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By 芳姐 ( 10 10 月, 2012 at 7:28 上午) · Filed under
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聽說曬果皮要灑酒又要蒸，是嗎？
芳姐，請問怎樣曬陳皮先正宗？謝謝
June: 新會茶枝柑上巿,這兩天天氣又乾燥,是曬果皮最佳時刻.買回來後將果皮剝出(不用洗),用尼龍繩穿住(可用幼髮夾當針,挾住尼龍繩而穿)放在當風處吹乾,吹4,5天,放在枱面[咯咯]聲響,曬乾透就可收藏,然後在罐或瓶頂寫上日子,一年拿出來曬1次,3年可用.自己曬的果皮最好,果皮每曬一次起一次化學變化,會變得更香.5年後的果皮味道香醇,完全没有澀味.我有些擺放了廿年的陳皮,一打開瓶罐,全屋都聞到香味,不是誇張.親友送的現成陳皮,多貴都没有這種香味的.
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聽說曬果皮要灑酒又要蒸，是嗎？
芳姐，請問怎樣曬陳皮先正宗？謝謝
June:
新會茶枝柑上巿,這兩天天氣又乾燥,是曬果皮最佳時刻.買回來後將果皮剝出(不用洗),用尼龍繩穿住(可用幼髮夾當針,挾住尼龍繩而穿)放在當風處吹乾,吹4,5天,放在枱面[咯咯]聲響,曬乾透就可收藏,然後在罐或瓶頂寫上日子,一年拿出來曬1次,3年可用.自己曬的果皮最好,果皮每曬一次起一次化學變化,會變得更香.5年後的果皮味道香醇,完全没有澀味.我有些擺放了廿年的陳皮,一打開瓶罐,全屋都聞到香味,不是誇張.親友送的現成陳皮,多貴都没有這種香味的.