健脾補腎—淡菜黑豆節瓜湯

  有些人手術後没有胃口,口淡淡不喜飲用太清淡的湯,不妨考慮今天推介這款「淡菜黑豆節瓜湯」,此湯較為健康及濃味,對手術後氣血虛弱、流虛汗、腰酸背痛、小便頻數者很適合。

  淡菜俗稱「旺菜」,是很大眾化的海味,因其營養價值甚高,故有「海中雞蛋」之美譽。淡菜蛋白質含量甚為豐富,含有8種人體必需氨基酸,及鐵、鈣、磷、鋅和維生素B、煙酸等,對促進人體新陳代謝及提供大腦營養活動很有幫助。

  用料是:淡菜2兩,炒黑豆1兩,節瓜2個,生薑2片,瘦肉半斤。

  做法:淡菜、黑豆浸洗;節瓜刮去外皮,切塊;瘦肉切片,出水;將全部材料用8碗水煮個半鐘即成。

  小貼士:此湯老少皆宜,對高血壓、糖尿病、肝炎、腎虛腰痛、盜汗、陽痿、婦女白帶過多及甲狀腺腫患者皆適合。淡菜以體大肉肥、富有光澤、質地乾燥有香味者為上品。

93 comments »

  1. angel ho said,
    9 4 月, 2021 @ 10:58 上午

    請問淡菜可以在那裡買到?

  2. So Fun Lai said,
    30 9 月, 2020 @ 2:08 下午

    芳姐你好,
    看到你一個手術後療方,珍珠玉加螺頭乾。請問市面賣的美國急凍螺頭和哂乾了的螺頭/螺片有什么分别,那一種好?
    謝回覆🙏🏻

    • 芳姐 said,
      30 9 月, 2020 @ 8:05 下午

      So Fun Lai:
      急凍螺頭鮮美可口,但濕重者不宜吃太多,曬乾了的螺乾滋陰補腎,濕重者亦適合用.

  3. So Fun Lai said,
    29 9 月, 2020 @ 12:27 下午

    芳姐,請問山班魚和石崇功效相同嗎?🙏🏻

    • 芳姐 said,
      29 9 月, 2020 @ 8:18 下午

      So Fun Lai:
      山斑魚健脾胃,利水消腫,清熱袪風.石崇魚健脾益氣,能加快深層傷口癒合.

      • So Fun Lai said,
        30 9 月, 2020 @ 2:30 下午

        多謝回覆。如市面找不到石祟,可以用什么代替?家人9/9切除了前列腺,肚皮上較大的一个傷口仍未愈合?想用湯水輔助康復🙏🏻🙏🏻

        • 芳姐 said,
          30 9 月, 2020 @ 8:06 下午

          So Fun Lai:
          海鱸魚有石崇魚功效,但肉較粗,但煲湯没問題的,療效亦佳.

  4. Lai so fun said,
    29 9 月, 2020 @ 9:20 上午

    芳姐早晨,市面沒有炒黑豆賣,是否自己可以做?謝謝你回覆

    • 芳姐 said,
      29 9 月, 2020 @ 10:45 上午

      Lai so fun:
      青仁黑豆買回來,沖洗淨,瀝乾後放白鑊慢火炒11~12分鐘至皮裂開,待涼即可儲存,隨時取用.黑豆煲湯可以不用炒,但泡茶必須炒熟才可用.炒過的黑豆温補功效較佳.

  5. Mrs Chan said,
    1 7 月, 2020 @ 9:33 下午

    Hi 芳姐,如果沒有黑豆,可用什麼代替

  6. wai vv said,
    30 7 月, 2019 @ 7:24 上午

    芳姐你好,小兒剛做完割包皮手術,想問可煲咩湯水飲,謝謝!

    • 芳姐 said,
      30 7 月, 2019 @ 9:44 上午

      wai vv:
      做完手術可以用滾些合掌瓜豆腐鮮魚湯供服以增加營養,另外用北茋3錢煲瑤柱瘦肉粥供食,有助加快傷口癒合,可連服2~3餐.

  7. 訪客 said,
    11 3 月, 2019 @ 12:37 上午

    芳姐,可否用佛手瓜代替節瓜?

