健腦益智—核桃肉花生大魚頭湯
日常用大魚頭煲湯不但湯味鮮美，更有助改善大腦功能，日前親友請去一間有名氣的食店午膳，其中一款點心居然是「川芎天麻燉大魚頭」，補益得來又健腦，但到底用了藥味較濃的中藥材，未必合小朋友和青少年的胃口，所以今天推介用核桃肉和花生配合大魚頭煲湯。
核桃肉被譽為「大自然的超級食品」，對小朋友和成年人都非常有益，能健腦益智、促進心血管健康、減少炎症發生。
花生是植物界中蛋白質的最佳來源，能護心防中風，對腦部發展亦有幫助，所以這款「核桃肉花生大魚頭湯」，是對長期專注學業，但又怕飲有藥味補腦湯水的學生很適合。
用料是：核桃肉1兩，花生1兩，紅棗5枚，生薑2片，大魚頭1個。
做法：核桃肉、花生洗淨；紅棗去核；大魚頭劏洗淨後用少許油煎香；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。但對花生敏感煮，可改用金針菇代替，因為金針菇含鋅量高，又名「增智菇」。