菜檔經常有一種山草藥車前草賣，它長在田野及路邊，很普通的野菜，却有着不一般的養生價值，簡單煮水飲，就有着清熱利尿、潤肺化痰、降火通便等功效。
秋冬乾燥季節期間，飲上一杯車前草水，能清潤咽喉、舒緩肺部燥熱不適。它的利尿功效很好，但偏於寒涼，只要配些砂仁、陳皮和生薑煮水喝，對體質偏寒却尿酸高人士甚為有益。今天買到一些車前草乾品，雖然它不及鮮品療效好，但勝在能隨時方便取用。
用料是：乾車前草3錢，砂仁2錢，陳皮1塊，生薑3~4片。
做法：材料浸洗；陳皮和砂仁同剪開；將車前草，陳皮、生薑用5碗水煮20分鐘，加入砂仁再煮5分鐘左右成2碗即可供服。
~小貼士：此茶清潤，脾胃虛寒者亦可飲。砂仁不宜久煮，最好後下，煮3~5分鐘就成。但孕婦及尿頻人士不宜服。
菜巿塲最多的瓜菜是節瓜、冬瓜、絲瓜、老黃瓜、合掌瓜這類適合煲湯匙瓜菜，我較喜歡用合掌瓜煲湯，因為合掌瓜的營養最全面，它富含多種維生素和礦物質，有調節血壓、促進消化健康，而且能抗氧化、消除自由基，延緩細胞損傷，是緩解身體炎症的好幫手。
今天便用合掌瓜配些南北杏、紅蘿蔔等煲個家常湯水，對增强身體免疫力、消除體內慢性炎症很有幫助。
用料是：合掌瓜2個，南北杏1兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅棗4枚，豬展1隻。
做法：合掌瓜、紅蘿蔔分別去皮，切塊；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮美可口，營養豐富，老少可飲。秋燥期間想湯水更滋潤，可加些雪耳同煮。
在一間新開的蔬果雜貨店中見有新鮮五指毛桃，還有真空包裝、白色的去衣芡實，還有鮮百合和鮮蓮子出售，平時都是用乾品煲湯多，現時有齊這些新鮮煲湯料，也就各買了一些，想像一下都覺得滋補又美味。
這款「五指毛桃芡實蓮合排骨湯」能益氣血、補脾腎、養心安神，最適合秋冬季節用來調補身體。
用料是：鮮五指毛桃3兩，鮮芡實1兩，鮮蓮子2兩，鮮百合1個，紅棗5枚，排骨半斤。
做法：全部材料浸洗；紅棗去核；排骨出水；將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，有淡淡的椰子香氣，無論大人、小朋友都不會抗拒。對脾胃虛弱、失眠、心煩易怒者亦適合。但外感未清者不宜服。如無鮮品，用乾品代替都可以，乾品用量減半。
有些中、老年人氣血虧虛、肝腎不足，不單腰膝痠軟，而且晚上睡覺時一受冷手脚還容易抽筋。這大多是血液循環障礙、肌肉疲勞，抽筋時肌肉突然不自主收縮，伴隨疼痛或僵硬感，要坐起來塗些藥油或軟膏才能舒緩。
今天推介這款「淮山芡實茯苓湯」有補益肝腎、健脾袪濕等功效，對手脚容易抽筋者很有幫助。
用料是：淮山1兩，芡實1兩，茯苓5錢，杞子3錢。
做法：全部材料浸洗，用6~7碗水煮1小時成3碗左右即成。
~ 小貼士：此湯老少可飲，人多飲可加些瘦肉同煮。但外感未清者不宜服。
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濕氣重的人容易食慾不振、疲倦易攰無精神，尤其是小朋友濕重更易生濕疹，所以很多媽媽會煲些綠豆薏米糖水供濕重的家人食用。秋天氣候乾燥，本來應該可以減少濕重症狀，但如果飲食不節，過食高糖、高脂肪及香脆可口食物，再來杯凍飲，或長期處於冷氣地方，同樣會令體內濕氣加重。
今次推介這款「檸檬薏米冬瓜水」有清熱解毒、健脾袪濕、利尿消水腫功效，還可緩解口乾舌燥等不適。
用料是：鮮檸檬1個，薏米1兩，糖冬瓜1兩。
做法：檸檬洗淨，切片；生薏米浸洗；糖冬瓜略為沖洗；先將薏米、糖冬瓜用5杯水煮30分鐘成3杯，加入鮮檸檬片，熄火焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：糖冬瓜含大量蔗糖或麥芽糖，可令飲品更為可口。但如果是血糖較高人士，宜用連皮冬瓜3~4兩代替。
有些人平時都有胃口吃東西，就是不長肉，手脚都幼細看似營養不良似的，有可能是脾胃功能弱不太吸收的緣故，不妨用一味傳統藥膳來作調理，就是著名的「四神湯」。
材料主要是淮山、蓮子、芡實、茯苓四種温和的中藥材。舊日這款四神湯多數配豬肚或豬小腸煲湯，但現代人很多中、老年人都血脂高、膽固醇過高，就不太適合用動物內臟了，改用鮮魚或瘦肉煲更有益。
