清熱潤燥—西洋菜豬肺湯

 

 

     西洋菜是秋,冬時節的時菜,有清熱潤燥之功,用來配蜜棗煲水飲,就有很好清肺,胃熱的療效.很多主婦喜用西洋菜配生魚或山斑魚,或配鮮,陳鴨腎煲湯,湯味濃郁,非常鮮味.今天見豬肉檔的豬肺已清洗乾淨,價錢又不貴,故用來配西洋菜,有清熱潤燥,除肺胃積熱等功效.

     用料是: 西洋菜1斤,豬肺1個,生薑2片,瘦肉6兩,無花果3粒,陳皮1塊.

做法: 西洋菜洗淨;豬肺清洗乾淨,切塊後出水;瘦肉出水;     陳皮浸軟;將豬肺,生薑,無花果,陳皮,瘦肉放入煲內,用10碗水煮至大滾,加入西洋菜,用中慢火煮約3小時,即可連湯料同食.

     ~ 小貼士: 西洋菜必須待水滾才下,否則會有澀味.此湯對肺熱肺燥,咳嗽痰黃者很有幫助.

23 comments »

  1. 芳姐 said,
    3 10 月, 2015 @ 1:19 下午

    BEE:
    雞骨草配了黃豆及紅棗就可減其寒涼之性.配黑豆亦佳.小朋友可飲.

  2. Bee said,
    3 10 月, 2015 @ 1:09 下午

    Hello,芳姐!
    BB 得14個月,都可以飲雞骨草?因為屋企人話好涼的

  3. 芳姐 said,
    3 10 月, 2015 @ 9:29 上午

    BEE:
    鼻翼兩側較黃,可以用雞骨草2兩,黃豆1兩,紅棗6粒煲瘦肉湯.全家可服,有助退黃清肝熱.

  4. Bee said,
    2 10 月, 2015 @ 11:51 下午

    芳姐,謝謝你的解答。我會煲的。
    另外我再想問下,我女半個月前,鼻翼兩側較黃,親戚說是因為bb帶寒,沒有晒太陽所致。我想問有咩湯水可以適合?

  5. 芳姐 said,
    2 10 月, 2015 @ 10:20 下午

    ME:
    絞股藍屬保健茶,没癌症都可以飲,可配日常慣用的紅茶或綠茶一齊泡飲.

  6. Me said,
    2 10 月, 2015 @ 10:18 下午

    Hi 芳姐,想請教絞股藍茶,沒癌症,可以㔻時作保徤茶飲嗎?謝謝分享

  7. 芳姐 said,
    2 10 月, 2015 @ 10:07 下午

    BEE:
    你試用北茋3錢,浮小麥5錢,辛夷花5朵,紅棗4粒,5碗水煮成2碗服,連服3劑,有助止虛汗,收鼻水.

  8. Bee said,
    2 10 月, 2015 @ 2:29 下午

    芳姐你好!我有兩個問題,麻煩解答。
    1. 我女約14個月大,前幾日發燒,流鼻水,帶一兩聲咳,而家燒就退左,但時不時仲有D鼻水,訓覺間唔中有一兩聲咳。請問有咩湯水適合?我唔想佢食太多西藥,始終太細過
    2. 我女訓覺成日好大汗,由其係背脊、手臂、心口,我試過,汗唔咸,明明天氣好清涼,訓覺就濕晒。如何是好?係未身體虛?

  9. 周太 said,
    18 10 月, 2013 @ 11:38 上午

    芳姐: 此湯用西洋菜或菜干會否寒涼呢 ?

    周太

    • 芳姐 said,
      18 10 月, 2013 @ 3:53 下午

      周太:
      菜乾湯或西洋菜湯只要煲夠2小時就不寒涼.

  10. Anna said,
    11 9 月, 2010 @ 11:17 上午

    芳姐:

    我的朋友患有淋巴癌,已屬第二期,現正進行化療。化療之後幾日都會週身不舒服又想嘔。
    請問有甚麼療方可舒緩,以及有何療方可幫助排毒。

    她是一個人在家,我想幫她煮兩餐她又話不用,請指點我有甚麼可為她做。

    謝謝

    Anna

    • 芳姐 said,
      11 9 月, 2010 @ 1:47 下午

      Anna:
      你可以叫朋友去裕華或華潤堂買些絞股藍茶,每天沖2杯飲用,有助排毒,減輕肝腎負擔,且有抗癌功效.化療會破壞身體正常細胞,故會周身不舒服.可多用雪耳,黑木耳,紅棗煲湯供服.想嘔就買定一些糖薑茶沖服來飲,有幫助的.