  8. Angela said,
    4 3 月, 2019 @ 10:11 上午

    芳姐,妳好,我大哥一月前做了前列腺手術,但最近疴水住院一星期,現回家休養,但他身體虛弱,沒有胃口,有時出泠汗,請問可以煲些什麼湯水給他才好?

    • 芳姐 said,
      4 3 月, 2019 @ 1:34 下午

      Angela:
      你可用淮山,蓮子,茯苓,芡實各1兩,紅棗6粒,陳皮1個煲瘦肉湯供服,有助健脾止瀉,助吸收,此湯全家可飲,煲個半鐘,最好吃些湯料.連服3劑.

      • Angela said,
        5 3 月, 2019 @ 11:53 下午

        芳姐,謝謝妳的回覆,真不好意思我是寫錯疴水,實在是疴血尿所以引至失血過多,現在已痊癒中,請問有何湯水可保血及身虛?

  9. 芳芳 said,
    4 12 月, 2018 @ 11:16 下午

    請問做完月膝關節半月板微創手術后有什麼湯水合適呢?

    • 芳姐 said,
      5 12 月, 2018 @ 6:43 上午

      芳芳:
      你可用田七3錢,雞血藤5錢,無花果3粒煲豬骨湯服,有助活血袪瘀鎮痛.連服3劑.

  10. Duckmay said,
    7 10 月, 2018 @ 12:29 上午

    芳姐你好, 媽媽80多歲最近做咗腹部主動脈瘤微創手術, 佢成日覺得自己氣血唔夠及大便唔暢順好難排出 , 行一陣就會唔夠氣要坐低同埋腰酸背痛腳痺, 請問可以煲乜嘢湯水畀佢平時飲用, 佢亦都發現有早期肺癌的, 萬分感激🙏

    • 芳姐 said,
      7 10 月, 2018 @ 3:09 下午

      Duckmay:
      你可用巴戟5錢,肉蓯蓉5錢,當歸3錢,黑豆1兩,無花果4粒煲豬肉湯供令堂服,8碗水煮2小時成4碗,分2天服,連服2~3劑,對腸燥便秘,氣血不足,腰酸背痛脚痺有效.

      • Duckmay said,
        7 10 月, 2018 @ 11:53 下午

        谢谢芳姐🙏

      • Duckmay said,
        11 10 月, 2018 @ 7:56 下午

        芳姐請問4碗分2天服是否每日2碗,連服2至3劑意思係連服3天每日2碗?

        • 芳姐 said,
          11 10 月, 2018 @ 8:08 下午

          Duckmay:
          是每日服2碗,例如早,午各1碗.連服3劑即飲6天.因為此湯要煲2小時,用量太少效果不顯,用太多怕令堂未必適應,故要煲成4碗分2天飲完.

  11. Ling said,
    30 9 月, 2018 @ 9:49 上午

    芳姐,您好!
    請問以上湯水,淡菜可以改用蜆亁嗎?效果是否不一樣呢?或可否淡菜蜆亁一同煲呢?

    • 芳姐 said,
      30 9 月, 2018 @ 1:36 下午

      Ling:
      淡菜和蜆乾用途不一樣,蜆肉滋陰清熱,利水退黃,都是有益之品.

  12. chrischris0729 said,
    27 6 月, 2018 @ 8:02 上午

    芳姐,你好。想問用新鮮青口煲這個湯可以嗎?

  13. Carman said,
    16 4 月, 2018 @ 5:40 下午

    芳姐你好,家母剛剛做完腸手術,差不多兩星期都是吊住鹽水無食野無飲水,剛剛開始可以食返野,醫生著她食返多啲有營養的東西,請問什麼湯水適合她呢,謝謝妳:)

    • 芳姐 said,
      16 4 月, 2018 @ 6:16 下午

      Carman:
      你可以滾些紫菜豆腐蛋花瘦肉湯;薯仔蕃茄鮮魚湯;青木瓜雪耳杏仁豬展湯供令堂服,有營養又易吸收.

