健脾補腎—鮮淮山芡實豬骨湯
芡實在中藥店買的一般都是暗紅色或黑褐色的，它有健脾止瀉、固腎益精之功，能治療腰膝痺痛、遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等症。
今天在一間國內農塲直銷店見有新鮮芡實，白色去了皮的，10元一包，買了幾包回來，可以煲粥、煲糖水，更適合用來煲湯。如小兒遺尿，可以用鮮芡實加些核桃肉、紅棗加水打成糊，加糖煮粥供食，小兒不會抗拒食用。對病後體弱的長者亦可以經常用鮮淮山、鮮芡實加薏米煲粥供服，以加快令身體康復。
今天用鮮芡實配了些鮮淮山、紅蘿蔔、粟米及紅棗煲西施骨湯，能健脾補腎，增强體質。對炎夏過食生冷食物及飲凍飲，消耗了脾胃功能，想補益一下身體就最適合不過了。
用料是：鮮淮山半支，鮮芡實1包﹙一包50克﹚，紅蘿蔔1個，粟米1支，紅棗4枚，西施骨12兩。
做法：鮮淮山去皮，切塊；芡實沖洗；紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣切塊；紅棗去核；西施骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。如無鮮芡實，用乾品1兩代替也可以。