香港可以說是福地，在世界各地氣温上升，而居民苦無冷氣裝置而受炎熱困擾時，香港無論交通工具或各地商塲、辦公室都有冷氣降温，而且一般冷氣都開得勁凍。
冷氣太勁，長期處身在冷氣地方，又容易出現一種名為冷氣病綜合症，表現為頭痛、鼻塞、胸悶、精神不濟、手脚冰冷等症狀。因為身體長時間靜止不動又處於低温環境時，血液循環會變差，如冷氣直接吹頭頸部，頭痛、肩頸痠痛症會加劇。
今天推介這款「紫蘇生薑陳皮水」，有助袪風散寒，防止冷氣病的發生。
用料是：紫蘇葉2兩，生薑4~5片，陳皮1個。
做法：紫蘇葉清洗後切段；陳皮切絲；全部材料用5碗水煮15分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：紫蘇葉有「純陽之草」的美稱，夏天長期處身冷氣地方，雖要補充陽氣，如買不到鮮品，可用乾品5錢代替。
之前為拍攝[坐月]一書的食譜，其中有兩款食療是關於小便異常的，婦女在生產時失血過多，身體虛弱而引致小便頻密，或尿失禁，常會用到桑螵蛸這味中藥材，它是大螳螂的卵鞘，其縮尿效果甚佳，所以今次這款湯也用到桑螵蛸這味中藥，此湯主要是針對夜尿頻繁人士。
夜尿頻原因很多，例如男性前列腺肥大，婦女泌尿道發炎，子宮肌瘤影響，膀胱過度症等都會引致夜尿頻繁。有炎症必須看醫生治療，而這款食療有着很好的輔助治療之效。
用料是：桑螵蛸4錢，金櫻子3錢，覆盆子3錢，杞子3錢，黑豆1兩。
做法：黑豆用清水浸半小時；其餘材料分別浸洗；全部材料用6碗水煮1小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：此湯藥味不太重，男女可服。如夜尿一晚超過3次，尤其是長者者或有心臟病、糖尿病人士尤其有益，但這類人士記得定期去作體檢，了解夜尿多原因，積極治療才成。
香港人生活壓力大，精神緊張及容易焦慮抑鬱，加上外出吃飯時無意中攝入過多高油、高鹽、高糖及各種加工的調味料，這些都會加重身體代謝負擔，引發炎症反應，而長期的炎症就容易引致身體長出各種結節。
身體無論是哪個地方長結節，其實已經是身體向你發出了警號，提醒你某些地方出現了問題。結節是身體內隆起的小包塊，大小不一，可以長在甲狀腺、乳腺、肺部、肝、膽及腎臟任何一個部位，雖然說結節多數是良性的，但亦可能繼續不斷增長或增多，要及早想辦法去消除。
今天推介這款「夏枯草浙貝母貓爪草湯」有助清熱解毒、消炎散結。對身體任何部位的結節都有幫助。
用料是：夏枯草5錢，浙貝母3錢，貓爪草3錢，瘦肉半斤。
做法：材料浸洗；瘦肉切片後出水；全部材料用7碗水煮個半小時成3碗左右即成。
~ 小貼士：此湯藥味不算重，老幼可服，尤其是小朋友頸部長淋巴結核頗具療效。如怕寒涼，可加塊陳皮及兩粒蜜棗同煮，對癌症患者亦適合，但孕婦不宜服。
下星期二便是農曆年初一，正式踏入馬年，在此恭祝各位網友馬年龍馬精神﹗福星高照﹗富貴安康﹗
早前獲「維特健靈」慈善機構邀請，拍攝一輯有關「養胃」的湯水，主要是照顧到很多港人不算太健康的脾胃功能。
登張海布給大家欣賞，網友如有興趣，明天星期六可以按入「專煮健康」網站，或在我網頁左下方「連結」中按一下「健康嗎」健康資訊平台，找到「芳姐湯水食譜」便可看到有關短片了。先謝謝各位網友﹗
新年期間很多時會煮些意頭好的餸菜或湯品，髮菜和蠔豉差不多家家戶戶都會買備些的，早前買到一些蠔身金黃夠肥厚的金蠔，還買了一些價錢稍貴的優質髮菜，配些黃豆、瑤柱、紅棗同煮，湯味香濃可口，寓意「發財」、「好巿」，而且具有補腎壯陽、抗衰老、養脾胃，防心血管疾病的功效，是新春期間的食療佳品。
用料是：金蠔4隻，髮菜1撮，瑤柱4~5粒，黃豆2兩，紅棗8粒，生薑3片。
做法：金蠔浸洗乾淨；髮菜略用清水浸15分鐘，加少許油拌勻後再清洗備用；黃豆和瑤柱分別浸軟；紅棗去核；用6碗水﹙加浸瑤柱的水﹚將金蠔、黃豆、瑤柱、生薑、紅棗煮45分鐘，最後加入髮菜，再煮15分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：這個可以說是「湯餸」，有着濃濃的海洋鮮甜，湯料又可食用。但由於此湯含碘量高，甲亢人士不宜多食。
外出用膳多，又吃多了辛辣油膩食物，容易加重體內熱邪，出現口臭、咽喉疼痛、牙肉浮腫、咳嗽和鼻出血等。這時候需要吃些清熱降火食物，尤其是清肺胃積熱，用西洋菜煲湯就最適合不過了。
西洋菜能清涼解熱防熱氣，又有止血作用，對肺胃熱引致的流鼻血很有效。今次推介這款「西洋菜羅漢果陳腎湯」能清熱涼血、利咽消腫。