  14. AnitaFong said,
    9 4 月, 2018 @ 1:37 下午

    芳姐,
    想問如果炒過的黑豆有咖啡味和苦,是否炒過龍?要棄掉。

    • 芳姐 said,
      9 4 月, 2018 @ 1:52 下午

      AnitaFong:
      炒黑豆要用慢火炒,如過了火會炒燶,會有苦味,可以用開水泡一下,將水倒掉才用應該可以.

  15. Dada said,
    3 1 月, 2018 @ 1:25 下午

    芳姐你好
    媽媽剛剛做完大肶骨鑲綱板手術,現在是手術後第5天,有咩湯水建議可煲比媽媽?另外想知道,你的書在書局出售了沒有?謝謝

    • 芳姐 said,
      3 1 月, 2018 @ 4:08 下午

      Dada:
      你可以用田七3錢,雞血藤1兩,陳皮1塊,紅棗6粒煲雞胸肉1塊供服,有助活血鎮痛.一星期2~3劑.我的書在三聯,商務印,大眾等書店有售.你可以先致電問問才訂購.謝謝支持!

  16. Yan said,
    5 12 月, 2017 @ 10:19 上午

    芳姐:
    請問開刀後頭幾天可以飲此款淡菜湯嗎?
    謝謝!

  17. b said,
    21 11 月, 2017 @ 9:57 上午

    孕婦可食淡菜嗎?

  18. joe said,
    16 11 月, 2017 @ 11:20 下午

    芳姐,我看中医說血氣不足,医師在藥粉加上高麗参両半和鹿茸五錢和其他藥材分30天吃,請問有什麼湯水可以飲。

    • 芳姐 said,
      17 11 月, 2017 @ 5:56 下午

      joe:
      氣血不足,可以用北茋3錢,黨參3錢,淮山1兩,圓肉3錢,紅腰豆1兩,陳皮1塊煲雞肉或瘦肉湯服,有助補益氣血.

  19. joan said,
    16 11 月, 2017 @ 11:07 下午

    芳姐,我時常有胃氣賬,有什麼可避免。砂仁和雞內金可医治嗎。謝謝。

    • 芳姐 said,
      17 11 月, 2017 @ 5:54 下午

      joan:
      胃氣脹,可以用砂仁,香附各3錢,陳皮1個,3碗水煮成2碗服,服2劑,看能否改善?

  20. Joanna said,
    16 11 月, 2017 @ 8:17 下午

    芳姐,請問你的著作_手術後食療那本書哪裡買?
    另外,爸爸65歲一直糖尿,即將做腎石手術,有什麼湯水適合術後飲,幫助排出腎石?謝謝

    • 芳姐 said,
      16 11 月, 2017 @ 9:56 下午

      Janna:
      我本手術前後食療要1月才出版.
      腎石有個古方是用核桃肉磨碎,加麻油調成糊狀,早,晚各服1湯匙,連服7天.手術前可以多用高蛋白質飲食,例如合掌瓜杞子鮮魚湯;鮮淮山杞子花膠燉雞湯等.

  21. Irene said,
    11 11 月, 2017 @ 10:25 下午

    芳姐
    請問割完贍石飲這個湯可以加生薑嗎?
    會否影響傷口愉合?

    • 芳姐 said,
      12 11 月, 2017 @ 3:19 下午

      Irene:
      只加2片生薑没問題的,但亦可以用陳皮代替生薑.薑和陳皮不會影響傷口癒合.

  22. said,
    24 10 月, 2017 @ 9:59 上午

    芳姐您好,請問淡菜和蛤蜊干是否不同呢?

  23. jac said,
    17 10 月, 2017 @ 5:33 下午

    請問將全部材料用8碗水煮個半鐘即成 < 用咩火煲?

    • 芳姐 said,
      17 10 月, 2017 @ 7:29 下午

      jac:
      8碗水大約煮成4碗.初用大火,煮滾改用中慢火.

  24. Yee said,
    30 9 月, 2017 @ 5:23 下午

    芳姐: 想問下做完小腸氣手術同割包皮手術, 可以煲啲咩湯水飲謝謝

    • 芳姐 said,
      30 9 月, 2017 @ 7:48 下午

      Yee:
      小腸氣手術後可以用北茋5錢,陳皮1個,瘦肉適量煲粥供服,有助加快傷口康復.

