有:
    心悸不寧、頭暈目眩、面色蒼白、口乾咽涸、便秘

    謝謝。

    • 芳姐 said,
      八月 13, 2017 @ 7:49 下午

      Stella:
      你可能血循環不太理想,可以用温熱水浸脚10分鐘,有助改善.如情況持續,都要看醫生查清楚是什麼原因造成?

  8. 訪客 said,
    七月 24, 2017 @ 10:53 上午

    您好芳姐,想問問可以滾d咩湯水增強抵抗力大人小朋友都得嘅,謝謝您

    • 芳姐 said,
      七月 24, 2017 @ 2:30 下午

      訪客:
      滾些紫菜豆腐蛋花瘦肉湯都富營養,增强抗病能力.或用北茋,杞子,紅棗滾瘦肉湯都得.

  9. 琪琪 said,
    七月 15, 2017 @ 10:06 下午

    芳姐你好,

    我女兒2歲多最近傷風感冒,病後2星期又再發燒,今次完全無傷風鼻涕証狀,只是出汗多,但已燒足5日還未退。看中醫說她有內熱, 喉嚨紅, 請問有什麼湯水適合煲她渴?謝謝。

  10. 琪琪 said,
    七月 15, 2017 @ 10:06 下午

    芳姐给你好,

    我女兒2歲多最近傷風感冒,病後2星期又再發燒,今次完全無傷風鼻涕証狀,只是出汗多,但已燒足5日還未退。看中醫說她有內熱, 喉嚨紅, 請問有什麼湯水適合煲她渴?謝謝。

  11. Mon said,
    六月 26, 2017 @ 5:58 下午

    芳姐, 你好!

    如果剛做完眼球手術, 是否可以飲花膠湯? 請問有什麼花膠湯水可以提供給我參考?

    謝謝你.

    Mon

    • 芳姐 said,
      六月 26, 2017 @ 7:46 下午

      Mon:
      只要你有胃口,可以飲花膠湯,例如用北茋,黨參,杞子各3錢,瘦肉適量燉花膠湯2小時服.或用鮮九孔鮑(50元一碟的,劏洗去腸後連殼一齊煲),配杞子3錢,紅蘿蔔1個,紅棗6粒,生薑3片煲瘦肉湯服,煲2小時服.鮑魚殼又稱石決明,連肉一齊煲有良好明目作用.

  12. 陳太 said,
    六月 17, 2017 @ 11:25 上午

    芳姐:
    上熱下寒可以用人參,北茋,杞子各3錢,生薑2片,紅棗6粒煲瘦肉湯服.人參治寒,北茋治熱.
    用甚麽人參?人參是否需要切片?夏天是否也可以飲用?還有是否任可体質,只要是上熱下寒也適合?煲多少時間?可否用豬展代替瘦肉?

    • 芳姐 said,
      六月 17, 2017 @ 4:09 下午

      陳太:
      可以用生曬參,夏天較適合,最好切片,易出味.煲2小時,可用豬展代替瘦肉.

  13. 補氣血 said,
    六月 16, 2017 @ 12:03 下午

    芳姐:
    血氣不足,有什麼湯水介紹. 中醫叫飲豬潤水, 請問如何煲?

    謝謝!
    Rosita

    • 芳姐 said,
      六月 16, 2017 @ 2:37 下午

      Rosita:
      氣血不足,本來豬膶水都有補血作用,但最怕豬肝含有哮喘藥,胆固醇含量亦高,不宜過食.其實羅宋湯是補氣血的,其中紅菜頭很補血,可以用紅菜頭1個,紅腰豆2兩,紅蘿蔔1個煲牛肉湯飲亦有益.用北茋,黨參各3錢,淮山1兩,杞子3錢,紅棗6粒煲雞湯服亦很補氣血.

  14. sandy said,
    六月 16, 2017 @ 10:22 上午

    芳姐
    多謝你的回覆。

    我剛剛做了乳房超聲波,發現右邊乳頭下有一良姓水囊比較𤇍,size 0.3×0.2×0.2cm.12月頭再做超聲波.請問我可以煲什麽茶,湯水及曰常吃什麽餸菜可以防上水囊增大及變壞,生活上注意什麽。我每天都有做運動45分鐘,飲食也清淡,為何有生水囊?本人今年65 歲.子宮也有肌瘤2粒30年。你介紹以上的湯水可以嗎?還有其它食療,是否現在需要看腫瘤科中醫或內科中醫師也可以, 政府醫院要七月尾才有得看.。水囊是否會變悪性, 吃什麼東西令它消失。
    謝謝芳姐

    • 芳姐 said,
      六月 16, 2017 @ 2:34 下午

      sandy:
      通常女性較容易肝氣鬱結,肝氣不舒,肝經走的地方就易有積聚,出現水瘤或肌瘤.平時可以多泡些玫瑰花茶飲.日常多用馬蹄,黑木耳,海藻一類有助清熱散結的食材煲湯,羅漢果,夏枯草亦有助化痰散結.去裕華買瓶蘭州出的舒肝丸食亦有幫助.

