靚湯工房
近日獲[靚湯工房]邀請作他們公司的食療顧問,為了要了解公司的運作,去了工塲參觀及試味,要試勻每天供應的湯品,餸菜,才可以給中肯的意見.這十數天不用教課的日子就去了試味.
[靚湯工房]的湯已試了多款,味道真的不錯,他們標榜用真材實料,絕不放味精,而每天上環,中環,金鐘,灣仔,銅鑼灣等金融區寫字樓的訂單頗多,九龍區寫字樓訂單亦不少.我想一般城巿人都會較注重健康飲食,故會設計多一些具保健作用,養顏潤膚,消脂減肥等功效的湯水,及一些消暑清熱的保健涼飲,希望能在不久將來推出.
各位在寫子樓工作的朋友,如果有興趣的話,歡迎訂一些飯菜,湯品來試試,一壼湯36元,連飯,餸則只售46元.幾位同事一齊訂購會有優恵.圖中那些是[靚湯工房]提供的湯壼和飯盒,一壼湯大約有兩大杯.飯袋裝有兩膠盒,一盒蒸飯(或粉麵),一盒餸菜.天時暑熱不想外出用膳的朋友,可考慮向靚湯工房訂賺.(每天有四款飯餸,及兩款湯品可供選擇)
訂賺熱線: 21913133 (最好在早上10時前預訂,午飯時專人送到.)
網上訂賺: www.smartsoup.com
消暑清熱—八寳冬瓜瑤柱湯
踏入夏季,最宜用瓜果蔬菜煲湯,有消暑清熱的作用,但對一些脾胃虛弱,或體質偏寒人士,用瓜果煲湯,不妨配些具有益氣健脾作用的食材,就算多飲一兩碗亦没有問題.
[冬瓜八寳瑤柱湯]有清熱消暑,健脾止瀉,調理腸胃等功效,全家老少皆宜,是適合夏季飲用的保健湯品.
用料是: 冬瓜1斤,扁豆,薏米,芡實,蓮子,百合,淮山各1兩,陳皮1/4個,江瑤柱3~4粒.
做法: 冬瓜連皮洗淨,切塊;各種材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯同時具有消肥減肥,利水消腫功效,適合需要減肥瘦身人士飲用.
潤喉止咳—枇杷花蜜茶
早前在街巿生果檔買了一包枇杷花,45元一包,買回來後放在一旁差點兒忘了,不久枇杷上巿才想起沖泡茶飲.枇杷花的味道很清淡,有微微的果香,要加點蜜糖才更好味.
枇杷花,枇杷果,枇杷葉均可入藥,枇杷花性味淡微溫，可治療傷風感冒，寒性咳嗽，將枇杷花與蜂蜜煎茶飲，有解表潤喉止咳的功效。枇杷果肉則有潤肺,止渴,下氣等功效。枇杷葉更是清肺和胃,降氣化痰的良藥，能治療肺熱咳嗽,咯血,胃熱嘔逆等疾病，每次可用鮮品1兩或干品3~5錢.入藥需去枇杷葉上的絨毛，然后才使用,否則絨毛會刺激喉嚨。
枇杷花蜜茶清潤可口,對感冒後咽喉不適,咳嗽等都有幫助.每次泡茶用3錢左右,水煎5分鐘,待稍温,調入蜜糖即可飲用.
~ 小貼士: 如果感受風寒,鼻塞不通,咳嗽,可以配辛夷花6朵同煮.是風熱感冒引起咳嗽,宜配枇杷葉.
腎炎調理—珍珠筍合掌瓜鮮魚湯
粟米芯又名珍珠筍，有利尿、降低血糖及血壓、利膽、止血、治小兒中毒性消化不良、慢性腎炎、腎病綜合症、蛋白尿等症。珍珠筍配合鮮魚,合掌瓜同煮湯,對腎炎患者很有益處.
用料是: 珍珠筍2兩,合掌瓜2個,牛鰍魚1斤(其它鮮魚亦可),生薑2片.
做法: 牛鰍魚劏洗淨,用少許油煎香,作魚湯袋;合掌瓜去皮切塊;珍珠筍洗淨;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯有清熱利尿作用,全家合飲.對糖尿病,及預防小兒手足口病都有裨益.
惹味小菜—豉椒炒花螺
昨天假期,與家人去西貢海邊捉蟹,拾蜆,撈海星,順道去海鮮酒家午飯.差不多間間海鮮酒家都爆滿,要坐到出街外,幸好海風清涼,陽光不太猛,吃得頗為寫意.
有多寳魚,花蟹,象拔蚌,墨魚,貴妃蚌,花螺等時鮮,揀了一些來秤,價錢頗貴,不過難得一家人高興,也就不太計較.吃着吃着,才想起拿相機拍些照—[豉椒花螺],平時在家間中都會炒,介紹自己的炒法.