用料是：西洋菜半斤，金羅漢果1個，紅蘿蔔1個，南北杏1兩，陳鴨腎2個，瘦肉半斤。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮後切塊；杏仁、陳鴨腎洗淨，陳鴨腎切片，和瘦肉同出水；除西洋菜外其它材料用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾起後改用中慢火煮個半鐘即，成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：但凡煮菜湯，最好待水大滾後才放入，湯就清香没有苦澀味。此清清甜美味，老少可飲，對咽乾喉涸及燥熱咳嗽者有舒緩作用。
烏雞含有豐富蛋白質、多種礦物質和維生素，能滋陰清熱、補肝益腎，據研究烏雞還可以提高兒童智力、提升人體免疫功能、防治骨質疏鬆，在是秋冬季節最適合煲湯進補。
早前買了些螺頭放在雪櫃差點忘記用，螺頭具滋陰補腎功效，對經常捱夜少眠者尤其有益。紅衣花生是補血佳品，更是血小板減少者的恩物，配合杞子、紅棗、烏雞、蛝頭同煮，功能滋陰補血、養顏潤膚，延緩衰老。
用料是：紅衣花生1兩，杞子3錢，紅棗6枚，生薑3片，烏雞半隻，螺頭5枚。
做法：紅衣花生、杞子、螺頭浸洗；紅棗去核；烏雞斬大件後與螺頭同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對氣虛血弱、熬夜少眠、貧血及骨質疏鬆者非常有益，女性不妨多飲，但外感未清者不宜服。
在中藥店買些常用的煲湯料，淮山、杞子、紅棗最常用的經常會買備一些，今天見有栗子乾、姬松茸，還有乾薑，無花果，最適合寒冷天氣應用，於是分別買了一些。
姬松茸能增强免疫力、降血糖、抗腫瘤、促進消化及改善心血管健康，店員介紹，不是越大粒越好，中型香味濃郁的更佳，而且不宜過度浸洗，略為沖一下就成，以免營養損失。
現時氣温下降，對脾胃虛寒、畏寒肢冷人士，今天便推介這款暖胃袪寒的湯水給大家。
用料是：姬松茸5錢，淮山1兩，杞子3錢，栗子亁6粒，乾薑3~4片，無花果3粒，紅棗5枚。
做法：姬松茸略為沖洗；其它材料浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯除了對脾胃有益，同時可改善肝功能，老少可飲。家人多者可加些紅蘿蔔和西施骨，湯味更鮮美，乾薑亦可用生薑代替。但陰虛內熱、對菌類過敏者不宜。
天時暑熱，如果本身身體較虛弱，津液不足，容易受燥熱或暑熱天氣影響而發生臟燥不適。
竹蔗是補充津液的好材料，配些功能清熱解毒、利尿消腫的茅根，和功能健胃消食、化痰止咳的紅蘿蔔同煮水花茶服，對暑熱天時口乾舌燥，身體發熱人士十分有益。
用料是：鮮茅根1兩，竹蔗3段，紅蘿蔔1個。
做法：茅根洗淨，切段；竹蔗破開；紅蘿蔔去皮，切塊；全部材料用6碗水煮半小時成3碗即成。
~ 小貼士：鮮茅根有消炎殺菌、抗病毒等作用，此茶能通利二便，對腸燥便秘及小便短黃者亦十分有益，老少可飲。
天氣炎熱，最好多用當造的瓜類煲湯來消暑清熱，當然湯水又要富營養，以提升免疫力對抗各種流行病，所以今次推介一款用蟲草孢子頭配冬瓜、粟米等煲個消暑清熱，又能增强體質的夏令湯水。
蟲草孢子較蟲草花更富營養，孢子頭顆粒較大，香味更濃，而且較蟲草花更能增强身體的免疫力。冬瓜和粟米能清熱消暑、利水袪濕，加上營養豐富的雞胸肉，煲出來的湯非常鮮味又不太肥膩，適合大熱天時作保健湯水飲用。
用料是：蟲草孢子頭5錢，冬瓜1斤，粟米2支，雞胸肉1個。
做法：蟲草孢子頭略為沖洗；粟米去衣，切塊；冬瓜連皮洗淨，去籽後切塊；雞胸肉斬件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮味，老少可飲。並有滋肺補腎、護肝、抗衰老等功效。
日子過得很快，原來今天是「立夏」，表示夏天已經到來，夏天瓜果當造，而夏天最容易出現上火症狀，例如心火盛容易忟憎發脾氣，所以最好多吃些苦瓜以清熱降火。
現代研究苦瓜是預防糖尿病和胰臟炎的良好食物，同時苦瓜所含物質能降血壓、降血脂、降膽固醇，尚有抗炎功效。所以今天我用苦瓜配了具有補脾和胃、益氣生津、利水消腫的眉豆同煮排骨湯，適合肥胖、三高症、水腫及容易上火人士飲用。
用料是：苦瓜1個，眉豆2兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：苦瓜洗淨去籽，切塊；眉豆浸洗；排骨出水；材料除苦瓜外先用7碗水煮至大滾，放入苦瓜然後用中慢火煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：苦瓜以深綠色圓錐形的其清熱解毒功效更佳，但味較苦。圖中用的是不太苦的長身淺綠色苦瓜，適合家中不太喜歡苦味食物的小朋友飲用。苦瓜必須滾水落，其苦味素被鎖住，湯就不會太苦。