  11. 芳姐 said,
    5 9 月, 2010 @ 1:15 下午

    Old Man:
    我有收到你用中文打的迴響,但不知為何没法在網頁顯現出來,只在電郵中見到,故不在電郵作回覆,怕你收到的會是一組[亂碼]字母!^^
    我有看到湖中跳躍的魚,但看清楚,應該不是鯉魚,而是俗稱[大頭魚]的鰱魚(或鱅魚).這種魚的魚頭很有益,我經常買來蒸煮或煲湯.鰱魚的魚鱗很幼細,而鯉魚的魚鱗很大片,咀巴上更有兩條鬚,供觀賞的[金魚]就是鯉魚的一種.
    看到湖中跳躍的魚,想像如果情況在中國的湖面或魚塘出現,漁民簡直樂透了!怎可能將跳入小艇中的魚都撈走放回湖中?哈哈…中國人太多啦!

  12. Old Man in Los Angeles, Calif. said,
    2 9 月, 2010 @ 9:35 上午

    Hello, Ms. Fong,

    No, 生魚, was banned to be imported to U.S. since 1996. At that time many Chinese people let go these 生魚 into our lakes & rivers. Therefore, the Federal Goverment spent a lot of money to poison all these 生魚.

    The same thing happened with 鯉魚,carp, in Chicago River. Now the Chicago Government signed a contract with a Chinese Sea Food Import Compay, to buy million U.S. dollars of these 鯉魚, to be shipped to China.

    Please click the video site below to see how these Asian 鯉魚, jumping in the rivers of Chicago.

    fbfdaba2e414&sigr=12me50ajr&newfp=1&tit=Asian+Carp+Leap+From+The+Stream

    Good evening in L.A.

    Old Man,

    Arthur Yu

    L.A. California.

    • 芳姐 said,
      2 9 月, 2010 @ 1:02 下午

      Old Man:
      各地文化不同,所以有很多好笑的事發生.生魚,鯉魚在我們看來都是煲湯,烹調的好材料,但落入你們居住的河流,就可能是生態大災難!

  13. Old Man in Los Angeles, Calif. said,
    1 9 月, 2010 @ 11:41 下午

    Hello, Ms Fong,

    Let us resume our daily life, & drop the painful memory behind. That is good for our mental health. Am I correct?

    Well, I love this soup very much when I was living in HK, but now I have no way to buy 豬肺 in the whole U.S. since the FDA( Food & Drug Administration) banned the sale of 豬肺, & the chicken intestine(腸). I can only just Just dreaming of them

    Have a nice day,

    Old Man

    Arthur Yu

    L.A. California

    • 芳姐 said,
      2 9 月, 2010 @ 7:36 上午

      Old Man:
      同意你的說法!俗語說[人生不如意事常八九},有正面和積極的人生觀是很重要的!
      在外國的確很難買到動物內臟,反正現在你那邊有這樣多[生魚]賣,用生魚煲西洋菜一樣好味又富營養.^^

  14. 匿名訪客 said,
    1 9 月, 2010 @ 6:17 下午

    請問海帶湯有咩功效

    • 芳姐 said,
      1 9 月, 2010 @ 8:14 下午

      訪客:
      海帶湯有清熱化痰,軟堅散結功效.對慢性氣管炎,甲狀腺腫,水腫,痰火核等有幫助.

  15. meiling said,
    1 9 月, 2010 @ 1:24 下午

    芳姐….你好呀!

    我個仔而家7個月大, 但最近傷風感冒又有咳, 睇了西醫只是幫佢收左少少鼻水, 前前後後已經病了一個月!
    現在最大問題係佢每一次食完奶/粥之後都會咳(帶痰聲), 而且咳得好犀利, 最後會將d食物全部嘔出黎(噴射形式), 所以而家希望芳姐指點一下, 看看有什麼食物/ 湯水可以幫助我個仔止咳. 非常感謝!!

    • 芳姐 said,
      1 9 月, 2010 @ 8:08 下午

      meiling:
      小朋友太細,少用藥好一點.你試用紅蘿蔔1個切薄片,加紅棗6粒(切片去核),用5碗水煮成2碗供服,連服2~3天試試,能止小兒咳嗽.

  16. angel said,
    1 9 月, 2010 @ 11:32 上午

    猪肺煲咩都會好味&好好飲^^只是有時想起要洗就怕怕^^

    • 芳姐 said,
      1 9 月, 2010 @ 12:42 下午

      angel:
      我也怕洗豬肺,幸好現時豬肉檔多數肯代顧客沖洗.他們洗就容易,用水喉一路灌水,至豬肺白淨就可以,唯一是拿回家較麻煩,又重又多水漏出來.

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