用料是: 花螺1斤,青,紅椒少許,蒜茸,豆豉,頭抽等調味適量.
做法: 花螺洗淨;辣椒切小塊;豆豉剁碎;燒熱油,爆香蒜茸,豆豉,投入辣椒炒香,花螺入鑊兜炒,贊酒,加頭抽,調味及小半碗水,焗煮片刻汁收乾即可上碟.
~ 小貼士: 花螺炒到剛熟鮮甜爽口,有滋陰潤燥之效.但脾胃虛寒者,宜放薑茸,或放些少九層塔香葉同炒.
糖尿病調理—淮杞鮮鮑雞湯
親友自澳洲帶來一大盒青邊鮑魚,這種青邊急凍鮮鮑越來越貴,成為席上珍品.青邊鮑用來燉湯真的非常鮮味,燉湯後尚可用來切片吃,口感很好.
鮑魚有滋陰益精,清熱解毒的作用,對體虛,經常頭暈頭痛人士甚為有益.配淮山,杞子,煲雞肉湯,有滋補養顏,明目,降血糖等作用.
用料是: 急凍鮮鮑1隻,淮山1兩,杞子4錢,走地雞半隻,生薑2片.
做法: 急凍鮮鮑洗淨,去腸頭,出水;淮山,杞子浸水洗淨;雞斬件,出水;將全部材料放入燉盅內,注入開水6碗,燉約3小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯鮮美,全家合飲.對糖尿病人,視力衰退人士均有益處.
消脂瘦身—竹笙木耳花膠湯
天氣開始熱,女士們又開始憂心肥胖的問題,因為夏天衣衫單薄,身材一發福,就很易被看出,故在夏季宜多飲些具有消脂瘦身功效的湯水.
竹笙滋補,又能消除腹壁脂肪,是消脂瘦身的食療佳品,本身又有[提鮮]作用,放些少入湯中,即能令湯更鮮味.配香菇,黑木耳,茯苓,黃豆等煲薄花膠湯,滋補養顏又能消脂降壓,是一味很有益的家常保健湯水.
用料是: 竹笙3錢,香菇3~4朵,黑木耳1朵,茯苓4錢,黃豆,扁豆,綠豆,薏米各1兩,陳皮1塊,薄花膠1兩,瘦肉半斤.
做法: 瘦肉出水;其餘材料浸洗,黑木耳,香菇去蒂;將全部材料放入煲內,用8碗水煮至大滾,改用中慢火煮2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯能清熱消暑,袪濕,消水腫,降血壓,降血脂,是老少咸宜之品.如配冬瓜,粟米,及鴨肉同煮,食療功效更佳.但腎虛夜尿多人士少服.
消脂消滯—紫背天葵山楂茶
有次在大澳買了一些紫背天葵,回來煲糖水作凍飲,非常好味又醒胃,後來去中藥店買了些來炮製,味道始終差了點,可能吸了些其它藥材的味道也說不定.
紫背天葵是清熱消暑佳品,又有生津解渴,化痰止咳作用,配山楂同煮,能消脂消滯,對過食甘肥厚味,腸胃積滯,血脂高,血壓高及膽固醇過高的三高人士均有益處.
用料是: 紫背天葵2錢,山楂1兩,片糖適量.
做法: 紫背天葵,山楂洗淨,用5碗水煮15分鐘,調入片糖煮溶,隔渣飲用.
~ 小貼士: 這味茶雪凍後小朋友都會喜歡飲,是適合熱天飲用的清涼飲品.
糖尿病調理—粟米洋葱節瓜瑤柱湯
粟米是健康長壽的食品之一,菜市場差不多長年有供應.玉米中蛋白質含多量谷氨酸,能促進細胞進行呼吸,並有健腦作用.而所含的鎂和硒有抗癌防癌功效.新鮮粟米鬚(粟米上的鬚狀物)有利尿作用,可作為利胆劑和降血糖,降血壓劑.
粟米配合同樣具降血糖作用的洋葱,及有利尿,降血糖作用的節瓜等材料同煮湯,有利尿消腫,降血糖,降血壓等功效,可作為糖尿病人家常保健湯水.
用料是: 粟米2棵,洋葱,節瓜,紅蘿蔔各1個,黃豆1兩,瑤柱或瘦肉適量.
做法: 粟米去苞衣,連鬚洗淨,切段;洋葱去衣,切塊,紅蘿蔔,節瓜去皮,切塊;黃豆浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4~5碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯味道清甜可口,全家老少合飲.對高血壓,高血脂及肥胖人士亦很適合.
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