懷孕及產後調理—鮮淮山牛鰍魚湯

  早前去職訓局屬下IVDC馬鞍山中心教陪月湯水班,教學生煮一味適合哺乳媽媽飲用的牛鰍魚湯,學生都覺得湯水非常鮮美可口,其實任何湯水,選料必須要新鮮,尤其是鮮魚湯,如果魚肉不夠新鮮,煲出來的湯就會很腥很難飲。

  牛鰍魚肉質較粗糙,但營養價值很高,屬底脂高鈣食物,很適合作為哺乳媽媽及懷孕期婦女煲湯飲用,對兒童發育成長亦很有裨益。配鮮淮山、紅蘿蔔等同煮,能健脾益氣、暖胃、養顏,合這個寒冷季節飲用。

  用料是:鮮淮山4兩,紅蘿蔔1個,生薑3片,紅棗6粒,牛鰍魚1條。

  做法:牛鰍魚劏洗淨,斬開大塊後用少許油煎香;鮮淮山、紅蘿蔔去皮,洗淨後切塊;紅棗去核;全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。

  ~ 小貼士:現時海洋污染,孕婦、產婦和小童最好用新鮮小海魚煲湯以補充營養,但不適用吞拿魚、劍魚、大王馬鮫魚、鯛魚、鯊魚等捕蠟性魚類作調理食材,因為可能含水銀等重金屬過高,不利健康。

38 comments »

  1. Tak said,
    20 3 月, 2020 @ 10:35 上午

    芳姐,你好。
    本人父親用胃喉
    已經每天有煲湯給他喝。
    因為希望爸爸可以有米氣,
    但爸爸又食不到粥
    請問牛秋魚湯可以加小米同煲嗎? 把小米先磨粉再同煲會否效果好些?
    配准山茨實同煲,可以嗎?
    謝謝你芳姐

    • 芳姐 said,
      20 3 月, 2020 @ 12:03 下午

      Tak:
      小米可以打成粉,牛鰍魚有益,煎湯後與小米粉同煮片刻可供服.淮山芡實裕華超巿及有機食品店都可能有售.

  2. Florence said,
    22 2 月, 2020 @ 7:04 下午

    芳姐
    想請問牛鰍魚會唔會令到剖腹傷口生芽?
    另外想請教下啲人成日講嘅生魚係指咩魚??
    謝謝教導!

    • 芳姐 said,
      22 2 月, 2020 @ 8:33 下午

      Florence:
      牛鰍魚不會令傷口長肉芽.生魚、山斑魚是塘魚一種,由於劏殺後一段時間牠的肌肉仍會跳動,其細胞活力太强,故表面傷口未埋口不建議用.

  3. Grace said,
    10 11 月, 2019 @ 6:47 下午

    芳姐,現懷孕近8個月,好鍾意媽媽煲嘅牛鰍魚湯,密密飲,但煲出來膠質好重,飲唔唒放雪櫃拎出來會好似花膠湯噤瓊左膏噤,點解會噤嘅?飲左會唔會好似花膠噤塞奶同影響順產呢?

    另外,媽媽除左用蓮子茨實淮山煲牛鰍魚外,仲會落少少日月魚乾,請問適合嘛?

    • 芳姐 said,
      10 11 月, 2019 @ 8:46 下午

      Grace:
      牛鰍魚湯營養豐富,一星期3劑左右應没有問題.日月魚現在很多都是假貨冒充,故建議改用響螺乾或瑤柱一類滋陰海味代替.你飲的湯應該不會引致產後塞乳腺的.

  4. Grace said,
    10 11 月, 2019 @ 6:47 下午

    芳姐,現懷孕近8個月,好鍾意媽媽煲嘅牛鰍魚湯,密密飲,但煲出來膠質好重,飲唔唒放雪櫃拎出來會好似花膠湯噤瓊左膏噤,點解會噤嘅?飲左會唔會好似花膠噤塞奶同影響順產呢?

    另外,媽媽除左用蓮子茨實淮山煲牛鰍魚外,仲會落少少日月魚乾,適合嘛?

  5. Angel1213 said,
    3 6 月, 2019 @ 4:21 下午

    芳姐:懷孕5個月,煲什麽湯上適合一家大小飲,謝謝

    • 芳姐 said,
      3 6 月, 2019 @ 8:51 下午

      Angel:
      番茄薯仔鮮魚湯;紫菜豆腐蛋花湯;鮮淮山,粟米,紅蘿蔔雞胸肉湯都全家及孕婦可飲.

  6. Yan said,
    8 12 月, 2018 @ 10:30 上午

    你好芳姐,請問剛剛懷孕可以飲花膠湯嗎?或者適宜飲咩湯水?

    • 芳姐 said,
      8 12 月, 2018 @ 3:58 下午

      Yan:
      懷孕如果有胃口,可以適量食用花膠.可以煲些桑寄生蓮子雞蛋糖水飲,有助補肝腎,安胎,補充葉酸.

  7. Yin said,
    10 11 月, 2018 @ 7:46 下午

    你好 我老婆啱啱14週 想煲呢個比佢飲 不過佢極唔鐘意腥味 想問下有冇方法可以完全令佢飲唔出腥味呢

    • 芳姐 said,
      10 11 月, 2018 @ 8:01 下午

      Yin:
      如果你買到很新鮮的牛鰍魚(游水的最佳)煎香後加多些瘦肉同煮,湯清甜可口,全無腥味.