  15. 陳太 said,
    六月 3, 2017 @ 6:39 下午

    芳姐:
    上熱下寒可以用人參,北茋,杞子各3錢,生薑2片,紅棗6粒煲瘦肉湯服.人參治寒,北茋治熱.
    用甚麽人參?人參是否需要切片?夏天是否也可以飲用?還有是否任可体質,只要是上熱下寒也適合?煲多少時間?可否用豬展代替瘦肉?
    謝謝回覆﹗

  16. 葉太 said,
    六月 3, 2017 @ 3:45 下午

    芳姐您好,夏天來臨請問有什麼湯水適合地盤工人帶去飲的,謝謝
    另外還想問如果經常出汗可以煲咩湯,謝謝你

    • 芳姐 said,
      六月 3, 2017 @ 3:59 下午

      葉太:
      夏天可以煲些粉葛赤小豆綠豆排骨湯;或野葛菜蜜棗生魚湯給去地盤工作者,有助清熱解暑,及去骨火.出汗多可以用北茋(切碎)1湯匙,浮子麥(白鑊炒片刻)1湯匙,入茶包袋,泡茶供一天飲用,有助益氣健脾止汗.

  17. sandy said,
    六月 3, 2017 @ 2:01 下午

    芳姐,
    我是Sandy, 你説海藻煲湯,是不是藥材店買那些,不是
    羅旋海藻,湯內可不可加無花果及蜜棗。
    謝謝芳姐。

    • 芳姐 said,
      六月 3, 2017 @ 3:50 下午

      sandy:
      螺旋海藻所含礦物質,維生素較一般的海藻高,而且乾淨無砂,在崇光,吉之島等大間超巿有售.湯內可加無花果.

  18. sandy said,
    六月 3, 2017 @ 10:23 上午

    芳姐
    昨天醫生説我右邊乳房尾摸到一粒子,立即叫我到瑪麗醫院釓
    乳線科排期,他說照過x光才知道是什麼。
    芳姐,我很擔心是乳癌,請問現在有什麼食療及湯水對乳癌
    有幫助,星期一會去排期,但恐怕時間要很長才有機會照x光,諞
    請問我該怎麼辦?多謝芳姐指點。

    • 芳姐 said,
      六月 3, 2017 @ 12:30 下午

      sandy:
      如果你摸到的小腫瘤邊緣圓滑,可郁動的,多屬良性瘤,不用担心,如邊緣不規則,撥不動的就較有可能是惡性瘤,不過只要發現得早,及早治理會好起來的.南瓜的柄,中醫食療書介紹用南瓜柄1個曬乾磨粉,用紹酒送服,能防治乳癌,但本地很難收集南瓜柄的,可以煲南瓜湯時連瓜柄一齊煮.平時可以多用薏米,海藻,馬蹄,黑木耳等煲湯或煲粥食用.例如煲些薏米腐竹馬蹄瘦肉湯.黑木耳紅蘿蔔粟米馬蹄海藻瘦肉湯都對抑制癌細胞有益.忌吃辛辣煎炸食物,高脂肪及高糖食物盡量少食.

  19. Kikie said,
    六月 2, 2017 @ 7:55 下午

    芳姐:你好!我要照顧兩個小孩,開頭因為壓力大而有胃脹氣。及後試過胃酸倒流,因為過於擔心最近幾個月都睡得不好。

    最近有看中醫調理,胃口有比較好,但飯後有一顆好像飯粒或痰卡住喉嚨,十分不舒服。請問有什麼食療可作日常調理,我屬於容易上火,半夜會醒來或失眠,又可以如何對治呢?

    謝謝芳姐

    • 芳姐 said,
      六月 2, 2017 @ 8:57 下午

      Kikie:
      你可以去裕華買蘭州出的[舒肝丸],服用一兩週,有助舒緩肝氣不舒引起的胃酸倒流,有痰卡住喉部的感覺.失眠可以用柏子仁,酸棗仁各1湯匙,(最好白鑊炒一些儲存),用來泡茶服,有助養心安神.可加些少蜜糖.

  20. 小敏 said,
    六月 2, 2017 @ 3:33 下午

    芳姐,你好! 這幾天睡醒覺得個人好累下午眼皮重重, 是否太濕重?謝!

    • 芳姐 said,
      六月 2, 2017 @ 4:14 下午

      小敏:
      可能是濕重影響,試用雲苓,白朮,扁豆衣,澤瀉各3錢,甘草1錢,5碗水煮成2碗服,連服3劑,看能否改善?

  21. 訪客 said,
    六月 2, 2017 @ 1:13 下午

    芳姐你好!多胃氣口淡、可以煲乜嘢湯水幫助謝謝!

  22. 訪客 said,
    六月 2, 2017 @ 1:10 下午

    芳姐你好!胃氣多、口淡有冇湯水可以幫助謝謝!

  23. 訪客 said,
    六月 2, 2017 @ 12:32 下午

    芳姐:請問上熱下寒有乜野食療湯水可以幫助?

    • 芳姐 said,
      六月 2, 2017 @ 4:25 下午

      訪客:
      上熱下寒可以用人參,北茋,杞子各3錢,生薑2片,紅棗6粒煲瘦肉湯服.人參治寒,北茋治熱.

  24. t43k59g said,
    六月 1, 2017 @ 10:32 下午

    芳姐, 如沒有鮮石斛, 可用什麼代替?干的可否?

  25. QQ said,
    六月 1, 2017 @ 9:43 下午

    芳姐,如用乾石斛的話要多小?謝

  26. 訪客 said,
    六月 1, 2017 @ 10:28 上午

    芳姐!你好、鵪鶉在那裡有得賣?

    • 芳姐 said,
      六月 1, 2017 @ 2:11 下午

      訪客:
      急凍法國鵪鶉在大間急凍肉食店有售.如Foodwise,大昌,崇光,吉之島,city-super等超巿都有售.

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