淡菜又稱旺菜，素有「海中雞蛋」之稱，其實它是較細小的青口。淡菜營養豐富，含多種維生素和礦物質，但熱量和脂肪含量極低，又能抗炎，故是血脂高、膽固醇高人士的良好食材。
用淡菜配合利水消腫、消脂、清熱降火的冬瓜，及低熱量，助消化、保護視力的紅蘿蔔同煮湯，對血脂高、肥胖和膽固醇高人士非常有益。
用料是：淡菜1兩，冬瓜1斤，紅蘿蔔1個，生薑3片。
做法：淡菜浸洗；冬瓜洗淨後切塊；紅蘿蔔去皮切塊；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯護心護眼，老少可服。對預防心血管、糖尿病等都有幫助。人多飲可加些粟米和瘦肉同煮。
連續幾天假期，不少網友會趁新年假去外地旅遊，主要是想減減壓。打工一族日常工作及生活壓力大，經常捱夜，常食油膩及辛辣的食物，容易令肝火旺盛，出現煩躁易怒、眼睛紅筋多或乾澀，睡眠質素欠佳等，故久不久需要外出散散心，也需要清清肝火。
今次推介這款簡單易煮的「夏枯草菊花茶」，對肝火盛，身體出現頭痛、失眠、脾氣暴躁人士十分有益。
用料是：夏枯草5錢，菊花3錢，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗乾淨；菊花沖洗；用6碗水將夏枯草煮30分鐘，加入菊花再煮5分鐘，最後加入冰糖煮溶成3碗左右即可供服。
~ 小貼士：此茶清香微有苦味，所以加些冰糖好味些，不加也可以。菊花可用杭菊、胎菊或貢菊，療效差不多。
認識不少老友記，在天寒地凍或潮濕的天氣特別都容易出現關節疼痛、僵硬或肢體麻本等症狀。中醫認為「不通則痛，通則不痛」，所以對於年長者出現關節退化性疾病，會用一些具通絡止痛的中藥材作調理。
老桑枝可緩解風濕關節炎、肩周炎等關節疼痛及僵硬症狀。老桑枝含有桑皮苷等成分，有助抗炎、鎮痛。用老桑枯配合乾薑、炒黑豆同用，對風濕性關節炎在剛開始的時候很有幫助。
用料是：老桑枝2湯匙，乾薑5片，炒香青仁黑豆1湯匙。
做法：將材料沖洗後，用4碗水煮20分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：青色肉的黑豆能補腎消水腫，含花青素高，能抗氧化、護肝明目。買回來沖洗後瀝乾水，放平底鑊中，慢火炒12分鐘皮裂開夠熟即可儲存，隨時取用。
大家都知道花旗參滋陰潤肺、清熱降火，對提升精神活力、增强免疫力很有幫助，同時花旗參能調節血糖，改善胰島素敏感性，有助穩定血糖，是糖尿病者食療佳品。
今天買花旗參片時見店中有鮮石斛，買了一扎，石斛配花旗參泡茶常服，能滋養津液，對容易口乾舌燥的患者十分有益。對長期勞累、熬夜而致陰虛的朋友亦很有幫助。
用料是：花旗參片1湯匙，鮮石斛4~5條。
做法：鮮石斛洗淨，切小段，與花旗參片同放入壼內，注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：鮮石斛皮色越紫療效越好。泡茶後可撈出嚼食，鮮石斛的汁液清新淡雅，但有點黏口，對眼乾目澀者非常有益。
用來泡花茶的菊花種類很多，有杭菊、胎菊、滁菊、貢菊、毫菊等。其中杭菊又名甘菊，是泡茶最常用的品種，能清肝明目、抗氧化、防衰老；而胎菊是未完全開花的杭菊花蕾，香味較濃郁，口感清香，所以我經常都會買些胎菊，配些杞子、花旗參等同泡茶飲，對整日以手機、電腦為伴的人士尤其適合。
今天推介這款「金羅漢果菊花茶」功能清肝熱、利咽喉、防治頭痛目赤，對初起感冒咽喉疼痛者很具療效。
用料是：金羅漢果1/4個，胎菊1湯匙。
做法：將金羅漢果打碎；胎菊同放入壼中，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：金羅漢果由於用慢火烘焙而成，其中很多有益物質不易流失，而且味道清甜可口，較普通羅漢果更適合泡茶飲用。但此茶對脾胃虛寒者不宜。
友人送我一包紅螺頭乾，螺頭能滋陰潤燥、改善貧血、寧神安眠、同時有助改善眼睛乾澀等功效。百合、杞子、雪耳是常用的煲湯材料，最適合熬夜人士應用，今次配些螺頭和雞脚，湯味鮮甜可口，營養豐富，適合全家食用。
我特別喜歡用新鮮雞脚入饌作菜或煲湯，因為雞脚含豐富膠原蛋白，是潤膚美肌的佳品，同時它能補氣養血、健脾益胃，煲湯後的雞脚腍滑可口，無論長者小孩都可食用。