      • Yin said,
        11 11 月, 2018 @ 12:02 上午

        但如果買唔到游水 可唔可以用其他方法辟腥味
        係咪用多d薑

        • 芳姐 said,
          11 11 月, 2018 @ 2:34 下午

          Yin:
          其實最重要是條魚新鮮,每個街巿魚檔都有一兩檔魚賣得特別貴,但那些魚必定特別新鮮,(不是游水,是冰鮮的),買這些鮮魚來煲湯,好少會腥.薑,酒都可減少腥味.

  8. Patty said,
    24 5 月, 2018 @ 10:39 下午

    芳姨,我妺妺剛做完子宮肌瘤手術 瘤12cm傷口好大, 請問煲咩湯等傷口快腹完

  9. 淇淇 said,
    16 2 月, 2018 @ 6:05 下午

    芳姐,首先恭喜發財,身體健康,龍馬精神。
    請問此湯水剖腹後幾天後才可飲用?
    謝謝

  10. sophia1027 said,
    4 2 月, 2018 @ 1:29 下午

    仔仔(快5歲)經常咳
    有時綠色痰( 無綠痰都經常有幾聲咳),鼻
    多乾的分秘(有時申出很多鼻涕-微綠色)
    長期都是如此, 請問有咩保健湯水合飲?(食極都不長肉!)

    • 芳姐 said,
      4 2 月, 2018 @ 1:54 下午

      sophia:
      你可用辛夷花6朵拍碎泡茶供仔仔飲可加蜜糖,隔日1杯.另外煲我今天介紹的玉屏風杞子小米粥,可常服.

  11. sophia1027 said,
    4 2 月, 2018 @ 1:22 下午

    芳姐,您好
    囡囡1歲3個月,過去一星期前發燒, 現已退, 但氣管有噓噓聲(很多痰),唔識吐痰,鼻涕微綠, 請問有咩湯水合飲? 謝謝

    • 芳姐 said,
      4 2 月, 2018 @ 1:52 下午

      sophia:
      你試用川貝末2錢,雪梨1個,去核,羅漢果1/4個,辛夷花6朵,3碗水煮成碗半供一天服,連服3劑.

  12. dada said,
    15 1 月, 2018 @ 3:21 下午

    芳姐:
    請問黃芪南棗可以一齊浸酒嗎?
    蒸之前需要用水洗嗎?之後隔水蒸15分鐘,等攤凍之後就可以浸入酒中嗎?
    用什麼酒最好? 黑糯米酒,廣東米酒還是雙蒸酒較好?
    謝謝!

    • 芳姐 said,
      15 1 月, 2018 @ 7:43 下午

      dada:
      可以用北茋,南棗沖洗後瀝乾,隔水蒸15分鐘,後待冷浸酒,糯米酒,米酒都可以.

  13. 匿名訪客 said,
    15 1 月, 2018 @ 9:11 上午

    芳姐,
    妳好! 如果月經來的頭1,2天不暢
    順, 很少, 飲什麼 ?

    • 芳姐 said,
      15 1 月, 2018 @ 10:59 上午

      訪客:
      你可用山楂3錢,生薑4,5片,紅糖適量,4碗水煮成2碗服,連服3劑,有助活血調經.

  14. May May said,
    14 1 月, 2018 @ 5:37 下午

    芳姐, 你好

    本人六十二歲, 好多時都有頭暈, 看過中醫, 話我濕重, 阻礙血液上頭, 如果係是否很容易中風? 如果飲薏米水有幫助嗎? 如何令薏米水不寒涼?

    • 芳姐 said,
      14 1 月, 2018 @ 7:46 下午

      may may:
      濕重可以用雲苓,白朮,扁豆衣,澤瀉各3錢,生薑3片,紅棗4粒,5碗水煮成2碗,連服3劑,如有改善,一星期2劑.

  15. Anita said,
    14 1 月, 2018 @ 5:18 下午

    芳姐,你好。我媽80多歲,她說肚里常常有很多風,肚里很多聲音, 臭屁亦多,有没有什麼食療可介紹?或者可在煲湯加什麼材料?她脚力差,行得不好。謝謝您。

    • 芳姐 said,
      14 1 月, 2018 @ 7:45 下午

      Anita:
      令堂可能消化功能弱,所以肚有風,常放臭屁,試去裕華或華潤堂買[香砂養胃丸],服1~2瓶,應有改善.平時可以用淮山,蓮子,茯苓各5錢,扁豆衣3錢,陳皮1塊煲瘦肉湯供服,一星期2~3劑.

  16. 匿名訪客 said,
    14 1 月, 2018 @ 12:03 下午

    芳姐:
    用小米煲粥,小米變白色。有人話在大陸買的小米,煲完還是黃色的,那一樣是正常?
    謝謝!

    • 芳姐 said,
      14 1 月, 2018 @ 12:43 下午

      訪客:
      小米煲粥如煲得時間長,顏色會變淺,一般煲好都是淺黃色的居多.

  17. 心心 said,
    14 1 月, 2018 @ 6:27 上午

    芳姐,
    本人因感冒已食了二十多天西藥,請教補健湯水清理西藥副作用。謝謝!

    心心

    • 芳姐 said,
      14 1 月, 2018 @ 12:33 下午

      心心:
      你可以用粉葛半斤,赤小豆,薏米各1兩,蜜棗2粒煲瘦肉湯服,對感冒後調理有幫助.

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