氣血虧虛—蓮藕章魚豆湯
買了一些雲南雞包豆和花腰豆,都是有益又好吃的豆,配些蓮藕,章魚(即八爪魚)煲湯,香濃味美,連湯料都可以一齊吃.
花腰豆,雞包豆這類豆含豐富蛋白質,維生素B,礦物質及多種人體所需微量元素,十分適合心臟病,高血壓人士,且有很好的補血功效,加上具有健脾益氣,補血作用的蓮藕及章魚,對產後氣血虧虛,缺乳,及貧血,血小板減少人士很有幫助.
用料是: 蓮藕1斤,章魚1隻,雞包豆,花腰豆各1兩,紅棗6粒,生薑2片,陳皮1塊,豬展仔6兩.
做法: 蓮藕去皮,切塊;瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入瓦煲內,用8碗水煮成4~5碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯補益氣血,味道鮮美,全家可飲.但有頑固濕疹及皮膚搔癢者不宜用章魚.
開胃小食–茄汁牛肉香草意粉
有時午餐可以很簡單,煮些粉麵,意粉,沖杯花茶或檸檬茶就可以一餐.今天買了一些牛柳肉,肉質很嫩滑,配鮮蘑菇,番茄,香草茉用來煮意粉,非常美味.
用料是: 牛柳肉3兩,鮮蘑菇3粒,洋葱碎少許,番茄肉1個,意粉1撮,茄汁,意大利香草末及調味適量.
做法: 牛肉切片,用醃料略醃半小時;鮮蘑菇切片;番茄去皮切粒;意粉投入放了少許油及鹽的沸水裡煮15分鐘,撈起瀝乾;燒熱油,放入洋葱碎炒香,再加入牛仔肉,炒至剛熟,先盛起,鑊中留少許油,放入,蘑菇片,番茄肉兜炒,加茄汁及調味;意粉及牛肉回鑊,兜炒至汁將收乾即成,上碟灑入香草末.
~ 小貼士: 意粉可用長通粉代替.想味道香濃些,可用牛油起鑊;如要吃得健康,宜用橄欖油.
滋陰潤肺—蟲草花棕櫚果甘筍湯
街巿有一包包的新鮮棕櫚果賣,小販稱之為鮮海底椰,大概認為非洲海底椰越來越珍貴,於是將棕櫚果冒稱之,以提高身價.
其實棕櫚果都具有化痰止咳功效,當然功效遜於正宗非洲海底椰.用棕櫚果配蟲草花,甘筍,杏仁,紅棗同煮湯,功能滋陰潤肺,化痰止咳.對容易敏感咳嗽人士很有益處.
用料是: 棕櫚果1包,蟲草花5錢,甘筍1~2個,甜杏仁1兩,紅棗8粒.
做法: 甘筍去皮,切塊;其餘材料洗禮;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4~5碗即可供飲.
~ 小貼士: 棕櫚果的皮其化痰功效較肉更好,故煲湯時無需去皮.此湯清潤,對夜睡,煙酒過多引致咽乾喉涸,乾咳人士很有幫助.
癌症調理—洋參杞子百合湯
癌症手術後往往要進行放療或化療,患者因此而體質虛弱,細胞減少,食慾不振,形瘦乏力.故必須要用一些健脾益氣,生津潤肺的食療作調理.
[洋參杞子百合湯]功能健脾益氣,補虛損,生津潤燥,對化療及放療後的癌症病人非常適合.
用料是: 花旗參片5錢,杞子4錢,鮮百合2兩(乾品1兩),瘦肉適量.
做法: 瘦肉出水;杞子浸洗,鮮百合洗淨;先將瘦肉,杞子放入煲內,用5碗水煮約半小時,加入百合煮10分鐘,最後放入花旗參片,熄火焗片刻即可供飲.
~ 小貼士: 花旗參含揮發油,最好切薄片,湯煮好後才放.此湯清潤,對病後正氣不足,神疲乏力,流虛汗,煩躁不安人士都有幫助.
抗衰老湯—人心果牛蒡甘筍瘦肉湯
在生果檔見有一些像奇異果的生果賣,檔主說是人參果,(其實是人心果)但和其它生果檔像雞心形的人參果並不相似,賣10元1斤,檔主說只要買回去擺一,兩天熟透,非常清甜可口,於是買兩個試試.果然清甜,有點像哈蜜瓜的味道,又有點像富貴杮,怪不得它有多個名字,又稱吳鳳杮,赤鐵果.
