By 芳姐 ( 8 10 月, 2010 at 7:46 上午)
· Filed under 家常湯餸/雜病
多年前遊桂林漓江,在陽朔登上一遊覽船,在船上吃到幾味家鄉小菜,用料都非常簡,其中一味[番茄青豆燘枝竹],非常好味.回來後用同樣的素菜材料烹煮,就是無法煮到當中美味.這可能與水質,食物,美麗的環境及悠閒的心情等因素有關.不過我發覺如果在餸菜中加幾隻新鮮蝦仁,再加些茄汁等調味,會美味很多.
用料是: 番茄2個,鮮海蝦6兩,鮮腐竹4兩,急凍青豆2湯匙,薑茸1茶匙,茄汁,糖,醋等調味適量.
做法: 鮮腐竹切塊;番茄去皮,切粗粒;鮮海蝦去殼,去腸,用料酒,粟粉等略醃;青豆出水;燒熱油,爆香薑茸,蝦仁落鑊炒香,先行盛起;再倒入番茄,鮮腐竹炒香,加調味及少量清水,燘煮5~7分鐘,蝦仁,青豆回鑊,灒酒,兜炒幾下即可上碟.
~ 小貼士: 番茄想去皮,可在頂部界開,然後投入熱水中浸片刻,即容易將皮撕去.
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新手上路:
有可能船家放了味精,但可能水質及鮮腐竹優質故特別好味都有可能.
在大陸好多時會加入味精,這也是有可能你未能煮出同一味道之原因
芳姐,
真好多謝你的賜教! 又學多一樣新知識了.
Jean:
歡迎瀏覽!
我就喜欢这样的文章 有帮助
芳姐,
嘩! 蕃茄原來它的威力咁大, 失覺哂! 聽說市面有種蕃茄好大只, 幾乎個個一樣大細, 會不會是甚麼機因改做而成?? 所以我都會買中型帶少少青色個種
請問龍利葉石黃皮羅漢果可否加鮮百合一同煲, 因近日有白痰同少少喉嚨痕住咳, 謝謝你回答!
Jean:
番茄太大個有可能是基因改造的,還是揀中型正常大細好些.不過番茄如果青色會含龍葵素,像薯仔出芽那種龍葵素一樣有毒,如果將青番茄擺放至紅色,其龍葵素即消失,故番茄一定要整隻紅色變熟才好食.
龍脷葉湯可加百合同煮,但外感未清就不宜放百合.
芳姐,
哈哈….. 我都是向您學習架, 有好的就拿來分享. ^^
您真好好好好人呀!!!
阿肥:
大家互相分享最好.^^
芳姐,
呢味(食送)好開胃, 因為有蕃茄,多謝你提議! 今晚無須傷神就煮呢個喇 ^^
蕃茄是我的好朋友, 事關我的乳房同子宮都有水瘤, 但聽說蕃茄是它們的剋星之後,
我就每個星期吃兩次 10多隻蕃茄煮肉碎, 如是這持續了一年多, 當我再去照聲波時
竟然一次比一次細, 到最後就是不見了. 此實在太開心了! 不過又有點煩, 因怕蕃茄
帶濕, 時常看中醫都說我濕, 未知是否針無兩頭利而已. 好了, 超超喜歡你許許多多
愛心的分享, 繼續加油! 祝 好 !!!!
阿肥:
番茄的確很有益,有抗衰老,防癌等作用.對防治女性乳癌,子宮癌,男性前列腺癌等都有療效.可常吃,但不宜空腹吃,以免影響消化.生吃最好去皮,以免皮上附有蟲卵,病菌或農藥污染等.濕重不關吃番茄事,可以用雲苓,白朮,扁豆衣各3錢煲水代茶飲,能健脾袪濕.
謝謝分享你的[番茄]治愈乳房,子宮水瘤經驗!