美味小菜—生菜包

By 芳姐 ( 15 1 月, 2011 at 7:57 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病

 

 

     曾經在一間著名食店吃過一味生菜包,材料有帶子,雞肉,松子仁等東西,加上秘製醬汁,用生菜葉包住吃,非常惹味.回來自己又炮製一些來試,材料用得豐富些,除了帶子,還有浸發海參粒,冬筍粒,有機金針菇粒,及松子仁等,味道不錯.

     用料是: 急凍帶子3兩,浸發海參半條,雞腿肉2兩,冬筍半個,有機金針菇1兩,松子仁2兩.乾葱碎,薑茸及調味適量.西生菜葉數塊.

  做法: 將所有材料切粒,帶子先拖水,冬筍先出水;松子仁用油炸至金黃,瀝乾備用;燒熱油,爆香乾葱碎,薑茸,放入雞粒炒香,依次放入海參,冬筍,金針菇粒,兜炒片刻,投入帶子粒,灒酒加調味,最後灑入松子仁即可上碟.用洗淨瀝乾的西生菜葉包食.

     ~ 小貼士: 生菜包的材料豐儉由人,最重要是香口.不用帶子,改用蠔豉,冬菇粒也非常惹味.

16 comments »

  1. AMY said,
    6 12 月, 2011 @ 1:51 下午

    芳姐你好,想問你調味應該係那幾樣醬料呢唔該.

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    • 芳姐 said,
      6 12 月, 2011 @ 8:34 下午

      AMY:
      調未可根據個人口味調校,我習慣用生油,另加少許糖,胡椒粉及蠔油吊味,加些少麻油味道更佳.

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  2. miss mak said,
    16 1 月, 2011 @ 10:54 下午

    芳姐：妳好！肚痛肚痾除了吃喇叭丸外還可以吃甚麼呢

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    • 芳姐 said,
      17 1 月, 2011 @ 8:45 上午

      miss mak:
      肚痛是否吃了不潔的食物?如果情況嚴重必須看醫生.可以先用蒜頭6,7粒滾莧菜瘦肉湯,有殺菌作用,再用炒扁豆,芡實各1兩煲粥服,有助健脾止瀉.

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  3. 錦仔 said,
    16 1 月, 2011 @ 10:36 下午

    芳姐請問成日眼尾跳是咩原因呢﹖有咩食療，湯解決呢﹖

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    • 芳姐 said,
      17 1 月, 2011 @ 8:23 上午

      錦仔:
      眼尾跳有可能是肝血虛或肝風引致筋剔肉動,可以用天麻,黃精,玉竹各3錢,紅棗6粒煲瘦肉湯服,或可改善症狀.

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  4. Ling said,
    16 1 月, 2011 @ 12:21 下午

    芳姐,
    想請問羅漢果配無花果沖水焗茶飲的一人份量? 謝謝.

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    • 芳姐 said,
      16 1 月, 2011 @ 12:59 下午

      Ling:
      其實用量隨意,看個人口味.通常供一天服,羅漢果用半個,打碎;無花果用4~5粒,切薄片,方便沖泡出味.

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  5. 匿名訪客 said,
    16 1 月, 2011 @ 12:20 下午

    芳姐,
    想請問羅漢果配無花果沖水焗茶飲的一人份量? 謝謝.
    Ling

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  6. 燕燕 said,
    16 1 月, 2011 @ 12:06 下午

    芳姐,

    這牛湯是否需要加陳皮或薑呢？ 謝謝.

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  7. 燕燕 said,
    16 1 月, 2011 @ 11:45 上午

    唔該芳姐. 謝謝.

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  8. angel said,
    15 1 月, 2011 @ 7:45 下午

    說起生菜包真是好好味.我去吃韓國菜時有用生菜包起那些配菜跟燒牛肉或五花肉好好吃…想起都想再吃^^

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  9. 燕燕 said,
    15 1 月, 2011 @ 5:54 下午

    芳姐,

    請問北芪, 當參, 紅棗, 巴戟燉牛展, 是否很燥.

    因家母自上次跌倒後, 傷口己康復, 但胃口差, 食量只有平常的一半, 時常很疲倦, 手腳很冷, 但她是熱底, 這食療適合她嗎？ 還有什麽東西適合她呢？ 她９１歲.

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    • 芳姐 said,
      15 1 月, 2011 @ 10:22 下午

      燕燕:
      令堂91歲,可以服用所提及的湯水,雖然有些少燥,但只要用量少應該對她有益處.必要時牛展改豬展就可減少燥熱.

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