在中藥店買煲湯料時見有色澤紅褐、顆粒飽滿的花椒粒，閒時喜歡用些花椒、八角等製作一些滷水食物，美味又開胃，其實花椒不但能温中散寒，加入肉類中烹煮，更能去腥增香，去除油膩。
也因其有去油膩功效，所以近年網絡有傳飲「花椒水」能減肥瘦身，是減肥神水。當然單單飲花椒水並不能即時見減肥功效，而且也不是人人都適合常飲花椒水，例如陰虛火旺人士、孕婦及患上急性炎症人士就很不適合飲用。
今天推介這款「洋葱蘋果花椒水」，能促進膽固醇代謝，減少血管壁脂質沉積，適量飲用，有助消脂減肚腩。
用料是：蘋果1個，洋葱1個，花椒2茶匙。
做法：蘋果連皮用温水浸片刻，洗乾淨表皮的殘餘農藥及果蠟，去核切片；洋葱去衣切片；花椒沖洗；全部材料用4~5碗水煮20分鐘成2~3碗即成。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲，對胃寒、食慾下降者有益。但孕婦及哺乳媽媽慎服。
友人自國內旅遊回來送我一包處理乾淨無雜質的桃膠，省却挑走雜質的步驟，用來煲糖水，有很好美容養顏功效。
之前買了些金桂花未用完，配些桂花、雪耳，馬蹄同煮，清香味美，真是美容佳品。
用料是：桂花1小撮，浸發桃膠3湯匙，雪耳2錢，馬蹄6粒，冰糖適量。
做法：桃膠先處理好，浸至脹大軟身；雪耳浸透後去蒂；馬蹄去皮清洗淨，切粗粒；全部材料用6碗水煮半小時成3碗，灑入桂花焗片刻即可供食。
~ 小貼士：桃膠浸發需時，最好隔晚浸，放雪櫃待第二天才煮。此糖水味道清香可口，除了美容，更有清理腸胃的作用，但婦女來經期間、孕婦及正在服用抗凝血藥物者不宜。
不少中年男女無論如何節食、運動，腰間頑固的大肚腩仍然紋風不動，難以消除，因為形成大肚腩的成因複雜，有因長期壓力、啤酒肚、不良飲食習慣、甚或坐姿不良都會造成「假肚腩」，今天推介這款「除瘀水」，有助消退因內臟脂肪圍繞在腹腔內器官周圍，用手可以捏到的那圈「贅肉」。
別少看這些內臟脂肪，它會釋放炎性物質，干擾體內正常的荷爾蒙運作，增加患上糖尿病、心血管疾病、高血壓等疾病的風險。
用料是：北茋6~8片，山楂2湯匙，桑椹2湯匙，陳皮1個。
做法：材料沖洗淨，用6碗水煮半小時成3碗即成。
~ 小貼士：此茶味道微酸藥味不重，男女可服。常服有助行氣活血、袪瘀消積、改善血管彈性、預防三高及減肥瘦身。
更年期症狀最常見的是潮熱、盜汗、心悸、失眠、骨質疏鬆、記憶力下降、情緒容易波動，因此，在接近更年期就要留意調理身心，透均衡飲食、規律運動、保持良好睡眠來提升身體健康。
今天推介這款「玉竹蓮合紅棗水」能滋養脾胃五臟及養氣血，其中玉性味甘平，除了能調和肺胃陰虛，更能滋養肌膚，養心安神。
玉竹配合蓮子、百合、紅棗同煮湯，對更年期出現陰虛、津液不足、皮膚乾燥、睡不安寧有良效。
用料是：玉竹5錢，蓮子、百合各1兩，紅棗5枚。
做法：各種材料浸洗；紅棗去核；全部材料用5~6碗水煮40分鐘成2~3碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香好味，老少可飲。對肺胃燥熱，經常感到咽乾口渴及睡不安寧的朋友很有幫助。
西洋菜是主婦們日常很喜歡用的煲湯材料，原因是西洋菜煲湯清香味美，而且西洋菜被譽為「超級菜」，因為它含維生素及礦物質非常豐富，能消脂刮油、抗氧化、減少身體炎症，同時亦有抗癌功效。
用西洋菜配陳鴨腎煲湯味道非常夾，加些紅蘿蔔、桔餅煲豬展湯，美味又能潤肺養顏、利咽化痰、止咳等功效。
用料是：西洋菜半斤，桔餅2個，紅蘿蔔1個，陳鴨臀2個，豬展1隻。
做法：西洋菜浸洗乾淨；桔餅洗淨切開；紅蘿蔔去皮切塊；陳鴨腎切塊；豬展切塊後與陳腎同出水；先將紅蘿蔔、桔餅、豬展、陳鴨腎用8碗水煮至大滾，加入西洋菜，滾起後轉中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：西洋菜必須湯滾起後才落，否則味道會微苦不夠清香。要養顏潤膚功效更好，可在湯料中加1兩甜杏仁同煮。
經過一間中藥店，屬新一代經營那種店鋪，貨架上排列整齊膠瓶裝的中藥材，讓人一眼看清材料份量及食用功效。見有雪蓮子，便覺得聰明的商人真會做生意，明明是一種皂角樹的皂莢果實，安了個好聴名字「天山雪蓮子」即引人注目。
由於雪蓮子晶瑩剔透的顆粒頗吸引人，煲煮後黏稠有嚼勁，用來煲糖水也頗受女士們歡迎。今天便用雪蓮子配蓮子、杞子、紅棗煲這款「三子紅棗糖水」，有健脾養顏的功效。