人心果原產於南美洲等地,含豐富維生素C及微量元素,有抗衰老,防癌,防治心血管病,降血糖,降血壓之功效.用人參果配牛蒡,甘筍,無花果,杏仁煲瘦肉湯,功能潤肺養顏,抗癌,延緩衰老.
用料是: 人心果2個,甘筍1個,牛蒡乾1兩(鮮品3兩),杏仁1兩,無花果3~4粒,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉切片出水,人心果,甘筍去皮,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮個半小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士:人心果必須按下去皮軟熟透才用,否則酸澀及黏牙,不好吃. 此湯對糖尿病及高血壓病人亦很適合.
防治濕疹—魚腥草薏米水
在上海鄉間的菜巿塲很易買到新鮮魚腥草,那是去了葉的魚腥草根莖,5元1斤,聞它有濃濃的魚腥味,但用來滾湯,腥味消失,變成清香的味道.
魚腥草具有抗菌,利尿,消腫,清熱解毒等功效,對治療慢性尿道炎,支氣管炎,扁桃體炎,皮膚濕疹,手脚生瘡等均具療效,尤其對熱盛濕疹,症見濕疹急性發作,皮膚瀰漫潮紅,紅腫,水泡,丘疹融合或聚合成雲片狀,嚴重者甚至糜爛,滲出水液,劇癢.可以用鮮魚腥草,生薏米煲水代茶飲,連服數天見效.
用料是: 鮮魚腥草2兩(乾品5錢),生薏米2兩,冰糖適量.
做法: 鮮魚腥草洗淨;生薏米先用5碗水煮1小時,最後加入魚腥草煮10分鐘,調入冰糖煮溶即可供飲.
~ 小貼士: 圖中的是魚腥草根莖,山草藥檔售賣的是連枝帶葉那種.此湯對尿道炎患者亦非常適合.濕疹患者可加入綠豆及赤小豆各1兩同煮,更能增强療效.但寒底人士慎用.
高血壓調理—粉葛黃豆薏米豬骨湯
在鄉間買了多種豆,有一種名為青黃豆,是較新鮮曬乾了的黃豆,買了一斤回來煲湯,煲好湯後那些青色的豆又變回黃色,不過味道真的很清甜.
[粉葛黃豆薏米豬骨湯]有健脾胃,降血壓,止渴除煩之效.對頭痛,發熱,項背拘急,心情煩燥,高血壓人士十分有益.
用料是: 粉葛1斤,青黃豆1兩,薏米1兩,豬骨半斤.
做法: 粉葛去皮,切塊;青黃豆,薏米浸洗;豬骨出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯對感冒時項背肌肉緊張,疼痛,目赤,小便短赤等都有幫助.
高血脂調理—鮮桑椹山楂茶
鮮桑椹當造,售價也便宜,經過一檔生果檔,竟然10元有兩籃子,於是又買些回來做桑椹蜜,另外用一些煮這味茶飲,對高血壓,高血脂及高膽固醇人士非常有益.
用料是: 鮮桑椹2兩,山楂1兩,冰糖適量.
做法: 鮮桑椹,山楂洗淨,用5碗水煮成2碗,調入冰糖煮溶即可供飲.
~ 小貼士: 此茶酸甜可口,除了能降血壓,降血脂,降膽固醇外,尚有抗氧化,抗衰老及養顏功效,很適合減肥人士飲用.
感冒後咳—龍脷葉石黃皮蘋果湯
很多時感冒後會喉嚨不適,咳過不停,無論寒咳,熱咳,都可以用鮮龍脷葉,石黃皮煲湯作調理.鮮龍脷葉,石黃皮是山草藥,民間常用來治療感冒後咳,痰火喘咳,喉痛,支氣管炎等,配合南北杏同用,能清燥潤肺,化痰止咳,加兩個蘋果,及紅蘿蔔同煮,無論寒咳,熱咳都適合.
用料是: 鮮龍脷葉1兩,石黃皮2兩,南北杏1兩,蘋果2個,紅蘿蔔1個,瘦肉4兩.
做法: 瘦肉出水;蘋果洗淨,去核切塊;紅蘿蔔去皮,切塊;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮個半小時成3碗左右即成.
~ 小貼士: 如果咳嗽重濁痰黃稠屬熱咳,蘋果可用雪梨代替.此湯清甜好味,藥味不重,對內傷肺陰,經常咳嗽者亦適合,要多飲幾次.
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