過了小暑天氣開始炎熱，夏日的晚上很多人睡眠質素會變差，容易心煩睡不着，此時最好多用一些有助清心安神的食材作食療。
七八月份新鮮蓮子上巿，鮮蓮子味道清香可口，有健脾益胃、清熱瀉火等功效。心火旺人士最好多吃些鮮蓮子以降心火，寧心靜氣。
鮮百合也是一味有助清心安神的食材，它同時能潤肺止咳，用鮮蓮子，鮮百合配合雪梨煲些糖水飲，可以降心火、寧心安神，潤肺化痰、止咳，而且此糖水尚有解酒排毒、保護肝臟的功效。
用料是：鮮蓮子2兩，鮮百合1個，雪梨2個，冰糖少許。
做法：鮮蓮子開邊後去芯；鮮百合剝開沖洗淨；雪梨連皮洗淨，切塊去核；全部材料用7碗水煮半小時成4碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：蓮子那條心帶點苦味，對心火旺、虛煩失眠、血壓高及神經衰弱人士甚為有益，這類人士可以連同蓮子芯一齊煮。
很多時吃了煎炸及辛辣食物過多會感到咽喉不適，唇乾舌燥，簡單的可以泡些花旗參菊花茶或煲些羅漢果水飲，但如果出現咳嗽痰多，感染上呼吸道病屬痰熱黏稠者，不妨煲些馬蹄無花果湯飲用，有清熱化痰、利咽止咳的功效。
馬蹄性寒，有清熱化痰、消積清心火等功效。馬蹄有一定降血功的作用，而且常吃馬蹄，能預防鉛中毒。從事冶煉、印刷、蓄雷、顏料等工作人員，日常可以多用馬蹄作保健食療。
用料是：馬蹄8粒，無花果4粒，南北杏1兩，瘦肉半斤。
做法：馬蹄熱皮洗淨；無花果剖開對半，南北杏沖洗；瘦肉切厚片後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜可口，對慢性支氣管炎屬痰熱者十分適合。馬蹄生長水池沼中，由於水質容易污染，故馬蹄不宜生食，否則很易得薑片蟲病。
冬瓜水鴨湯是夏天消暑佳品，不寒不燥又滋補，水鴨亦不算貴，一隻冰鮮水鴨大約45元，如果全家飲用最好配些陳鴨腎或瘦肉，湯味更為鮮美。
現時的米鴨皮下脂肪太多，煲湯會很肥膩，水鴨則脂肪含量少，對病後體虛者尤甚適合。在炎熱天氣的日子，煲些不太寒涼又有消暑袪濕的湯水，對全家身體都有裨益。
用料是：冬瓜1斤，生薏米1兩，陳鴨腎2隻，生薑3片，冰鮮水鴨1隻。
做法：冬瓜連皮洗淨，去籽後切塊；薏米、陳腎浸洗；水鴨劏洗淨，斬大件後連陳腎一齊出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：陳鴨腎有健脾消滯作用，此湯不但消暑清熱，更有利水消腫功效，配上陳鴨腎，對小朋友及老人食積不化或有厭食症均有幫助。
早前在西營盤一間中藥店買到一包百香果乾果粒，老闆娘說是用百香果汁加果肉烘製而成，試拿兩粒放入口，真的甜酸可口非常醒胃，用作零食或泡茶飲都不錯。
據研究指百香果含有165種水果香味及芳香物質，因此才稱為百香果，有消炎止痛、强身活血、消除疲勞、幫助消化、降壓降血脂等功效，常服對預防三高及抵抗炎症很有幫助。
用鮮百香果加檸檬蜜糖泡茶服以前曾介紹過，今天將鮮百香果加些乾百香果粒沖泡，香味更加濃郁，醒胃又提神。
用料是：百香果1個，百香果乾粒4~5粒。
做法：百香果剖開對半，將肉及核刮入壼中，加入乾果粒，用60度左右的温水沖泡即可飲用。
~小貼士：百香果的核也可以食用，果肉連核有助吸收體內有毒物質並排出體外，還能改善體內的菌群，令人體內毒素減少，皮膚也會因此變得光亮，減少長暗瘡或粉刺。如不想茶味太酸，可加少許蜜糖同用。
粉葛是主婦們常用的煲湯料，有清熱下火、生津潤燥等功效，對骨火盛、胃火盛人士十分有益。
有研究指粉葛中的異黃酮類物質，有助擴張血管，改善微循環，能使血流量增加，因此對一些高血壓，頸動脈有瘀阻容易頭痛及肩頸肌肉緊張疼痛者特別有幫助。
今天推介這款「粉葛赤扁豆大魚頭湯」對長期工作緊張，頭痛不適，肩頸膊痛人士甚具療效。
用料是：粉葛半斤，赤小豆1兩，扁豆1兩，生薑3片，蜜棗2粒，大魚頭1個。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；赤小豆、扁豆浸洗；大魚頭劏洗淨開邊，用少許油煎香；先將粉葛、赤小豆、扁豆、蜜棗、生薑用9碗水煮個半小時，再加入煎香的大魚頭，再煮20分鐘左右，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜可口，老少可飲，對高血壓、糖尿病人士亦十分有益。外感頭痛，發熱口乾者亦適合飲用。