用料是：雪蓮子1兩，蓮子1兩，杞子3錢，紅棗6枚，冰糖適量。
做法：雪蓮子浸泡至軟，蓮子、杞子浸洗，紅棗去核；全部材料用6碗水煮半小時成3碗，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：雪蓮子浸泡需時，最好隔晚浸膨漲度才大，或最少浸夠4小時才用較理想。此糖水味道清甜可口，但孕婦不宜服。
友人新疆旅行回來送我一包黑杞子，平時我只用紅杞子作食療，黑杞子較少用，但我明白黑杞子含大量花青素，可消除體內自由基，具有很好養顏抗衰老功效，更有助提升免疫力。
友人特別提醒，花青素對温度十分敏感，用大熱滾水泡會令花青素流失，最好用攝氏60度左右的温水浸泡飲用。
今天我用黑杞子，配合同樣具抗氧化，又能保護視力，及補血養顏的黑色桑椹子，再加上疏肝解鬱的玫瑰花同作茶飲，不但有助美顏潤膚，更有袪除面人黑斑的功效。
用料是：黑桑椹1湯匙，黑杞子1湯匙，玫瑰花1湯匙。
做法：黑桑椹和玫瑰放入壼內，先用開水沖洗，再注入開水，浸5分鐘左右再加入黑杞子，浸泡片刻即可飲用。
~ 小貼士：此茶清香味美，除了養顏，更能明目，抗衰老。但孕婦不宜飲花草茶。
看多了世界各地戰爭及各種災禍的新聞，覺得香港真是福地，無天災人禍，而且物資充足，隨時隨地都可以買。生果更是來自世界各地的包羅萬有，柑橘、蘋果售價廉宜，今天見生果檔的熟木瓜很便宜，可能天氣熱檔主怕木瓜會過熟爛掉，所以將售價一降再降，於是買了一些回來，一半當生果食，另一些煲雪耳糖水。
未熟的木瓜含有豐富的膳食纖維、皂素和生物鹼等，有抗氧化及促進消化作用，更有助保護胃腸黏膜，適合煲湯食用。成熟的木瓜除了含葉酸及膳食纖維外，更含有豐富的β-胡蘿蔔素、維他命C與E，加上多酚與類黃酮等，搭配滋陰潤燥的雪耳，能抗衰老，養顏潤膚，尤其適合經常捱夜口乾舌燥人士食用。
用料是：熟木瓜1個，雪耳3錢，冰糖適量。
做法：熟木瓜去皮，去籽，切塊；雪耳浸軟後去蒂；將木瓜、雪耳用6碗水煮半小時成3~4碗，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此糖水清甜美味，老少可食，常服對腸胃有益，同時能減少肝臟脂肪囤積，但孕婦不宜食木瓜，容易令子宮收縮。
近日應「萬里出版社」邀約準備出版一本有關坐月子的食療書，77個食譜需要買備很多材料拍攝，所以近日比較忙，希望新書出版後大家能夠捧場，謝謝各位﹗
其實自古以來家中長輩都着重婦女產後調補，婦女如果坐月子坐得好，體質可以大大的改變，很多時亞健康體質的婦女，都可以在坐月期間透過優質的飲食調養而令體質得到很好的改善。今次推介這款「椰子花膠雞脚湯」是很滋補的湯水，對產婦有養血補氣、强健體魄，加快傷口癒合等作用。
花膠有補益肝腎、滋陰養顏等功效。如經常覺得自己皮膚乾燥、口乾、眼乾、經常口喝想飲水的情況，就最適合食用一些花膠作調養了。
雞脚含豐富膠原蛋白，能增加肌膚彈性，令皮膚更緊緻更細嫩，並有助預防骨質疏鬆、增强記憶力。再加些圓肉、紅棗同燉湯，能補血安神，對愛美人士及產婦甚為有益。
用料是：椰子肉3兩，浸發花膠4兩，新鮮雞脚6~8隻，圓肉10粒，紅棗4枚，生薑3片。
做法：材料浸洗，雞脚去趾後出水；全部材料放入燉盅內，注入開水3碗，燉3小時即可供食。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可服。對產婦及其它手術患者，只要有胃口都適合食用。但外感未清及脾胃功能差者不宜服。
合掌瓜在菜檔一年四季有供應，所以我經常買來入饌作菜或用作煲湯料，它性質温和，無論任何體質均適合食用。
合掌瓜含有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，還含有葉酸，能促進腸道健康、增强免疫力及維持心血管功能。它含硒量高，有助消炎抗病毒，更有抗癌功效。
現時天氣忽冷忽熱，體弱者容易感染疾病，不妨多用合掌瓜煲湯作調理。用合掌瓜配甘筍、雪耳等煲湯，有消炎抗病毒、潤肺養顏、止咳化痰等功效，可作為家常保健湯水。
用料是：合掌瓜1個，甘筍1條，雪耳3錢，豬展1隻。
做法：合掌瓜、甘筍去皮，切塊；雪耳用清水浸軟後去蒂；豬展切塊後出水；全部材料用7~8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對需要補充葉酸的孕婦也很適合，常服有助增强體質，延緩衰老。