      • Yee said,
        30 9 月, 2017 @ 11:29 下午

        多謝芳姐
        咁做完小腸氣可以飲d咩湯水

        • 芳姐 said,
          1 10 月, 2017 @ 1:34 下午

          YEE:
          可以用北茋,黨參各3錢,紅棗6粒煲石崇魚或海鱸魚湯服.

  25. YAN said,
    28 9 月, 2017 @ 4:01 下午

    芳姐: 你好, 脾胃血氣比較差. 有看中醫市調理. 醫師說肝腎弱所以血氣也不足, 間中會頭暈, 個人好累. 有加上有濕火. 藥吃了好點有循環來. 平時可戕吃什麼? 有虛不受補不知那些吃得?可否給些指引.謝!

    • 芳姐 said,
      28 9 月, 2017 @ 8:41 下午

      YAN:
      你可以用紅豆1兩,花生1兩,杞子3錢,紅棗6粒,去核,陳皮1塊,5碗水煮1小時服,飲湯吃湯料,一星期3劑,有助補氣血,不寒不燥.

  26. Tammy said,
    28 9 月, 2017 @ 10:16 上午

    芳姐你好,淡菜現在哪裡可以買到? 以前細個成日飲但而家好少見有得賣

    • 芳姐 said,
      28 9 月, 2017 @ 8:36 下午

      Tammy:
      淡菜在雜貨店及海味店有售,很易買到,你問問就知道.

  27. meimei said,
    26 9 月, 2017 @ 10:40 上午

    芳姐
    你好, 可能你忙中看漏了我的問題, 煩請指教, 謝謝。
    芳姐
    你好, 坊間說鷄泡膠對調理月經及子宮有相當功效, 想請教芳姐的意見,會不會有過量雌激素? 一般青春期少女不是懷孕合用嗎? 謝謝。

    • 芳姐 said,
      26 9 月, 2017 @ 6:23 下午

      meimei:
      雞泡膠對婦女有滋補功效,服用不會令激素過多.燕窩,雪蛤膏及快大家禽反而令激素增多.雞泡膠少女可服,一星期1~2次.

  28. 儀妹 said,
    25 9 月, 2017 @ 7:52 下午

    芳姐好,我孫子4歲,他咳嗽已有一段時間,看了醫生藥也吃完,還有咳和痰,鼻涕是黃綠色的,請問芳姐有什麼食療幫他。謝謝 !

    • 芳姐 said,
      25 9 月, 2017 @ 8:17 下午

      儀妹:
      你試用枇杷葉,龍脷葉各5錢,辛夷花3錢,橘餅1個,4碗水煮成2碗供服,連服3劑,看能否改善?

  29. Susanna said,
    25 9 月, 2017 @ 2:13 下午

    芳姐, 你好!

    我家老爺早幾天做完取贍石的手術, 這款湯可以飲用嗎? 謝~

    • 芳姐 said,
      25 9 月, 2017 @ 7:24 下午

      Susanna:
      這款湯你老爺可以飲.膽手術後盡量少肥膩高脂肪食物就成.

  30. amy 5 said,
    25 9 月, 2017 @ 9:26 上午

    芳姐你好,請問開奶茶是否不可经常飲,初生和2歲小朋友是否一樣,要幾多天才可飲一次呢,謝謝

  31. meimei said,
    25 9 月, 2017 @ 9:25 上午

    芳姐
    你好, 坊間說鷄泡膠對調理月經及子宮有相當功效, 想請教芳姐的意見,會不會有過量雌激素? 一般青春期少女不是懷孕合用嗎? 謝謝。

  32. 甜心屋 said,
    24 9 月, 2017 @ 10:28 下午

    芳姐你好
    妺明做早上子宫肌腫手術,想問我要上班,可否前一晚煲定北茋瑤柱陳粥水同蘿蔔陳皮水給她食,粥品煲半小時是否可以,謝謝

    • 芳姐 said,
      25 9 月, 2017 @ 8:16 上午

      甜心屋:
      可以早一晚煲定粥,蘿蔔陳皮水則要去渣存放較佳,飲時加熱,煲半小時.粥放電飯煲來煮,大約煲1小時.

