前兩日應「維特健靈慈善基金」邀約拍攝兩輯有關如何保護眼睛的湯水，其實除了含維生素A、β-胡蘿蔔素的食物外，很多含有葉黃素、玉米黃素的純天然抗氧化食物都對眼睛十分有益。
今次共兩輯湯水我詳細介紹了各種有益眼睛的食材，配合具益睛明目功效的海產同煮湯，不但味道鮮美可口，對眼睛更是有益，希望在「專煮健康」網站播出時大家能登入瀏覽。先謝謝大家﹗
今天介紹這款「鮮淮山石斛杞子玉米筍湯」用的食材都對眼睛十分有益，配些排骨同煮，營養豐富又明目。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，杞子3錢，玉米筍5~6支，紅棗5枚，排骨半斤。
做法：鮮淮山去皮，切塊；鮮石斛洗淨後切段；玉米筍、杞子洗淨；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如無鮮石斛，可用3錢乾石斛代替。
年紀漸長，患耳鳴的長者不少，如連續數天耳鳴未改善就要看醫生治理。年輕人如工作壓力太大，情緒長期緊繃，身體過累也有可能出現耳鳴，中醫針灸治療是常見的治療方法，透過疏通經絡，對初起的耳鳴頗具療效。
今天推介這款「桑椹山萸肉南棗茶」對肝腎虧虛引致的耳鳴頗為有益。桑椹是補血佳品，有補益肝腎、養顏抗衰老、寧心安神等作用；山茱萸同樣有抗衰老功效，同時能降血脂、殺菌、抗應激的效果，並能提升及增强記憶力和抗疲勞能力，再加上功能健脾養血、補氣生津、消除疲勞作用的南棗同煮，對肝腎不足、免疫力差、壓力大、情緒不穩以致出現耳鳴人士很有幫助。
用料是：桑椹5錢，山茱萸5錢，南棗5枚。
做法：材料浸洗後用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶味道清香微帶酸味，可加些冰糖同煮，對腎氣不足、血虛、眼乾、眼倦、白髮早生人士亦有益。胃酸過多人士宜飯後服。
菊花是最常用的泡茶材料，一般人多數會用杭菊或胎菊，杭菊不但能清肝明目，對咽喉不適也有療效，不過味道微苦。胎菊味清香，能清熱降火，對經常振夜肝火盛，口乾口苦人士有幫助。
除了杭菊、胎菊，尚有白色的滁菊和貢菊，滁菊清熱解毒功效好，對目赤腫痛和頭痛都有益；貢菊色白，泡茶美觀，它有非常好的鎮靜作用，降血壓效果也不錯。
今天用了胎菊，杞子，配些加拿大友人送的花旗參泡茶，味道甘香，飲後咽喉舒服，眼睛明亮，精神爽利。是很好的保健飲品。
用料是：花旗參、杞子、菊花各1湯匙。
做法：將杞子、菊花放入壼內，先用開水沖洗一次，再放入花旗參，同時注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶老少可飲，尤其是適合經常捱夜，工作疲勞的打工人士，常服有助抗疲勞、預防感冒和眼睛不適。
友人近日放假也要工作，捱到面色暗沉，目赤腫痛，頻說「揾食」實在艱難﹗可能友人有點肝氣鬱結，脾胃氣滯，目赤上火，於是推介一味功能疏肝解鬱、清肝明目的茶飲，而且此茶能滋陰補氣、促進血液循環、更有美容功效。
用料主要是功能改善腹脹、消化不良、活血化瘀的山楂；能疏肝理氣、改善情緒焦慮及面色暗沉的玫瑰花；功能清熱解毒、清肝明目的胎菊；以及能維持肝臟健康、保護視力的杞子，合而為茶飲，對友人的症狀很有幫助。
用料是：山楂、玫瑰、杞子、胎菊各1小撮。
做法：將材料放內壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5~7分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶除了對眼睛好，更有消脂降壓等功效，合三高症人士飲用。但孕婦不宜用花草茶，山楂更不適合用。
桑樹全身都是寶，無論花、果、枝、葉、樹皮、樹根均可入藥。桑葉明目、降血糖；桑枝袪風濕、桑白皮止咳平喘、桑椹子補血生津；桑根清熱解毒；桑花明目。
今天在中藥店買了一些桑葉，聞着非常清香，配些杞子泡茶，有清肝明目、降血糖、消炎抗氧化等功效。適合血糖高、身體容易發生炎症、眼睛疲勞人士日常飲用。
用料是：桑葉3錢，杞子3錢。