用料是：百合1兩，杞子3錢，雪耳3錢，紅棗5枚，生薑3片，螺頭3兩，雞脚6隻。
做法：百合雪耳、杞子浸洗，雪耳去蒂；紅棗去核；螺頭浸洗後可雞脚同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：如無新鮮脚，買冰鮮的都可以。此湯能美容養顏，補益氣血、明目抗衰老，為秋冬季節的上佳滋補湯水。
經過上環一間中藥店，見有些藥材做特價，於是買了一些藿山石斛，之後行經超巿，順便買了冰鮮乳鴿和瘦肉，還有鮮淮山，配些杞子、紅棗，就是一味既能益肝明目，又有助降血糖的食療佳品。
鮮淮山有益氣養陰、補益肺腎、調養腸胃的功能，它所含的黏液質有助預防動脈粥樣硬化，而且有助胰島素生成，從而有降血糖作用；石斛、杞子不但有助益肝明目，對降低血糖亦甚有幫助，配些乳鴿、瘦肉和紅棗同煮能增添鮮味和營養，是一味家常保健湯品。
用料是：鮮淮山4兩，石斛5錢，杞子3錢，生薑3片，紅棗4枚，乳鴿1隻，瘦肉6兩。
做法：鮮淮山去皮，切段；石斛、杞子浸洗；紅棗去核；乳鴿劏洗後與瘦肉同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。鮮淮山去皮時最好戴上手套，否則那些黏液容易令手部痕癢或刺痛，也可以將鮮淮山連皮投入開水中燙片刻才去皮，就不易令手過敏了。
婦女最怕面上長斑，有黑眼圈，因為很影響儀容，雖然坊間美白淡斑的化妝品很多，但未必一定有實際效果，反而透過改善飲食習慣，或用一些民間食療，省錢得來又能改善色斑及健康。
有研究指如體內積聚太多重金屬等有害物質，臉上就容易長斑，所以日常飲食要注意多吃新鮮有益的蔬果、肉類，少吃含重金屬多和廉價的加工食物。
南瓜、番茄、紅蘿蔔是蔬果中含膠質最多的食物，果膠入了人體，能有效黏附着重金屬等有害物質，進而排出體外，因此，我們不妨多用這三種價廉物美的食材入饌作菜或煲湯作食療。而田雞細胞活力很强，尤其是雙腿極為有力，可作為「引藥」，將果膠引上頭面，袪走黑斑和黑眼圈。
用料是：南瓜半斤，番茄2個，紅蘿蔔1個，陳皮1個，急凍田雞腿半磅。
做法：南瓜去皮、去籽，切塊；番茄、紅蘿蔔去皮，切塊；陳皮浸洗；急凍田雞腿出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。除了袪斑，對眼睛亦十分有益。最好連湯料同食功效更顯。
中年以後，如果經常發現自己視力越來越模糊，或是對光線敏感，最好去找眼科醫生作檢查，因為很大可能有患白內障的可能。故無論中、老年人，日常不妨多用杞子、菊花、決明子泡茶飲用，不但能清肝明目，降血脂、降血壓，還可以預防患上白內障。
患白內障主要原因是年齡老化，水晶體蛋白質變差影響了視力，亦有可能長期爆曬受紫外線傷害，或因患上糖尿病、高血壓、高胆固醇等慢性疾病。長期服用類固醇等藥物亦會令水晶體變得混濁，加快白內障發生。
杞子、菊花對眼睛頗為有益，可經常泡茶飲用，而決明子對長時間養着電腦工作，導致眼睛疲勞、視力變差者甚有幫助，能緩解眼睛疲勞，對目赤腫痛等眼疾都甚為有益。
用料是：杞子、菊花、炒香決明子各1湯匙。
做法：將全部材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5~7分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：決明子用白鑊炒片刻較容易出味。此茶對三高症人士亦有益，但脾虛泄瀉、胃寒人士不宜過服。
在超巿買了一包急凍青口，用蒜茸豆豉清蒸，還有半包用不完，於是配些黑豆、甘筍、節瓜煲個湯，營養豐富，滋補又養顏，是夏日的清補湯水。
我喜歡用青仁黑豆煲水或煲湯，因為它有「豆中之王」的美稱。有美容養顏、黑髮、明目等功效，加上青口蛋白質豐富，能補充維生素B12及多種礦物質，此外節瓜消暑清熱、利水消腫，再加含胡蘿蔔素及果膠甚多的甘筍同煮，對皮膚粗糙、面色欠佳者甚為有益。
用料是：青口8隻，青仁黑豆1兩，甘筍1個，節瓜一個，生薑3片。
做法：青口清洗乾淨後出水；黑豆浸洗；甘筍、節瓜分別去皮，切塊；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜，老少可飲。對眼睛亦甚為有益，但有些人會對青口這類海鮮敏感就不宜飲用。