      • 甜心屋 said,
        25 9 月, 2017 @ 3:37 下午

        芳姐你好\
        謝謝你一直解說,今醫生說腫瘤太多,要化驗可能係惡性,可能要化療.但醫生都說現階段做不到太多,叫家人不要太擔心,現在我可做,是否都係跟回芳姐瑤柱瘦肉淡口粥,之後粥類可否都係前一晚煲定??同陳皮水比她飲,合掌瓜瘦肉湯…..就可,多久才可飲魚湯,謝謝你

        • 芳姐 said,
          25 9 月, 2017 @ 7:31 下午

          甜心屋:
          一般小海魚湯幾時飲都得,石崇魚或海鱸魚手術後3天可服.

          • 甜心屋 said,
            26 9 月, 2017 @ 8:39 上午

            芳姐,想問妹手術是失血多,醫生話遲些有補血丸比好,現手術第二天,淮山蓮子杞了瘦肉可否可以飲?謝謝

          • 芳姐 said,
            26 9 月, 2017 @ 6:21 下午

            甜心屋:
            你可以用紅豆1兩,花生1兩,杞子3錢,紅棗6粒去核,5碗水煮1小時供服,有助補血.飲湯吃些湯料.淮杞蓮子瘦肉湯可以飲.加埋一齊煲亦可,水要8碗,煲個半小時.

  33. 可欣 said,
    24 9 月, 2017 @ 9:22 下午

    芳姐,請問這個可以不下肉煲素湯嗎,還有小朋友地貧喝什麼湯有益?謝謝

    • 芳姐 said,
      24 9 月, 2017 @ 10:20 下午

      可欣:
      可以不加肉没問題.地貧可以用海藻適量(螺旋海藻更佳),黑豆1兩,合掌瓜1~2個煲湯服,會有幫助.飲湯吃些湯料,一星期2~3劑.

  34. 芳姐 said,
    24 9 月, 2017 @ 3:02 下午

    man:
    你可以用赤小豆1兩,生薏米1兩,陳皮1塊,紅糖少許,6碗水煮成2碗供服,有助排走有害藥物.

  35. karen H said,
    24 9 月, 2017 @ 2:43 下午

    芳姐,请问黑豆为何要用炒?好處是什麽?

    • 芳姐 said,
      24 9 月, 2017 @ 3:13 下午

      Karen:
      黑豆炒過特別温腎.小便頻,夜尿多大多數腎氣不足.

  36. meimei said,
    24 9 月, 2017 @ 9:17 上午

    芳姐早晨:本人BB二十个月,近期感冒,咳嗽气管较弱,看了西医,吃了抗生素,但气管还是有痰声,而且非常大汗,她喝很多水的,但沒怎麼尿似的,几乎都是排汗出来
    整天都滿头大汗的
    想问芳姐这是怎麼情況,应该怎麼处理
    麻煩晒!

    • 芳姐 said,
      24 9 月, 2017 @ 3:06 下午

      meimei:
      你試用浮小麥5錢,紅棗6粒,黑豆1兩,5碗水煮成2碗供1天服,連服3~5劑,有助止汗.

  37. Karen said,
    24 9 月, 2017 @ 8:51 上午

    芳姐:請問g6pd人士食用那些食物可以對血管及膽固醇有幫助,果仁是否不能用呢,謝謝!

    • 芳姐 said,
      24 9 月, 2017 @ 3:04 下午

      Karen:
      G6PD人士可用山楂,決明子,菊花各1湯匙泡茶服,一星期3劑,有助降血壓,降膽固醇.果仁如花生,腰果要少吃些,因為有些患者對花生敏感.

  38. man said,
    24 9 月, 2017 @ 6:23 上午

    芳姐你好,如開腦後一個月,要服食類固醇一個月及打抗生素一星期抗腦水腫,請問服食什麼食療可助藥物排出體外呢,他訓覺時好多汗。開腦原因是腦脊液不流通

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