黑杞子是近年受歡迎的保健產品，有補益肝腎、明目、補血、提高身體免疫力等功效。
黑杞子含維生素E、胡蘿蔔素、類黃酮、杞子多醣等物質，有良好的抗氧化作用，能有效減少身體的損傷。其中杞子多醣能促進肝臟健康，並有助安眠， 對於腫瘤、高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化以及腎病等都有不錯的療效。
黑杞子配合黑色桑椹子同泡茶飲，能補益肝腎、補血、明目，對眼睛不適、便秘、失眠及聴覺衰弱者都甚有裨益。
用料是：黑杞子1湯匙，黑色桑椹子1湯匙。
做法：將黑杞子、黑色桑椹子放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶味道清甜可口，不寒不燥，最好連茶料一齊食更為有益。由於兩種食材含花青素高，常服能起到延年益壽的作用。
清理雪櫃時才發覺有一小包日月魚尚未用完，明目魚有健脾潤肺、養頻明及滋補肝腎等功效，煲湯非常鮮美，配些淮山、杞子等同用，健脾養顏又補肝明目，對長期對着電腦工作人士十分有益，可作為家常保健湯水飲用。
淮山我用了生曬淮山，没硫磺薰製，對身體有益。坊間有些淮山不但用硫磺薰製，有些更混入了用木薯曬乾之品假冒，木薯本身滯胃，和淮山健脾胃恰恰相反，只要用清水浸便可分辨真偽，浮在水面的是木薯，沉在碗底的才是真淮山。
此湯用料：淮山1兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，日月魚1兩，雞胸肉1塊。
做法：淮山、杞子浸洗；紅棗去核；日月魚沖洗後和切厚片的雞胸肉同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如無日月魚，用響螺乾代替也可以。
在西營盤一間中藥店見有一包包顏色青翠的護肝草賣，由於好奇買了2兩試試，店主說此茶對肝臟非常好，能幫助排肝毒，保護肝臟。回來後用開水沖泡，清香帶點草青味，入口微甘易茶味不錯，反正中年以後肝臟排毒功能會稍差，飲用些有助護肝排毒的茶飲肯定有益。
其實能護肝的中藥材甚多，例如常用的雞骨草、綿茵陳，夏枯草、蒲公英茶等，農村裡常用來防治肝炎的山草藥，有山茼蒿、狗牙草、垂盆草、趕黃草以及有抗癌功效的憂遁草等，都有保護肝臟的功效。
當然平時少用的山草藥不宜過量服用，以免起不良副作用。憂遁草年初有位陪月班學生在自家田園種了不少，送了一包給我，這種產自印尼的沙巴蛇草據說是抗癌良藥，並能消炎解酒，對肝炎、黃疸者甚為有益。
護肝草茶每次用2湯匙，入茶包袋中，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：但凡生草藥都性質寒涼，脾胃虛寒及體質弱者不宜多飲。
菜檔經常有些野菜賣，如塘葛菜、車前草、勒莧菜等，今天買了一扎塘葛菜，配金羅漢果煲湯，能清熱利尿、化痰止咳，對肺熱咳嗽、痰多、骨火盛，飲食不節脘腹不適等都有益。
塘葛菜又稱蔊菜、辣米菜、雞肉菜等，屬十字科多年生草本，為一種常用野蔬菜。用塘葛菜配生魚煲湯能去骨中之熱；配生薑煲湯可治風寒感冒；配白蘿蔔煲湯能治肺熱咳嗽；取嫩葉炒蛋能治目眩頭痛。
用料是：塘葛菜6兩，金羅漢果1個，瘦肉半斤。
做法：塘葛菜去根洗淨，切段；金羅漢果打碎；瘦肉切厚片出水；先將瘦肉、金羅漢果用8碗水煮至大滾，加入塘葛菜，滾起改用中慢火煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。塘葛菜含有的蔊菜酰氨物質，有鎮咳袪痰、抗菌功效，尤其對肺炎球菌、感冒桿菌有良好抑制作用，其袪痰和止咳效果尤佳。
近日用得電腦多感到眼睛有點疲累，還出現了紅筋，想起年初在西營盤一間中藥零售批發店買了一包桑芽茶，放在櫃中差點忘記了，放是拿出泡茶，味甘微苦，連續沖泡兩杯飲用，眼睛不適情況即時舒緩。
桑芽茶又稱女兒紅，青桑頭。它不屬桑科植物，是槭樹科植物茶條槭的幼芽及嫩葉，有清肝明目等功效，主治風熱頭痛、肝熱目赤、視物昏花。
用料是：桑芽茶2湯匙。
做法：將桑芽茶放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。如配些菊花、杞子同沖泡，味道更佳。
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