菜檔經常有一些新鮮車前草賣，由於車前草很粗生，所以售價不太貴，它有降血脂、降血壓、利尿消腫、清胃熱及化痰止咳等作用，所以很多主婦都喜歡買些來煲湯。
有研究指車前草含有促進傷口癒合、抗炎及抗氧化作用，對支氣管炎患者能增加氣管黏液分必，使痰變稀易於咳出，同時能抑制咳嗽。由於車前草煲湯味道清香不苦，而且藥性較温和，所以特別適合治療兒童咳嗽。
今天用車前草配些紅蘿蔔、杏仁、蜜棗煲排骨湯，對兒童感冒後咳嗽，以及慢性支氣管炎患者很有益。
用料是：車前草4兩，紅蘿蔔1個，南北杏1兩，蜜棗2枚，排骨半斤。
做法：車前草去根後洗淨，切段；紅蘿蔔去皮，切塊；杏仁、蜜棗沖洗；排骨出水；材料除車前草外用8碗水煮至大滾，加入車前草，滾起改用中慢火煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤好味，老少可飲。但車前草性質偏寒涼，腎虛人士及孕婦不宜服。
年前在一個食品展銷會中見有老巢蜜賣，推銷員給我試味，味道清香非常潤喉，也就買了一瓶，售價也不便宜。攎說老巢蜜是老蜂巢中的蜂蜜，純天然產品，對細菌、真菌、多種病毒具有抑制及殺滅作用，並能促進人體免疫功能，可緩解各種炎症。
恰巧友人月前送來一瓶玉桂粉，一直未用，想起玉桂粉能温中散寒，有活血、健胃、止痛、促進腸胃蠕動等作用，因其性熱，容易熱氣上火，故配老巢蜜泡茶服，就可減少温熱之性，減少飲後口乾舌燥症狀。
用料是：玉桂粉1/2茶匙，老巢蜜1茶匙。
做法：玉桂粉放入杯內，先用開水拌勻，加入冷開水攪拌後再調入蜂蜜即可供服。
~ 小貼士：此茶温中袪寒，對畏寒肢冷及各種炎症、如鼻炎、胃炎、風濕關節炎等有效。但孕婦及哺乳媽媽、幼童不宜服。如無老巢蜜，用普通純蜂蜜都可以。
在菜檔見有新薄荷葉，5元一包，較超巿便宜，買時檔主還問我如何烹煮﹖其實薄荷葉可以入藥，有疏散風熱、清利頭目、疏肝行氣、增加食慾及有止癢功效。
用薄荷葉配些薑葱滾湯服，對初起感冒有解表發汗及止頭暈、頭痛等作用。今天用薄荷葉配些檸檬泡茶飲，有助促進消化吸收、提神醒腦，更有助消除口氣。
用料是：鮮薄荷葉1小撮，檸檬片2~3片。
做法：鮮薄荷葉洗淨，放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，投入鮮檸片，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，能提神醒腦，却不含咖啡因，不會影響睡眠。常服有助預防傷風、感冒，如加些蜂蜜同飲更為美味。
平時喜歡用西洋菜加絞碎豬肉拌成餡料包餃子，清香味美，用買多了的西洋菜煲湯最能清肺胃熱氣。西洋菜可以配羅漢果煲生魚湯；配甘筍、陳鴨腎煲排骨湯都對肺燥咳和氣管炎患者很有幫助。
今天買了斤西洋菜，洗淨投入開水中燙片刻去些少苦澀味，嫩葉切碎做餡料製作美味蛋角，其他部份配甘筍、杏仁和桔餅煲個清熱潤肺湯水，對痰多有咳及氣管炎人士十分有益。
用料是：西洋菜半斤，南杏1兩，甘筍1個，桔餅1個。
做法：西洋菜洗淨，投入開水中燙片刻撈起；甘筍去皮切塊；桔餅切塊；全部材料用6~7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，對消化不良、食慾不振、肺熱有咳人士很有益，老少可飲。連湯料同食，其豐富的膳食纖維有助增加腸道蠕動，改善便秘情況。
合掌瓜在菜檔一年四季有供應，所以我經常買來入饌作菜或用作煲湯料，它性質温和，無論任何體質均適合食用。
合掌瓜含有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，還含有葉酸，能促進腸道健康、增强免疫力及維持心血管功能。它含硒量高，有助消炎抗病毒，更有抗癌功效。
現時天氣忽冷忽熱，體弱者容易感染疾病，不妨多用合掌瓜煲湯作調理。用合掌瓜配甘筍、雪耳等煲湯，有消炎抗病毒、潤肺養顏、止咳化痰等功效，可作為家常保健湯水。
用料是：合掌瓜1個，甘筍1條，雪耳3錢，豬展1隻。
做法：合掌瓜、甘筍去皮，切塊；雪耳用清水浸軟後去蒂；豬展切塊後出水；全部材料用7~8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對需要補充葉酸的孕婦也很適合，常服有助增强體質，延緩衰老。
外出用膳多，又吃多了辛辣油膩食物，容易加重體內熱邪，出現口臭、咽喉疼痛、牙肉浮腫、咳嗽和鼻出血等。這時候需要吃些清熱降火食物，尤其是清肺胃積熱，用西洋菜煲湯就最適合不過了。