做法：將桑葉、杞子放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：桑葉含有桑黃酮、多酚類等抗氧化物質，對減輕身體發炎有緩解作用。加了杞子更有助中和寒性，養生效果更好。
淡菜又稱旺菜，素有「海中雞蛋」之稱，其實它是較細小的青口。淡菜營養豐富，含多種維生素和礦物質，但熱量和脂肪含量極低，又能抗炎，故是血脂高、膽固醇高人士的良好食材。
用淡菜配合利水消腫、消脂、清熱降火的冬瓜，及低熱量，助消化、保護視力的紅蘿蔔同煮湯，對血脂高、肥胖和膽固醇高人士非常有益。
用料是：淡菜1兩，冬瓜1斤，紅蘿蔔1個，生薑3片。
做法：淡菜浸洗；冬瓜洗淨後切塊；紅蘿蔔去皮切塊；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯護心護眼，老少可服。對預防心血管、糖尿病等都有幫助。人多飲可加些粟米和瘦肉同煮。
連續幾天假期，不少網友會趁新年假去外地旅遊，主要是想減減壓。打工一族日常工作及生活壓力大，經常捱夜，常食油膩及辛辣的食物，容易令肝火旺盛，出現煩躁易怒、眼睛紅筋多或乾澀，睡眠質素欠佳等，故久不久需要外出散散心，也需要清清肝火。
今次推介這款簡單易煮的「夏枯草菊花茶」，對肝火盛，身體出現頭痛、失眠、脾氣暴躁人士十分有益。
用料是：夏枯草5錢，菊花3錢，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗乾淨；菊花沖洗；用6碗水將夏枯草煮30分鐘，加入菊花再煮5分鐘，最後加入冰糖煮溶成3碗左右即可供服。
~ 小貼士：此茶清香微有苦味，所以加些冰糖好味些，不加也可以。菊花可用杭菊、胎菊或貢菊，療效差不多。
認識不少老友記，在天寒地凍或潮濕的天氣特別都容易出現關節疼痛、僵硬或肢體麻本等症狀。中醫認為「不通則痛，通則不痛」，所以對於年長者出現關節退化性疾病，會用一些具通絡止痛的中藥材作調理。
老桑枝可緩解風濕關節炎、肩周炎等關節疼痛及僵硬症狀。老桑枝含有桑皮苷等成分，有助抗炎、鎮痛。用老桑枯配合乾薑、炒黑豆同用，對風濕性關節炎在剛開始的時候很有幫助。
用料是：老桑枝2湯匙，乾薑5片，炒香青仁黑豆1湯匙。
做法：將材料沖洗後，用4碗水煮20分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：青色肉的黑豆能補腎消水腫，含花青素高，能抗氧化、護肝明目。買回來沖洗後瀝乾水，放平底鑊中，慢火炒12分鐘皮裂開夠熟即可儲存，隨時取用。
大家都知道花旗參滋陰潤肺、清熱降火，對提升精神活力、增强免疫力很有幫助，同時花旗參能調節血糖，改善胰島素敏感性，有助穩定血糖，是糖尿病者食療佳品。
今天買花旗參片時見店中有鮮石斛，買了一扎，石斛配花旗參泡茶常服，能滋養津液，對容易口乾舌燥的患者十分有益。對長期勞累、熬夜而致陰虛的朋友亦很有幫助。
用料是：花旗參片1湯匙，鮮石斛4~5條。
做法：鮮石斛洗淨，切小段，與花旗參片同放入壼內，注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：鮮石斛皮色越紫療效越好。泡茶後可撈出嚼食，鮮石斛的汁液清新淡雅，但有點黏口，對眼乾目澀者非常有益。
用來泡花茶的菊花種類很多，有杭菊、胎菊、滁菊、貢菊、毫菊等。其中杭菊又名甘菊，是泡茶最常用的品種，能清肝明目、抗氧化、防衰老；而胎菊是未完全開花的杭菊花蕾，香味較濃郁，口感清香，所以我經常都會買些胎菊，配些杞子、花旗參等同泡茶飲，對整日以手機、電腦為伴的人士尤其適合。
今天推介這款「金羅漢果菊花茶」功能清肝熱、利咽喉、防治頭痛目赤，對初起感冒咽喉疼痛者很具療效。
用料是：金羅漢果1/4個，胎菊1湯匙。
做法：將金羅漢果打碎；胎菊同放入壼中，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：金羅漢果由於用慢火烘焙而成，其中很多有益物質不易流失，而且味道清甜可口，較普通羅漢果更適合泡茶飲用。但此茶對脾胃虛寒者不宜。