健脾養胃—陳皮紅棗小米粥
友人送了一包新會陳皮給我，味道十分香醇，用來泡茶或入饌作菜都適合，煲湯煲粥就更佳。今天用了一個陳皮，配紅棗煲小米粥，非常之健脾胃。
金黃色的小米具防治消化不良、反胃、脾胃虛損等功效，在北方小米更是婦女「坐月子」必食佳品。醫書說，小米治反胃熱痢、益丹田、補虛損、開腸胃。
今次用健脾補血的紅棗，及功能健脾理氣、開胃生津、化痰、消胃脹氣的陳皮同煮，對脾胃功能較差，吸收能力弱，尤其是剛做完手術人士特別有益。
用料是：陳皮1個，紅棗8粒，小米2兩。
做法：陳皮浸軟；紅棗去核；小米沖洗；全部材料放入電飯煲內，加水後按煲粥功能，很快便能供食。
~ 小貼士：小米營養豐富，所含維生素B1高於大部分糧食，對大腦功能都非常有益，但其黏稠度不足，可以加藕粉埋芡，或加少量煲粥米同煮口感更好。