西洋菜能清涼解熱防熱氣，又有止血作用，對肺胃熱引致的流鼻血很有效。今次推介這款「西洋菜羅漢果陳腎湯」能清熱涼血、利咽消腫。
用料是：西洋菜半斤，金羅漢果1個，紅蘿蔔1個，南北杏1兩，陳鴨腎2個，瘦肉半斤。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮後切塊；杏仁、陳鴨腎洗淨，陳鴨腎切片，和瘦肉同出水；除西洋菜外其它材料用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾起後改用中慢火煮個半鐘即，成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：但凡煮菜湯，最好待水大滾後才放入，湯就清香没有苦澀味。此清清甜美味，老少可飲，對咽乾喉涸及燥熱咳嗽者有舒緩作用。
天氣十分乾燥，加上患上傷風、感冒的人多，在公共交通上經常會聴到咳嗽聲，所以我現在外出一定戴口罩以防萬一。
這種天氣大家不妨煲些具有潤肺化痰止咳的湯水作防治之用，鮮龍脷葉就是很好的化痰止咳材料。新鮮龍脷葉很容易買到，今天在花檔買了一些，見另外還有石黃皮，這種山草藥不但能清熱利濕，還有潤肺止咳的作用，對肺熱引起的咳嗽十分有幫助，故順便買了一些。
鮮龍脷葉、石黃皮可以配些紅蘿蔔、南北杏、無花果煲瘦肉湯作家常食療，今天簡單一點，只配雪梨乾煲水代茶服，清甜好味又潤喉，是止咳化痰的好幫手。
用料是：鮮龍脷葉1兩，石黃皮10~12粒，雪梨乾5~6片。
做法：材料洗淨，石黃皮略為拍鬆；雪梨乾去核；全部材料用5碗水煮20分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：龍脷葉無論寒咳、熱咳都可以用，但加上石黃皮，對肺熱咳嗽和肺燥咳較為適合，痰白清稀晚上咳多者不宜。
秋天天氣乾燥，燥邪容易犯肺而引起乾咳無痰，甚至咳血，所以未病先防是最佳保健方法。
百合能養陰潤肺，菜巿塲更有新鮮百合，無論炒菜煲湯都非常適合。今天介紹這款「鮮百合花生粥」功能健脾開胃、潤肺止咳，對乾咳無痰、食慾不振、心煩失眠者很有幫助。
粥料中的花生能調和脾胃、止血補血、養血通乳。無論男女老少、孕婦、產婦都適合食用。花生那層衣可是最佳補品，它含多種維生素和縮短凝血時間的物質，對血小板減少人士尤其有益。
用料是：鮮百合1個，花生2兩，白米2兩，冰糖適量。
做法：鮮百合剝開後洗淨；花生浸洗；二物和洗淨的煲粥米同放入電飯煲內，加3倍水按掣即成粥，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：圖中的是紅衣花生，紅色的衣更能改善凝血因子的缺陷。此粥對肺脾兩虛的肺氣腫人士亦具療效。但血液稠度高的長者最好吃花生時去衣才食。
流感在每年秋冬季節便特別活躍，且傳染力强，病情嚴重可引致肺炎等併發症，所以兒童、長者及病患者要特別注意防範，除了接種流感疫苗，多做運動，利用食療增强體質亦是一種可行方法。
今天選用了一些可以預防感冒、提升免疫力，改善疲勞等疾病的食材，如牛大力、淮山、蓮子和紅棗，用來煲湯無甚藥味，小朋友也不會抗拒。
牛大力常用於治療腎虛、腰痠背痛、肺虛咳嗽等，它不但有助强筋活絡，更有潤肺及補益氣血等功效。淮山，蓮子，紅棗不用介紹大家都了解它們的好處，是常用的煲湯料，有助維持身體對疾病的扺抗力，阻止流感病毒侵襲及損害健康。
用料是：鮮牛大力2兩，鮮淮山4兩，鮮蓮子2兩，紅棗5枚，瘦肉半斤。
做法：牛大力去皮切片；鮮淮山去皮，切片；鮮蓮子去芯洗淨；紅棗去核；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：鮮牛大力在一些山草藥檔有售，檔主會代客用機器磨皮切片，如無鮮品，乾品用1兩就成。此湯清香味美，老少可飲，但便秘及外感未清者不宜。
老黃瓜是煲湯好材料，有清熱消暑袪濕等功效，夏天尤其是適合食用，但其實現在雖然踏入深秋，但氣温仍然很高，而老黃瓜除了清熱利濕，更具有抗炎、提升免疫力等作用，現時流感嚴重，也適合用作抗病和提升免疫力的食療湯水。
用老黃瓜配合赤小豆、扁豆、無花果煲湯，適合濕困疲倦、免疫力差和三高症人士食用。
用料是：老黃瓜1個，赤小豆1兩，扁豆1兩，無花果4枚，豬展1隻。
做法：老黃瓜去囊，切塊；赤小豆、扁豆浸洗；無花果剖開對半；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成5碗即成。
~ 小貼士：老黃瓜刮下的囊和汁液有美白護膚及消炎作用，可用來塗面或浸手，令肌膚更嫩滑。此湯清甜美味，老少可飲。