消炎抗氧化—合掌瓜杏仁豬展湯
菜巿塲最多的瓜菜是節瓜、冬瓜、絲瓜、老黃瓜、合掌瓜這類適合煲湯匙瓜菜，我較喜歡用合掌瓜煲湯，因為合掌瓜的營養最全面，它富含多種維生素和礦物質，有調節血壓、促進消化健康，而且能抗氧化、消除自由基，延緩細胞損傷，是緩解身體炎症的好幫手。
今天便用合掌瓜配些南北杏、紅蘿蔔等煲個家常湯水，對增强身體免疫力、消除體內慢性炎症很有幫助。
用料是：合掌瓜2個，南北杏1兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅棗4枚，豬展1隻。
做法：合掌瓜、紅蘿蔔分別去皮，切塊；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮美可口，營養豐富，老少可飲。秋燥期間想湯水更滋潤，可加些雪耳同煮。