今天推介這款「四神鮮魚湯」，有健脾袪濕、改善消化能力、增强免疫力的功效。
用料是：淮山、蓮子、芡實、茯苓各1兩，紅棗4枚，生薑3片，鮮魚12兩。
做法：鮮魚劏洗淨，用少許油煎香；中藥材浸洗；紅棗去核；燒熱8碗水，加入全部材料，煮約1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲，對潺弱不長肉的長者及小朋友特別有益。但外感發燒者不宜服。
雖然已經入秋，但天氣仍然熱，老黃瓜湯是夏天消暑清熱的佳品，現時天氣仍然適合煲來飲，尤其是對一些工作忙碌，經常要捱夜，睡眠不足又食無定時的打工一族最為適合。
老黃瓜其實是成熟的青瓜，青瓜長時間未被摘下來，持續生長變得枯黃色產生縐紋就是老黃瓜，連皮用其清熱去濕效果很好，而且能止渴生津、利水降火；配赤小豆、薏米煲湯，對皮膚濕疹人士都有幫助。
材料是：老黃瓜1個，赤小豆1兩，薏米1兩，陳皮1個，瑤柱3粒，排骨半斤。
做法：老黃瓜洗淨，去籽後切塊；赤小豆、薏米、瑤柱、陳皮浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：老黃瓜刮下來的囊去籽後其汁液可以用來塗面浸手，有美白袪斑的功效。此湯對筋骨痠痛、肥胖、高血脂、高血壓人士亦甚有益。
芡實在中藥店買的一般都是暗紅色或黑褐色的，它有健脾止瀉、固腎益精之功，能治療腰膝痺痛、遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等症。
今天在一間國內農塲直銷店見有新鮮芡實，白色去了皮的，10元一包，買了幾包回來，可以煲粥、煲糖水，更適合用來煲湯。如小兒遺尿，可以用鮮芡實加些核桃肉、紅棗加水打成糊，加糖煮粥供食，小兒不會抗拒食用。對病後體弱的長者亦可以經常用鮮淮山、鮮芡實加薏米煲粥供服，以加快令身體康復。
今天用鮮芡實配了些鮮淮山、紅蘿蔔、粟米及紅棗煲西施骨湯，能健脾補腎，增强體質。對炎夏過食生冷食物及飲凍飲，消耗了脾胃功能，想補益一下身體就最適合不過了。
用料是：鮮淮山半支，鮮芡實1包﹙一包50克﹚，紅蘿蔔1個，粟米1支，紅棗4枚，西施骨12兩。
做法：鮮淮山去皮，切塊；芡實沖洗；紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣切塊；紅棗去核；西施骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。如無鮮芡實，用乾品1兩代替也可以。
車前草有很好的利尿通淋及清熱解毒功效，更能抑制尿酸。近日在一些國內農塲直銷店見有車前草售賣，10元一扎，很便宜，買了一些，用4兩車前草配紅蘿蔔，粟米、無花果煲排骨湯，另外2兩配粟米剝下來的鬚煲水代茶服。
那些粟米鬚平時大多數人會丟棄的，其實很它有很好的食用價值，有利水消腫、平肝利膽等功效。對體內炎症、結石、高血壓、高血糖及尿酸都有一定療效。
用料是：車前草2兩，鮮粟米鬚1兩。
做法：車前草去根洗淨，切段；粟米鬚沖洗淨；車前草和粟米鬚用4碗水煮20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：由於粟米鬚是輸送養分給粟米的渠道，故其營養也很豐富，含蛋白質、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，所以用粟米鬚煲水代茶服，不但能抑制尿酸，也有不錯的健康功效。
近來街巿開了不少國內農塲直銷店，售賣的除了各種蔬菜水果，還有多種山草藥煲湯料，如新鮮的車前草、紫蘇葉、魚腥草、益母草、艾葉和各種香葉。
今天更見有新鮮五指毛桃，這種中藥有淡淡的椰香味，各中藥店均有售，鮮品則較少見，30元1斤，一扎才10元左右，煲一次湯用半扎已經足夠，所以買了一扎，配些芡實、杞子、花生同煮豬尾湯，對腰膝痠軟、手脚屈伸不利人士很有幫助。
用料是：五指毛桃2兩，芡實1兩，花生1兩，圓肉10粒，杞子3錢，豬尾骨12兩。
做法：各種材料浸洗；五指毛桃切段；豬尾骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，能補益氣血、强壯腰膝，老少可飲。如無鮮五指毛桃，用乾品1兩也可以。